Mehl – die neusten Beiträge

Bin momentan bei Tag 3 meines angesetzten Sauerteiges, sieht der normal aus? Er riecht genau so, wie es die meisten beschreiben, leicht säuerlich, vergleichbar mit Äpfelessig. Hab statt Roggenmehl herkömmliches Weizenmehl Type 405 benutzt, hab gehört mit Weizenmehl ist es ein bisschen längerer Prozess, sieht das okay aus? Mir kommt's bisschen zu flüssig vor, aber ich bin ehrlicherweise nicht erfahren was das angeht. Hab ihn heute (Tag3) eben ruhen lassen, anstatt weiter zu füttern, und weiss nicht, ob es so schlau ist, morgen zu schritt 4 über zu gehen..

Ich habe in einem Video gesehen wie jemand heißes Wasser mit Mehl mischt und das vor dem backen auf seine pide bestreicht. Weis jemand wie das heist und wofür das gut ist?

Satz: Den fertig ausgebackenen Kuchen legst du auf ein Gitter, damit der Kuchen nicht schwitzt.

Man gebe laut Hersteller 500ml lauwarmes Wasser + 1 Päckchen Trockenhefe dazu. Geht das auch ohne die Hefe? Was würde denk passieren, wenn ich die Hefe nicht benutze? Schmeckt es trotzdem?

Wir haben das Mehl geschenk bekommen und sind überfordert!!! Bitte Hilfe und schon mal danke für alle Antworten

Gemeinsamkeit wären die Zutaten Eier, Mehl und Backpulver

Hab mich heute das 1. Mal an Ciabatta gewagt und es wurde nur mäßig etwas. Der Teig war sehr schön elastig usw, aber innen ziemlich fest und Frage mich woran es gelegen haben könnte.

Ich hatte ihn gestern geknetet mit 2g Hefe auf 600g Mehl und 450ml Wasser. Ich faltete ihn 2x auf jeder Seite nach 30 Minuten. Danach durfte dann über Nacht bei Raumtemperatur ziehen.

Meine Vermutung wäre, dass meine Tupperbox zu klein war und der Teig am morgen schon an den Seiten über gequillt ist. Hatte ihn dann heute morgen "umgetopft".

Gebacken hab ich das Ciabatta bei 240°c und hab bei einlegen unten ein wenig Wasser verteilt für den Wasserdampf.

Was könnte das problem sein?

Hallo, findet ihr Mehl und andere feinkörnige Texturen (z. B. Kreidestaub, Steinmehl,…) auch unaushaltbar zum anfassen? Ich krieg da immer enorm Gänsehaut und halte es fast nich aus, das anzufassen. Fast wie so ein „overload“ im ganzen Körper. Geht es jemandem auch so?

zugelassen ist das Insektenmehl ja inzwischen.

Wie aber geht ihr damit um? Redet ihr mit euerem Nachwuchs (falls ihr welchen habt) darüber?

Hallo, ich hab öfters das Problem, dass meine Kuchen - oder Browniemassen zu flüssig sind. Google sagt dann, man solle Mehl hinzufügen, aber ich habe mir heute extra ein Brownierezept ohne Mehlr rausgesucht, sodass der Brownie saftiger und "fudgiger" wird. Ich weiß nicht ob das normal ist, aber die Masse ist eigentlich schon recht flüssig. Habt ihr vielleicht Ideen, was man reinmachen könnte, vor allem bei Brownies?

Sorry, komme manchmal auf die kreativsten Fragen 💭😅

Wenn ich den sauerteig gefüttert habe und ein Brot backen möchte steht in den Rezepten was von sauerteig Ansatz. Soll ich nach den füttern dann nochmal Mehl und Wasser reinschütten oder macht man das anstelle des fütterns?

Hey

ich mache grad cookies. Ich habe genau nach Rezept gearbeitet. Mein teig ist jetzt kleberig. Im Rezept steht er muss geschmeidig sein. Darf er etwas kleben oder nicht?

Hi, ich will mir heute zum ersten mal einen Sauerteig starter anlegen.

Hat jemand ein gutes Rezeot dafür und ne Anleitung ( bio dinkel ) under vielleicht ein paar Tipps dazu ?

Hallo, ich habe mir gestern aus 100g Weizenmehl (Typ 405) und 100g Wasser einen Ansatz für Sauerteig gemacht oder probiert. Dieser bildet jetzt ein wenig Bläschen aber sein Volumen hat sich noch nicht vermehrt.... Habt ihr Tipps? Soll ich ihn heute trotzdem füttern? Hab ich das falsche Mehl?...

Hallo, ich wollte wissen, ob man mit nur Eier, Dinkelvollkornmehl und Margarine, Backpulver und Wasser habe ich auch. Ich habe nur die Zutaten Zuhause, würde das schmecken und klappen?

Ich mach Brot aus kichererbsen

Guten Tag.

Ich möchte wissen, wie ihr es macht und ob ihr den Quark-Ölteig auch für süße Kuchen nutzt?

Wie soll es gehen? Wie kann man des süß nutzen? Obst in den Teig oder drauf....

Hallo, ich habe einen Sauerteig starter der einige Bläschen hat. Er verdreifacht sich auch. Man kann anscheinend einen Test machen um zu schauen ob er aktiv ist. Bei mir sinkt der Teig auf den Boden und bleibt nicht auf der Oberfläche. Was könnte ich tun? Der Starter ist Monate alt noch von meiner Tante. Seit 2 Wochen füttere ich ihn weiter. Er besteht aus Weizenmehl

Welches Verhältnis mischt man Mehl und Wasser, um die Dichte/Festigkeit eines realen erigierten menschlichen Penises nachzuahmen?

Tut mir leid für die Frage, aber vielleicht gibt es hier jemand, der täglich backt, bzw. Mehl und Wasser knetet und könnte mir somit einen Tipp geben?

Ist für schulische Zwecke, Vielen Dank!

Ich backe sehr häufig (Kuchen, Muffins, etc.) doch seit neustem schmeckt jeder Teig sehr komisch und leicht bitter. Ich hatte ein neues Mehl und dachte es kommt daher, doch dieses hatte ich ausgetauscht und trotzdem schmeckte der Teig komisch. Auch Backpulver hatte ich ausgetauscht und habe keine Veränderung festgestellt. Ich habe seit neustem auch andere Eier als sonst (Bio Eier) vielleicht könnte es davon kommen? Komisch ist nur, dass meine Cookies ganz normal geschmeckt haben und wie gesagt vor einiger Zeit haben meine Teige alle gut geschmeckt. Vielleicht kann mir da jemand helfen.

Hallo liebes Team,

warum lässt die EU zu, dass ab sofort Pulver aus Mehlwürmern in beliebige Nahrung wie Brot, Brötchen, Kuchen und sogar Käseprodukten verwendet werden darf. Ich persönlich finde das eklig und abartig. Zudem ist es auch nicht gerade gesund und es gibt viele Allergiker, die Allergien gegen das hat. Was für ein Sinn macht das? Geht es wieder mal um Geld und Profitgier zulasten der Bevölkerungen?

Was ist Eure Meinung dazu?

Ich mag Brot wahnsinnig gerne, aber ich mag mehr Brot backen, das nicht auf Weißmehl aufgebaut ist. Aber mir ist es auch nicht so richtig gelungen eine Alternative mit Mandelmehl oder Kokosmehl zu schaffen. Die der Qualität und allem von Weißbrot ähnlich kommt. Schon gute Rezepte aber halt einfach. Ich möchte ein Rezept finden, indem ich ein Brot backen kann das von der Qualität genauso gut ist wie ein Weißbrot oder ein Gutes Weizenbrot aber eben nicht mit Weizen
Dazu braucht man dann immer so viele Eier und es schmeckt einfach auch durch. Wer hat Erfahrung?

Mir wollte letztens jemand so ein Ding aufschwatzen.

Sind die Geräte wirklich so toll ?

und braucht man da wirklich nur die Zutaten rein schmeißen und den Rest erledigt die Maschine von alleine ?

Mir haben gestern Leute erzählt, dass sie ihren Pizzateig immer mit einem ganz normalem Mixer (450 W) und Knet-Aufsätzen machen. Geht das wirklich?

...

Hey,☺️

ich versuche gerade das erste mal Sauerteigbrot zu backen. Ich habe gestern einen Starter angerührt mit 30g Mehl (Weizenmehl 550) und 30g Wasser. Heute habe ich ihn auch mit 30g Mehl und 30g Wasser gefüttert. Jetzt ist es Abends und es sind schon ganz viele Blubberblasen da und er hat sich tatsächlich schon verdoppelt. Ich wollte ihn eigentlich morgen nochmal füttern und am 4. Tag einen Discard machen. Also ein neues Glas mit 30g Starter und 30g Mehl und Wasser.

Aber er hat sich jetzt ja schon verdoppelt. Wie soll ich nun am besten weitermachen?

Vielen Dank für alle Antworten und ganz liebe Grüße :)

Hallo. Wenn ich Brötchen (Mehrkornbrötchen, Kürbiskernbrötchen, Weizenbrötchen etc.) esse, habe ich danach immer aufstoßen, saures Aufstoßen, & auch brennen im Hals für 2-4 Stunden. Wenn ich dann mittags was esse, dann ist es weg. Abends kommt dann manchmal wieder das aufstoßen. Esse ich 1 oder paar Tage kein Brot, habe ich sowas nicht. Auch bei Vollkornbrot, Dinkelbrot passiert das. Habe allgemein dann, wenn ich Brot/Brötchen esse, dann Bauchschmerzen, harter Bauch, Blähbauch und beim "Bauch einziehen" stechende schmerzen an der linken Seite. Fühle mich dann auch unwohl und auch sehr müde. Habe keine Magenschmerzen oder Übelkeit - das möchte ich noch erwähnen. Auch bei Kekse, Milchbrötchen, Schokobrötchen etc. passiert das auch. 

Woran kann das liegen ? Vertrage ich kein Brot - bzw. Weizenbrot oder allgemein Brot ? 

Wenn ich aber "Brot ohne Mehl & Hefe" kaufe, habe ich keine Symptome. Mache ich mir Grießbrei mit "Hartweizengrieß" habe ich da auch keine beschwerden. 

Wie und womit paniert ihr sie? Da gibt's ja ganz unterschiedliche Arten.

Hallo

Möchte anfangen mir selber Brötchen zu backen, bekommt man Brötchen so gebacken das die so sind wie beim Bäcker?

Ich habe es früher mal probiert Brötchen zu backen waren aber immer hart und waren einfach Nix.

Kommt sicher auf die Brotsorte an, im Zweifel nehmen wir ein solches gutes Brot aus Dinkelruchmehl mit Sauerteig und langer Reife:

Hallo,

ich habe ein Nachtisch-Rezept gefunden, wo der Teig weiß ist und in dem Ofen gebacken wird. Da wird er wohl anschließend braun. Doch im Rezept ist nix, was den Teig braun machen würde.

Das verstehe ich jetzt nicht.

Das Rezept:

https://meinebackbox.de/blog/malva-pudding-suedafrika/

Hallo zusammen,

ich habe schon oft beobachtet, wie man beim Pizza backen am Schluss gelbes Mehl verwendet.(Oder ist das überhaupt Mehl?)

Handelt es sich um Maismehl?

Wozu verwendet man das?

Vielen Dank.

ist Mehl Typ 405, die Punkte bewegen sich nicht, hab damit eben Brot gebacken 😭

Stimmt es dann man immer 2 glutenfreie Mehle benutzen muss und dann noch sowas wie ein Bindemittel?

Hatte mir nämlich nur Buchweizenmehl geholt und dachte das reicht😅

Ich habe gerade einen Zitronenkuchen gebacken. Habe einen Zuckerguss gemacht Zitronen ausgepresst und den Zitronensaft mit Puderzucker vermischt. Habe dann feststellen das ich zu viel Saft habe und zu wenig Puderzucker hatte auch keinen Puderzucker mehr da somit war die Glasur zu flüssig. Habe jetzt Mehl und noch normalen Zucker rein gemacht. Geht das?

Moin, ich habe mich bereit erklärt für die Weihnachtsfeier mit der Familie morgen, einen Blechkuchen zu backen, habe den auch schon paar mal gemacht, nur hatte ich immer wieder das Problem, das der Kuchen beim Backen in der Mitte aufgeht und einen kleinen Hügel ebenen bildet, an den Rändern geht es dann Bergab.... da auf den Kuchen eine Creme draufkommt, wäre es am besten, wenn der ganze Kuchen eine gerade Ebene ist, aber wie kriege ich das hin?
PS: Habe ein Hohes Backblech, was ich komplett mit Backpapier auslege

Habe leider keine anderen Zutaten.

Huhu,

ich backe gerade HEIDESAND Kekse und den Teig hab ich schon vorbereitet aus Butter und Zucker seit 1 Woche im Kühlschrank und wir wollen die jetzt backen aber die sind steinhart🧱🧱

WAS JETZT?

Können wir die noch essen oder????😱😱😱

LG

Kann man dieses Mehl auch für Kekse verwenden? Denn ich bemerke gerade dass da „für Saucen und Nudeln“ draufsteht.

Gibt es einen Unterschied zwischen Mehl für Süßwaren und diesem Mehl hier?

Ich wollte Cupcakes backen und habe testweise erstmal 3 Cupcakes gebacken. Die Form ist aber total komisch geworden! Ich habe das Papier zu 2/3 gefüllt.

was soll ich zu dem restlichen Teig noch dazu geben, dass die anderen Cupcakes normal werden?
habe wahrscheinlich den Teig zu lange gerührt…

habe Weizenmehl 405 verwendet.

Am besten Läden, die man als Mann kennt

Wer hat Erfahrung damit? Wie schmeckt es und in welcher Form benutzt ihr es in der Küche?

Danke 🎇

Wenn ja, welche?

Dinkel ist jetzt nicht gemeint, obwohl es auch ein Urkorn ist, mir gehts um die etwas unbekannteren Getreide. :D Sowas wie Einkorn, Emmer, Grünkern usw.

Wenn man nicht weiß, was Urkorn/ Urgetreide ist: https://wholeyorganics.com/blogs/lexikon/urkorn?srsltid=AfmBOop8kejCNEcC2kQuEUJjPaxHiGEAgxHMCwnip6oVPVMU1aQocbsw

LG :)

Ich habe ein reinen Roggensauerteig (flüssig), könnte ich dann den Rest des Teiges mit Weizenmehl machen oder funktioniert das dann oder nicht? Also so das man ein normales Brot dann raus hat, der auch aufgeht. Oder muss man vorher die Mikrorganismen des Sauerteigs an ein neues Mehl gewöhnen?

LG :)

Hallo, die Frage geht hauptsächlich an die Köche & Bäcker, sowie an die , die dies zum Hobby haben.

Es geht darum, dass ich einfache Hartkekse (oder Schiffs-Bisquits) backen möchte, sprich Wasser + Roggenmehl + Salz gekoppelt mit langem backen auf mittelhoher Hitze, um die Feuchtigkeit rauszukriegen und somit die Haltbarkeit zu verlängern.

Natürlich sind die dann Hart & ohne Einweichen nicht wirklich essbar, aber das ist für mich in Ordnung.

Da dies nun aber "Überlebensnahrung" ist und hauptsächlich ja auf die Langlebigkeit setzt hab ich einmal überlegt, ob man nicht noch andere Zutaten hinzufügen könnte, die ggf. die Nährstoffe & Geschmack erhöhen können ohne die Haltbarkeit zu schaden.

Meint ihr Zutaten wie Zimt, Zucker, Honig & Kakaopulver können dafür bedenkenlos verwendet werden? Grundsätzlich sind ja alle so ziemlich unbegrenzt haltbar & der Backprozess sollte dem ja auch nicht schaden.

Vorab danke schon einmal für allerlei Ideen & Antworten!

Also bei Teig, der davor Raumtemperatur hatte und größtenteils aus Mehl, Butter und Zucker besteht

Weinachtsplätzchen mal wieder soweit ,habe ein altes Rezept gefunden bin mir unsicher der Menge der Zutaten. Für 70 Stück ca.

800 gr. Mehl , 500 gr.Magarine, 100 gr. Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eigelb.

Im Internet ähnliches Rezept auch 70 Stück.

500 gr. Mehl 250 gr. Magarine, 150 gr. Zucker, 2 Tl. Backpulver 2 ganze Eier, 2 P. Vanillezucker 2 Tl Salz.

Welche Angabe ist richtiger und ganze Eier oder nur Eigelb, Backpulver ja oder nein

Ich habe nicht unendlich Platz...

Ich weiß das kommt immer auf das an, was und wie man gerne backt aber wie siehts bei euch Zuhause aus? :) (mit Typ Angabe wenns geht ;) )

Für so ein bisschen Inspiration.

LG :)

LG :)

Ich backe grad ein Schoko Kuchen aber irgendwas läuft schief was soll ich machen?? Wird der Kuchen jetzt trocken ?

Hallo,

ich leide an diversen Unverträglichkeiten und hatte mir ohne nachzuschauen Vanille-Schoten gekauft wo alle Allergene aufgelistet sind. Da die Schoten ja geschlossen sind kann man die doch kurz vor der Benutzung ( für's Plätzchen Backen ) mit Wasser abspülen oder?

Dann wie gewohnt öffnen und das Vanillemark zum Teig hinzufügen....Backen.......schmecken lassen....:)

Hallo liebe Community,

ich suche Rezepte für Kekse zur Weihnachtszeit. Und zwar "simple" Rezepte für ein "gelingt immer".

Klar gibt es reichlich Seiten im Netz, aber ich würde gerne von euch eure besten Rezepte erfahren, vielleicht ein schönes Rezept für Kekse die Oma / Uroma schon gebacken hat und die für euch sofort das wohlige Weihnachtsgefühl der Kindheit zurückbringen. Oder eure Eigenkreationen.

Da ich nicht wirklich so die Back-Fee bin, sollten es nicht zu schwierige Rezepte sein. Aber selbstverständlich dürft ihr auch gerne anspruchsvollere Rezepte einstellen. Und wenn Jemand noch ein Foto einstellen möchte von "seinen" Lieblings-Plätzchen...

Auch gerne Rezepte für Kekse die man gut verschenken kann, bzw. an Geschenken befestigen kann.

Was ist der Unterschied zwischen Diamant Mehl 405 und dem Diamant Profi Backmehl?

Es geht mir um dieses Rezept um Brötchen zu backen, was ich probieren möchte:

Ich habe Olivenöl, Rapsöl und Sonnenblumenmagerine hier bei mir. Kann ich davon was benutzen als Butteralternative?

LG :)

Weiß jemand ein leckeres Rezept zum Schnittbrötchen backen. Nach Möglichkeit in Bäckerqualität.

Hallo,

ich habe zwei Sauerteige gezogen Dinkel und Roggen bin aktuell bei Tag 4 und bin mir nicht sicher ob das so aussehen muss oder ob die bereits hinüber sind.

Beide wurden alle 24h gefüttert und sind auch gut aufgegangen.

Der Dinkel Sauerteig ist auch im Glas beweglich der Roggen ist eher fester.

Hoffe mir kann jemand weiterhelfen :)

Dinkel:

Roggen:

Hallo, ich wollte heute Abend Hefeteig machen und hatte auch alles gekauft. Meine Hefe hat über Nacht angefangen so schimmeln, was kann ich für Alternativen nehmen?
Danke schonmal

Ich habe diese Fertigmischung für Cinnamon rolls ausprobiert. Der Teig sehr klebrig. Was soll ich tun? Normales Mehl hinzufügen? Ich kann den Teig so nicht ausrollen

Ich persönlich verwende Speisestärke.

Ich wollte gerade eine Torte backen. Leider ist der Teig nicht aufgegangen. Ich bin gerade dabei einen neuen zu backen. Kann ich den Teig der nicht aufgegangen ist trotzdem als unterste Schicht verwenden?

Hi, ich möchte auch anfangen Sauerteig herzustellen. Welches Verhältnis hat bei euch am besten geklappt, und habt ihr eine Tag für Tag Anleitung die ihr mit mir teilen könnt? Brauche unbedingt ein gutes Rezept! Danke lg

Ich habe für mein nächstes Brot ein sogenanntes "Kochstück" gemacht, in dem ich Wasser und Dinkelvolkornmehl gemischt und gekocht habe bis es so eine geleeartige Masse geworden ist. Da ich natürlich alles in den Mund stecken muss, habe ich auch da was von in den Mund bekommen und das schmeckt 1zu 1 nach Esspapier.

Kann das sein das die das auch so herstellen, nur noch mit Zucker und einem Aroma und das einfach trocknen lassen? Also vom Grundprinzip her. Wahrscheinlich sind noch irgendwelche komischen Sachen drin.

LG :)

Ich habe eben mit meiner Tochter Muffins gebacken. Und das Mehl und Backpulver in eine Schüssel gegeben und mit dem Mixer gemixt. Dabei das Mehl-Backpulver-Gemisch hochgewirbelt und es hat sehr gestaubt. Meine Tochter (2Jahre) hat dann auch etwas eingeatmet. Ist das schädlich?

Ich habe vor kurzem mit dem Brotbacken an gefangen. Jetzt habe ich mich das erste mal an ein Roggen-Dinkel mischbrot versucht. Ich habe online ein Rezept gefunden mit Sauerteig und mich eigentlich auch daran gehalten. Jetzt habe ich das Brot fast 1,5h ziehen lassen und mir ist aufgefallen das es optisch nicht oder vielleicht nur minimal aufgegangen ist.
das ist bisher das erste mal das mein Brotteig beim ziehen nicht auf geht. Ist das beim Roggenbrot normal?

Hi,

Wie schaffe ich, das die "dekorativen" Kürbiskerne oben auf dem Brot haften bleiben? Ich habe es mit draufpressen, und in den Teig leicht reinstechen probiert aber die halten einfach nicht.

LG :)

Für ein Käsekuchen Zitronencreme Rezept ohne Backen

Hab mehrere Rezepte ausprobiert alle Zimtschnecken waren steinhart nach dem abkühlen wieso?

Hallo Leute.

Heute mach ich mir Pfannkuchen/Palatschinken aus Vollkornmehl.

Aus Dinkelvollkornmehl hab ich sie schon gemacht.

Möchte sie mit Roggenvollkornmehl machen, aber eine Freundin von mir hat mir gesagt das die nicht binden bzw Schlecht binden. Stimmt das?

Bräuchte man bei reinem Roggenvollkornmehl ein anderes mischverhältnis von milch-eier-mehl oder nimmt man das gleiche mischverhältnis?

Könnte man Dinkelvollkornmehl und Roggenvollkornmehl auch halb halb mischen? Wäre das besser?

Auch steht im Internet bei reinem Roggenvollkornmehl muss man länger quellen/ruhen lassen. Stimmt das?

Mfg

Ich wollte gerade etwas backen doch dann merke ich, dass mein Mehl irgendwie süßlich riecht. Ist das normal oder sollte ich mir sorgen machen und kann ich das dann trotzdem noch zum backen benutzen?

1. Oder ist der Teig zu wässrig

Hi,

In folgenden Video wird das behauptet (min 2:00): https://www.youtube.com/watch?v=2tCQ-s77u3o

Klar, das billige Weizenmehl ist ja billig weil es besser haltbar ist. Aber warum ist das leichter herzustellen? Da muss doch mehr getrennt werden als beim Volkornmehl?

LG :)

Ich muss crempita machen und hab nur pizzateig muss ich blätterteig haben?

Guten Abend,

Ich möchte heute Abend ein Brot-Rezept ausprobieren bräuchte dafür aber Dinkel Vollkornmehl, habe aber nur Weizen vollkornmehl Zuhause. Es würden aber auch nur 50g davon in den Teig mit reinkommen.. Jetzt meine Frage kann ich stattdessen Weizenvollkornmehl verwenden oder würde das den Teig verändern? Liebe Grüße.

Ich bedanke mich schonmal im Vorraus!

Morgen, kurze Frage zum Thema Backen:

Ich habe vorhin Kuchenteig fertig gemacht (Butter, Puderzucker, Eier, Backpulver, Mehl)

Habe ihn seit über 40 Minuten im Ofen bei 180°C Ober/Unterhitze und oben drauf fängt er schon an dunkelbraun zu werden, leider ist mir beim Blick ins Rezept entfallen das der Kuchen hätte 30 Minuten Gehen müssen.

Nun ist der Kuchen innen immer noch Flüssig, lässt der sich noch irgendwie retten oder ist das ein Fall für die Mülltonne?

Würdest du einen amerikanischen Whater Pie essen?

Man nimmt dafür einen fertigen Pie Boden und die Füllung ist Wasser, Butter, Zucker und Mehl.

Ich habe gerade mein allererstes Brot selbstgebacken. Es sieht richtig gut aus und hat eine richtig gute Kruste und Innenleben bekommen. Es schmeckt aber irgendwie fast nach nichts. (Vielleicht bin ich zu sehr am Industrie-Standart gewöhnt, keine Ahnung)

Hey, ich habe keine Ahnung von Brot backen. Was kann ich ändern für das nächste mal?

Die Verwendeten Zutaten:

800g Mehl

540g Wasser

34g Hefe

Salz (keine Ahnung wieviel das war, das waren schon ein paar Salzstreuer-Drehungen)

Danke für Tipps (wenn Gewürze genannt werden, bitte welche nennen)

LG :)

Gibt es da eine Faustregel wieviel des Weizenmehl man problemlos ersetzen kann?

Ich habe im Internet leider nichts gefunden und wäre sehr dankbar, wenn ihr mir vielleicht weiterhelfen könntet!

(Ich würde gerne Muffins backen.)

Name:

Hersteller:

W-Wert:

Hydratation:

Hey, wir hatten nur noch 300 gramm weizenmehl deshalb hab ich dann noch 300 gramm roggenmehl genommen... Jetzt ist der Teig fest und geht so gut wie garnicht auf... Kann ich den jetzt trotzdem ausrollen oder geht der im Ofen dann auch nicht mehr auf? Danke schonmal :)

Die eingefrorene Hefe hat funktioniert, aber jetzt stehe ich vor einen ganz anderen Problem, ich habe ca. zwei teelöffel spitzen an flüssiges Hefe benutzt und circa 1200 ml an Wasser (lauwarm) benutzt, um Brötchen zu backen, bedauerlicherweise ist mir das Mehl ausgegangen, ich habe versucht den Rest mit Kartoffelmehl und Speise stärke zu überbrücken aber es hat noch cht gereicht. Ich habe mich dazu entschieden morgen mehr Mehl zu kaufen und es im Nachhinein in der Teig hinzuzufügen.

Jetzt befindet sich der Teig im Kühlschrank so daß es langsamer treibt, der Teig schmeckt ein bisschen bitter aber ich mach mir da keine Sorgen( sollte ich mir Sorgen machen) der Teig bildet Bläschen, soll ich es weiter versuchen oder den Teig wegschmeißen?

Hallo Leute.

Möcht mir heute Pfannkuchen/Palatschinken machen und Backpulver zugeben das sie etwas hochgehen.

Aus 1l Milch und 500g Mehl mach ich mir mein Abendessen und auch was für morgen, muss die Milch verarbeiten.

Auf dem Backpulver steht das ein Päckchen für 500g Mehl ist.

Ich mache meine Pfannkuchen aber aus Dinkelvollkornmehl. Brauch ich da mehr Backpulver als auf dem Päckchen angegeben?

Mfg ich

Guten Abend, liebe User,

ich habe mit Kartoffelmehl noch nie etwas zubereitet. Für welche Rezepte ist das geeignet und wann nimmt man Speisestärke zum Backen und für welche Art Gebäck?

Was ist mit Salmonellen?

danke schonmal

Servus, ich mach heute das erste mal Ciabatta selber, ist für mich Neuland. Der Teig ruht jetzt.

Hat jemand noch Tipps für mich was ich beachten sollte ?

Er klebt ja und muss später mit viel Mehl gefallten werden und es muss eine Schüssel Wasser mit in den Ofen

Hey ihr lieben, ich muss auf Masse Waffeln im Waffeleisen backen. Nun habe ich 2 Fragen.

Wie lange dauert das backen (circa) im Waffeleisen? 1-2 Minuten oder doch eher 5-6? Ich bin am überlegen das Gerät von Cloer zu kaufen (Herzchenform)

Wie hält man die Waffeln am besten für einen Zeitraum von 15-30 min warm? (Ofen, alufolie, wärmebehälter)

Danke für eure Hilfe :)

Einen fertigen Pizza Hefeteig kann man den auch anstatt für Pizza,, für ein Obstkuchen nehmen mit Äpfeln. Hefeteig ist doch Hefeteig. Danke

Hallo ihr lieben, ich habe heute das erste mal in meinem Leben selber etwas gebacken, nämlich Cookies. Laut den Rezept muss dort folgendes rein:

110g Butter

80g Brauner Zucker

80g Weißer Zucker

1 Ei

160g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Salz

150g Schokolade

Dort habe ich natürlich nicht die Verarbeitungsprozesse erwähnt aber das ist auch irrelevant. Es geht nämlich darum: Ich wollte möglichst viel Teig haben und habe die Zutatenliste einfach verdreifacht und zusammengetan und naja... Es sind gut aussehende Cookies geworden aber nach einem habe ich schon Kopfschmerzen und unwahrscheinlich Durst gehabt... Ich glaube das war keine so gute Idee dort fast einen halben Kilo zucker rein zu geben... War das das Problem oder liegt es einfach nur am Rezept?

Moin Männer und Frauen ,ich backe heute zum ersten Mal einen Kuchen

Also erste Frage, mit schaumig schlagen ist doch dieses Gerät mit den beiden Besen (?) Vorne dran gemeint oder ?

2.was ist mit ABWECHSELND unterrühren gemeint?!

Hallo, meine kleine Schwester (10 Jahre) hat Pfannkuchenteig aus dem Kühlschrank genommen und blöderweise echt viel davon gegessen. Es sind keine Eier enthalten, aber Vollkornmehl. Ist das schlimm oder bekommt sie jetzt nur Bauchschmerzen?

Lg