Was kann ich bei der Zubereitung des Teigs verbessern?
Guten Abend zusammen,
dank euch habe ich meinen selbstgemachten Pizzateig endlich hinbekommen – sogar mit schön hochgehenden Rändern!
Allerdings sind diese, anders als in meiner Lieblingspizzeria, eher „voll“ mit dem Teig und nicht üblich wie bei der Piazza Napolitano.
Wie kann ich handwerklich vorgehen, damit die Pizzaränder fast leer bleiben statt so teigig zu sein?
Ich hoffe, ihr wisst, was ich meine, und habt ein paar Tipps für mich.
Vielen Dank im Voraus und euch allen noch einen schönen Abend!
2 Antworten
Hast du den Teig ausgerollt? Man formt Pizzen mit der Hand und drückt die Luft von innen nach außen, was eben diese Luftblasen im Rand kreiert.
Was kann ich verbessern, damit sich die Ränder nicht mit Teig füllen?
Schrieb ich bereits, den Teigling aus der Mitte heraus mit den Fingern bearbeiten. Die Luft aus der Mitte in den Rand drücken. Dazu gibt es gute Videos auf YouTube
Nachdem du den Ballen geformt hast musst du ihn liegen lassen und darfst ihn nicht mehr kneten. Den Boden formst du dann mit der Hand, so das die eingeschlossene Luft nicht kaputt gemacht wird. Dann entstehen die Kammern.
Braucht viel Übung, einfach weiter machen.
Was glaubst du, wie lange ich das Bällchen liegen lassen soll?
Nein das ausrollen sollte man doch wegen den Luftbläschen nicht oder? Nur füllen sich die Ränder voll9Teig statt Luft:/