Bäckerei – die neusten Beiträge

Welche Produkte kauft ihr am häufigsten/liebsten wenn ihr in einer Bäckerei einkauft?

-ganze Brote

-einfache Weizenbrötchen, Laugenprodukte usw.

-Mehrkornbrötchen

-süße Backwaren

-belegte Brötchen

-Tortenstücke

-Kaffee

Bin momentan bei Tag 3 meines angesetzten Sauerteiges, sieht der normal aus? Er riecht genau so, wie es die meisten beschreiben, leicht säuerlich, vergleichbar mit Äpfelessig. Hab statt Roggenmehl herkömmliches Weizenmehl Type 405 benutzt, hab gehört mit Weizenmehl ist es ein bisschen längerer Prozess, sieht das okay aus? Mir kommt's bisschen zu flüssig vor, aber ich bin ehrlicherweise nicht erfahren was das angeht. Hab ihn heute (Tag3) eben ruhen lassen, anstatt weiter zu füttern, und weiss nicht, ob es so schlau ist, morgen zu schritt 4 über zu gehen..

Hi, wie kann man sich als Verkäufer in einer Bäckerei die ganzen Namen von den unterschiedlichen Brötchen merken? Nur anhand dessen wie sie aussehen.

Hat da jemand irgendwelche Tricks und Tipps?

ich freue mich auch über generelle Tipps wie man da schnell reinkommt

Hey, kann man Brötchen, die man beim Bäcker gekauft hat, bedenkenlos einfrieren? Ich habe nämlich eine Lieblingssorte und der Bäcker ist ziemlich weit weg, sodass ich nicht jeden Tag hinfahren kann (40 km). Würde mir dann gleich ca. 20 Stück kaufen und jeden Tag eins auftauen.

Mal eine Frage an euch...Normalerweise bin ich ein großer Fan von weichem Weizenbrot und Brötchen, nur nimmt die Qualität dieser Backwaren immer mehr ab.

Eigendlich mag ich Weißbrot Sammy Sandwitches sehr gerne, nur habe ich das Problem das mir davon die Magensäure bis nach oben steigt...

Ich habe schon unterschiedliche Brote aus dem Supermarkt ausprobiert, entweder sind diese so sauer im Geschmack das man dadurch den Aufschnitt darauf garnicht mehr schmeckt oder das Brot liegt Total schwer um Magen und gährt darin auf, so das man richtig völlegefühle davon bekommt.

Bei Brötchen ist es ähnllich, die zum aufbacken liegen wie Blei im Magen und die gekaufen sind meist zu hart, so das man sich beim Essen das Zahnfleisch verletzt oder die Brötchen haben eine Konsistenz wie Gummi.

Was sind so eure Favoriten bei Brot und Brötchen und was könnt ihr mir empfehlen?

Richtige Handwerksbäcker gibt es bei uns garnicht mehr so wirklich und die wo es noch gibt sind auch zu Aufbackstationen mutiert, wo dann zb Weizenbrötchen wie "Gasbeton Pappe" schmecken.

Oder spinnen die in meiner Bäckerei?

In meiner Stadt gibt es viele Thonke - Bäckereien und die eine im Einkaufszentrum hat ein neues Ding eingeführt. Wenn man dort seinen Kaffee und Kuchen essen will, muss man eine Extra-Gebühr bezahlen. So ne Art Steuer, dass man da sitzen darf :D

Ist das nicht herrlich? Bald wird man für's Atmen auch Steuern zahlen.

So was Abartiges. Bald werde ich alles boykottieren, was schwachsinnig ist.

Eine Bäckerei wird mit Fleisch von Bäko beliefert für belegte Brötchen etc.

Habe in Internet nichts zur Haltungsform gefunden, weiß jemand mehr?

Danke :)

Beispielsweise Buttercroissant von Aldi

Wie ist es bei euch?

Sorry, komme manchmal auf die kreativsten Fragen 💭😅

Wenn ich den sauerteig gefüttert habe und ein Brot backen möchte steht in den Rezepten was von sauerteig Ansatz. Soll ich nach den füttern dann nochmal Mehl und Wasser reinschütten oder macht man das anstelle des fütterns?

Hi, ich will mir heute zum ersten mal einen Sauerteig starter anlegen.

Hat jemand ein gutes Rezeot dafür und ne Anleitung ( bio dinkel ) under vielleicht ein paar Tipps dazu ?

Ich habe einmal 36cm Durchmesser und 6 cm Höhe.

und einmal 28 cm Durchmesser und 6 cm Höhe.

Kuchenblech 60x40 cm 6 cm hoch.

Kann alles sein, von zu einer sorte vom Cafe bis zu freundliche Mitarbeiter, Ambiente, Öffnungszeiten etc alles halt

Meine Frau Großmutter ist der Meinung das Punschkrapfen in Wien längst kein Alkohol mehr enthalten(weil Haram) .

Frage für Zuckerbäcker: Enthalten Punschkrapfen in Wien auch Alkohol(https://de.wikipedia.org/wiki/Alkohole), oder nicht?

Synthetisches Alkohol oder Alkoholaroma wären aus meiner Sicht ein Nein.

ANMERKUNG : oma meint es können wegen des rahamadan und dem Umstand das wien eine der größten multikulturellen Hotspots für Kulturen aus dem Islam die fasten müssen unmöglich sein.

https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=157788307 "20240123 Geburtstag 001 (53576494406)" by Tauralbus is licensed under CC BY 2.0.(https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/?ref=openverse) 

Welches Gebäck ist am besten, um es seinem Vater zum Geburtstag zu backen?

Richtige Torten kann ich, aber dazu habe ich jetzt nicht mehr genug Zeit.

Krüstchen, Dinkelbürli, Mehrkornkracher oder Chickenfrischer um nur einige zu nennen.
Ich persönlich, als cis Mann, tue mich sehr schwer damit zur (meist weiblichen und oftmals jungen) Bedienung das Wort „Bürli“ oder „Krüstchen“ auszusprechen. Selbst beim Schreiben zieht sich alles bei mir zusammen.
Wer denkt sich sowas aus? Oder ist das in der Bäckerwelt nen „Gag“ ?! :-)

Ich mach Brot aus kichererbsen

Ich hatte großen Hunger und wollte bevor ich einkaufen gehe noch ein schnitzelbrötchen kaufen.

An der Bäckerei im eingangsbereich lagen drei schnitzelbrötchen aus, an der Panade des schnitzels konnte man schon erkennen dass fettklumpen sich gebildet und getrocknet haben.

Ich habe die Verkäuferin befragt wann sie die Schnitzel zubereitet hat, sie antwortete vor 30 Minuten.

Ich habe einfach Smalltalk mäßig gesagt die sehen aber nicht mehr lecker aus und ich möchte doch lieber ein käsebrötchen.

Dann hat die sofort die schnitzelbrötchen in die Mülltonne geschmissen

Die Gedanken die mir im Kopf rumgehen sind folgende:

Wenn sie doch weiß dass die Schnitzel alt sind warum sagt sie es nicht einfach und lügt die Kunden an.

Denkt sie irgendjemand kauft das noch und es ist dann egal ob die Person Bauchweh hat oder eventuell eine lebensmittelvergiftung?

Die Bäckerei ist sonst eigentlich ziemlich gut ich kaufe dort oft leckeren Kuchen und Brötchen und Brot und Gebäck.

Zu dem Zeitpunkt war ich der einzige Kunde an der Bäckerei bei drei Verkäuferinnen.

Warum bietet man das den Kunden überhaupt an wenn man noch weiß es ist ungenießbar.

Hallo, ich habe einen Sauerteig starter der einige Bläschen hat. Er verdreifacht sich auch. Man kann anscheinend einen Test machen um zu schauen ob er aktiv ist. Bei mir sinkt der Teig auf den Boden und bleibt nicht auf der Oberfläche. Was könnte ich tun? Der Starter ist Monate alt noch von meiner Tante. Seit 2 Wochen füttere ich ihn weiter. Er besteht aus Weizenmehl

... normalerweise? Als Kaffeezubehör...

Wenn man mal so alte Fotos anschaut von vielen Orten hat sich das Stadtbild ja extrem verändert.. Es gab einen Schuster, einen Metzger, einen Eisenwaren Laden (Werkzeug, Schrauben, Sanitär), es gab 2 Bäcker, einen Mini Supermarkt...

Und ja... es ist alles weg. Sogar der Mini Supermarkt. Dafür gibt es am Ortsrand immerhin noch einen Rewe.. Aber jetzt schließt der Bäcker im Mai...Findet keinen Nachfolger.. Aber ist ja klar, die einzigen die da Brot kaufen sind Oma Erna und Opa Werner.. und noch ne Zeitung. Wer soll davon leben ?

Und die 12-18 jährigen gehen nach der Schule zu Rewe und holen sich da was vom Backshop...Denen ist die Bäckerei zu teuer..

Es gibt noch eine Bäckerei kette, 10km weiter in der Stadt...aber deren Brot hat einen sehr schlechten Ruf, dass es nur beim kauf lecker schmeckt und dann direkt trocken ist...

Viele kaufen auch schon das Supermarkt Brot von der Fabrik Bäckerei Harry.

Waffeln, Kuchen, Brötchen etc.

Was mögt ihr lieber?

Jetzt in der Fastnachtszeit gibt es in vielen Bäckereien Berliner ( je nach Gegend heißen sie auch anders) mit verschiedenen Füllungen und auch werden sie optisch besonders dekoriert.

Meine Lieblingssorte ist mit Eierlikörfüllung 😋

Was für Füllung bevorzugst du?

Losgetreten hat sie Aldi mit seinen vollautomatischen Backstationen, bei denen alle Backwaren per Knopfdruck aus dem Automat kamen. Danach sprangen auch die anderen auf den Zug auf. Sie setzten aber auf Backstationen, wo die Kunden das fertige Produkt mit Handschuhen bzw. per Zange selber aus den Regal holt.

Doch es ist nicht alles gold was glänzt. Die ursprünglichen ALDI Backstationen sind weitesgehend von der Bildfläche verschwunden. Vielmehr setzt Aldi jetzt auf frische Belieferung durch Bäckereien aus der Region, so werden die ALDI Filialen im Altkreis Monschau von der Aachener Bäckerei Nobis beliefert. In vielen Supermärkten wurden die Backstationen inzwischen mangels Nachfrage wieder rückgebaut. Am ehesten trifft man sie dort, wo sich im Markt bzw. auf dem Gelände keine Bäckerei Filiale befindet oder diese wegen Personalmangel kaum noch geöffnet ist.

Eine Zeit lang mußte ich solche Backstationen zu in Modernisierung befindlichen Märkten anliefern. Eine Bäckerei Filialleiterin erzählte mir dabei, die Backstationen seien für sie Konkurenz. Nur kurz nach der Neueröffnung gäbe es in den Bäckerei Filialen für paar Tage einen leichten Umsatzeinbruch, doch dann sind die Kunden wieder da, weil sie gemerkt haben, die Qualität der Backstation Ware ist genauso billig wie der Preis.

Schätze mal, auf Dauer wird sich das neue Aldi Konzept durchsetzen.

Was haltet Ihr von den Backstationen?

Ich mag Brot wahnsinnig gerne, aber ich mag mehr Brot backen, das nicht auf Weißmehl aufgebaut ist. Aber mir ist es auch nicht so richtig gelungen eine Alternative mit Mandelmehl oder Kokosmehl zu schaffen. Die der Qualität und allem von Weißbrot ähnlich kommt. Schon gute Rezepte aber halt einfach. Ich möchte ein Rezept finden, indem ich ein Brot backen kann das von der Qualität genauso gut ist wie ein Weißbrot oder ein Gutes Weizenbrot aber eben nicht mit Weizen
Dazu braucht man dann immer so viele Eier und es schmeckt einfach auch durch. Wer hat Erfahrung?

Hey zusammen,

ich (M/17) (werde Mitte Mai 18) wohne zusammen mit meiner Mutter & meiner Schwester in NRW, und mache derzeit mein Abitur wo ich in der 11. Klasse bin.

Ich würde gerne einen Minijob anfangen in einem Restaurant, einem Café, einer Bäckerei, einem Eiscafé, einer Eisdiele oder ähnlichem als Kellner - als Alternativoptionen habe ich mir auch vorgestellt in einem Kino, bei KFC, oder einem türkischen Supermarkt zu arbeiten falls ich als Kellner nichts finden sollte (habe keine Berufserfahrung außer 2 Schülerpraktika in der 9. & 10. Klasse bei ALDI Süd & einem Kindergarten)

Ich hab mir vorgestellt nur am Wochenende zu arbeiten also Samstags & Sonntags, immer für jeweils 4-5 Std.

Ich weiß jedoch dass es ein Limit gibt wie viel ich maximal pro Monat verdienen darf, habe mal 520€ gehört aber hab auch iwie gehört dass das erhöht worden sei auf 538€ oder so bin mir aber nicht ganz sicher über dem ganzem. Auch ist es denke ich sehr wichtig zu betonen dass meine Mutter Bürgergeld erhält da sie ziemlich krank ist und daher leider nicht sonderlich arbeitsfähig ist, bzw. nicht sonderlich viel arbeiten kann. Es könnte ihr jedoch über Zeit besser gehen und sie könnte wieder richtig mit der Arbeit anfangen.

In welchem Maßstab genau beeinflusst das Bürgergeld meiner Mutter, mein Alter und das maximale Geld was ich pro Monat verdienen darf meine Suche nach einem Minijob ?

Ich habe durch ein wenig Recherche herausgefunden dass ich angeblich wenn ich 480€ eigentlich verdienen würde pro Monat bei einem Minijob nur ca 170€ behalten dürfte, da der Rest aufgrund des Bürgergelds meiner Mutter an den Staat gezahlt werden müsste. Stimmt das oder hab ich da irgendwas falsch verstanden ? Weil das so ein Schwachsinn ist, also wenn das stimmt dann bin ich einfach fassungslos. Was genau kann man da dann genau tun ? Bspw was wäre wenn ich nur 100€ oder weniger als 100€ pro Monat verdienen würde beim Minijob - wenn ich bspw nur 2 Std jeden Samstag arbeite. Gilt das weiterhin so auch nachdem ich 18 Jahre alt bin ?

Tut mir leid falls das etwas ungenau beschrieben ist, falls jemand Nachfragen hat gerne jederzeit stellen, ansonsten bitte ich dringend um Rat und bin für jede Hilfe unendlich dankbar.

Danke vielmals im Voraus

LG

Das unten sind Macarons. Dieses Gebäck gab es in Lyon. Ist ein französisches Gebäck und total lecker! Würde es gerne nach backen. Ich weiß aber nicht, wie es heißt.

Ich habe gerade ein dunkles Nuss-Brötchen gegessen. Es hat gut geschmeckt, aber ich habe mich gefragt, was da drin ist. Es schaut wie ein Roggenbrötchen aus, aber es schmeckt nach Weizenmehl.

Würdet ihr dies noch essen. Es etwas länger als 1 jahr abgelaufen. Lag hinten in einem Vorratsschrank. Noch verpackt

Noch beim Bäcker, oder im Supermarkt? Seit bitte ehrlich, diese Abstimmung ist ja anonym, aber auch über Antworten freue ich mich sehr.

Lieben Dank, an alle die mitmachen!

Meine Freundin muss ein Gesundheitszeugnis bei der Bäckerei abgeben, weil sie da jetzt anfängt zu arbeiten. Ich habe schon so ein Gesundheitszeugnis gemacht und theoretisch könnte man doch ihre Daten sozusagen rein Photo shoppen. Meint ihr die Bäckerei wird es merken? überprüfen die den Referenzcode überhaupt?

demnach verpflichtet einen Meister einzustellen, der die Sachen herstellt?

weil so ein Cafe Shop wo Croissants hersgestellt werden, braucht ja auch keinen meister

z.B. spontan wenn ein Kunde 100 Brötchen kauft

oder prinzipiell bei Senioren? oder ist das nicht rechtens, weiß man ja nie im Bürokrairrenstaat DE

🇫🇷 Patisserie

🇩🇪 Konditorei!

Hi Leute ich hab eine Frage in der Backstube lassen wir immer den Wagen Brezeln etwas draußen stehen bevor wir ihn in den Gärraum schieben kann mir vllt jemand erklären warum das so ist habe das nie verstanden . Vllt liest das ja hier sogar ein Bäcker freue mich auf jede Antwort . PS: mache noch nicht so lange den Job . LG

Mit der App könntest du deinen Kaffee und dein Gebäck vorbestellen und bequem abholen. Viele Menschen haben zu wenig Zeit, um vor Ort zu warten, und könnten so dank der gewünschten Abholzeit trotzdem einen heißen Kaffee und frisches Gebäck genießen. Außerdem weiß man oft nicht, wie die verschiedenen Gebäcksorten heißen oder welche Zutaten sie enthalten. Das kann stressig sein, besonders wenn andere Menschen hinter einem warten und man „blöde“ Fragen stellen muss. Die Mitarbeiter wären dadurch ebenfalls weniger gestresst. Auch für Nicht-Deutschsprachige könnte die App eine echte Erleichterung sein.

Würde euch so eine App interessieren?

Das süße Gebäck mit Marmaladenfüllung heißt...

Hallo, bald steht meine Abschlussprüfung an in der ich ein Schaufenster machen muss und als zweite Aufgabe soll ich einen Frühstückstisch für eine Silberhochzeit (2 Pers.) eindecken.

Das Finger Food ( Bruschetta & Schwarzbrot- Spieße) soll auf Tabletts oder Platten agerichtet werden, dazu 3 Getränke (ich habe Orangensaft,Sekt und Kaffee geplant).

ich habe für das Fingerfood 2 kleine Zangen gekauft, soll ich auch noch Besteck eindecken?? & Würdet ihr eine Kaffeekanne, Orangensaft(Glaskaraffe) oder Sekt in der Flasche auf den Tisch stellen? Also das sich das Paar die Getränke immer wieder selber einschenken kann?

Hallo

Möchte anfangen mir selber Brötchen zu backen, bekommt man Brötchen so gebacken das die so sind wie beim Bäcker?

Ich habe es früher mal probiert Brötchen zu backen waren aber immer hart und waren einfach Nix.

Weil die machen ja Farbe rein, damit das Brot dunkel aussieht. Machen die da auch Fett oder Schmalz vom Schwein rein?

Hallo ich M18 habe mich bei einer Bäckerei beworben und ich wurde heute von einer Nummer angerufen und habe es verpasst dann hab ich auf Google herausgefunden dass es die Bäckerei ist und habe 10 Minuten später zurückgerufen und keiner ging ran hab ich verkackt?

Es sind jetzt 4 Stunden her ich wollte den Job unbedingt und jetzt hab ich’s verbockt.

Was kann ich noch tun?

Hallo alle miteinander!

vor etwa zwei Jahren war ich in Paris und habe dort in einer Bäckerei ein französisches Gebäck gegessen, das ich einfach nicht mehr aus dem Kopf bekomme.
Leider weiß ich nicht mehr, wie es hieß, oder wo ich es gegessen habe. Ich weiß nur, dass die Bäckerei irgendwo zwischen dem Hotel Design Sorbonne und der Notre Dame war (eher in kleineren Gassen/Seitenstraßen gelegen).

Das Gebäck hat ausgehen wie ein Brötchen aus Kakaoteig mit Schokostückchen. Es war innen fluffig und, wie gesagt, der Teig war dunkel. Wenn man französisches Schokobrötchen googlet, dann kommen nur Brötchen mit hellem Teig.

Hat irgendjemand eine Ahnung, wie dieses Gebäck heißt?

Was macht eine Brotsommelier?

Ist das nur ein neues Kunstwort für ein Bäcker und Brotverkäufer

Einige Bäckereien in der Region haben in den vergangen Jahren angefangen manche Brötchen und Baguettes mit so einer Art fettigen Salz-Pfeffer Kruste anzubieten.

Wie kann ich das zuhause nachmachen? Welches Fett nehme ich da am besten? Und wann bestreich ich mein Backgut, nach der Stückgare, nach dem halben Backvorgang?

Hallo Axel!

Kleine handwerkliche Bäcker gibt es nur noch ganz wenige, meistens hat man es mit regionalen Großbäckerketten zu tun oder kauft eben sein Brot hinter der Plexiglasklappe eines Supermarktes.

Dass das Brot der handwerklichen Bäckereien zehnmal besser schmeckt, als das aus dem Supermarkt, darüber muss man wohl nicht diskutieren. Ist natürlich auch deutlich teurer und aufgrund kürzerer Öffnungszeiten manchmal nicht so leicht zu bekommen.

Auch gibt es sicherlich nicht mehr so viele junge Leute, die den Beruf des Bäckers erlernen möchten. Das fängt ja wohl schon mit den frühen Arbeitszeiten an und dass sie gute handwerkliche Backwaren gar nicht mehr zu schätzen wissen, ja, sie vielleicht nicht einmal kennen.

Wohin geht dann aber die Zukunft des Bäckerhandwerks? Gibt es irgendwann nur noch Großbäckereien, bei denen man sein Brot und andere Backwaren kaufen kann?

Liebe Grüße

Du als Weltbäcker kennst ja sicherlich noch andere „Hoch-Kulturen der Brotbackkunst“

Welche sind das für dich? Welche Länder inspirieren dich, was Brot angeht?

.

Bessere.

Muss keine kette sein.

Hallo eine Frage Mann kann ja bei Bäckereien z.b eine Cola kaufen und muss auch immer Pfand zahlen ist das ein Muss oder dürfen die Bäckereien es selber entscheiden ob sie dies verlangen

Türkischer Bäcker 👨🏻‍🍳 👩🏻‍🍳

Deutscher 👨‍🍳 👩‍🍳

Ich hab die leider auch gekauft und musste feststellen, dass die innere Seite mit Nutella gefüllt war. So war es in unserem Laden, weiß nicht wie es andere Geshcäfte machen. Schoko Berliner hört sich ja so an, als wär Schokosauce oder sowas ähnliches drin. Selten so eine Scheize gegessen. Pro Kugel musste ich 2 € bezahlen. Reine Verarschung.

Lg

moin, ich arbeite morgen in einer bäckerei (als aushilfe), die neben einem netto platziert ist, wo ich normalerweise nicht tätig bin. aufgrund von krankheitsfällen muss ich dort einspringen und von 7 bis 14 uhr arbeiten. darf ich da auf dem netto-parkplatz parken? es steht dort, dass das parken nur für die dauer eines einkaufs erlaubt ist. aber wer würde das kontrollieren? morgen ist außerdem feiertag, und die läden schließen früher. wie soll man da wissen, wie lange ich parke? könnte das konsequenzen haben? einen speziellen parkplatz für die bäckerei habe ich nicht gefunden und ich kenne mich generell nicht so in der gegend aus… was denkt ihr darüber?

Sondern nur das was bei uns als Toastbrot verkauft wird?

Weiß jemand woher die üblichen Bäckereiketten ihre Backwaren beziehen? Das diese das Brot nicht selbst innerhalb der Bäckereifilialen produzieren (also mit Teig anrühren usw.) ist mir klar. Aber kommen die aus dem Großhandel z.b. von der Metro oder haben die selbst Produktionsstätten?

Kommen die immer tiefgekühlt an und werden dann in der Bäckereifiliale aufgebacken oder sind die schon fertig?

Also so heißt das Brot

Was ist das alles drin?

Hallo,

Ich arbeite neulich in einer Bäckerei und tue mich echt schwer, Kuchen einzupacken. Meine Kollegen machen das ganz schnell und es hält bei denen so gut, dass sie es sogar ohne Klebestreifen machen. Wenn ich es so versuche zu falten wie sie, löst sich das Papier und es ist einfach nicht gut genug. Oft kann ich auch nicht einschätzen, wie viel Papier ich brauche. Mal nehme ich zu viel, mal viel zu wenig.

Ich kann auf der Arbeit nicht üben, weil ich keine Zeit dazu habe, deswegen wenn ein Kunde eingepackte Kuchen von mir will, macht es ein Kollege für mich. Das bringt mir ja aber nichts, weil ich es irgendwann selbst können muss.

Hat einer Tipps, wie ich das besser hinkriegen kann? Vielleicht eine Anleitung oder sowas? Das wäre lieb

Hallo. Früher als ich klein war bin ich immer mit meinen Freunden zum Bäcker. Da haben wir immer für 5 DM eine kleine gemischte Tüte bekommen mit verschiedenen Süßigkeiten und Gummibärchen. Gibt es so was heute noch das mann z.b. sagen kann Hallo ich hätte gern eine gemischte Tüte für 2 Euro oder so ähnlich?

Danke Im Voraus

Sollte man Weihnachtsplätzchen, nach Auftragen des Zuckergusses, nochmal in den Kühlschrank stellen, sodass der Zuckerguss „schneller eintrocknen“ kann?

Danke im Voraus!

So mit Knoblauch und so.

Dürfen die das nicht?

Ich glaube es gibt ein Gesetz, dass übriges Brot vom Bäcker nichtmal an Bauernhoftiere verfüttert werden darf sondern verbrannt werden muss, habe ich auf einem Bauernhof gehört.

Ist es deswegen? Danke

Servus allerseits,

kommt hier jemand aus dem Bäckerhandwerk und kann ungefähr sagen, wie groß die Gewinnspanne bei einem durchschnittlichen Brötchen ist?

Ich kann mir immer sehr schwer vorstellen, wie ein Produkt, was nur 50ct-1€ Kostet, ein ganzes Geschäft samt Ladenfläche, Mitarbeiter, Zutaten, Maschinen usw. finanzieren kann.

Wenn ja, welche Sorte.

Mit Marmelade, mit Schokoladencreme, mit Vanillecreme, mit was anderem oder lieber ungefüllt.

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Hallo 😊

ich habe am Samstag Abend einen Lebkuchenteig vorbereitet, weil meine Oma und ich zusammen Lebkuchenplätzchen backen wollten. Der Teig lag von Samstag von 18:00 Uhr bis Sonntag 9:00 Uhr im Kühlschrank. Bin dann zu meiner Oma mit dem Teig gefahren. Bei meiner Oma konnten wir den leider nicht backen, da sie ihr Nudelholz verbummelt hatte 😂❤️ so lag der Teig dann Sonntag erst um 20:00 Uhr wieder im Kühlschrank. Ich habe den Teig dann am Montag 16:00 Uhr wieder raus geholt und dann 20:00 Uhr wieder in den Kühlschrank gestellt. Wollte am Montag nämlich den eigentlich backen, aber war von der Arbeit so platt und müde, sodass ich nicht mehr dazu kam. Dann wollte ich den am Dienstag backen und stellte den wieder raus, allerdings ist mir dann was dazwischen gekommen und musste den Teig wieder in den Kühlschrank stellen.

So nun haben wir schon Mittwoch. Der Teig ist jetzt schon 4 Tage alt. Ist der noch gut oder muss ich den jetzt wegschmeißen 🥲🙈 ?
Auch wegen dem ständigen rein und raus Gestelle 😅
Der Teig beinhaltet 1 Ei und 250 g Butter. Ansonsten brauner Zucker, Mehl, Pottasche, Gewürze, Honig, Rum, gemahlene Mandeln, Zitronenschale und Kakao.

Ich danke euch für eure Antwort 🙏🏻

Konditoren stellen ja eher so, Torten und Pralinen usw. her. Dürfte ein Konditor eine Bäckerei betreiben? Wo er z.B., Brezel, Brot, etc.. verkauft?

Wenn ja, welche?

Dinkel ist jetzt nicht gemeint, obwohl es auch ein Urkorn ist, mir gehts um die etwas unbekannteren Getreide. :D Sowas wie Einkorn, Emmer, Grünkern usw.

Wenn man nicht weiß, was Urkorn/ Urgetreide ist: https://wholeyorganics.com/blogs/lexikon/urkorn?srsltid=AfmBOop8kejCNEcC2kQuEUJjPaxHiGEAgxHMCwnip6oVPVMU1aQocbsw

LG :)

Ein Stammkunde in unserer Bäckerei verhält sich abends sehr störend: Er spricht extrem laut, wiederholt sich ständig, benutzt vulgäre Sprache und redet respektlos über andere. Letztes Jahr hatte er bereits Hausverbot von 2 ehemalige Mitarbeiterin , weil er gegenüber einer Kundin fast handgreiflich wurde. Das Personalbüro unternimmt trotz Kameraüberwachung nichts, und ich überlege, ob ich die Center-Security einschalten sollte, da sein Verhalten meine Arbeit beeinträchtigt. Alternativ könnte ich zuerst mit ihm sprechen und dann weitersehen.

Meistens trage ich deshalb Kopfhörer auf und konzentriere mich auf etwas anderes.

Übertreibe ich?
Wie würdet ihr vorgehen?

Ich back grad auf Arbeit mit den Bewohnern.

Bin was backen angeht aber echt kein Experte. Muss das Dekozeugs (siehe Bild) vor oder nach dem backen drauf. Sind Butterplätzchen. Teig ruht grade im Kühlschrank. Würde ihn ausrollen, dann Plätzchen ausstechen, mit Ei bestreichen und dann in den Backofen. Richtig oder?

Aber was ist mit diesen Zuckerperlen und der Zuckerglasur? Vorm backen alles drauf oder hinterher?

Hallo, die Frage geht hauptsächlich an die Köche & Bäcker, sowie an die , die dies zum Hobby haben.

Es geht darum, dass ich einfache Hartkekse (oder Schiffs-Bisquits) backen möchte, sprich Wasser + Roggenmehl + Salz gekoppelt mit langem backen auf mittelhoher Hitze, um die Feuchtigkeit rauszukriegen und somit die Haltbarkeit zu verlängern.

Natürlich sind die dann Hart & ohne Einweichen nicht wirklich essbar, aber das ist für mich in Ordnung.

Da dies nun aber "Überlebensnahrung" ist und hauptsächlich ja auf die Langlebigkeit setzt hab ich einmal überlegt, ob man nicht noch andere Zutaten hinzufügen könnte, die ggf. die Nährstoffe & Geschmack erhöhen können ohne die Haltbarkeit zu schaden.

Meint ihr Zutaten wie Zimt, Zucker, Honig & Kakaopulver können dafür bedenkenlos verwendet werden? Grundsätzlich sind ja alle so ziemlich unbegrenzt haltbar & der Backprozess sollte dem ja auch nicht schaden.

Vorab danke schon einmal für allerlei Ideen & Antworten!

Kommt das von zugesetzter Zuckerculör, was es ja eigentlich in Kleinbäckereien nicht geben sollte?

Passiert mir hier in der Gegend öfter mal, besonders bei einem Bäcker...

Ich stehe an der Theke und such mir ein Gebäck aus. Ganz vorne hinter Glas liegen schöne, helle, wunderbar aufgegangene Gebäckstücke. Ich deute drauf und benenne es, dann nimmt die Verkäuferin schnell mit ihrer Gebäckzange von hinten aus der Gebäckschlange das letzte, ein dunkles oder kleines oder nicht richtig aufgegangenes und stopft das in die Tüte.

Letztes Mal hab ich sie gestoppt und das Gebäckstück verlangt, dass ich wirklich ausgesucht habe.

Guten Abend zusammen an die GF Community.

Ich frag mich seit zig Jahren warum dieser Weckmann die man beim Bäcker bekommt immer eine Pfeife mit sich trägt aus weißem Ton. Soll das etwa bedeuten, dass die jüngere Kinder zum Rauchen verführt werden, oder hat das eine ganz bestimmte Tradition? Im Internet finde ich leider solche Informationen nicht.

wenn ja wie heisst der bei euch? 🤔

Wo beisst ihr bei einem Krapfen rein?

LG :)

Welche Auflagen muss man erfüllen um in Brasilien eine Bäckerei zu eröffnen?

Warum importieren wir Krapfen aus Afghanistan

Ich komme aus einer türkischen Familie und wir backen ganz viel Teigwaren Brot etc. aber es duftet und schmeckt nieeee wie bei einem traditionellen türkischen Bäcker jeder der schonmal in einer türkischen Bäckerei war weiß was ich meinte aber wieso ist das so? Was machen die anders?

Zu allen anderen ist sie freundlich. Mich stört das sehr. Ich habe auch nichts gemacht.