Wie backt man so ein Zuckergebäck?
Hey, ich Frage mich, wie kann man so ein Gebäck machen ? Habe diese Kekse vor langer Zeit gegessen und weiß nicht wer sie gemacht hat, aber sie schmeckten sehr lecker. Der Geschmack war Marzipan und die Konsistenz so "weich-hart". Wie auf dem Bild zu sehen die Masse innen und außen sehr hell, keine Bräunung durch Backen. Hat jemand eine Idee wie man sowas machen kann ?
2 Antworten
Vom Aussehen könnte es Merengue sein aber der Marzipangeschmack irritiert mich .... Meringue Grundrezept Rezept | Französisch kochen
Auf dem Bild sieht es wie geknetetes Rohmarzipan aus. Ungebacken.
Marzipan Rohmasse mit Puderzucker verkneten, und Fertig ist der krümelige Keks.
Eine Schokoglasur verhindert schnelles austrocknen.
Man kann es tatsächlich brechen, aber ist nicht wie ein typischer Keks
OK, aber das ist schon so leicht hart sag ich mal , "spröde-weich-hart" von der Konsistenz her sozusagen