Was bedeutet die Aussage der Kuchen schwitzt?
Satz: Den fertig ausgebackenen Kuchen legst du auf ein Gitter, damit der Kuchen nicht schwitzt.
6 Antworten
= Die Feuchtigkeit aus dem restlichen Wärmedampf entweicht nicht und dann wird der Kuchen "nass". Z.B. wenn er in Plastikfolie eingewickelt wird während er noch warm ist und die warmen Dämpfe hochsteigen und nirgends hinkönnen
Ein Gitter hilft dabei, dass der Kuchen beim Auskühlen nicht schwitzt. Das Gitter sorgt dafür, dass die Luft gut um den Kuchen zirkulieren kann und die Feuchtigkeit abziehen kann.
Schwitzen ist das Ausdünsten der Restfeuchte eines Gebäcks solange es noch warm ist.
Luftdicht verpackt schlägt sich die Feuchtigkeit auf dem Gebackenen/in der Verpackung nieder und verhindert z.B. dass die Kruste knusprig bleibt. Das ist in der Regel unerwünscht.
Es fördert auch die Schimmelbildung bei z.B. Brot.
Man kann es aber auch nutzen, wenn es einen Vorteil bringt. Ich schlage mein Fladenbrot noch warm ein, damit es geschmeidig bleibt.
Wenn du den warmen Kuchen direkt in einen geschlossen Behälter tust, tritt Feuchtigkeit aus dem Kuchen aus und er „fängt an zu schwitzen“. Deswegen solltest du den Kuchen an der Luft auskühlen lassen.
Natürlich kann ein Kuchen nicht schwitzen im eigentlichen Sinne. Er ist aber noch heiß, Wasserdampf tritt aus und kondensiert an einer dichten Verpackung oder Unterlage. Dieses Wasser nimmt der Kuchen dann äußerlich wieder auf, wird matschig und unansehnlich.
Ah so. Er fällt also auseinander?