Sauerteig starter aktiv?

Hallo, ich habe einen Sauerteig starter der einige Bläschen hat. Er verdreifacht sich auch. Man kann anscheinend einen Test machen um zu schauen ob er aktiv ist. Bei mir sinkt der Teig auf den Boden und bleibt nicht auf der Oberfläche. Was könnte ich tun? Der Starter ist Monate alt noch von meiner Tante. Seit 2 Wochen füttere ich ihn weiter. Er besteht aus Weizenmehl

Answer 1

[Catcoon]

Wenn er sich verdreifacht, ist er aktiv - die Frage ist, wie aktiv. Gut ist, wenn sich das Volumen in 4-8 Stunden mindestens verdoppelt, dann kannst du ihn verwenden.

Dass er auch wieder absinkt, wenn er deutlich angestiegen ist, ist übrigens normal, dann muss er wieder gefüttert werden. Um den Prozess zu verlangsamen, kannst du ihn im Kühlschrank lagern, sonst musst du den alle 1-2 Tage füttern.