Kochen – die neusten Beiträge

Temperaturmanagment beim Gulaschkochen in größerer Menge (~ 40 Liter/Kilo)

Zwei Möglichkeiten:

Erstens relativ enger Zeitplan, Gulasch 4 Stunden auf 100 Grad halten

Zweitens früher anfangen, Gulasch 2 3 h auf 100 Grad halten und dann (Hitze hält in den Mengen extrem lang) noch mehrere Stunden ziehen lassen bei natürlich abfallender Temperatur (90...80...70...60 Grad)

Was ist besser? Fertig ist das Essen wenn das Collagen komplett durchgeschmort ist. Wie verhält sich das bei den Temperaturen?

Ich würde gerne Frozen Joghurt zuhause machen. Aus der Theorie weiß ich, dass die industriellen Maschinen an den Verkaufsständen bis zu 60% Luft unter den Joghurt schlagen. Geht das mit einem Haushaltsmixer auch? Brauche ich noch einen Stabilisator? Guarkernmehl?

Vielen Dank für nützliche Tipps!

Ich habe es immer abgewaschen. Nun habe ich aber gehört, dass man das nicht machen sollte. Was ist richtig?

Sie hat 2 Sachen gleichzeitig gebacken (Bolognese & Fisch), [siehe Bild unten], obwohl es ja meistens heißt, man sollte nur 1 Sache backen und nicht gleichzeitig mehrere! Es wurde alles 40 Minuten auf ca. 200° gebacken und mittendrin wurde der Ofen 2 Mal kurz geöffnet!

• So war die Anleitung für den Fisch:

Backofen inklusive Backblech auf 210°C vorheizen. Das unaufgetaute Schlemmer-Filet in der Pappschale auf das Backblech in der mittleren Schiene des Backofens stellen und ca. 45 Minuten garen.

https://www.iglo.de/sortiment/fisch/schlemmer-filets/schlemmer-filet-a-la-bordelaise-classic

Selbgebacken? Von Oma?

Was ist euer Lieblingsgebäck um Weihnachten rum? :)

In meiner vorherigen Frage https://www.gutefrage.net/umfrage/wenn-du-nicht-kochst-warum-nicht war "keine Lust" der am häufigsten genannte Grund.

Wie müsste ein Kochkurs sein, dass man Lust aufs Kochen bekommt? Gibt es da schöne Beispiele?

irgendwie muss man ja was essen.

kann ja alles seine guten Gründe haben.

Die würden mich interessieren

für dich selbst oder auch für andere,

mit "kochen" meine ich: zutaten vorbereiten (zerkleinern, abwiegen), die sachen in einer bestimmten Reihenfolge (Rezept, Erfahrung, Intuition) zusammenbringen, Temperatur verändern (oder nicht, bei Salat z.B.) - kann man es noch allgemeiner formulieren?

In den letzten Jahrzehnten hat sich Grillen im Sommer gefühlt stark durchgesetzt und wenn man sich so umschaut, ist das den kompletten Sommer so und extrem in deutschen Haushalten verbreitet. Ich hab mich gefragt, ob das früher auch schon so war oder ob sich der Trend erst in den letzten Jahren so entwickelt hat? Und würdet ihr sagen, das Grillen und alle damit verbundenen Rezepte schon "typisch deutsch" sind?

Bitte ohne Vorurteile

Bei mir kocht meine Mutter meistens Mittag essen und manchmal Abends etwas wobei ich das auch mal selber mache.

Muss dazu erwähnen ich bin 25 und kann mein Essen auch selber machen nur Sie möchte nicht dass ich mithelfe weil ich dann die Küche "blockiere" und da eher nervig bin.

Wie ist es bei euch?

Ich habe mir gestern Broccoli gekauft.

Heute beim Zubereiten kamen aus einem Strung 2 Maden rausgekrochen (ob es Fliegenlarven waren weiss ich nicht genau)

An sich ist der Broccoli noch frisch und überhaupt nicht faulig. Aber wegen der Maden...würdet ihr den ganzen Broccoli wegschmeißen oder nicht?

Sonntags ist immer so ein komischer Tag irgendwie.. man ist mal froh, richtig runter zu fahren... ich hab mir um 10 uhr vier Brötchen geholt beim bäcker... und so langsam krieg ich Hunger... aber ich kauf selten was für sonntag ein...

Sonntage sind eigentlich am besten zum Essen gehen irgendwo oder ?

Wie machst du es? Lässt du die Tür danach auf zum abkühlen oder machst du sie direkt wieder zu wenn du dein Essen raus geholt hast?

Wie kann man die zubereiten? Was würdet ihr damit machen?

Was ist das beste

Hallo,

leider hat meine kleine Schwester gestern vergessen das Ketchup wieder in den Kühlschrank zurückzuräumen. Das war so gegen Abend. Wichtig ist zu beachten dass es sich hierbei um die zuckerfreie Variante handelt, was die Haltbarkeit beeinflussen könnte. Wenn ich es jetzt zurück in den Kühlschrank stelle, meint ihr dass das noch essbar ist?

Wie oft kann man wenn man in Deutschland lebt portugiesisch kochen? Denn das kostet hier ja mehr, da man importierte Ware braucht und die kostet hier mehr.

Aber ich sagte ja ich möchte dad können und aich so oft wie möglich. Aner ich weiß jeden Tag geht es nicht.

Also er lädt sie dann ein und sie kocht zu Hause das Abendmahl

Früher gab es einen Fernsehkoch der das "ch" bayrisch sprach. Es war das erste Mal das ich das gehört habe. Beispiele:

Kina statt China

Münken statt München

durch und durchmengen (ch wie in "lachen" gesprochen)

War das der Winzigmann? Weiß das noch jemand?

Schwierig, leicht oder mittelmäßig? Will das unbedingt können.

Hallo liebe gf Community,

ich habe in letzter Zeit eine etwas ekelige Feststellung gemacht. Und zwar trage ich zum kochen, spülen, Haushalt etc. im Regelfall Handschuhe, da ich einfach morz empfindliche Haut und Nägel habe. Nach ein paar mal tragen der Handschuhe müffeln selbige von innen mittlerweile recht unangenehm. Für mich kein Grund sie sofort weg zu werfen, komisch finde ich es aber schon. Eigentlich wasche ich meine Hände immer bevor ich sie anziehe, also daran kann es eigentlich nicht liegen. Kennt das noch wer von euch, oder ist das nur bei mir so?
mfg Maria

Also etwas sehr edles, vielleicht zeitaufwändiges, für das man keine außergewöhnliche Sterneküchenausstattung braucht.

https://m.youtube.com/shorts/CPumdzrlF9s

Hab mir gedacht, wenn man Cola kocht, geht vielleicht das ganze ungesunde Zeug raus, so wie bei Alkohol. Also wenn man das einfach ne Weile richtig aufkocht, ist dann das Koffein auch weg? Oder bleibt das da irgendwie drin? Würde das gern abends trinken ohne dann wach zu sein.

Will chorizo mit zwiebeln in olivenöl machen und dann bisschen crème fraiche und tomatoes

was passt noch dazu?

so-mäßig: https://www.chefkoch.de/rezepte/1619091269114147/Pasta-mit-Chorizo-Zwiebel-Sauce.html

Hallo,

Ein netter Nachbar verschenkt hier sein Wok. Bei beschichteten Pfannen weiß ich, worauf ich achten muss, um zu überprüfen, ob die Pfanne zu sehr abgenutzt ist oder nicht. Bei einer unbeschichteten wie dieser hier kenne ich mich nicht aus. Was meint ihr?

Hi. Ich würde gerne mit raffiniertem Kokosöl braten unnd meine Zähne damit putzen und ich weiß, das Kokosöl im kalten Zustand hart wird. Nun denke ich, selbst wenn ich das Öl nach dem braten auswische oder beim Zähne putzen nach dem ins Papiertuch spucken etwas an der Bürste bleibt, gelagt es ja dennoch über Jahre immer wieder in die Rohre. Dann müssten ja auch die Rohre weiter unten (Keller oder weiter) verstopfen oder?

Ich habe so Hack oder Fleisch Bällchen gemacht.

Im Internet stand Mehl Zwiebeln und Eier.

Dann Bällchen formen.

Habe ich gemacht, bei mir viel alles auseinander und ich hatte eine grosse Sauce anstatt Fleisch Bällchen. 😂

Was muss man genau machen damit sie halten beim braten und nicht auseinander fallen?

Mir ist langweilig deswegen frag ich mich was andere tuen

Die Aussage kam letzte Woche von einem bekannten Fußballprofi aus Italien.

Würde ihr zustimmen oder eher nicht.

Hab ein alkoholisches Getränk, das Eier enthält mit Limo gemixt. Wegen der Fruchtsäure ist das Ei geronnen bzw. zammgefahren. Sieht fast aus wie Rührei.

Ist das, weil deutsche eher praktisch sind statt Genießer oder wurde Kultur im 2. Wk zerstört wie in Japan?

Guten Abend,

heute Nacht ist von meinem Pflaumenbaum ein großer Ast abgebrochen. Die vielen Früchte sind noch sehr unreif, also harte grüne und relativ kleine Pflaumen. Es ist so schade, sie alle in den Kompost zu tun. Weiß jemand, was man damit machen kann?

vielen Dank im Voraus :)

Mein Vater nutzt keine in der Küche und dann vertrocknet der ganze Schnodder immer im Eimer und wird nie sauber gemacht.

Ohne Getränke.

Bin mir nicht sicher ob das für alles gilt.

Koch' ich mir was oder koch ich mir nichts? Bin ich faul oder bin ich hungrig?

Vielleicht zum besseren Verständnis: Ich wiege 140 kg und koch nicht gerne ...

In normalen Ländern ist alles schön würzig und scharf.

Aber in Deutschland wird sehr wenig gewürzt. Warum das? Wissen Deutsche wahrscheinlich nicht das Gewürze essen west sehr gut machen.

Ich habe im Rewe entdeckt das man da Ente kaufen kann und im Backofen machen kann-wie mache ich dazu Gemüse mit süß-sauerer Soße?

Hallo liebe Gemeinde.

Ich hatte vor, Eukalyptusbonbons selbst zu machen. Es sah in allen Rezepten so einfach aus. 300g Zucker mit 100ml Wasser werden gekocht. Soweit so gut. In jedem Rezept steht aber: Bis das Wasser verdampft und der Zucker Karamellisiert...

Bei mir ist es allerdings so, sobald das Wasser verdampft ist bleiben nur Zuckerkrümel übrig, die auch nicht Karamellisieren, sondern verbrennen. Was mache ich falsch? Muss ich die Masse vom Herd nehmen, bevor das Wasser komplett verdampft ist, damit ich die zähe Masse bearbeiten kann, oder muss ich die Zuckerkrümel einfach weiter kochen?

Diese Bonbonteige sehen immer so lecker aus, ich möchte es unbedingt selbst machen.

Danke euch für eure Hilfe.

Hat jemand Rezepte , Links oder so ?

Ich möchte meiner Mieze einen kleinen abkühlenden Snack machen.

Bitte Hilfe Danke 😘🌈💖🌸🌺

Habt ihr ein Lieblingsrezept?

Hast Du eine Outdoor - Küche auf der Terrasse oder im Garten?

Wie oft nutzt Du sie? Nur mit der Familie oder auch mit Freunden oder mit beidem?

Ist Wärmebehandelte schlagsahne aus dem Glas ungekühlt bei Zimmertemperatur haltbar

Hier ein Bild von der

Also euer Lieblingsrezept für eine Kräuter bzw Knoblauchbutter.

Jetzt schon das dritte mal einen Langkornreis probiert zu kochen aber er wird nie durch! Koche ihn jetzt schon seit 1 Stunde 20. Mache alles nach Anleitung und Hitze/Wassermenge passt auch.... warum?

Das war in der Petersilienpackung ( kraus) mit drin.

Hallo liebe Community,

kurze Frage:

Hat hier jemand eine Ahnung wo ich Passionsfrucht/Maracujapüree kaufen kann?

Wenn möglich, möglichst im Einzelhandel.

Online bin ich fündig geworden, aber da sind die Versandkosten sehr hoch.

Besten Dank schon mal.

Liebe Grüße und ein schönes Wochenende ☀️

Also die Klimatischen und Wirtschaftlichen Bedingugen waren ja immer sehr ähnlich (außer Südfrankreich) aber Deutschland ging ja auch mal bis nach Norditalien.

Also warum ist die Französische Küche so fein, edel und mit guten Geschmäckern.

Soupe à l'oignon, Escargots de Bourgogne, Quiche Lorraine, Coq au vin, Boeuf Bourguignon, Cassoulet, Ratatouille, Camembert, Brie, Roquefort, Comté, Crème brûlée, Tarte Tatin, Madeleines, Éclairs.

Und Deutschland nur schlechte fettige Dinge.

Sauerbraten, Schweinshaxe, Bratwurst mit Sauerkraut, Königsberger Klopse, Maultaschen, Rinderroulade, Eisbein, Schmalzbrot

Ich denke, dass die meisten Menschen Zink und Vitamin C und D3 einnehmen.

Aber steht es mit dem Omega 3?

Es ist auch wichtig, weil wir nicht so oft fetten Fisch oder Leinöl oder Avocado essen.

Meine Frage: nimmt ihr Omega 3 ein?

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https://www.youtube.com/watch?v=1O4pVzfD4gc

Moin, meine Mutter hat wo ich noch ein Zwerg war ab und an in Winter Zwiebeln gekocht und was rein gemacht das sie schmeckt und dann das in einem Becher geschüttet. ich hab es dann ohne die Zwiebeln getrunken. ich hab schwach in Erinnerung das sie ne brise Salz und dann Zucker oder Honig zu getan hat.

wer das kennt, bitte bitte Hilf mir da weiter. denn zur Zeit hab ich keine Zähne und kann nicht kauen und ich dachte so was könnte ganz gut tun zu trinken. als Stärkung.

und nein ich kann meine Mutter nicht mehr fragen, sie ist nicht mehr unter uns.

vielen dank für eure Antworten Eure Elfe

Moin zusammen liebe Gemeinde,

ja ich möchte gerne wissen was esst ihr zum Abendbrot.
Habt ihr feste Zeiten oder gibt es bei euch nur kalte Küche ? Manch einer Kocht Abends ja auch ... erzählt mal wenn ihr wollt .

habt ein schönen Tag \../

Hallo ihr Lieben!

Ich hätte gern eure Meinungen bzw Ratschläge was ich tun soll. Ich bin mit meinem Freund noch nicht ganz zwei Jahre zusammen und bin eigentlich sehr zufrieden. Es gibt allerdings ein Problem das mich langsam in den Wahnsinn treibt. Mein Freund kocht leidenschaftlich gern und überlässt das auch ungern jemand anderem. Dabei ist er ziemlich eigen und penibel. Teilweise kocht er wochenlang mit leichten Abweichungen das immer selbe Gericht. Es fängt zB mit einem Rezept an, das er im Internet gefunden hat. Und das kocht er dann. Um ehrlich zu sein, schmeckt das am Anfang meist nicht besonders gut, wird aber mit vielen Versuchen besser. Aber das geht wirklich über Wochen (bis er zufrieden ist damit) und zum Schluss hängt mir dann auch das gute Boeuf Bouriguignon zum Hals raus. Bis zum nächsten Gericht. Und zum nächsten. Er macht mich verrückt damit, weil er da auch schnell beleidigt ist, wenn ich was sage. Oder nicht mehr esse. Und ziemlich viel Geld und Freizeit dafür drauf geht. Ich hab versucht irgendwie mit ihm darüber zu reden, aber er blockt da ab. Habt ihr einen Rat was ich tun kann?

Ist es schlimm wenn man mit 17 nicht kochen kann? Ich kenne 13 Jährige die besser kochen können als ich aber ich finde einfach weder die Motivation noch sehe ich denn Sinn von kochen lernen…. Werde wenn ich ausziehe so oder so ein Weg finden nicht zu verhungern 💔💔

https://www.amazon.de/Microcomputer-Reiskocher-NS-LLH05-XA-AC220-230V-%C2%B6%C3%9D%C3%8F-gewidmet-Zojirushi/dp/B002OKUJPU

warum? weil ich ihn einfach haben will

Wie oft macht ihr Aufläufe?

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Ich, in letzter Zeit sehr oft! Das ist leicht, wenn man es mit Brot macht, statt den Nudeln oder Kartoffeln.

🧸

Wenn ich portugiesisch kochen lernen will, ist das schwierig dann?

Also ich meine schon richtig und grundsätzlich und auch mehrere Sachen unter anderem auch Pastel de Nata selber machen und so.

Ist das dann schwierig oder geht das?

Sieht das noch gut aus? Ich weiß dass sich Rindfleisch verfärben kann aber bin immer unsicher wenn es zu Fleisch kommt. Heute wäre das Mindesthaltbarkeitsdatum. Ich weiß nicht wie kalt unser Kühlschrank ist aber ich hab ihn seitdem es so warm ist Kälter eingestellt. Riechen tu ich nichts, wobei ich sagen muss dass ich Probleme mit der Nase hab und dem deswegen nicht 100% trauen kann. Würde man es sehr merken wenn das Fleisch nicht mehr gut wäre?

Auf was habt ihr so Appetit bei dieser Hitze bzw. was kocht ihr ?

Hi Zusammen,

ich liebe Nutella über alles, aber es ist halt extrem Ungesund auch das Vegane Nutella hat viel Zucker. Gibt es eine alternative die ähnlich schmeckt und fast gar kein Zucker bzw. kein zucker hat?

Danke für die antworten! würde das evtl auch sonst selber machen, falls jemand ein rezept hat:)

Hallo Leute,

ich hab meinen Reis zu lange gekocht, sodass dieser jetzt die Konsistenz von klassischer Altenheim-Kost hat. Wie kann ich das retten?

Macht ihr das, weil es euch Spaß macht, bekommt ihr dafür Geld oder seid ihr einfach nur COOKED?

Ist es so selten dass Jungs kochen können? Habe so oft schon gelesen und mitbekommen dass einige Mädchen es am Anfang nicht glauben können wenn man als Junge sagt man kocht sich was

Also z. B. so gut wie jede Woche oder sogar täglich

Bist Du von biologischem Anbau überzeugt oder denkst Du, dass es nur Geldmacherei ist?

Bioprodukte sind meistens etwas teurer als herkömmliche Produkte. Denkst Du, diese Produkte sind wirklich unter strengen Bio - Auflagen produziert, weshalb das Bio - Siegel ein geschütztes Siegel ist, oder es wurde einfach nur mit dem Bio - Siegel versehen, um mehr Geld damit zu verdienen?

Hey, da ja jetzt die meisten sich in den Sommerferien befinden und ich mich dazu entschieden habe wieder hier aktiver zu sein, würde ich gerne diese Frage stellen.

Urlaub? Projekte? Irgendwas Neues ausprobieren?

Mal schauen, vielleicht kann ich mich ja inspirieren lassen von euch.

Wenn ja, welche?

...oder ist es für dich eher ein notwendiges Übel?

Hi Community

Heute morgen ist unser Induktionskochfeld gesprungen und es muss ein Neues her.

Wahrscheinlich müssen wir 2 Wochen auf die Lieferung warten und haben ausser der Mikro keine Möglichkeit zu kochen.

Für diese Tage wollen wir uns einen Airfryer zulegen. Kann man damit auch mit Wasser kochen? (Nudeln, Kartoffeln, Reis etc)

Falls nicht, müssen wir uns etwas anderes überlegen.

Danke im Voraus für eure Hilfe und Erfahrungen!

Glg

Euer Mikro 🎤

Was esst ihr am liebsten? Plätzchen von Oma, Vanillekipferl, Stollen etc... 🍪

https://m.youtube.com/shorts/ZtzP55VDJZ4

Mahlzeit...😌🧸

Bisher war ich immer enttäuscht von Ramen in Deutschland, aber wie ist es in Düsseldorf in z.B. der Immermannstraße?

Wenn ihr bei jemanden esst, ihr findet das Gericht lecker und fragt nach dem Rezept, kocht ihr es dann so nach wie es im Rezept steht oder so wie ihr meint? Als Beispiel: ich habe von meiner Mutter ein Rezept für Spargel-Eier-Salat (heißt nur so, kommen mehr Sachen rein). Für die Salatsauce werden 125 g Mayonnaise, 4 EL Sahne, 4 EL Mandarinensaft, Salz, Pfeffer, Curry und Zucker verrührt. Meine Schwiegermutter kennt das Rezept nicht, weiß aber, dass es nicht schmecken kann, weil da 2 große Gläser Mayonnaise rein gehören.

Wie handhabt ihr das? Nach Rezept oder nach Lust und Laune?

Wenn ja, wie bereitest du die zu, wie und mit was schmecken dir die am besten? Rupfst/Schneidest du die auseinander oder isst du die so im ganzen?

Würde Kartoffelsalat dazu machen.

Die Kochprofis und andere Fernsehköche verkleinern fast immer die Portionsgrößen in normalen bürgerlichen Restaurants.

Sie wollen, dass der Gewinn pro Mahlzeit steigt. Außerdem ganz wichtig: Man soll mit einer bestellten Hauptmahlzeit nicht richtig satt werden. Zumindest nicht die männlichen Gäste. Es soll noch Nachtisch bestellt werden. Oder eine Vorspeise. Es ist sozusagen eine gesellschaftlich tolerierte Abzocke in der gehobenen Küche.

Wie findet ihr diesen mittelalterlichen Trick von Sterneköchen, wenn sie diesen in normalen bürgerlichen Restaurants anwenden?

Sowas wie: es ist so lecker, du wirst deine Finger mitessen