Was machen, wenn Teig zu flüssig?

Hallo, ich hab öfters das Problem, dass meine Kuchen - oder Browniemassen zu flüssig sind. Google sagt dann, man solle Mehl hinzufügen, aber ich habe mir heute extra ein Brownierezept ohne Mehlr rausgesucht, sodass der Brownie saftiger und "fudgiger" wird. Ich weiß nicht ob das normal ist, aber die Masse ist eigentlich schon recht flüssig. Habt ihr vielleicht Ideen, was man reinmachen könnte, vor allem bei Brownies?

Answer 1

[MrsssP]

Wenn es ohne Mehl sein soll dann am besten zimmerwarme Eier verwenden. Beim Backen darf dann die Temperatur auch nicht zu hoch sein.

Auf der Chefkoch.de seite gibt es auch einige Tipps:

https://www.chefkoch.de/forum/2,14,713284/Brownies-zu-fluessig.html

Answer 2

[adianthum]

Wenn der Teig zu flüssig ist musst du sie länger backen und bei einer niedrigeren Temperatur.

Unsere Browniemasse war immer relativ flüssig aber das Ergebnis suchterzeugend!

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Answer 3

[Blindi56]

Backwaren werden durch Ei fluffig. Aber wenn ein Teig zu flüssig wird, waren die Eier evtl. zu groß. Eins weniger nehmen.