Hefeteig geht nicht auf?
Ich habe heute einen Hefeteig zubereitet aber der ist nicht aufgegangen. Wieso?
- Ich habe Hefe mit warmen Wasser und Zucker vermischt und 15 Minuten warten lassen
- ich habe warme Milch hinzugefügt
- nachdem ich den Teig 10 Minuten geknetet habe habe ich den Teig für eineinhalb Stunden mit einer frischhalte Folie überdeckt an einem warmen Ort gelagert
- ich habe des Teig für ca 15 Minuten in den leicht warmen Backofen gestellt (ca. <40°)
WAS SOLL ICH TUN?????
4 Antworten
Was sich für die Hand "warm" anfühlt ist für die Hefe schon zu viel.
"Körpertemperatur" ist für die Hefe am besten.
Ob die Hefe noch lebt stellst du zwar so fest, wie du beschrieben hast, aber dabei kommt es nicht auf die Zeit an, sondern darauf, ob sich in deinem Ansatz etwas tut.
Wenn sich nach einer Zeit Bläschen bilden arbeitet sie, wenn nicht, dann ist sie tot.
Bei 40 Grad sterben die Hefe Pilze 🤷
Stell sie ins Bett und Decke sie gut zu. Keine Zugluft. Der Backofen ist zu warm und hat meist einen kleinen Luftabzug.
Du kannst unter den Teig nochmals frische Hefe mischen, die welche Du rein gemacht hast war entweder zu alt, oder du hast sie zu hoher Temperatur ausgesetzt.