Bäckerei – die neusten Beiträge

Du als Weltbäcker kennst ja sicherlich noch andere „Hoch-Kulturen der Brotbackkunst“

Welche sind das für dich? Welche Länder inspirieren dich, was Brot angeht?

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Bessere.

Muss keine kette sein.

Hallo eine Frage Mann kann ja bei Bäckereien z.b eine Cola kaufen und muss auch immer Pfand zahlen ist das ein Muss oder dürfen die Bäckereien es selber entscheiden ob sie dies verlangen

Türkischer Bäcker 👨🏻‍🍳 👩🏻‍🍳

Deutscher 👨‍🍳 👩‍🍳

Ich hab die leider auch gekauft und musste feststellen, dass die innere Seite mit Nutella gefüllt war. So war es in unserem Laden, weiß nicht wie es andere Geshcäfte machen. Schoko Berliner hört sich ja so an, als wär Schokosauce oder sowas ähnliches drin. Selten so eine Scheize gegessen. Pro Kugel musste ich 2 € bezahlen. Reine Verarschung.

Lg

moin, ich arbeite morgen in einer bäckerei (als aushilfe), die neben einem netto platziert ist, wo ich normalerweise nicht tätig bin. aufgrund von krankheitsfällen muss ich dort einspringen und von 7 bis 14 uhr arbeiten. darf ich da auf dem netto-parkplatz parken? es steht dort, dass das parken nur für die dauer eines einkaufs erlaubt ist. aber wer würde das kontrollieren? morgen ist außerdem feiertag, und die läden schließen früher. wie soll man da wissen, wie lange ich parke? könnte das konsequenzen haben? einen speziellen parkplatz für die bäckerei habe ich nicht gefunden und ich kenne mich generell nicht so in der gegend aus… was denkt ihr darüber?

Sondern nur das was bei uns als Toastbrot verkauft wird?

Weiß jemand woher die üblichen Bäckereiketten ihre Backwaren beziehen? Das diese das Brot nicht selbst innerhalb der Bäckereifilialen produzieren (also mit Teig anrühren usw.) ist mir klar. Aber kommen die aus dem Großhandel z.b. von der Metro oder haben die selbst Produktionsstätten?

Kommen die immer tiefgekühlt an und werden dann in der Bäckereifiliale aufgebacken oder sind die schon fertig?

Also so heißt das Brot

Was ist das alles drin?

Hallo,

Ich arbeite neulich in einer Bäckerei und tue mich echt schwer, Kuchen einzupacken. Meine Kollegen machen das ganz schnell und es hält bei denen so gut, dass sie es sogar ohne Klebestreifen machen. Wenn ich es so versuche zu falten wie sie, löst sich das Papier und es ist einfach nicht gut genug. Oft kann ich auch nicht einschätzen, wie viel Papier ich brauche. Mal nehme ich zu viel, mal viel zu wenig.

Ich kann auf der Arbeit nicht üben, weil ich keine Zeit dazu habe, deswegen wenn ein Kunde eingepackte Kuchen von mir will, macht es ein Kollege für mich. Das bringt mir ja aber nichts, weil ich es irgendwann selbst können muss.

Hat einer Tipps, wie ich das besser hinkriegen kann? Vielleicht eine Anleitung oder sowas? Das wäre lieb

Hallo. Früher als ich klein war bin ich immer mit meinen Freunden zum Bäcker. Da haben wir immer für 5 DM eine kleine gemischte Tüte bekommen mit verschiedenen Süßigkeiten und Gummibärchen. Gibt es so was heute noch das mann z.b. sagen kann Hallo ich hätte gern eine gemischte Tüte für 2 Euro oder so ähnlich?

Danke Im Voraus

Sollte man Weihnachtsplätzchen, nach Auftragen des Zuckergusses, nochmal in den Kühlschrank stellen, sodass der Zuckerguss „schneller eintrocknen“ kann?

Danke im Voraus!

So mit Knoblauch und so.

Dürfen die das nicht?

Ich glaube es gibt ein Gesetz, dass übriges Brot vom Bäcker nichtmal an Bauernhoftiere verfüttert werden darf sondern verbrannt werden muss, habe ich auf einem Bauernhof gehört.

Ist es deswegen? Danke

Servus allerseits,

kommt hier jemand aus dem Bäckerhandwerk und kann ungefähr sagen, wie groß die Gewinnspanne bei einem durchschnittlichen Brötchen ist?

Ich kann mir immer sehr schwer vorstellen, wie ein Produkt, was nur 50ct-1€ Kostet, ein ganzes Geschäft samt Ladenfläche, Mitarbeiter, Zutaten, Maschinen usw. finanzieren kann.

Wenn ja, welche Sorte.

Mit Marmelade, mit Schokoladencreme, mit Vanillecreme, mit was anderem oder lieber ungefüllt.

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Hallo 😊

ich habe am Samstag Abend einen Lebkuchenteig vorbereitet, weil meine Oma und ich zusammen Lebkuchenplätzchen backen wollten. Der Teig lag von Samstag von 18:00 Uhr bis Sonntag 9:00 Uhr im Kühlschrank. Bin dann zu meiner Oma mit dem Teig gefahren. Bei meiner Oma konnten wir den leider nicht backen, da sie ihr Nudelholz verbummelt hatte 😂❤️ so lag der Teig dann Sonntag erst um 20:00 Uhr wieder im Kühlschrank. Ich habe den Teig dann am Montag 16:00 Uhr wieder raus geholt und dann 20:00 Uhr wieder in den Kühlschrank gestellt. Wollte am Montag nämlich den eigentlich backen, aber war von der Arbeit so platt und müde, sodass ich nicht mehr dazu kam. Dann wollte ich den am Dienstag backen und stellte den wieder raus, allerdings ist mir dann was dazwischen gekommen und musste den Teig wieder in den Kühlschrank stellen.

So nun haben wir schon Mittwoch. Der Teig ist jetzt schon 4 Tage alt. Ist der noch gut oder muss ich den jetzt wegschmeißen 🥲🙈 ?
Auch wegen dem ständigen rein und raus Gestelle 😅
Der Teig beinhaltet 1 Ei und 250 g Butter. Ansonsten brauner Zucker, Mehl, Pottasche, Gewürze, Honig, Rum, gemahlene Mandeln, Zitronenschale und Kakao.

Ich danke euch für eure Antwort 🙏🏻

Konditoren stellen ja eher so, Torten und Pralinen usw. her. Dürfte ein Konditor eine Bäckerei betreiben? Wo er z.B., Brezel, Brot, etc.. verkauft?

Wenn ja, welche?

Dinkel ist jetzt nicht gemeint, obwohl es auch ein Urkorn ist, mir gehts um die etwas unbekannteren Getreide. :D Sowas wie Einkorn, Emmer, Grünkern usw.

Wenn man nicht weiß, was Urkorn/ Urgetreide ist: https://wholeyorganics.com/blogs/lexikon/urkorn?srsltid=AfmBOop8kejCNEcC2kQuEUJjPaxHiGEAgxHMCwnip6oVPVMU1aQocbsw

LG :)

Ein Stammkunde in unserer Bäckerei verhält sich abends sehr störend: Er spricht extrem laut, wiederholt sich ständig, benutzt vulgäre Sprache und redet respektlos über andere. Letztes Jahr hatte er bereits Hausverbot von 2 ehemalige Mitarbeiterin , weil er gegenüber einer Kundin fast handgreiflich wurde. Das Personalbüro unternimmt trotz Kameraüberwachung nichts, und ich überlege, ob ich die Center-Security einschalten sollte, da sein Verhalten meine Arbeit beeinträchtigt. Alternativ könnte ich zuerst mit ihm sprechen und dann weitersehen.

Meistens trage ich deshalb Kopfhörer auf und konzentriere mich auf etwas anderes.

Übertreibe ich?
Wie würdet ihr vorgehen?

Ich back grad auf Arbeit mit den Bewohnern.

Bin was backen angeht aber echt kein Experte. Muss das Dekozeugs (siehe Bild) vor oder nach dem backen drauf. Sind Butterplätzchen. Teig ruht grade im Kühlschrank. Würde ihn ausrollen, dann Plätzchen ausstechen, mit Ei bestreichen und dann in den Backofen. Richtig oder?

Aber was ist mit diesen Zuckerperlen und der Zuckerglasur? Vorm backen alles drauf oder hinterher?

Hallo, die Frage geht hauptsächlich an die Köche & Bäcker, sowie an die , die dies zum Hobby haben.

Es geht darum, dass ich einfache Hartkekse (oder Schiffs-Bisquits) backen möchte, sprich Wasser + Roggenmehl + Salz gekoppelt mit langem backen auf mittelhoher Hitze, um die Feuchtigkeit rauszukriegen und somit die Haltbarkeit zu verlängern.

Natürlich sind die dann Hart & ohne Einweichen nicht wirklich essbar, aber das ist für mich in Ordnung.

Da dies nun aber "Überlebensnahrung" ist und hauptsächlich ja auf die Langlebigkeit setzt hab ich einmal überlegt, ob man nicht noch andere Zutaten hinzufügen könnte, die ggf. die Nährstoffe & Geschmack erhöhen können ohne die Haltbarkeit zu schaden.

Meint ihr Zutaten wie Zimt, Zucker, Honig & Kakaopulver können dafür bedenkenlos verwendet werden? Grundsätzlich sind ja alle so ziemlich unbegrenzt haltbar & der Backprozess sollte dem ja auch nicht schaden.

Vorab danke schon einmal für allerlei Ideen & Antworten!

Kommt das von zugesetzter Zuckerculör, was es ja eigentlich in Kleinbäckereien nicht geben sollte?

Passiert mir hier in der Gegend öfter mal, besonders bei einem Bäcker...

Ich stehe an der Theke und such mir ein Gebäck aus. Ganz vorne hinter Glas liegen schöne, helle, wunderbar aufgegangene Gebäckstücke. Ich deute drauf und benenne es, dann nimmt die Verkäuferin schnell mit ihrer Gebäckzange von hinten aus der Gebäckschlange das letzte, ein dunkles oder kleines oder nicht richtig aufgegangenes und stopft das in die Tüte.

Letztes Mal hab ich sie gestoppt und das Gebäckstück verlangt, dass ich wirklich ausgesucht habe.

Guten Abend zusammen an die GF Community.

Ich frag mich seit zig Jahren warum dieser Weckmann die man beim Bäcker bekommt immer eine Pfeife mit sich trägt aus weißem Ton. Soll das etwa bedeuten, dass die jüngere Kinder zum Rauchen verführt werden, oder hat das eine ganz bestimmte Tradition? Im Internet finde ich leider solche Informationen nicht.

wenn ja wie heisst der bei euch? 🤔

Wo beisst ihr bei einem Krapfen rein?

LG :)

Welche Auflagen muss man erfüllen um in Brasilien eine Bäckerei zu eröffnen?

Warum importieren wir Krapfen aus Afghanistan

Ich komme aus einer türkischen Familie und wir backen ganz viel Teigwaren Brot etc. aber es duftet und schmeckt nieeee wie bei einem traditionellen türkischen Bäcker jeder der schonmal in einer türkischen Bäckerei war weiß was ich meinte aber wieso ist das so? Was machen die anders?

Zu allen anderen ist sie freundlich. Mich stört das sehr. Ich habe auch nichts gemacht.

Hi, habt ihr dieses Jahr schon angefangen Lebkuchen oder Plätzchen zu backen? Wenn ja was für welche habt ihr gemacht. Freue mich schon auf eure Antworten.

Wenn man es als Kind nicht anders kennt, ist es ja nicht so tragisch. Aber ich habe es als Erwachsene erst bekommen. Das heißt, ich dürfte eigentlich alles vorher essen, was anderes essen dürfen. War auch in Gaststätten und in Bäckereien und jetzt darf ich fast nichts davon. Auch bei Gaststätten muss man aufpassen, da bleibe ich ehrlich gesagt lieber daheim. Nirgendwo darf man was essen, überall muss man aufpassen

Ich wollte heute morgen in einer Bäckerei Brötchen kaufen. Die Tür war offen, die Auslage bereits bestückt und ein Typ war hinter der Theke. Ich gehe hinein und sage was ich haben will. Er sagt (mit sehr unfreundlichem Ton) es ist geschlossen, draußen hängt ein Schild. Ich Frage wann er denn aufmacht. Er: um 9 (also 10 Minuten später)

Ich bin gegangen und werde nicht wiederkommen.

Ist sowas heute normal?

Hi, ich möchte auch anfangen Sauerteig herzustellen. Welches Verhältnis hat bei euch am besten geklappt, und habt ihr eine Tag für Tag Anleitung die ihr mit mir teilen könnt? Brauche unbedingt ein gutes Rezept! Danke lg

Eine Zeit lang bin ich dazu übergegangen Sauerteigbrot und Gebäck wie Semmeln selbst zu backen und habe in der Phase so gut wie kein im Supermarkt gekauftes Brot mehr gegessen. Und ich muss sagen, nach einigen Versuchen war das deutlich besser, als alles was ich vorher in Backboxen und so weiter gekauft hatte. Körperlich fühle ich mich auch besser seit ich selbst gebackenes Brot esse.

Inzwischen hat sich bei mir aber einiges geändert und mir fehlt die Zeit regelmäßigen Backen. Deshalb bin ich auf der Suche, wo man in Wien oder Niederösterreich gesundes, regionales Brot und Gebäck kaufen kann. Mir ist wichtig, dass von dem Bäcker wirklich noch selbst gebacken wird, weil das meinen Erfahrungen nach zum Beispiel vom Nährstoffgehalt vom Sauerteigbrot her und so weiter einen echten Unterschied macht.

Welche Bäckereien sind euren Erfahrungen nach gut und empfehlenswert?

Hiii,

Da es ja jetzt schon seit längerer Zeit wieder Lebkuchen gibt,wollte ich euch mal fragen,ob euch Lebkuchen schmeckt oder ob ihr Lebkuchen nicht so gerne mögt.🫶🏻😊

Ich persönlich mag Lebkuchen sehr gerne und esse die eigentlich fast jeden Tag.☺️

Freue mich sehr auf eure Antworten!✨🤗

LG Maike^^

Was esst ihr zum Frühstück lieber?

Hey. Ich möchte unbedingt Bäcker in einer Bäckerei werden. Seitdem ich klein bin backe ich schon. Mit 10 hab ich zum Beispiel Papageienkuchen , Brötchen usw. selber gebacken (natürlich unter Aufsicht von Eltern). Ich möchte auch meine eigene Bäckerei haben. Was soll man dafür tun? Wie viel Geld kostet sowas?

Vorausgesetzt ihr mögt beides oder eins davon.

Ich habe vor morgen zum Frühstück 2 Butterbrezen und eine Cola light zu trinken ?

Ist damit die Kalorienzahl so hoch, dass ich dann zum Fettsack werde ?

Wo kauft ihr euer Brot?

was ist das glänzende auf dem Croissant? schaut aus wie lackiert. ich sag lackiert dazu damit ihr wisst was ich meine:D habe das uur oft in Rom auf Croissants jeglicher Sorte gesehen. Ob mit oder ohne Füllung. Aus welchen Zutaten wird dieser "Glanz" hergestellt?

dieses Croissant am Foto war mit Schoko gefüllt.

weshalb ich frage ist, dass ich weder Ahornsirup noch Honig seit jahren esse und angst habe, dass es genau das war.

Habe gestern frisch gebackenes Fladenbrot bekommen und heute riecht und schmeckt es so schimmlig aber da ist kein schimmel drauf

Warum ist das so?

Was tut ihr meistens, was ist euer Ritual für ein Sonntagsfrühstück?

Hallo zussamen ich gehe öffters zum rewe und bis her hatte jeder reqe eine bäckere wie zb lüning etc wisst ihr ob was dahinter steckt?

Ich habe früher für eine Bäckerei gearbeitet als Kellnerin und Verkäuferin. und da hatten wir einen deutschen Bürger als Kunden. Was in Österreich nichts neues ist, da die meisten Ausländer Österreichs tatsächlich Deutsche sind. Aber dieser Herr, schien noch neu in der Stadt zu sein, gemeinsam mit seiner Frau.

Beide sind im hohen Alter um die 70 ca.! Ich ging also zu ihnen an denTisch und nahm die Bestellung auf. Daraufhin fragte mich der Herr, was in einem bestimmten Dessert, namens "Germknödel" drinnen wäre... und was das ist...

Ich habe ihm dann gesagt, dass man es sich so vorstellen könnte wie Mohnnudeln, aber einfach nur zu einem Knödel (Kloß) geformt und mit Powidl gefüllt... daraufhin fragte er mich aber in einem stinkigen Ton (der Herr war generell etwas lauter, was ich aber als Wienerin gewohnt bin!) "Was ist Powidl?" Und ich meinte ja so Zwetschkenmarmelade/mus und er war verwirrt und meinte "Ich bestelle nicht! Bis ich nicht weiss! Was da drinnen ist verdammt noch einmal! Sagen Sie mir bitte in einem ANGEMESSENEN DEUTSCH was ZWETSCHKENMARMELADE ist!"

Ich meinte dann: "das ist angemessenes Deutsch! Und es ist eine Zwetschkenfüllung drinnen" wir kamen nicht zusammen und ich packte mein Handy aus und zeigte ihm, was ZWETSCHKEN sind!

Dann meinte er aber echt agressiv und laut aber irgendwie lustig und süss für mich weil er das "U" so betont hat bei "Mus" der so DAS HEISST PFLAUMENMUUUUUUUS!!!"

Und seine Frau meinte "ist doch ok jetzt! Bitte bringen Sie uns 2x von den Germknödeln vielen Dank liebe Frau" übersetzt bedeuten Germknödel übrigens "Hefe-Klöße"

Ich brachte es dennen dann rief er mich noch einmal und ich ging hin, ich meinte ja bitte? Da meinte er das ist der beste Pflaumenmus denn ich je gegessen habe! Ich meinte "danke das freut mich zu hören dass es Ihnen schmeckt" beim Bezahlen gab der mir auch Trinkgeld... und immer wenn er kam meinte er "wo ist denn die Dame die die Pflaumen so komisch nennt?"

Ich fand ihn irgendwie süss und lustig! Meine Kolleginnen meinten immer "du musst dir nichts gefallen lassen! Er ist in Österreich, und wenn er nicht weiss was Zwetschken sind, ist das nicht unser Problem, vorallem dann nicht wenn uns das Wort was die in DE verwenden grad nich einfällt"

Ich meinte nur: das geht schon er ist lustig und gibt mir immer Trinkgeld... ausserdem hat sich seine Frau schon durch Augenkontakt bei mir entschuldigt...

Findet ihr es lustig oder nicht? Meine Kolleginnen fanden es nicht lustig... meine Filialleiterin verbot mir sogar manchmal hinzugehen sie meinte "ich geh hin mach du die andern Kunden" usw... weil sie nicht wollte dass der "frech" zu mir ist.

Hallo ich möchte Lebkuchen machen. Aber nicht den mit Schoko überzogen sondern den mit Zuckerguss verziert. Er soll weich und fluffig sein und nicht so schmecken wie der mit Schoko. Also welches Mehl soll ich nehmen? Lg

Oder alles im Supermarkt?

Einer erzählt euch, dass eine Bäckerei die Brötchen und das Gebäck von alleine backt und die Tresen füllt ohne Einwirkung von Menschen ?

Hallo ihr lieben,

Ich bin Filialleitung von 3 Bäckerei Filialen.

Seit knapp 6 Monaten sind wir extrem unterbesezt. Überstunden sind hier tages program . Teilweise sogar 11-14 Stunden am Tag 7 Tage die Woche da wir auch Sonntag geöffnet haben. Wirklich frei gibt es nicht. Urlaube werden vor ab nicht genehmigt. Meine bezirksleitung zwingt mich förmlich alle zu motivieren immer weiter so zu arbeite. 3-5 mal die Woche gibt es für denen eine doppelte Schicht z.b

Von 5.00-13.00 und von 15.00-19.30 .

Ich schlage jetzt seit Wochen alarm alle sind k.o. und die privaten Familien Verhältnisse sind extrem gereitzt. Ich möchte das meiner Truppe nicht mehr an tun und das nicht mehr verantworten. Doch meinen vorgesetzten ist das egal, sie reagieren nicht. Wie gehe ich am besten vor ?

Ich habe diesen Kassenzettel in meiner Schule gefunden und frage mich, woher er stammt, zumal er ja nicht einmal eine Währung hat. Was auch ziemlich seltsam ist, dass das Datum von 2014 ist. Gerne könnt ihr auch Vermutungen aufstellen.

Nicht aufbacken, sondern wirklich mit Hand und eigener Rezeptur!

Wisst ihr wo man die kaufen kann?

Ich gehe ab und zu in einer Bäcker-Filiale mit (oder ohne) meiner Frau Kaffee trinken und eine Kleinigkeit essen. Ich zahle dort mit Kreditkarte. Mir fällt auf: In keiner dieser Filialen bekomme ich den Kassenbon nach dem Bezahlvorgang ausgehändigt. Nur auf Verlangen.

Beim Verzehr im Cafe ist der erhöhte Umsatzsteuersatz fällig. Kann es sein, daß hier gemogelt wird?

Keine Umfrage, ich würde nur gerne von denen wissen, die sich einen Frühstücksteller bestellen: Warum?

Damit meine ich die Teller, wo Brötchen, Butter, Käse, Wurst, Honig und Marmelade zum selber belegen drauf sind. Was verleitet eine Person dazu, sich für sowas zu entscheiden, statt einem gut belegten Fladenbrot, Schnitzelbrötchen und so weiter.

Die Chefs aus ganz DE suchen ja regelrecht danach, anscheinend wollen es nur viele nicht..

https://www.swr.de/swraktuell/rheinland-pfalz/trier/traditionsbaeckerei-meier-aus-serrig-muss-wegen-fachkraeftemangel-schliessen.html

Ich brauche unbedingt einen Job und die nette Chefin bei der Bäckerei im Edeka braucht Personal. Sie ist so lieb und wie eine Göttin für mich ;) eigentlich wollte ich als Event Kellnerin anfangen, aber da ist es schwieriger einen Job zu bekommen. Würdet ihr auch lieber bei der Bäckerei anfangen?

Hi.

Ich möchte das Laugengebäck für unsere Kinder in Zukunft gerne selbst machen.

Und zwar am liebsten eine große Menge, diese einfrieren & bei Bedarf frisch backen.

Wie gehe ich hier am besten vor?

Meine Idee wäre gewesen die Teiglinge zu laugen & danach einzufrieren. Alternativ die Laugenstangen halb backen & danach einfrieren.

Was meint ihr?

Weiß jemand ob bei belegten Frischkäsebrötchen Butter drunter ist oder nicht?

Ich hatte eine Diskussion mit einer Freundin.

Ich hatte mir mal wiederverwendbare Brotbeutel gekauft für den Brotkauf im Supermarkt und in der Bäckerei und wiederverwendbare Obst- und Gemüsetüten für den Supermarkt.

Sie meinte, sie hätte noch nie jemanden gesehen, der auch so etwas benutzt. Ich sehe auch selten Menschen, die das tun. Hin und wieder vergesse ich die Tüten und muss dann die Einwegtüten aus dem Supermarkt nutzen.

Sie meinte, so etwas würde fast keiner nutzen.

Im Widerspruch dazu gibt es bei Amazon sehr viele Angebote für Brotbeutel und einige für Obst- und Gemüsebeutel. Die werden also wohl schon gekauft.

Die Frage ist nur: Von wie vielen?

Sehr ihr beim Einkauf andere Kunden mit diesen Beuteln?

Gemeint sind Netze für Obst- und Gemüse und Netze oder Stoffbeutel für Brot oder auch spezielle Stoffbeutel für Baguette, in denen man das Brot sogar lagern könnte.

Hallo, ich habe einen Sauerteig angesetzt. Ich habe das Gefühl, dass er nicht so richtig will kann ich bei der nächsten Fütterung fertige Sauerteig Kulturen (ausm edeka oder so) hinzufügen?

Danke für die antworten

Ich würde gerne den Brötchenteig etwas voluminöser hinbekommen als bisher. Mein Teig geht in der Praxis während der Ruhezeit nicht ansatzweise so hoch wie beim Bäcker. Mit fortschreitener Ruhezeit breiten sich die Teiglinge im ungebackenen Zustand mehr in die Breite aus als in die Höhe zu wachsen. Der Kulminationspunkt des Teiges ist nicht ansatzweise akzeptabel.

Was ich mittlerweile beim Brötchenbacken beachte: Ich nutze für die Brötchen herkömmliche gut bewertete Brötchenrezepte. Für den Teig nutze ich mittlerweile ein hochwertiges Mehl, welches man auch für qualitativ hochwertige Pizzateige nutzen könnte (Eiweißgehalt 13%, W-Wert 300 -320, Hydrationsfähigkeit 65 -70%). Den Teig knete ich für ein stabileres Eiweißnetz für ein gutes Teiggerüst lang (Zeit), aber auch nicht zu lang. Die Teiglinge schneide ich nach den Formen an. Die geformten Teiglinge ruhen bei mir unter einer Schüssel. Nach der Ruhezeit besprühe ich die Teiglinge zum besseren Aufgehen kurz vor dem reinschieben in den Ofen mit etwas Wasser. Die aufgegangenen Teiglinge behandle ich wie rohe Eier. Den Teig lasse ich für den Geschmack im Kühlschrank etwa 12 bis 48 Stunden ruhen. Die geformten Teiglinge ruhen bei mir je nach Außentemperatur zwischen 0,5 - 3 Stunden).

Trotz dieser Vorgehensweise sind meine Brötchen viel feinporiger als die vom Bäcker.

Die Brötchen würde ich gebacken als sehr feinporig beschreiben. Geschmacklich ist an diesen rein garnichts auszusetzen.

Gibt es für ein höheres Volumen für die Teiglinge im normalen Handel Additive? Weitere Verbesserungsvorschläge?

🥐☕

Hallo an euch,

wir kaufen seit Jahren Roggenbrötchen bei einem Handwerksbäcker hier bei uns in der Stadt. Der backt also wirklich noch selber.

Jedenfalls ist es jetzt aufgefallen, dass sich zumindest in den Roggenbrötchen innen drin viele kleine, kaum zu erkennende schwarze Punkte befinden. Siehe Foto.

Außen sieht man auch welche, wobei ich das da auf jeden Fall als Asche bezeichnen würde vom Ofen. Sieht auch etwas anders aus.

Doch wie kommen so kleine schwarze Punkte in(!) den Teig bzw in das Brötchen? Da muss doch schon beim Mischen irgendwas falsch gelaufen sein oder mit den Zutaten was nicht stimmen.

Jemand eine Idee, was das ist?

Auf Bosnischer Art, wie es auch in Bosnien ist, mit den ganzen brot sorten, und Nachtische bzw. Gebäck, und den Getränken? Halt genau wie in Bosnien.

Sogar arbeiter die da mal gearbeitet haben.

Wie viel geld bräuchte man ungefähr?

In meiner Nähe gibt es keine Bäckerei

Hi, mögt ihr Apfelkuchen?

Ich nicht!

Leute

Ich war letztens in einem Cafe frühstücken und die hatten so Körnerbrötchen mit pfeffrigen Beigeschmack. Die waren sehr lecker, jedoch finde ich nirgends wo man solche kaufen kann. :,)

Kann mir jemand helfen?

Habt ihr sowas auch in Deutschland bzw. Wie heißt das bei euch und wie esst ihr es?

Bitte nicht die internationale Großkette "PAUL".

Hey,

ich habe vor gut 4 Monaten einen Mini Job in einer Bäckerei angefangen. Da arbeite Ich als Aushilfe morgens am Wochenende. In letzter Zeit habe ich aber gemerkt, dass Ich darauf kaum noch Lust habe.

Den Abend davor gehst mir immer schlecht, wenn Ich daran denke, morgens dahin zu fahren. Die Kollegen sind wirklich supi, aber mir sind ganz am Anfang zwei Fehler unterlaufen und Ich hab extrem Angst, dass das wieder passiert und vor dem Kunden Ansturm wird mir auch immer schlecht.

Ausserdem überlege Ich auch manchmal schon, einfach zu sagen, dass ich an bestimmten Wochenenden keine Zeit habe, um nicht zur Arbeit zu müssen. Es ist nicht mal so richtig Angst vor dem arbeiten oder es ist auch nicht so, dass Ich keine Lust habe, Lust habe Ich auf jeden Fall, es ist eher so ein extremes unwohl fühlen bei dem Job.

Ich könnte mir auch einen anderen Job suchen, weiß aber nicht, ob das nach so kurzer Zeit des Arbeitens komisch kommt, zu kündigen.
Jetzt so als frage, meint ihr Ich soll mich nach was anderem umschauen und gucken ob mir was anderes mehr Spaß macht, oder was wäre euer Rat?

Hallo zusammen. 😊

Meine erste Frage dreht sich spontan um das Essen.

Ich habe mir beim Bäcker gerade zwei Eier-Canapés geholt und micht interessiert es, ob ihr Canapés auch mögt.

Ich wünsche euch einen tollen Tag. 🍀

Ich beginne morgen einen neuen job und muss um 4:30 Uhr vor ort sein. Wann sollte man schlafen gehen? Generelle frage auch für die zukünftigen arbteitstage

Hallo, ich war eben beim Bäcker (wo die tür ständig offen ist ) und wollte mir Brötchen holen, waren viele wespen auf den Brötchen und co. Hat das folgen wenn man die trotzdem isst oder kann was passieren wegen der Hygiene?

Warte hier seit 3 Minuten bei leerem laden auf n einfachen Cappuccino. Was wäre so eure Schmerzensgrenze zeitlich?

Hallo zusammen

Wie erkenne ich ein Anstellgut und ein Sauerteig. Wie kann man die von einander unterscheiden?

Und kann mir jemand sagen, wieviel Anstellgut ich benötige für 45g Sauerteig? Also wieviel muss ich zusammenbringen, damit ich die 45g erhalte?

Danke für eure Hilfe

Hallo zusammen,

vor etwa drei Jahren habe ich in Koblenz das Brötchen "Schößchen" probiert, das dort in einigen Bäckereien erhältlich ist. Da es bei uns leider nicht zu kaufen gibt, würde ich es sehr gerne selbst nachbacken. Soweit ich weiß, wird es aus Bier, Weizenmehl und Gerste hergestellt. Ich könnte mich da aber auch irren. Eine Besonderheit ist die leicht angebrannte Kruste, die dem Brötchen seine schwarz-braune Farbe und die bittere Note verleiht. Innen ist es schön fluffig und außen knusprig. Kennt jemand dieses Brötchen und könnte mir vielleicht sogar ein Rezept verraten?

Vielen Dank schon mal im Voraus