Hat jemand Tipps zur Veganen Ernährung?
Viele Veganer begehen den Fehler, dass sie einfach nur tierische Produkte durch pflanzliche Produkte ersetzen ohne darauf zu achten, dass die Nährwerte der tierischen Produkte ersetzt werden müssen.
Angenommen, Du hattest bisher morgens ein Glas Milch getrunken. Dann hattest Du folgende Nährstoffe abbekommen:
- ca. 10% Deines Tagesbedarfes an Vitamin A
- 15% Vitamin K
- 10% Vitamin B1
- 35% Vitamin B2
- 12% Vitamin B3
- 15% Vitamin B5
- 6% Vitamin B6
- 10% Vitamin B7
- 100% Vitamin B12
- 10% Kalium
- 30% Kalzium
- 10% Magnesium
- 30% Phosphor
- 10% Zink
- 12% Linolensäure
Falls Du jetzt wegen einer veganen Ernährung einfachnur die Kuhmilch durch Hafermilch ersetzt, meinst Du zwar, Du habest dasselbe getrunken (1 Glas Milch), hast aber de facto so gut wie keine Nährwerte zu Dir genommen.
Und so zieht sich das bei vielen Veganern häufig durch die gesamte Ernährung durch. Es werden einfach die tierischen Produkte weggelassen ohne für einen adäquaten pflanzlichen Ersatz zu sorgen (denn das ist ziemlich schwer umzusetzen).
Auch wenn Du 200 g Fisch durch 200 g eines anderen Nahrungsmittels "ersetzt", hast Du zwar dieselbe Menge gegessen, nicht aber dieselben Nährstoffe.
Daher ist bei Veganern häufiger als beim Durchschnitt der Bevölkerung ein Mangel an Calcium, Eisen, Omega 3 Fettsäure EPA, Omega 3 Fettsäure DHA, Proteinen, Vitamin D, Zink, Jod, Kreatin und Vitamin B12 festzustellen: https://de.wikipedia.org/wiki/Veganismus#N%C3%A4hrstoffe,_die_h%C3%A4ufig_in_zu_geringem_Ma%C3%9F_aufgenommen_werden.
Naiv ist auch die bei vielen von uns Veganern herrschende Vorstellung, man können sich ausreichend mit allen essentiellen Nährstoffen versorgen, wenn man nur Kartoffeln, Getreide aller Art, Bohnen, Linsen, Obst, Gemüse, Nüsse und Kerne isst. Der Irrglaube dahinter: nur weil jeder einzelne benötigte Nährstoff in irgendeinem dieser Lebensmittel vorkommt, würde es genügen, ausschließlich diese Lebensmittel zu essen. Der Denkfehler dabei ist aber, dass die Nährstoffe in zu geringer Menge in diesen Lebensmitteln vorkommen.
Hier kannst Du eingeben, wie die Ernährung eines typischen veganen Tages für Dich aussehen soll: www.naehrwertrechner.de - Dann bekommst Du angezeigt, welche Nährstoffe Dir fehlen oder auch nicht.
Alex
