Backwaren/Brot wie vom türkischen Bäcker?
Ich komme aus einer türkischen Familie und wir backen ganz viel Teigwaren Brot etc. aber es duftet und schmeckt nieeee wie bei einem traditionellen türkischen Bäcker jeder der schonmal in einer türkischen Bäckerei war weiß was ich meinte aber wieso ist das so? Was machen die anders?
3 Antworten
Gibt es in einem Bekanntenkreis keinen türkischen Bäcker, oder jemand der jemanden kennt der weiss wo mal einer war...du weisst was ich meine; Wenn es dir jemand sagen kann, dann jemand in einer türkisch geführten Bäckerei! Leider kenne ich keine!
Es kommt auf verschiedene Faktoren an. Wie lange ist die Gehzeit vom Teig. Wird mit Dampf oder "klassisch" gebacken. Welches Mischunsverhältnis haben die Zutaten, also sprich wie viel Hefe, Salz, Mehl. Und vor allem auch welches Mehl. Da ann auch das Verhältnis entscheidend sein. Es gibt z. B. Sauerteigmehl, welcher kräftier ist im geschmack. Es kommt noch darauf an, ob eventuell noch Butter oder Zucker (z.B. Dextrose) hinzugefügt wurden.
Du merkst, es hängt von so vielen Variablen ab, das wird man schlecht beantworten können. Außer man gibt dir dort die Rezeptur, was ich eher bezweifle.
wahrscheinlich haben die einen anderen Herd.