Wie backt man so einen Teig?
Siehe auf dem Bild, leider unscharf. Das ist so ein Keks, heller Teig, Konsistenz ist "Weich bis hart", schmeckt nach marzipan. Ich Frage mich auch, ob man diesen Teig überhaupt gebacken hat, weil die Konsistenz auch außen gleich ist, nur minimal härter außenrum. Schmeckt sehr besonders und gut. Habe ich vor einigen Jahren mal gegessen aber komme an die Kekse nicht mehr Ran. Sie wurden von jemand selber gemacht.
Hat jemand Ideen für so einen Teig?
3 Antworten
Google mal nach "Königsberger Marzipan", es gibt diverse Varianten.
Dafür gibt es spezielle Öfen die mit starker Oberhitze arbeiten. Das nennt man dann "abflämmen".
Ein normaler Haushaltsherd gibt das nicht her, deswegen wird die Masse nicht gebräunt, sondern "Zieht nur eine Haut" die das Austrocknen verhindert.
Konsistenz ist "Weich bis hart", schmeckt nach marzipan.
das liest sich wie ein Rezept für Heidesand. Das wäre ein Mürbteig mit Mazipan. Bild hast du leider keines angehängt.
Alex
Das Bild kommt gerade noch. Also ich weiß nicht ob es Mürbeteig ist. Es ist nicht knusprig der Keks. Also nicht wie ein typisches Weihnachtsgebäck sozsuagen. Und sehr "fein" auch in der Konsistenz
https://www.einfachbacken.de/rezepte/marzipan-spritzgebaeck-das-beste-rezept
https://www.einfachbacken.de/rezepte/marzipan-plaetzchen-das-blitzrezept
https://cinnamonandcoriander.com/de/saftige-marzipan-plaetzchen/
https://www.lecker.de/heidesand-mit-marzipan-42949.html
Leider gibt dein Bild nicht viel her, also such dir was aus oder probiere sie alle durch.
Danke mal ! Auf den Bildern der Links sehen die Kekse zu grob aus quasi. Es dürfte auch kein Spritzgebäck sein, sondern aus einer Form gebacken sozsuagen..und der Teig ist sehr hell