Ich habe damit versucht 3 Gerichte zu backen. Beim Käsekuchen und Bienenstichkuchen hat es leider nicht so gut geklappt wie ich es erwartet habe, der Käsekuchen ist teilweise nicht richtige aufgegangen und der Küchenboden war viel zu feucht, beim Bienenstich ist der Hefeteig auch kaum aufgegangen nur beim Streuselkuchen hat alles gut geklappt aber selbst da gab es teilweise Komplikationen mit dem Teig, und außerdem hatten alle drei Kuchen-Gerichte einen komischen Geschmack gehabt der bei dem Bienenstichkuchen/Käsekuchen besonders gestört hat. Hab genau auf die Mehlmenge geachtet.(Bei den Rezept vom Bienenstichkuchen stande Weizenmehl Typ 405 drauf bei den anderen beiden nur Mehl)

Mir wurde von meiner Oma mal als ich klein war und in die Küche gegangen bin als sie etwas mit Hefe gebacken hat gesagt dass ich nie wieder in die Küche kommen darf wenn der Hefeteig geht, weil sie sonst die Hefe “erschrickt” und nicht aufgeht. Ich habe das damals überhaupt nicht verstanden. Kann sich Hefe wirklich irgendwie “erschrecken” also jetzt nicht wortwörtlich, oder wollte sie einfach nur dass ich aus der Küche verschwinde?😂

Wir haben eine Maus in der Wohnung gesichtet. In der Speisekammer liegen auf dem Boden einige Beutel Mehl (ganz gewöhnliche Papierverpackung). Ich habe zwar keine Löcher finden können, aber was würde passieren, wenn die Maus doch an dem Mehl knabbert, bis ich sie einfangen kann? Müsste ich das Mehl wegschmeißen? Würden dadurch irgendwelche Schadstoffe (wie z.B. bei Motten) ins Mehl gelangen? Ekeln tu ich mich nicht, wäre halt nur schade ums Mehl.. danke!

Hallo

Ich bin gerade dabei einen Kuchen zu backen war am Eier und Milch zur Buttermasse hinzufügen. Allerdings setzt sich Flüssigkeit ab. Ist der Teig jetzt schon gewonnen?

Schon mal danke im voraus für die ganzen hilfreichen Antworten.

Gruß Sebastian

Hallöchen,

ich hab früher gerne Brot gebacken und irgendwie hat das immer funktioniert. Bisschen Wasser, bisschen Hefe, bisschen Mehl...fertig.

Seit einiger Zeit mache ich das wieder und zwar mit Vollkornmehl, aber irgendwie geht der Teig nicht mehr richtig auf. Im Internet will ich schon gar nicht mehr schauen, weil da eine richtige Wissenschaft daraus gemacht wird, wie man mit frischer Hefe umgehen soll. Zu kalt, zu warm, zu lange, zu kurz...

Jetzt fällt mir auf, dass ich früher, glaube ich, nur mit Dinkelvollkornmehl gebacken habe, während ich mittlerweile gerne Roggen- und Dinkelvollkornmehl nutze.

Kann es irgendwie am Roggenvollkorn liegen, dass die Brote mittlerweile nicht mehr wirklich aufgehen?

Danke fürs Lesen :)

Hi also ich muss einen germteig (Strudel mit Mohn/muss fülle) machen. im Rezept steht 20g germ in dem trockenhefe päckchen sind 7g. es steht nicht im Rezept welche Art von germ man braucht also frisch oder trocken. Kann ich also ein päckchen reinmachen? Oder brauch ich einfach ein anderes Rezept? Bitte Hilfe 🙏

Ich weiß, dass normalerweise man 42 Gramm Frischhefe in 1 kg Mehl nehmen sollte.

Aber ich habe auch gehört, dass es etwas besser für das Brot sein soll.

Hey, ich möchte morgen normale Muffins mit Schokoraspeln backen aber im Rezept steht das ich Tortenmehl brauche, jedoch habe ich dieses nicht. Macht es einen großen Unterschied zum normalen Mehl?

Lg

Hallo,

habe gerade einen dunklen Plätzchenteig gemacht, also mit Backkakao, damit es eher Schokoplätzchen sind.
Ich habe von dem rohen Teig etwas probiert und muss sagen dass es leider etwas bitter schmeckt und die gewisse Süße fehlt.

Soll ich jetzt einfach Zucker reinschütten, bis der Teig süß genug schmeckt ?😅

Das Rezept bestand lediglich aus:
270g Mehl; 2 Eier; 150g Butter; 120g Puderzucker; Prise Salz; 50g Backkakao

Dachte mir eher dass es durch so viel Puderzucker sehr süß wird, schmeckt aber eher nicht so …..

Hat hier irgendjemand eine Ahnung was für Klumpen das sind? Ich hab diese Packung Brot erst vor ein paar Stunden gekauft, das Ablaufdatum ist erst in über einer Woche. Ist das irgendwas schädliches wie Schimmel?

Hey

Ich habe gerade ein Rezept nach gemacht und da steht 50min backen bei 160 Grad Umluft.

Mir kommt das ziemlich lang vor ist das normal?

Im Anhang findet ihr ein Foto von meinem Sauerteig, ich hab ihn das letzte mal gestern Abend gefütter, er steht im Ofen weil ich ihn erst vor 3 Tagen angesetzt habe.

kann ich ihn noch retten und was soll ich tun???

Hallo,

ich habe noch eine Backmischung hier gehabt, die schon seit Monaten abgelaufen war. Ich wollte Mal sehen, ob sie noch funktioniert also habe ich sie einfach Mal gemacht. Der Teig ist jetzt allerdings nicht aufgegangen und ich habe auch sonst keine Trockenhefe oder ähnliches mehr da, was ich noch zugeben könnte. Meint ihr, ich kann den trotzdem noch backen und essen?

Danke im Voraus ;)

Denn er besteht aus Hefeteig - ergo aus weissem Mehl, Zucker, und weißen Mehl. Und egal: Was da noch "daraufkommt" - Muß oder sollte ich "DAS"? Nur weil USA.

Da gibt es Besseres: Innereuropäisches. Mit Abstand: Besseres. So why?

Oder?

... wenn doch die Nachbarländer der Ukraine schon Maßnahmen gegen den Überfluss ergreifen müssen! Und wenn Putin die Getreidelieferungen nach Afrika unterbindet, dann müssten wir doch in dem Zeug, was per Bahn und Donau geliefert wird, ersticken.

kann ich mein corn dog teig am mittag machen und ihm im kühlschrank bewahren bis ich es abends zubereite? schmeckt es dann anders?

Guten Tag ,

Ich habe eine Ciabatta Krosse

Peperoni von Rewe.

Mhd: 06.08.

Ist das auf dem Bild wohl eher Mehl oder Schimmel? Es richt gut!

Danke für die Hilfe

Habe viele Rezepte nachgemacht, wo Dinkelmehl benutzt wurde, aber ich habe Weizenmehl immer benutzt . Mein Problem ist, dass mein Teig immer verklebt ist, usw. Kann das an dem Mehl liegen?

danke im Voraus

Hey, ich möchte heute ein gutes und vor allem gesundes Bauernbrot backen. Habe jetzt gesehen, dass die meisten Rezepte mehrere Tage dauern. Kennt hier jemand ein leckeres Rezept, das auch an einem Tag machbar ist? (Mit Sauerteig Päckchen) Danke schon mal.

Wir wohnen in einer grossen Wohnanlage, vorwiegend Eigentumswohnungen, wie oft dürfen wir grillen ?

Hallo Leute ich würde sehr gerne beim Backen auf die Kalorien achten und anstelle von Mehl etwas anderes verwenden. Hat da jemand eine Alternative oder gehen Instant Oats?
vlt hat einer auch die Idee, diese hier kalorienärmer hinzubekommen.
LG und dankeschön🤩💕

Hello ihr lieben, kennt sich jemand mit selbstgemachten gluten freien Mehl aus?

Ich wollte fragen, ob man als "Alternative" Buchweizenmehl mit Maismehl (und Flohsamen als Bindemittel) mischen kann...?

Liebe Grüße

Ich suche eine knetmaschine die gut zur herstellung von pizzateig geeigner ist.

wäre nur für 1 person also max für 1 kg mehl.

hauptsache ist die mischt das gut und man muss von hand kaum mehr was machen.

weiß jemand bis zu 100 euro welche gut sind? müsste nur ein knethaken dabei sein

hab die hier gefunden die recht billig gerade ist

https://www.otto.de/p/bear-kuechenmaschine-kuechenmaschine-knetmaschine-3-5-l-edelstahlschuessel-ruehrmaschine-120-w-S0Q750AZ/#variationId=S0Q750AZ422P

denkt ihr die taugt was?

Hab nur ne löchrige Lidl Tüte und darüber nochmal so ein Brett drauf gelegt und darüber ne Baum Wolldecke, reicht das ?

Ich backe öfters Pizza und nehme zum ausrollen usw. Mehl, dadurch ist die Pizza beim rausholen aber immer ein bischen mehlig am Boden.

Habe gehört das Semola besser sein soll, das gibt es in den Läden meiner Nähe nicht, kann ich statdessen Hartweizen nehmen?

Hey Leute,

Die Frage steht bereits da:).

Vielen Dank für eure Mühe!

MfG

Tim

Es deckt sich nicht ganz mit dem was so beschrieben wird.

- er schwimmt nicht oben auf dem Wasser

- rieht nach Alcohol

- wirft zwar Blasen ist aber nicht weich sondern hat die Konsetenz von Pudding

- er treibt aber auf das doppelte Volumen aus

Kann ich den Sauerteig jetzt verwenden? Oder soll ich ihn noch ein zwei Tage füttern? Luftdicht verschließen wenn der in den Kühlschrank kommt?

Liebe Grüße

DAVON

Guten Abend,

Habt ihr irgendwelche Ideen, was für eine Sauce/Toppings ich zu Spagetti aus Tintenfisch machen kann? Ich möchte sie nicht trocken essen, aber trotzdem den Tintenfisch Geschmack haben.

Ich hab nen Sauerteig angesetzt. Gestern an Tag 3 habe ich meinen Sauerteig auf der Fensterbank vergessen. Jetzt hat er über nacht Kälte abbekommen.

Ist das schlimm?

Wie problematisch sind Temperatur Schwankungen beim Sauerteig?

Hallo, ich backe immer mal wieder selber eine low calorie version von english muffins (kleine Brötchen) aus joghurt, mehl, Backpulver und Salz und es funktioniert eigentlich recht gut nur hat irgendjemand einen Tipp wie man die Dinger noch mehr aufgehen lassen kann, sodass die noch mehr Volumen bekommen? Danke schonmal!

Hey Leute,

und zwar ist das so, das ich vor Kurzem ein Praktikum bei der Bäckerei gemacht habe und ich habe noch nicht alle Fragen beantwortet bekommen und deswegen sollte ich per Email fragen. Nun habe ich per Mail gefragt, mit welchen Teigen sie arbeiten, aber verstehe seine Antwort nicht und er wird heute nicht mehr antworten, brauche es aber schon morgen für die Schule. Deshalb, dies ist seine Antwort: "Im Kleingebäckbereich wird hauptsächlich Weizenmehl eingesetzt und das wird mit Hefe gelockert." Sind damit allgemein Laugenteige, Blätterteige und so einbezogen, oder was ist das für ein Teig? Und wie werden diese mit Hefeteig aufgelockert?

Vielen Dank im Voraus für eure Mühe!

MfG

Tim

Guten Abend

Ich möchte meinen vorteig wieder machen mit dem Rezept 300g wasser 300g mehl 5g hefe und 5g honig. Aber dieses mal die doppelte menge Oder sogar mehr was muss ich dabei beachten ?wenn ich ihn mache rechne ich alle Zutaten plus oder die hefemenge nicht .der teig ist 1 h bei Raumtemperatur und 24 h im Kühlschrank.Manche sagen ich kann bei 5 g hefe bleiben aber andere sagen dann ich soll die hefe menge mit hochrechnen was ist denn jetzt richtig?Der vorteig(polish) ist für pizza

Danke schomal für eure Antworten

Mit freundlichen Grüßen

Guten Abend ich habe eine Frage ich möchte meinen Vorteig für meine Pizza machen, aber dieses mal die dreifache Menge. Nehme ich dann auch die dreifache menge Hefe ?
Wenn ich sonst meinen vorteig (polish) für meine Pizza mache, nehme ich 300g Mehl, 300g Wasser 5g Hefe und 5g Honig. Würde ich dann bei der dreifachen Menge 900g, Mehl 900g Wasser, 15 g Hefe und 15g Honig nehmen oder reduziere ich die Hefemenge dann?

Danke schomal für eure Antworten

Mit freundlichen Grüßen

Bin unsicher ob ich da um Erlaubnis fragen soll? Ich soll eine Mehl Probe von der Arbeit mitnehmen ins Krankenhaus zum testen ob ich darauf allergisch bin. Im Kh wird dann ein Gutachten wahrscheinlich erstellt und festgestellt ob ich Berufskrankheit hab wegen Asthma und Mehlstauballergie. Soll ich bisschen Mehl einfach mitnehmen oder fragen? 😂

Hey,

Ich will etwas backen, aber das Mehl ist laut dem Datum schon im Januar abgelaufen. Kann ich das jetzt trotzdem verwenden oder sollte ich lieber nochmal schnell Mehl kaufen?

Hey, ich habe mega Hunger auf Gebäck,

ich habe :

mehl

eier

backpulver

vanille Zucker

zitronen paste

zucker

puder Zucker

etc

was ich nicht habe ist sowas wie Schokolade und oder Sahne, oder ähnliches

Hey!

Ich suche gerade noch ein gutes Rezept für einen Tortenboden. ....

Kann ich einfach einen Biskuit Boden nehmen und den dann mit Kakao einfärben?

Also ich würd nämlich gern einen dunklen Boden machen einen etwas helleren und den anderen ganz normal...

Funktioniert das das ich einfach das selbe Rezept verwenden und da dann je nach dem, mehr oder weniger Kakao verwenden?

Dankeschön:)

Hallo,

der Teig war eine Stunde im Backofen, wie immer, aber diesesmal sieht der Teig so komisch aus nach dem ich ihn in 3 geteilt habe, woran liegt das? Er ist auch sehr fest.

Guten abend ich wolte heute wieder mein pizzateig machen aber habe nur ein pizzamehl bekommen mit einem w wert von ca 260 und sonst immer ca 320 kann ich meinen pizzateig trotzdem 48 stunden gehen lassen oder geht es mit diesen mehl nicht 24 h poolish und 24 Stunden kompletter teig.mache denn teig immer mit 70% wassergehalt und mehl was ich sonst nehme hat 13% Proteine und das was ich jetzt kaufen muste hat ca 12,5% Proteine.
Danke schomal für eure Antworten

LG Justin

Guten Morgen ich habe eine frage welche pizzamehle hat handelshof im Sortiment?

danke schomal für eure Antworten

LG Justin

kommt es darauf an? Wie viel Schale ich dazu nehme? Z.b für Mehl typ 405 braucht man von 0% bis 40%. Damit ich Typ 405 habe und daraus Brötchen mache. Ist das korrekt oder könnt ihr es mir bitter dann erklären was ich noch beachten muss? Brauche das für die Schule bitte

Hey ich wollte fragen wie ihr den Kuchen findet es ist ein Schokokuchen mit ihrem Anfangsbuchstaben zum 15. Geburtstag!

Hallo, ich habe, ein Brot gebacken mit Mehl ein Dinkel Brot das Problem isst jetzt aber das es, obwohl es ausreichend gebacken hat, indrinen noch so klitch ist weis jemand woran das liegt ich hab das jedes Mal und weiß nicht, was ich da machen kann, hat jemand tips ? danke im voraus

Hallo,

ich backe manchmal Ciabatta Brot nach einem Rezept, in dem der Hefeteig nach kurzem Gehen bei Raumtemperatur über Nacht in den Kühlschrank kommt. Am nächsten Tag werden die Brote dann geformt und gehen nochmal eine Stunde bei Raumtemperatur.
Nun meine Frage: wie lange kann ich den Teig im Kühlschrank lassen? Geht das auch mehrere Tage ohne dass der Teig schlecht wird oder schlechtere Backeigenschaften etc. hat?

Hallo, einer meiner Freunde ist allergisch gegen: Mandel, Weizen,Roggen,Hafer,Eier,Milch,Dinkel und Sonnemblumenkerne

Hätte da jemand ein Rezept oder so für ein Geburtstagskuchen, Tiramisu ect. ?

Danke und Liebe Grüße

Hallo, ich mache einen 18 Stunden Pizza Teig bloß merke ich das wir keine Hefe da haben, kann man einen Ersatz nehmen?

Weil ich habe gerade keins da. Soll ein rührkuchen werden :(

Habe Samstag Abend Pizzateig gemacht und einen Teigballen irgendwie vergessen. Der Teig ist jetzt natürlich total verlaufen und riecht sauer. Könnte ich den trotzdem nochmal kneten und zubereiten? Im Kühlschrank hatte ich den NICHT.

Hallo zusammen,

mich wollte mal wissen, was für eine Auswirkung die oben genannten Mittel auf softbaked-Cookies haben. In einigen Rezepten ist zusätzlich noch Speisestärke gelistet. Was genau bewirken Natron und Speisestärke in softbaked Cookies? Auch habe ich gelesen, dass man auch Backpulver und Natron verwenden. Jedoch will ich bei softbaked Keksen ja nicht, dass die aufgehen?! Und wozu brauche ich dann noch Speisestärke?

Vielen Dank schon mal

Link zum Rezept: https://thecookiedoughdiaries.com/white-chocolate-raspberry-cookies/

Ich habe in der Vorratskammer lauter sehr kleine, ameisenähnliche Viecher gefunden, die sich vor allem in Mehl und Zucker befinden aber wohl über alle Lebensmittel ausgebreitet haben. Das meiste ist zum Glück in Plastik verpackt und verschlossen aber trotzdem...

Ich habe jetzt versucht alles offene zu entsorgen und alle Lebensmittel abzusagen und zu wischen.

Hat jemand eine Ahnung, was für eine Art von Insekten das sind und eine Idee, wie man am besten einen erneuten Befall verhindert?

Hi, aktuell mache ich meine Pizzen (Neapolitanisch) mit dem Cuoco von Caputu. Rezept ist 65 Hydration und mit Poolish.

Der Geschmack wird durch lange Gehzeiten ja besser.

Die Frage ist jetzt wo ich am besten die lange kalte Gehzeit einbaue.

Bei der Stockgare oder bei der Stückgare?

Z.b 30std Stockgare und 12std Stückgare? Oder eher umgekehrt?

Oder splitten 24 std Stockgare und 24std Stückgare?

Wie lange empfehlt ihr die Gehzeit insgesamt. 48std oder sogar bis zu 72std?

Speziell mit Bezug auch das Cuoco Mehl.

Mich würde euer Feedback mal interessieren. Beste Grüße

Hi ich will scones backen aber mir fehlt bisschen Mehl aber es ist Sonntag kann ich irgendwo Mehl Kaufen und wen nicht kann ich irgendwas anderes nehmen

wird er trotzdem gut?.

Huhu :)

ich hab eine Arbeitskollegin, die eine Glutenunverträglichkeit hat. Da ich es doof finde, wenn sie bei Kuchen notgedrungen ausgeschlossen wird, wollte ich in Zukunft mal Kuchen mit glutenfreiem Mehl probieren.

Glutenfrei sollen Maismehl, Reismehl, Hirsemehl und Hafermehl sein und bei Rewe scheint es auch eine glutenfreie Mehlmischung zu geben.

Hat jemand Erfahrung damit, mit den oben genannten Sorten zu backen? Oder kann da jemand noch was anderes empfehlen? Vor allem würde mich interessieren wie sich das auf den Geschmack auswirkt (ich benutze normalerweise Weizen- und Dinkelmehl)

Hallo!

ich bin einem Rezept 1 zu 1 gefolgt und hab am Ende einen klebenden, nichtmal aufnehmbaren Teig bekommen. War gerade extrem überfordert und hab ihn jetzt erstmal mit Olivenöl in eine Box getan…

sobald das Olivenöl verschwindet, wird er denke ich wieder etwas kleben bzw „zusammenlaufen“. Was würdet ihr machen?

PS: Ich habe leider KEIN Mehl mehr zuhause!

übrigens: Kann man das Volumen vergrößern? Trotz der vorgegebenen Ruhezeit ist er etwas klein.

Guten tag,

kann ich in meiner Cooking Chef XL 1,8kg mehl kneten mit 70% wasser bzw einer teigausbeute von 170. oder ist das zu viel?
Danke schomal für eure Antworten

LG Justin

Hallo,

ich habe noch zuhause Kokosmehl und Maismehl liegen, beides leider bereits seit einem Jahr abgelaufen. Muss die aber los werden, da ich keinen Platz mehr zuhause hab und gerne alles was abgelaufen ist verwenden würde und dann quasi deshalb den selbst gebackenen Kuchen verschenken. Selbst möchte ich den um ehrlich zu sein jetzt nicht unbedingt verzehren, deshalb bin ich so selbstlos und backe für andere, damit meine Arbeitskollegen sich auf der Arbeit freuen können.

Ich habe noch Kokosmilch rumliegen, das ist auch schon seit ca. 7 Monaten abgelaufen und Kakaopulver, das ist seit 2 Jahren abgelaufen. Würde ungern abgelaufene Milch oder Eier verwenden, möchte ja keine Lebensmittelvergiftung hervorrufen und da ich eine sehr ordentliche, empathische und wohlwollende Person bin, ist es mir sehr wichtig auf die Gesundheit anderer zu achten.

Sind die oben genannten Lebensmittel noch geeignet, um sie verwenden zu können?

Habe ausversehen weich statt Hartweizengrieß genommen ist das schlimm muss ich irgendwas beachten?

Hallo,

Ich wollte einen hefezopf machen. Dafür braucht man aber mehl Typ 505 und ich hab mir mehl Typ 405. Klapp4 dqs auch so? Oder sollte ich dann et2qs am Rezept verändern? Ich will nichts kaputt machen😬 Will das auch zum ersten Mal backen.

LG

Hab erstmal 10 min geknetet dann den ganzen Teig ca 25 min gehen lassen, danach in 4 Teigballen portioniert und jetzt würde ich bis um 19 Uhr gehen lassen .

Möchte eigentlich als Konditor arbeiten, aber hab eine Mehlstaub Allergie!
Wäre es eine Alternative in einer Confiserie zu arbeiten? Dann hat man ja eher mehr mit Schokolade zu tun, was mir auch sehr spaß macht, dann müsste es doch auch zu weniger Beschwerden kommen oder? Oder könnte auch nach Konditoreien suchen die keine Bäckerei dabei haben. Dann wäre das mit Mehl etwas minimiert.

ich backe zu selten, deswegen sind nun meine Mehlsorten abgelaufen.. Ich lager diese vor Schädlingen geschützt in einer Box, trocken und dunkel..

Jetzt ist die Frage: Wie lange kann man abgelaufenes Mehl noch verwenden und werde ich das falls ich dann doch mal was backe merken?

Bitte ohne Google Übersetzer.

Es gibt diese zwei Sorten Mehl in Kroatien. Mit was sind Sie bei uns in Deutschland vergleichbar? Welcher Typ?

„Oštro brašno“ und „mekano brašno“.

Ich backe heute seit längerem wieder einmal selber Brot.

Frage an die Experten:

Ist es besser, das Gärkörbchen zuerst zu wässern, bevor man es mit Mehl bestäubt oder sollte man das trockene Körbchen bemehlen, bevor man den Teig zum Gehen reingibt?

Ich will halt nicht, dass der Teig im Körbchen kleben bleibt.

Wie macht man es in der Bäckerei?

Oder reicht es sie einfach in ihrer Verpackung im Dunkeln, z.b. in einem Schrank in der Garage, zu lagern?

Weizenmehl 405

Hallöchen ihr lieben!

Ich bin bald zum Iftar meiner Schwiegereltern eingeladen (Ramadanessen) und wollte nicht mit leeren Händen kommen. Da ich es liebe zu backen habe ich mich das erste mal an ein Sauerteigbrot getraut. Leider hab ich wohl einiges Falsch gemacht und erbitte nun eure Hilfe :)

Habe das Brot mit ca. 70g fertigsauerteig und 2g Hefe gemacht. Habe es über Nacht (wie im Rezept beschrieben) "gähren" lassen. Wobei das sich im Kühlschrank schon falsch angefühlt hat. Der Teig sollte doppelt so gross werden und Bläschen entwickeln. Nichts dergleichen ist passiert. Beim Backen ist das Brot minimal aufgegangen. Die Kruste schmeckt schon sehr gut, leider war das Brot innen noch komplett "roh". Ich denke nicht das es an der Backzeit lag sondern eher daran, dass ich am Teig irgendwas falsch gemacht habe. Kann mir da jemand helfen?

Bin über jegliche Hilfe sehr dankbar! <3

Hab heute Muffins gebacken und da blieb viel Teig über hab den einfach gegessen und mein Bauch macht jetzt so komische Dinge das nervt! Verschwindet das bald mal?

Kann man bei dieser Mehlsorte für Brot überhaupt Körner hinzufügen und wenn ja, welche sind angebracht? Vielleicht liegt es auch daran.

Nach Anweisung der Küchenmaschine knetet mein Partner den Teig und stellt ihn dann für paar Stunden beiseite. Kann man auch Dinkelmehl mit normalen Mehl mischen? Hat er auch schon mal versucht.

Wenn der Teig aufgegangen ist, danach folgen die Samen und Körner, wie Cashewkerne, Haferflocken und Haselnüsse.

Aber was passt am besten zu Dinkelmehl? Welche Körner und wieviel? Welche Backzeit? Ober- oder Unterhitze oder gar Umluft? Ich habe keine Lust jede Woche matschiges Brot zu essen und selbst fragt er ja nicht um Hilfe, also muss es ja einer tun.

Hoffe, mir kann jemand helfen.

Mein Freund hat eine Weizenallergie !!! 😫

Kein normales Brot, keine Nudeln, keine Pizza 😳

(Gluten darf er, nur Weizen nicht!)

1: wie kann ich leckere Waffeln backen, ohne Weizenmehl? Möglichst so, dass sie nah an das Original ran kommen? Haferflocken zb schmecken ja wirklich sehr anders…

2: Habe was von Buchweizenmehl gehört. Wie könnte man den Geschmack davon beschreiben?

Hin und wieder möchte ich ein feines Vollkornmehl in Backqualität selber bereiten.
Mühlen mit Schlagwerk machen offenbar nur eine Art Schrot.
Die Körner müssten irgendwie fein geschliffen werden können, nicht geschreddert.
Ich möchte aber nicht gleich eine Profimaschine für einen Öko-Shop kaufen.
Hat jemand mit geeigneten Mahlwerken Erfahrung?

Sollte aber kleiner sein, also für den Küchenschrank.

Hallo,

vorweg, an sich finde ich die neue Verordnung nicht schlimm, anstrengender sind für mich die Leute, die in Hysterie verfallen, obwohl in vielen anderen Lebensmitteln schon immer Insekten erlaubt waren und sind, Beispiel Schokobons oder Fruchtjoghurt.

Beim Thema Mehl nahm ich aber auch immer an, dass produktionsbedingt immer ein sehr kleiner Anteil Insekten verarbeitet wird. Vor allem bei Biomehl, da hier keine Pestizide verwendet werden, nimmt man bei der Ernste sicherlich die Insekten auf den Weizenfeldern mit.

Auch ist es bekannt, dass man Mehlwürmer bereits drin hat und mit der Zeit entstehen können.

Nun habe ich diesen Link gefunden: https://www.lebensmittelklarheit.de/fragen-antworten/wie-werden-insekten-im-mehl-gekennzeichnet#:~:text=Sie%20k%C3%B6nnen%20beruhigt%20sein%3A%20In,sind%20f%C3%BCr%20Getreidemehl%20nicht%20zugelassen.

Hier steht drin, dass im Mehl absolut keine Insekten enthalten sind.

Leider fand ich keine Quelle, die meinen Gedanken mit der Produktion bestätigt, lag ich falsch? Oder geht es in dem Link darum, dass man nicht bewusst Insekten während der Produktion beimischen darf ohne zu kennzeichnen?

Guten Abend ich nutze immer semola zu ausbreiten meiner pizza und jetzt finde ich ihn grade nicht kann man auch hartweizengrieß nutzen oder geht es nicht zum ausbreiten einer pizza

LG Justin

Danke schomal für eure Antworten

Ich habe ein Rezept gefunden, wo man Semola benötigt. Ich finde aber nur Hartweizengrieß. Ist es schlimm? Kann man es trotzdem nutzen?

LG Justin

Danke schomal für eure Antworten

Meine Frage ist was der Unterschied bei semola und hartweizengrieß ist

LG Justin

danke schomal für eure Antworten

Hey Leute!

ich habe vor 10 Minuten ein Löffel Kuchen Teig gegessen ganz roh, also so Mehl also der Teig war fertig aber nicht gebacken frisch aus dem Mixer. Habe jetzt Angst das was schlimmes passiert. In Google steht irgendwas mit Krankheitserreger..

Hallo zusammen,

nachdem ich nun längere Zeit erfolgreich mit Sauerteig gebacken habe, wollte ich mich an Dinkelmehl mit Vorteig bzw. Nullteig wagen.
Einen Poolish (150g Wasser, 150g Mehl, 1g Hefe) habe ich bereits angesetzt.
Nun wird empfohlen, bei Dinkelmehl einen Nullteig zu verwenden, beispielsweise ein Mehlkochstück.
Welche Vorteile hat dies und macht es Sinn, dies zusätzlich zum Poolish für den Teig anzusetzen und dann einzuarbeiten?

Und wie genau arbeitet man den ein? Einfach Kneten oder muss man etwas beachten?

Wie wird die Konsistenz des Teiges dann, kann man ihn noch gut falten oder muss man Wasser reduzieren/dazugeben?

Danke vorab!

Ich hab eine Packung Dinkel Vollkorn Mehl noch zuhause, MHD war 15.02.2023. kann ich das für‘s backen noch verwenden??

Seit ich 13 bin fetten meine Ansätze schon nach 4 - 5 Tagen.. Mein Pony fängt schon am 3 Tag an.. Außerdem nervt es die Haare immer zu waschen und deswegen hab ich mir jetzt aus Frust bisschen Mehl in die Haare gestreut.. Und es zeigt 4R wirkung!!

Kann man das über längere Zeit auch als Lösung machen was sagt ihr zu der Idee?

Tysm schon mal :D

Hallo ich habe eine Frage, kann man Speisestärke als Ersatz für Mehl bei Waffeln benutzen? Wenn ja, hat er irgendwelche geschmacksunterschiede?

kommt dan Brot raus ?

Ich scheine irgendwie mittlerweile alles nicht mehr zu vertragen was sich Weißmehlprodukt nennt.

Am schlimmsten sind die Produkte aus dem Backregal von LIDL. Da kriege ich nach einer Stunde wahnsinniges Sodbrennen von. Leider sind die was die Zutaten anbelangt ja nicht besonders transparend.

Bei anderen Produkten wie fertiger Kuchen oder Aufbackbrötchen ist es weniger, da ist es manchmal nur ein unangenehmes Sättigungshefühl oder leichtere Probleme.

Als Einziges gut gehen bei mir Vollkornprodukte oder Haferflocken oder sowas.

(Es braucht mir jetzt keiner raten, die Sachen nicht mehr zukaufen, das mache ich auch nicht mehr. Ich hab nur gebraucht um zu erkennen wo die Probleme herkommen und mich würde es einfach interessieren was es sein könnte)

Also an den Glutenquatsch glaube ich eigentlich nicht. Ich denke eher vielleicht irgendein Zusatzstoff oder Backtriebmittel?

Hallo. Habe eigenen pizzateig gemacht und Pizza gebacken. 250° Umluft 8min

nun esse ich sie und größtenteils ist der Teig noch nicht durch. Können da irgendwelche Krankheitserreger drin sein? Oder kann ich’s gefahrlos essen.

Ich versuche gerade zum ersten mal einen Sauerteig herzustellen. Ich habe Gestern angefangen mit Mehl type 405 aber jetzt gelesen das höhere Mehltypen Sinn machen.

Deshalb meine Frage: Kann ich jetzt einfach mit z.B. Type 1050 weiter machen und die Mehl Typen mischen?

LG

Wäre es theoretisch möglich, oder verträgt dar Magen nicht, so über den Tag verteilt 1 Kilo Dinkelmehl, 3430 kcal, 120g eiweiß, perfekt für muskelaufbau

(Scheiß auf die 690g Kohlenhydrate)

So mit 2 Liter wasser gemischt als shake so 10 Portionen

Hallöchen, ich schreibe gerade eine Planung für ein Angebot in meiner Erzieher Ausbildung. Wir sollen uns unteranderem überlegen welche Fragen die Kinder stellen könnten, damit wir sie direkt beantworten können. Deshalb ist meine Frage warum macht Mehl das der Teig nicht mehr klebt.

Vielen Dank schon mal

LG Natasha

Kaufte heute die Dulano Delikatess Geflügel-Fleischwurst (500g 2,59€)beim Lidl und wunderte mich über den mehligen Geschmack.

Die kleingedruckte Inhaltsangabe listete u.a. Sojamehl auf.

Eine neue Masche, Mehl zu Wurstpreisen zu verkaufen? Ist das überhaupt zulässig?

Welchen dieser beiden Kuchen würdest du essen?

1. Schokokuchen

(Zutaten: Mehl, Backkakao, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Wasser, Öl)

2. Veganer Schokokuchen

(Zutaten: Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mehl, Öl, Wasser, Backkakao)

Bei manchen Rezepten steht

200g Mehl 100ml Milch. Bei anderen

100g Mehl 200ml Milch.

Meine Frage wäre, was ist das leckerste Mehl zu Milch Verhältnis bei Pfannkuchen?

.....Mischt man das mit Hälfte Mehl und Hälfte Speisestärke?

Hallo

eine Frage,

wollte gleich einen Kuchen backen mit Buiskuitboden.
hab bemerkt das ich kein Mehl Typ 405 mehr da habe.
stattdessen habe ich Pizzamehl Typ 00 und Mehl Typ 1050 da.
mit welchem Mehl würde er gelingen?

Wo kriegt man in Deutschland mehl typ 400?

Wie lange sind selbstgebackene Weizenmehl, Skyr/Naturjoghurt, Backpulver Brötchen haltbar?

Mehl wurde erst neulich gekauft und wurde auch nicht geöffnet.