Teig – die neusten Beiträge

Egal was ich versuche: immer ist die Kruste zu hart und das Innenleben des Brotes matschig. Meine Voraussetzungen: herkömmlicher Elektroherd, backen mit Brottopf. Versuche wie flexible Backtemperaturen und Backzeiten zeigten keinen Erfolg. Ist bei allen Brotsorten trotz Einhaltung der Rezepte und Vorgaben leider immer auf die gleiche Weise "gescheitert". Was mache ich grundlegend falsch?

Extra kosten und weniger Zeit spart man da durch auch nicht. Ein Schoko Kuchen Beispielsweise ist mega schnell gemacht

Ich habe vorhin Pizza gemacht und habe davor schon beim Rand diesen Teig roh gegessen. Könnte da was Schlimmes passieren? 😰

hey Leute, ich hab heute Koch Prüfung und ich muss so Mini Pizza machen.

meine Frage ist, welche Zutaten dürfen noch nicht zusammen kommen erst mal.

war das Hefe mit Zucker oder Hefe mit Salz

Ich habe morgen meinen letzten Praktikumstag im Kindergarten und habe den Kindern versprochen Muffins mitzubringen. 2 Kinder dürfen aber kein Weizen essen (ich weiß aber nicht genau wieso).

Dürfen sie die Muffins essen wenn ich Dinkelmehl statt Weizenmehl nehme und macht das sonst noch irgendeinen Unterschied?

Hallo,

ich war gerade bei der Schaller Bäckerei meines Vertrauens und habe ein neues Gebäck probiert.

Es war ein weicher Teig, in der Form eines Quadrates und war auf einer Seite mit Zucker bestreut. Ebenfalls enthielt es Rosinen. Auf dem Schild stand etwas mit Butter Zucker … und den Rest habe ich leider vergessen. Es hat 1,20€ gekostet

Kann mir jemand sagen wie das Gebäck hieß? Ich würde es gerne nach Backen wollen !

LG

Hallooo!

Will für meine Arbeitskollegen was kleines backen. Hatte mal Lust was neues auszuprobieren Und hab an Blaubeer muffins gedacht. Habt ihr vielleicht ein gutes Rezept parat? Eins das auch wirklich wirklich gut schmeckt.

Danke im voraus!

Bei mir definitiv dick.

Hey, ich mache demnächst 3 verschiedene Muffins.

Also selber Teig mit verschiedenen zusätzlichen Zutaten.

Ich glaub ich mach eines mit Apfel-Zimt, dann Schokolade/Kakopulver und zB Himbeeren.

Was esst ihr am liebsten für Muffins? Ich überlege noch, was ich sonst für welche machen könnte. (Ohne Nüsse und Alkohol! Und relativ schnell umsetzbare Rezepte)

Kann ich einer normalen Backmischung einfach Karotte/Zucchini beifügen? Wenn ja wieviel?

Insbesondere bei Pizzateig... bei mir geht der Fenstertest immer erst, wenn ich den Teig ein paar Minuten nach dem Kneten ruhen lassen habe...

Für den Geburtstag meiner Schwester. Sind ihre lieblings Rezepte und ich kann mich nicht entscheiden.

Zimtschnecken ODER Oreo Brezel Muffins

Kann man beim Pizza machen, vor der Stockgare, S&F zu häufig machen? Ich denk mir, je mehr Luft man reingibt, desto besser, oder nicht? Würd's aber sicherheitshalber jetzt nur 3x (alle 15 min etwa) machen....

(für 48 Stunden Biga Tipo 00 Teig)

Hallo Leute, ich möchte unbedingt was backen, doch ich verzichte momentan auf zucker. Ich möchte jedoch trotzdem, dass es lecker schmeckt. Hat jemand Ideen was ich backen kann? Ich hätte als Zucker Ersatz agaven dicksaft. Am besten bitte nicht zu komplizierte Rezepte. Ich habe nur basic Zutaten zu Hause. (Mehl,Kakao,backpulver usw)

Ich will für eine Veranstaltung Kuchen backen und das möglichst in vegan, damit Gelatine und Unverträglichkeiten rausfallen.

Also bitte abstimmen, was ihr am ehesten wählen würdet. ⬇️

Hey, ich veranstalte demnächst eine kleine Abschiedsfeier in meiner Firm, zu der 30-40 Leute kommen werden. Damit jeder 1 Stück Kuchen bekommt, wie viele Kuchen muss ich machen?

Bzw was für welche könnte ich machen? Ich dachte es kommen weniger Menschen, aber scheinbar habe ich doch mehr Menschen kennengelernt, als ich dachte.

Geplant wäre Tiramisu (in Auflaufform) und 1-2 Kastenformen mit zB einem Becherkuchen Oder doch lieber in Muffinformen? Da bekommt man schließlich auch gleich knapp 30 Stück heraus.. Allzu aufwändig sollte es nicht sein. Und ich muss alles alleine im Bus mitschleppen für 45min..

Geht das oder soll ich lieber gefüllte Schnitten machen mit dem Teig.

Meine mutter hat demnächst Geburtstag , jedoch Diabetikerin und stark übergewichtig. Sie darf nicht mal zu viel Früchte wegen dem Fruchtzucker essen. Also wollte ich fragen ob es ein rezept gibt für einen Kuchen für Diabetiker.

lg und danke im voraus

Wieso findet man die frische Hefe immer so schwierig im Supermarkt?

Einmal isses bei der Butter, dann wieder bei den gekühlten eiern oder beim fertigteig?

Ich habe meinen Sauerteigstarter gestern vergessen, als ich ihn nach dem aktivieren im Backofen nur mit eingeschaltetem Licht warm halten wollte. Habs erst dann bemerkt, als der Sauerteig in sich zusammengefallen ist. Hab dann die temperatur gemessen im inneren und die betrug 50°C. Hab ihn dann versucht nochmal zu füttern und über nacht sowie heute an der Sonne gären gelassen doch es hat sich nichts getan. Ich fürchte mein Sauerteig ist tot wegen der Temperatur. Kann ich ihn noch retten oder meint ihr ich kann genausogut einen neuen Sauerteig ansetzen?

Und was noch viel wichtiger ist, warm machen die so ein geheimnis drum?? Hab da im Praktikum nach Rezept gefragt weil die echt lecker waren und die Hexe da meinte eiskalt es sei ein Haus geheimnis.. 😂 Why gönnt man nicht, will ja kein Restaurant eröffnen.. Aber was seltsam ist war schon in vielen Heime und die sind da immer leckerer als iwo anders, hab auch schon einige Rezepte ausprobiert aber waren nie so lecker, vlt kennt ja jemand hier ein leckeres Rezept, wo man nicht ständig das Waffeleisen einfetten muss und wo die innen super weich sind?

An Montagna60 gerichtet was ist bei Dir eine kleine Tasse wieviel ml hat die?

Hier ist das Rezept vielleicht kann man anhand dessen mir sagen wieviel Gramm Mehl oder wieviel ml Tassenvolumen ich brauche. Da ich nicht soviel Backe stoße ich an meine Grenze. Hier das Rezept:

4 Eier, 180g Zucker, 1 Pck Vanillinzucker, 120 ml Öl, 120ml Wasser, 1 Tasse Mehl, 1Pck Backpulver, Erdbeeren und Puderzucker zum Bestäuben

Es soll ein Erdbber Blechkuchen werden . Alle Zutaten sind in Gramm oder ml

angegeben und dann steht da noch 1Tasse Mehl. In dem Rezept steht auch nicht

wieviel die Tasse als fassungvermögen hat. (200ml o.250ml)

Ich möchte anfangen Torten zu backen und nicht nur immer normale Kuchen. Auch will ich andere Sachen wie Croissants, Kekse, Brot usw.. lernen

Wie sollte ich vorangehen, wenn ich anfange, Torten zu backen, ohne halt Fehler zu machen?

Hab keine Milch mehr aber brauche 100ml für den Kuchen? Was gibt es für Alternativen?

Hallo, ich muss für morgen ein kleines Häppchen artiges Gebäck machen, habt ihr Ideen?

Hallo, ich möchte nächste Woche Muffins zu einer Feier mitnehmen, hatte mich in die Liste eingetragen. Weiß jemand bei welchem Supermarkt oder Discounter es die besten und leckersten Muffins (fertig gebacken) gibt? Bei Rewe war ich schon, die hatten ihre Eigenmarke „Ja“, die Verpackung hat mir nicht gut gefallen.. Hat jemand eine Idee wo ich fündig werden könnte?

Ich freue mich auf die Antworten.

LG Lukas

Ich bin etwas am Verzweifeln: Schon zum dritten Mal in Folge misslingt mir mein Pizzateig, der eigentlich neapolitanisch werden sollte. Meine Vorgehensweise diesmal:

Zutaten

- 1 kg Caputo Nuvola

- 700 g Wasser (mit Eiswürfeln gekühlt)

- 30 g Salz

- 2 g Frischhefe (im 20%-Teil des Wassers aufgelöst)

Ich habe gestern Abend grob 80% des Wassers in eine Schüssel gegeben, das ganze Mehl dazu und mit den Händen vermengt. Nach ein paar Minuten für ein paar Minuten stehen lassen, dann habe ich langsam unter Kneten den Rest des Wassers hinzugegeben und den Teig wieder für ein paar Minuten stehen lassen. Dann habe ich den Teig auf eine Arbeitsplatte gestürzt und auf der Tischfläche entlang gezogen, wieder gefaltet, wieder lang gezogen usw., dabei das Salz langsam hinzugegeben. Dann habe ich den Teig rundgeformt und für 15 Minuten stehen lassen. Dann strecken & falten, wieder 15 Minuten warten, dann noch einmal strecken & falten, wieder 15 Minuten warten. Am Ende hat sich der Teig richtig schön luftig angefühlt, die Oberfläche war glatt/gespannt und auch schon ein paar Bläschen gebildet. Dann habe ich 7 Teiglinge daraus rundgeformt und bei Raumtemperatur über Nacht, mit Olivenöl benetzt, stehen lassen. Heute Morgen musste ich einen Teigling mir schon mal ansehen und leider sehen, dass er kaum aufgegangen ist, ich nur ganz kleine Mini-Bläschen an der Oberfläche habe und der Teig sich irgendwie labbrig anfühlt, beim Ausziehen sehr dünn wird, aber nicht reißt. Man sieht auf dem Foto wie dünn er an manchen Stellen ist....

Ich könnte mir vorstellen, dass ich den Teig noch viel, viel länger hätte kneten müssen. Ich würde sagen, das waren vielleicht 15 Minuten, vielleicht auch 20. Aber ich habe gelesen, mit Hand kann man auch ruhig mal 45 Minuten beschäftigt sein und dass Überkneten fast nicht möglich ist....

Ich kenne diese Symptomatik auch gar nicht von meiner Internet-Lektüre: Da liest man eher von Fehlern, wo der Teig zu matschig ist, dass er am Ende reißt oder so. Aber nicht, dass er so dünn wie eine Haut wird....

Ich würde mich riesig über a) Vorschläge fürs nächste Mal und b) Rettungs-Ideen für dieses Mal freuen!

Hallo ihr!

Ich habe mich zum ersten Mal, an Sauerteig drann gewagt

1.Tag: 30g Backstarkes Mehl (14g Eiweiß) mit 30g Wasser umgerührt

2. Und 3. Tag: 1x täglich umgerührt

4.Tag- Heute: Jeweils 30g des Ansatzes mit 60g Mehl und 60g Wasser, 2x täglich zugefüttert und den Rest des Anstellgutes zusammen gekippt und in den Kühlschrank gestellt..

Ich bin mittlerweile bei Tag 8 und der Starter verdoppelt sich zuverlässig im 10h Takt, Blasenbildung ist sowie im Teig und an der Oberfläche gut. Konsistenz ist zähflüssig und netzartig.. Wann weiß ich, ob mein Starter "bereit" ist? Und wieviel brauche ich für ein Brot? Was sind die Mengenverhältnisse? Und was mache ich mit dem Anstellgut den ich in den Kühlschrank gestellt hab? Nehme ich einfach erneut 30g des Anstellgutes ab und züchte diese weiter, während ich den Rest zum backen benutze?

Danke für eure Antworten!

Das Ergebnis soll ein Brot mit glatten Kanten ohne sichtbare Risse sein.

Gleich gehen zwei Bärlauchbrote in den Ofen, im Teig sind ganz normale, gehackte Bärlauchblätter.

Die Zeit für frische Blätter ist bald vorbei, dann bleibt noch Pesto als Füllung übrig. Das würde ich quasi auf den Teig streichen, dann falten, oder rollen, in der Kastenformf festdrücken und backen.

Funktioniert das so?

Hallo, und zwar habe ich nun herausgefundenen - diese Kekse die ich mal aß waren wohl normaler Marzipan mit Puderzucker und eventuell weißer Lebensmittelfarbe (habe die ein bisschen untergemischt). Den Teig habe ich dann ausgerollt und anschließend ausgestochen mit formen. 1cm dick. Dann danach 20 min in den Ofen bei 80°. Vom Geschmack her genau so wie es soll, aber die Konsistenz ist zu weich. Diese Kekse (wie auf dem Bild unten) waren härter und nur ganz innen bisschen weicher. Wie bekomme ich meine gemachten Marzipan Kekse auch "hart". Mit hart meine ich nicht spröde hart. Die Kekse waren trotzdem geschmeidig sozusagen "weich-hart"

Kaufe mir im Aldi öfters Fladenbrot, doch ab und zu ist der Teig nicht richtig durch, ist das gesundheitsschädlich ?

Kann ich meinen Keks Teig auch schon nach 30min ausm Kühlschrank holen? Auf dem Rezept steht nach 1std rausholen bin aber zu faul zum warten

Normalerweise brät man die, aber im Ofen werden die auch gar.

Brauche dringenden Rat,

Schönen guten Abend, Ich habe grade meinen Teig für meinen Blech Kuchen vorbereitet und bemerkt, das ich kein backpapier besitze. Kann ich den Teig auch ohne rein machen? Oder soll ich das Blech vorher mit Butter bestreichen, und dann Mehl hinzufügen? Das Problem nur ist, das ich kein glutenfreies mehr habe deswegen war meine Frage, ob auch nur Butter in Ordnung wäre, oder sogar garnichts. Bin back Anfänger, backe selten und heute nur wegen Muttertag morgen. wünsche einen schönen Abend und eine gute Nacht.

Ich brauche dringend eure Hilfe. Ich hab gerade Muffins gemacht und ich glaube, das falsche Mehl verwendet zu haben. Der Teig schmeckte anders als sonst, von der Konsistenz ein bisschen fester und mit kleinen Stückchen.

Ist das sehr schlimm?

hi ich habe gerade mamor brownies von dr oetker gebacken. Als sie fertig waren und abgekühlt sind habe ich sie geschnitten und wollte sie aus der pappe nehmen doch dann ist mir aufgefallen dass sie unten noch kleben. Sie haben 40 min gebacken so wie es auf der anleitung steht. woran liegt es und was kann ich jetzt machen?

Welchen Mohn (Backmohn oder anderes?) kauft ihr, für einen sehr saftigen Mohnkuchen?

Durch was wird der Mohnkuchen bei euch sehr saftig?

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Kuchen kommt an Stellen, da kommt Motivation gar nicht hin. ;-)))

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Hey, ich Frage mich, wie kann man so ein Gebäck machen ? Habe diese Kekse vor langer Zeit gegessen und weiß nicht wer sie gemacht hat, aber sie schmeckten sehr lecker. Der Geschmack war Marzipan und die Konsistenz so "weich-hart". Wie auf dem Bild zu sehen die Masse innen und außen sehr hell, keine Bräunung durch Backen. Hat jemand eine Idee wie man sowas machen kann ?

Hallo zusammen, mir ist ein großer Fehler passiert und zwar habe ich ein Buttermilchkuchen gemacht.

Direkt wie sonst auch im Anschluss die Sahne drüber gegossen aber leider bemerkt dass der Teig innen teilweise noch sehr roh ist was kann ich jetzt machen benötige dringend Hilfe danke im voraus.

Hat da jemand gute? Muss auch kein genaues Rezept sein. Mir reichen die Groben Zutaten.

Ich mag Erdnüsse 🥜🥜 :') aber das ist eher unwichtig

In der Jungschar haben wir immer so Kondensmilch mit Brot und Nussflocken über dem Feuer gebrätelt - kennt das jemand? Hat jemand einen anderen Namen dafür oder ein Rezept?

hallo, ich habe vor einem Tag meinen ersten Sauerteig angesetzt. Ich habe dazu 50 g Roggenvollkornmehl und 50 ml lauwarmes Wasser vermischt. Nach 24 Stunden habe ich genau das selbe noch mal gemacht und alles vermischt. 4 Stunden Danach ist mir aufgefallen, dass der Teig sich extrem vergrößert hat, mindestens verdoppelt.

Da ich in den meisten Rezepten gelesen habe, dass dies erst nach 3-4 Tagen passieren sollte und bei mir ist jetzt nach 28 Stunden passiert ist, wurde ich etwas misstrauisch. Nun ist mir eingefallen, dass ich das Sauerteig Glas direkt neben meinem Kombucha Glas, in dem ich momentan mehrere Scobys aufbewahre. Ich habe online nachgelesen, dass es zu einer Kontamination kommen kann und der Sauerteig deswegen so schnell gewachsen ist.

Ich weiß nicht genau, wie normaler Sauerteig riecht, aber für mich riecht er nicht stark nach Kombucha oder ähnlichen, komischen Gerüchen. Ich denke aber, dass definitiv eine Kontamination stattgefunden hat, da er sonst nicht so schnell aufgegangen wäre. Kann ich jetzt ganz normal den Teig weiter füttern und diesmal nicht direkt neben dem Kombucha lagern. Oder sollte ich ganz von vorne anfangen?

frage mich waru man hefeteig bei unter 50° gehen lassen muss. sie aber dann bei 230° "pizza'! in ofen schiebt? habe die letzten paar wochen über 20 rezeopte probiert. der teig bei raumteperatur auf, im ofen viel er jedesmal zusammen., keine knuspriger rand wie mans vom italiener kennt und lappig wie von lieferando. was läuft da schief. selbst wenn die rzepte nie ein knuspriges und flussiges restualtat egeben?

habe auch eben flaadenbrot im ofen mit harzweizengries. ging 2 stunden gut auf. jetzt seit 20 minuten im ofen. bleibt aber flach

Ich habe in Pakistan Weser Backofen noch verschiedene Mehltypen. Ich weiß nicht welchem typ das weizenmehl in Pakistan entspricht. Villeicht weiß das jemand?

Under ich möchte Weißbrot brot im Topf auf dem Herd zubereiten.

Ich gene davon aus dass das mehl type 450 entspricht typischel küchenmehl das jeder zuhause hat.

Es gibt aber Kein rezept auf YouTube mit typ 450

Wie kann man da ein Brot backen ?

Ich hab das nie gemocht und fand es viel zu süß. Bekommt im Mund auch schnell eine ganz unangenehme Konsistenz, von sehr bröckelig zu total zusammengepappt.

Es passt m.E. gar nicht zu den typischen deutschen anderen Gebäcken aus Hefe- oder Blätterteig.

Der Name hat ja wahrscheinlich nichts mit der Herkunft zu tun, aber für mich erscheint es wirklich eher wie eine amerikanische Süßigkeit. Schnell mit einfachem Teig mit Backpulver gemacht und dick Zuckerguß drüber.

Siehe auf dem Bild, leider unscharf. Das ist so ein Keks, heller Teig, Konsistenz ist "Weich bis hart", schmeckt nach marzipan. Ich Frage mich auch, ob man diesen Teig überhaupt gebacken hat, weil die Konsistenz auch außen gleich ist, nur minimal härter außenrum. Schmeckt sehr besonders und gut. Habe ich vor einigen Jahren mal gegessen aber komme an die Kekse nicht mehr Ran. Sie wurden von jemand selber gemacht.

Hat jemand Ideen für so einen Teig?

Hallo,

Ich mache gerade eine Torte und habe morgen keine Möglichkeit, sie noch mit den Rosen zu dekorieren, das müsste ich heute machen.

Denkt ihr, die verwelken mir wenn ich sie heute Abend zurecht schneide, mit etwas nassem Zewa umwickle, Frischhaltefolie drum und dann schon in die Torte stecke?

Hallo zusammen,

mein Backofen hat einen Wassertank. Wie ist das, wenn man einen Teig (bsp. Pizza) normal mit 40° gehen lässt oder mit 40° + Dampf gehen lässt?

1. Was ist der Unterschied, bzw. bewirkt das ganze am Teig? Der Pizzateig sollte eher knusprig statt fluffig werden.
2. Was passiert, wenn man kurz oder lang gehen lässt. Worin würden sich beide Resultate unterscheiden?

Bin momentan bei Tag 3 meines angesetzten Sauerteiges, sieht der normal aus? Er riecht genau so, wie es die meisten beschreiben, leicht säuerlich, vergleichbar mit Äpfelessig. Hab statt Roggenmehl herkömmliches Weizenmehl Type 405 benutzt, hab gehört mit Weizenmehl ist es ein bisschen längerer Prozess, sieht das okay aus? Mir kommt's bisschen zu flüssig vor, aber ich bin ehrlicherweise nicht erfahren was das angeht. Hab ihn heute (Tag3) eben ruhen lassen, anstatt weiter zu füttern, und weiss nicht, ob es so schlau ist, morgen zu schritt 4 über zu gehen..

Jeder kennt sicherlich diese eine Erbeertorte vom Bäcker mit der Gelatine Schicht. Gibt es ein Rezept dafür ?

Ich habe in einem Video gesehen wie jemand heißes Wasser mit Mehl mischt und das vor dem backen auf seine pide bestreicht. Weis jemand wie das heist und wofür das gut ist?

Hi Leute! Ich suche dem perfekten Kuchenteig. Ich liebe ja Kuchen, aber ich mag es gar nicht, wenn er trocken und bröselig ist. Wisst ihr, wie ich es hinbekomme, dass er so richtig schön fluffig, saftig und leicht klebrig ist?

Danke für eure Hilfe

Farnkralle

Hey, ich suche gute Internet Rezepte für verschiedene Frühstücke. Habt ihr Empfehlungen?

Danke euch und gute Nacht💤

Satz: Den fertig ausgebackenen Kuchen legst du auf ein Gitter, damit der Kuchen nicht schwitzt.

Hi, also ich mache Zimtschnecken und mein Hefeteig geht nicht auf. Was soll ich tun? Und habt ihr Tipps um den Teig besgmöglichst zu Rollen?

Danke für eure Tipps!

Ich mag es. Bevorzuge den Geschmack und die Verträglichkeit (:

Laut rezept muss ich butter, milch, eier und zucker miteinaner verührern. Mehl und backpulver vermischen und die zur buttermasse dazu gebe. Ist es aber schlimm wenn ich alles schon miteinander verühre?

Hit, Rewe..Manche Bäcker.

Ich bekomme es nirgendwo her.

Weiß jemand woher man solch ein Brot bekommt?

Wenn man eine Pizza oder etwas ähnliches backt dann bleibt es ja nicht aus dass auf der Unterseite ein paar schwarze vebrannte Punkte sind, die gerade mal so groß sind wie eine Kugelschreibermine oder ein Streichholzkopf.

Das hat man auch in jedem guten Restaurant das mit einem Steinofen backt.

Ich habe gelesen das sowas krebserregend ist, stimmt das?

Entweder Zitrone oder Schoko oder Eierlikör ?

100g Weizenmehl (Typ 405), 1 Ei, 1/4 TL Salz, 45g Zucker, 75ml Milch (3,5%), 2 Tropfen Aroma Butter-Vanille

Möchte damit Brötchen backen.

Man gebe laut Hersteller 500ml lauwarmes Wasser + 1 Päckchen Trockenhefe dazu. Geht das auch ohne die Hefe? Was würde denk passieren, wenn ich die Hefe nicht benutze? Schmeckt es trotzdem?

Gemeinsamkeit wären die Zutaten Eier, Mehl und Backpulver

Hallo,

mich möchte Osterplätzchen backen. Diese dürfen aber kein Ei enthalten. Im Internet gibt es sehr viele Rezepte, allerdings muss man den Teig für eine gewisse Zeit im Kühlschrank ruhen lassen. Was passier, wenn man ihn nicht ruhen lässt. Und gibt es ein Rezept ohne Ei und ohne Ruhezeit ?

Hab mich heute das 1. Mal an Ciabatta gewagt und es wurde nur mäßig etwas. Der Teig war sehr schön elastig usw, aber innen ziemlich fest und Frage mich woran es gelegen haben könnte.

Ich hatte ihn gestern geknetet mit 2g Hefe auf 600g Mehl und 450ml Wasser. Ich faltete ihn 2x auf jeder Seite nach 30 Minuten. Danach durfte dann über Nacht bei Raumtemperatur ziehen.

Meine Vermutung wäre, dass meine Tupperbox zu klein war und der Teig am morgen schon an den Seiten über gequillt ist. Hatte ihn dann heute morgen "umgetopft".

Gebacken hab ich das Ciabatta bei 240°c und hab bei einlegen unten ein wenig Wasser verteilt für den Wasserdampf.

Was könnte das problem sein?

Ich

Hey der kuchen war 1 woche im kühlschrank ist der verschimmelt oder so. Schmeckt halt trocken. Kriege ich ne schimmelvergiftung

Hallo, findet ihr Mehl und andere feinkörnige Texturen (z. B. Kreidestaub, Steinmehl,…) auch unaushaltbar zum anfassen? Ich krieg da immer enorm Gänsehaut und halte es fast nich aus, das anzufassen. Fast wie so ein „overload“ im ganzen Körper. Geht es jemandem auch so?

Guten Abend zusammen,

dank euch habe ich meinen selbstgemachten Pizzateig endlich hinbekommen – sogar mit schön hochgehenden Rändern!

Allerdings sind diese, anders als in meiner Lieblingspizzeria, eher „voll“ mit dem Teig und nicht üblich wie bei der Piazza Napolitano.

Wie kann ich handwerklich vorgehen, damit die Pizzaränder fast leer bleiben statt so teigig zu sein?

Ich hoffe, ihr wisst, was ich meine, und habt ein paar Tipps für mich.

Vielen Dank im Voraus und euch allen noch einen schönen Abend!

Hallo, ich mache zwei Biskuitrollen und möchte deshalb zwei Böden mit dem gleichen Teig backen. Kann ich diese gleichzeitig backen oder funktioniert es nicht? Tauschen nach der Hälfte der Zeit kann man diese ja schlecht, da sie sonst zusammenfallen, oder? Es wäre lästig, zweimal den gleichen Teig zu machen, aber zur Not auch möglich...

Hallo, ich hab öfters das Problem, dass meine Kuchen - oder Browniemassen zu flüssig sind. Google sagt dann, man solle Mehl hinzufügen, aber ich habe mir heute extra ein Brownierezept ohne Mehlr rausgesucht, sodass der Brownie saftiger und "fudgiger" wird. Ich weiß nicht ob das normal ist, aber die Masse ist eigentlich schon recht flüssig. Habt ihr vielleicht Ideen, was man reinmachen könnte, vor allem bei Brownies?

Sorry, komme manchmal auf die kreativsten Fragen 💭😅

Will Waffeln machen aber kalte Eier und warme Butter vertragen sich nicht. Der Teig ist gestockt. Kann ich ihn trotzdem noch verwenden?

Wenn ich den sauerteig gefüttert habe und ein Brot backen möchte steht in den Rezepten was von sauerteig Ansatz. Soll ich nach den füttern dann nochmal Mehl und Wasser reinschütten oder macht man das anstelle des fütterns?

Hey

ich mache grad cookies. Ich habe genau nach Rezept gearbeitet. Mein teig ist jetzt kleberig. Im Rezept steht er muss geschmeidig sein. Darf er etwas kleben oder nicht?

Hallo,

Ich würde gerne mini Muffins machen, das Rezept ist aber für normal große Muffins. Jetzt weiß ich nicht wie das mit der Backzeit und Temperatur ist. Muss ich sie bei gleicher Temperatur einfach kürzer backen oder muss man die Temperatur runterstellen oder vielleicht beides?

Hoffe jemand kann mir helfen

LG und danke für alle Antworten 😊

PS: Es sollen mini Blaubeermuffins werden die bei 180 Grad 15-20 Minuten gebacken werden falls das irgendwie wichtig ist. 😊

Eine meiner Freunde hat am WE Geburstag, daher möchte ich ihr einen Kuchen backen.

Jetzt ist es so das sie am Wochenende nicht nur ihren geburstag feiert. Sie feiert nämlich auch noch ihren Hochzeitstag, eine Einweihungsfeier für die neue Wohnung sowie den Geburstag von einem Freund ihres Mannes. Und das alles will sie an einem Abend machen.

Aber was für einen Kuchen macht man da ?

Ich bin nicht gut genug mit dem Freund des Mannes befreundet um ihm einen Kuchen zu seinem Geburstag zu machen.

Außerdem wollte sie irgendwann mal ihre Hochzeit nochmal feiern, da die erste feier nicht gut lief. Und dafür wollte ich ihr so eine Art hochzeitstorte machen. Sie meinte das am WE wäre das, aber ich finde das es dafür zu klein (nur 5 personen + ein kleinkind) ist und daher eine hochzeitstorte einfach zu viel wäre.

Sie mag erdbeerkuchen und red velvet.

Hat jemand ne idee was ich machen kann um sozusagen diesen mischmach an events mit einem kuchen zu bereichern ?

Hallo meine macarons haben haut gebildet und sind noch weich obwohl ich die nach Anleitung gemacht habe ne Kuppel haben die auch nicht gebildet. 2 mal gebacken und es hat nix gebracht was kann ich jetzt machen?

Guten Morgen alle zusammen,

Ich brauche hilfe bei der suche für ein Teig Rezept für meine automatische Donut Machine (Modell T-101).

Ich habe einen Teig probiert den ich online fürs frittieren gefunden habe, der war aber viel zu flüssig und anstatt einem Donut kam nur ein blob von Teig raus.

Am besten ohne Hefe da es relativ schnell gehn muss.

Ich bin gerade im Ausland und versuche mein Glück beim Kuchenbacken. Aber oh Schreck, ich habe keine Holzspieße, um zu testen, ob der Kuchen bereit für seine große Premiere ist! Soll ich ihn einfach 10 Minuten länger im Ofen lassen und hoffen, dass er nicht zum Vulkan wird? Wie lange kann ich ihn denn unbesorgt im heißen Ofen parken, bevor er anfängt, mir eine eigene Kochshow zu geben?

Ich möchte ein herzhaftes Gebäck backen. Ich möchte eine Creme haben, die damit man das gut in die Hand nehmen kann, von einer harten Schale umhüllt sein soll. Bei süßem Gebäck würde ich Schokolade nehmen, aber hier passt das schlecht. Habt ihr Ideen?

Hi, ich will mir heute zum ersten mal einen Sauerteig starter anlegen.

Hat jemand ein gutes Rezeot dafür und ne Anleitung ( bio dinkel ) under vielleicht ein paar Tipps dazu ?

hallo

kann ich das Papier für die Muffins direkt in die Form legen, muss ich die Backform dennoch einstreichen?

Moin,

Habe eben mein Waffeleisen angemacht (ist schon oft benutzt worden) und es brummt (weiß nicht ob es das vorher gemacht hat) und raucht (von unter dem einsatz her, also diese heizspirale) ist dad schlimm?

(Z.B. "Omas geheime Zimt-Kartoffel-Brownies – klingt weird, schmeckt göttlich!")

Ich will einen Schokokuchen machen aber hab nur noch Olivenöl geht das trotzdem? 😬

Frage geht an die Menschen über 30 Jahren:

• Könnte ihr selber Brot backen? Und tut ihr es auch?

Hat jemand ein gutes Rezept für Brötchenteig? Meine Brötchen sind immer sehr fest nach dem Backen. Wie bekomme ich einen lockeren Teig? Gerne in Bäckerqualität. Vielen Dank schon mal.

Ich habe mir gerade mal wieder ein Video über indisches Streetfood reingezogen, und was soll ich sagen? Die Inder wissen einfach, wie man mit Hingabe und Leidenschaft kocht!

Zuerst wird der Teig liebevoll mit den bloßen Händen durchgeknetet schließlich soll die volle Essenz der Handflächen, inklusive aller aromatischen Rückstände des Tages, in den Teig übergehen. Dabei gönnt sich der Meisterkoch natürlich genüsslich eine Zigarette, denn was wäre ein guter Teig ohne die feine Note von Nikotin und Tabakaroma? Die Fingerspitzen, kunstvoll von Rauch und unzähligen ungespülten Berührungen veredelt, geben dem Ganzen erst den richtigen Kick!

Aber Moment, da geht noch mehr! Für ein unvergleichlich intensives Geschmackserlebnis wird der Teig als krönender Feinschliff noch einmal mit den verschwitzten Achselhöhlen durchmassiert sozusagen die Geheimzutat für eine besonders saftige Konsistenz.

Dann gehts ab ins heiße Öl, natürlich nicht irgendein schnödes, frisches Öl, sondern eine wahre Rarität der Frittierkunst! Ein Öl, das seit Monaten oder gar Jahren durch unzählige kulinarische Abenteuer gereift ist, und eher an Motor-Öl statt Sonnenblumen-Öl erinnert. Und mit jeder neuen Ladung noch mehr Charakter entwickelt hat.

Die kleinen schwarzen Punkte auf dem goldbraunen Fladen? Keine Sorge, das sind nur die sterilen, geschmacksintensiven Überreste vergangener Köstlichkeiten, quasi ein Stück kulinarische Geschichte, das sich nun auf deinem Teller wiederfindet!

authentischer geht echt nicht!

Schmeckt euch indisches Streetfood?

geht das auch nur mit butter

Welches Gebäck ist am besten, um es seinem Vater zum Geburtstag zu backen?

Richtige Torten kann ich, aber dazu habe ich jetzt nicht mehr genug Zeit.

Hallo, ich wollte wissen, ob man mit nur Eier, Dinkelvollkornmehl und Margarine, Backpulver und Wasser habe ich auch. Ich habe nur die Zutaten Zuhause, würde das schmecken und klappen?

Bin ich einfach nur zu ungeduldig oder habe ich verkackt? Ist es normal dass es drinnen noch nicht so durch ist? mein ofen ist seit fast 50min seit 160-180 grad und es sieht von außen zwar noch gut aus aber von innen iwie noch nicht so? dauert es noch ?