Gibt es eigentlich noch Bäckereien oder Bäckereiketten die noch mit Urkorn arbeiten?
Wenn ja, welche?
Dinkel ist jetzt nicht gemeint, obwohl es auch ein Urkorn ist, mir gehts um die etwas unbekannteren Getreide. :D Sowas wie Einkorn, Emmer, Grünkern usw.
Wenn man nicht weiß, was Urkorn/ Urgetreide ist: https://wholeyorganics.com/blogs/lexikon/urkorn?srsltid=AfmBOop8kejCNEcC2kQuEUJjPaxHiGEAgxHMCwnip6oVPVMU1aQocbsw
LG :)
6 Antworten
In unserer Ecke nur im Bioladen.
Die Nachfrage scheint nicht sehr groß, sonst würde es hier wohl mehr Anbieter geben.
grünkern ist einfach unreifer weizen.
einkorn und emmer sind dasselbe.
die bäcker, die sowas verwenden, machen dafür auch reklame.
In Bäckereien, die ihren Teig noch selber machen, gibt es das sicher. Bei uns im Nachbarort ist eine, die backt auch noch in einem Holzofen.
Bei ketten wird man das eher nicht finden, außer, dass in mehrkornteigen mal Grünkern o.ä. drin ist.
Emmer und Dickopfweizen bei diesem Stuttgarter Bäcker ( persönlich bekannt ).
Die Brote dazu findest Du unter dem Link.
Mehr steht unter "regionale Anbauprojekte".
https://www.baeckerhaus-veit.de/backwaren/spezialitaeten-und-sonstige-backwaren.htm
Sicher gibt es die. Wenn du in München oder Umgegend wohnst, dann hat die Hofpfisterei sowas im Angebot.
Auch in gut sortierten Bioläden müsste das zu erhalten sein. Kostet halt ein paar Cent mehr.