Teig – die neusten Beiträge

Gibt es da eine Faustregel wieviel des Weizenmehl man problemlos ersetzen kann?

Ich habe im Internet leider nichts gefunden und wäre sehr dankbar, wenn ihr mir vielleicht weiterhelfen könntet!

(Ich würde gerne Muffins backen.)

Das Rezept ist für einen Mikrowellen Kuchen

1 banane, 1 ei, bisschen Mehl, bisschen kakao pulver und Backpulver

Dann 2 min in die mikro

Womit könnte ich hier das ei ersetzen? Vllt mit milch?

Hab das heute auf TikTok gelesen und wenn das möglich ist wär das echt gut weil hab nur 7g trockene da

Habt ihr ein Rezept für einen Kuchen ohne Ei und Butter

Hallo liebe Backfreunde,

Wie oben geschrieben brauche ich DRINGEND eine Antwort auf diese Frage!!!

Situation: Meine Klasse sollte im Unterricht ein EPK zum Vorgang "Kuchen backen" erstellen. Ich kam auf die Idee ein EPK zu eben diesem Kinderlied zu erstellen und da kam mir im späteren Verlauf genannte Frage auf. Auch wenn diese Frage etwas idiotisch klingt, Bitte ernst nehmen da es tatsächlich mal eine wichtige Frage ist!!!!!

Mfg

Hamburgersteve

Hallo, ich möchte Käsekuchen in der Glasauflauf-Form machen, da ich keine Kuchenform habe zurzeit. Wie mache ich das am besten?

Ich möchte eine Nusstorte backen im Boden gehört etwas Rumaroma hinein. Was kann ich anstelle des Rums nutzen, was gleichzeitig gut zu Nüssen passt?

Weiß jemand, was durchschlagen heißt, wenn man es bei Teig verwendet?

Liebe Grüße,

Johannes

Ich habe gestern Zimtmuffins gebacken, und nachdem die ersten 12 Muffins fertig waren, habe ich dem restlichen Teig ca. 4-5cl Rum zugefügt (auf zehn Muffins).

Nun stellt sich mir die Frage: Wie viel Restgehalt haben die Muffins noch?

Mittlerweile ist es ja bekannt, dass Alkohol nach dieser kurzen Zeit nicht vollständig verdampft, allerdings meinte miene Mutter gestern, dass da nurnoch sehr wenig Anteil drin ist.

Weiß jemand mehr dazu?

Die Frage stellt sich mir aus reiner Interesse, nicht etwa weil ich zb. auf Personen achten müsste.

LG

Hallo!
ich hab wie oben schon gesagt ein Pizzateig gemacht ist aber auch gleichzeitig ein Hefeteig was für vieles anwendbar ist. Meine Frage: was könnte ich mit dem Teig backen? (Pizza geht leider nicht mehr da ich kein Käse& kein Belag Zuhause da habe und der Nächste Supermarkt ca nh halbe std weit ist) wäre echt für paar Inspos dankbar!
Liebe Grüße!

Hallo zsm,

Meine Mutter hat sich zum Geburtstag einen Kuchen gewünscht.Am aller liebsten mit so einer Quark Masse wie z.B Schneewittchentorte.Die könnte ich machen aber ich will noch wissen was ihr für Vorschläge habt?

Hallo, ich brauche in 3 Tagen einen Kuchen und möchte Pudding-Streuselkuchen backen. Kann ich den jetzt schon backen? Also kann man den bis dahin noch problemlos essen? Danke im Voraus!

Kennst du ein gutes Rezept fur Cinnamon Rolls/ Zimtschnecken?

Wenn ja, wo hast du es gefunden?

Hi ich wollte fragen ob man für einen Hefeteig statt Butter auch neutrales Speiseöl verwenden kann da ich leider keine Butter mehr habe.

Für alle die nicht wissen was das ist, es sind Würstchen in einen Teigmantel eingebacken.

Hey Leute wie viel Tee macht ihr in Space Brownies oder Cookies? Wollte heute backen und überlege ob für 2 Stücke 8-10 reichen

Ich will mehrere Kekse backen + wollte wissen ob es jetzt schon einfachen Keksteig, Mürbeteig gibt, oder erst Weihnachten? Wir haben in HOT, Kaufland, EDEKA + schwarzes Netto!

So was in der Art. die Firma ist egal:

Ich will viele Kekse "Herzige Engel", backen + bin zu faul den Teig selber zu machen

Welcher Teig ist empfehlt ihr mir? Und der sollte nicht zu teuer sein, da ich mehrere Kekse brauche!

Danke, einen schönen sonnigen Wochenteiler + einen schönen Herbst! 🌞🍁🍄 🐏

Ich habe vor kurzem das Thema Sauerteig gehört und das einzige was ich weiß wie man so einen Sauerteig-Starter macht (Mehl und Wasser(?), welches verhältnis weiß ich aber nicht).

Jetzt habe ich gleich mehrere Fragen:

Welches verhältnis von dem Sauerteig-Starter?

Wie hält man den Sauerteig am Leben?

Wie lange braucht der Sauerteig bis man damit was backen kann?

Wie viel Sauerteig braucht man für ein brot?

Wie lagert man den am besten im kühlschrank? (Also in nem Gläschen oder in Ner schüssel, mit oder ohne Deckel...)

Was ist ein gutes Rezept für ein Sauerteigbrot?

Kann mir da mal einer ne Art crash-Kurs geben oder ne Website in der das für normale sterbliche halbwegs verständlich alles drum und dran erklärt wird?

Hey, wir hatten nur noch 300 gramm weizenmehl deshalb hab ich dann noch 300 gramm roggenmehl genommen... Jetzt ist der Teig fest und geht so gut wie garnicht auf... Kann ich den jetzt trotzdem ausrollen oder geht der im Ofen dann auch nicht mehr auf? Danke schonmal :)

Hi, ich habe die Brownies komplett vergessen und sie sind ganze 2 Stunden im Ofen geblieben. Komplett hart und verbrannt. Kann ich da noch was retten?

Denn ich habe leider keine Mikrowelle aber ich würde trotzdem gerne einen Tassenkuchen machen. Und ich frage mich ob die Tasse kaputt gehen würde oder so…

Danke im Voraus für eure Antworten ☺️

Wenn so ein fertig Pizzateig z.b. von ja! ,bei 300° gebacken wird statt wir auf der packung nur 220°, geht der dann im Ofen anders auf? Wären 300° für son fertig Ding zuviel?

hat das mal wer getestet?

Die eingefrorene Hefe hat funktioniert, aber jetzt stehe ich vor einen ganz anderen Problem, ich habe ca. zwei teelöffel spitzen an flüssiges Hefe benutzt und circa 1200 ml an Wasser (lauwarm) benutzt, um Brötchen zu backen, bedauerlicherweise ist mir das Mehl ausgegangen, ich habe versucht den Rest mit Kartoffelmehl und Speise stärke zu überbrücken aber es hat noch cht gereicht. Ich habe mich dazu entschieden morgen mehr Mehl zu kaufen und es im Nachhinein in der Teig hinzuzufügen.

Jetzt befindet sich der Teig im Kühlschrank so daß es langsamer treibt, der Teig schmeckt ein bisschen bitter aber ich mach mir da keine Sorgen( sollte ich mir Sorgen machen) der Teig bildet Bläschen, soll ich es weiter versuchen oder den Teig wegschmeißen?

Vor einigen Wochen habe ich ein Block frischer Hefe benutzt um Brötchen zu backen, da ich nicht so oft backe, wird die Hefe kaum benutzt, um sparsam zu werden habe ich mich dazu entschieden die Hefe einzufrieren, ich habe es mit Frisch-halte Folie umwickelt und es im Tiefkühler reingetan, heute habe ich es rausgeholt, es ist voll flüssig geworden.

Ich weiß nicht ob es noch gut ist

Hallo Leute.

Möcht mir heute Pfannkuchen/Palatschinken machen und Backpulver zugeben das sie etwas hochgehen.

Aus 1l Milch und 500g Mehl mach ich mir mein Abendessen und auch was für morgen, muss die Milch verarbeiten.

Auf dem Backpulver steht das ein Päckchen für 500g Mehl ist.

Ich mache meine Pfannkuchen aber aus Dinkelvollkornmehl. Brauch ich da mehr Backpulver als auf dem Päckchen angegeben?

Mfg ich

Ich habe irgendwo mal gelesen, dass wenn man braunen Zucker einem Kuchen zufügt oder gar ganz mit braunem Zucker ersetzt, dass der Kuchen dann viel saftiger und geschmacksvoller wird.

Stimmt das?

Danke

Hey..wir machen kekse und kuchenberkauf in der Schule. Ich habe die Kekse mit einer Kollegin gemacht, so lavendelbutterkekse. Sie sind sehr weich. Ich habe die Kekse dann in einer Schachtel zu mir nach Hause gebracht. Aber als ich sie zu Hause aufgeaufgemacht hab, Waren die Kekse Verrissen und verkrümelt. Was kann ich nun tun?? Kann ich irgendetwas backen oder so mit den Kekskrümel? Bitte helft mir der Kuchen Verkauf ist morgen am Nachmittag.

Danke für antworten, Lg

Guten Abend, liebe User,

ich habe mit Kartoffelmehl noch nie etwas zubereitet. Für welche Rezepte ist das geeignet und wann nimmt man Speisestärke zum Backen und für welche Art Gebäck?

heyyy backe nicht allzu oft aber sehr gerne. Nun mache ich gerade Zimtschnecken.. Ich habe einen Germteig gemacht, aber er war sehr sehr klebrig, habe also noch etwas Mehl dazu gegeben. MAche alles ohne Maschinen also nur mit den Händen. Sollte Germteig an den händen kleben?? Und wie weiss ich das er richtig ist? Kann es sein das er jz viel zu hart wird, ich kenn mich nd ausss sry

dankee

Ich habe morgen Geburtstag und meine Tante hat diesen Kuchen für mich gemacht.

Bisher habe ich immer Fertigteig genommen, da ich den Aufwand für's Selbermachen scheute. Habt ihr einen Tip wie's einfacher geht oder lohnt sich der Aufwand gar nicht?

Meiner Meinung nach gehen Plätzchen zu jeder Jahreszeit und so bin ich auf die Idee gekommen, meine Eltern morgen mit Keksen zu überraschen. Aber da Butter ziemlich teuer geworden ist und wir auch nicht mehr viel haben, wollte ich fragen, ob man bei diesem Rezept: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/einfache-kekse-aus-3-zutaten.html Die Butter irgendwie ersetzen kann.

Vielen Dank schonmal!

Was ist mit Salmonellen?

danke schonmal

Ich hab leider nur noch blanco Papiere. Aber will Muffins backen, geht das?

Hallo, Ich habe ein Problem. Ich backe gerade einen Zitronenkuchen und es heißt damit er besonders saftig wird, soll man, wenn er fertiggebacken und noch heiß ist, mehrmals mit der Gabel einstechen und Zitronensaft darüber träufeln.

Nur weiß ich nicht ob sich der Kuchen dann noch gut aus der Springform lösen lässt, wenn er so feucht ist.

Deswegen habe ich überlegt ihn erst aus der Springform zu lösen, da soll man jedoch mindestens 10 Minuten nach dem Backen warten. Dann ist er nicht aber nicht mehr heiß, was bei dem Beträufeln mit dem Saft ja wichtig ist.

In welcher Reihenfolge soll ich es nun tun? Bin ratlos.

Ich würde gerne eine so geschmackvolle Pizza wie im Restaurant selber machen.
Um den Teig geht's gar nicht (außer das Geheimnis liegt dort drin), sondern einfach darum, dass selbst eine Margherita so intensiv und geschmackvoll schmeckt und wenn ich selber Pizza mache, fehlt da einfach etwas.

Servus, ich mach heute das erste mal Ciabatta selber, ist für mich Neuland. Der Teig ruht jetzt.

Hat jemand noch Tipps für mich was ich beachten sollte ?

Er klebt ja und muss später mit viel Mehl gefallten werden und es muss eine Schüssel Wasser mit in den Ofen

Hey ihr lieben, ich muss auf Masse Waffeln im Waffeleisen backen. Nun habe ich 2 Fragen.

Wie lange dauert das backen (circa) im Waffeleisen? 1-2 Minuten oder doch eher 5-6? Ich bin am überlegen das Gerät von Cloer zu kaufen (Herzchenform)

Wie hält man die Waffeln am besten für einen Zeitraum von 15-30 min warm? (Ofen, alufolie, wärmebehälter)

Danke für eure Hilfe :)

Ich wollte außen mit einer Mascarpone Buttercreme arbeiten würde sich das gut mit einer Frischkäse Erdbeerfüllung vertragen oder eher nicht? Gerne auch andere Vorschläge

Einen fertigen Pizza Hefeteig kann man den auch anstatt für Pizza,, für ein Obstkuchen nehmen mit Äpfeln. Hefeteig ist doch Hefeteig. Danke

Hab das Gericht online gefunden aber leider ohne Rezept

Hat jemand ein leckeres Glutenfreies Rezept? Eine Freundin darf kein Gluten essen und ich möchte ihr zum Geburtstag einen Kuchen backen!

Danke im Voraus :)

Hiii,

ich hab letztens einen Kuchen Im Cafe gegessen der SO gut war!!

leider kann ich kein Rezept für ein ähnlichen Kuchen finden.

kann mir jemand aushelfen?

Es handelt sich um Brot mit Weizen- und Maismehl gebacken. Kann es schlecht mit der Brotschneidemaschine aufschneiden, da es teilweise zerfällt.

Ich habe einen Teig (Kein Hefe teig) bestehend aus Mehl Milch und Öl gemacht und brauche ihn zum kochen, ich sollte ihn 1 Stunde ruhen lassen jedoch würde ich gern ein Mittagsschlaf machen bevor ich mit dem kochen anfange.

Wird das eine Auswirkung auf meinen Teig haben?

Ich wollte zu meiner Freundin einen fertigen Hefeteig mitnehmen. Allerdings muss ich zu ihr laufen und es ist draußen schon relativ kalt. Wenn der Teig davor im warmen geruht hat, geht er dann durch den Temperaturwechsel kaputt ?

Vielen Dank im Voraus !

Guten Morgen! Ich mache gerade Brownies aus einer Backmischung und man musste da 100ml Wasser hinzufügen. Ich hab das total vergessen und die Brownies sind schon 20min im Backofen... Ist das schlimm? Und wenn ja, was kann ich dagegen machen

LG

Backe gerade muffins für den Kindergarten wollte sie schön bunt haben und habe bunte Streusel in den Teig gemischt jetztvsind die Streusel aber weiß geworden was hab ich falsch gemacht ??

Hallo ihr lieben, ich habe heute das erste mal in meinem Leben selber etwas gebacken, nämlich Cookies. Laut den Rezept muss dort folgendes rein:

110g Butter

80g Brauner Zucker

80g Weißer Zucker

1 Ei

160g Mehl

1 TL Backpulver

2 TL Salz

150g Schokolade

Dort habe ich natürlich nicht die Verarbeitungsprozesse erwähnt aber das ist auch irrelevant. Es geht nämlich darum: Ich wollte möglichst viel Teig haben und habe die Zutatenliste einfach verdreifacht und zusammengetan und naja... Es sind gut aussehende Cookies geworden aber nach einem habe ich schon Kopfschmerzen und unwahrscheinlich Durst gehabt... Ich glaube das war keine so gute Idee dort fast einen halben Kilo zucker rein zu geben... War das das Problem oder liegt es einfach nur am Rezept?

Moin Männer und Frauen ,ich backe heute zum ersten Mal einen Kuchen

Also erste Frage, mit schaumig schlagen ist doch dieses Gerät mit den beiden Besen (?) Vorne dran gemeint oder ?

2.was ist mit ABWECHSELND unterrühren gemeint?!

Hallo, meine kleine Schwester (10 Jahre) hat Pfannkuchenteig aus dem Kühlschrank genommen und blöderweise echt viel davon gegessen. Es sind keine Eier enthalten, aber Vollkornmehl. Ist das schlimm oder bekommt sie jetzt nur Bauchschmerzen?

Lg

Hey, ich möchte Macarons backen, allerdings lag auf dem Blech eine Verschimmelte Pizza. Ich habe es gründlich geputzt, kann ich trotzdem Macarons darauf backen?
Danke für eure Antworten.

Geht das? Ich möchte Brownies backen

ich möchte brownies backen hab aber nur noch 1 Tafel (100g) zartbitter Schokolade zuhause.Kann ich 100g von weißer kuvetüre dazu tun und die beiden Schokoladen Sorten vermischen oder verändert das dann die brownies?

freue mich über alle netten Antworten :)

Kann man das anbrennen irgendwie verhindern? Bzw. bei wie viel Grad darf man denn das Backpapier reinschieben.

Hi.

Ich möchte das Laugengebäck für unsere Kinder in Zukunft gerne selbst machen.

Und zwar am liebsten eine große Menge, diese einfrieren & bei Bedarf frisch backen.

Wie gehe ich hier am besten vor?

Meine Idee wäre gewesen die Teiglinge zu laugen & danach einzufrieren. Alternativ die Laugenstangen halb backen & danach einfrieren.

Was meint ihr?

Wäre das möglich? Ich habe leider nur Olivenöl - das ja nicht gerade geschmacksneutral ist - zuhause...

Hallo!

Eine Freundin von mir hat demnächst Geburtstag und ich muss so 5 -6 Stunden im zug zu ihr fahren, möchte ihr aber gerne einen kleinen Kuchen mitbringen. Am liebsten mag sie Käsekuchen aber ich glaube das wird schwierig, Nüsse mag sie eher weniger und komplett trocken sollte er auch nicht sein. Hat jemand eine Idee welchen Kuchen ich da backen könnte?

LG

Hallo, ich hab mein Teig ohne hefe gemacht am samstag gegen 16 Uhr und ich wollte ihn heute sonntag 22 uhr verwenden aber die obere schicht war dunkel ich hab den leider drausen auf zimmer temperatur vergessen kann man den noch verwenden oder bedeutet die dunkle schicht geht mehr ins gräuliche das der teig schon schlecht ist

Wir grillen heute und ich habe noch alten Stockbrotteig übrig, den wir letzte Woche nicht mehr verwenden konnten. Er hat sich im Kühlschrank gut gehalten und ich möchte ihn gerne auf dem Grill verwenden.

Habt ihr vielleicht Ideen, wie man den Teig noch aufpeppen kann, damit er etwas mehr Pep bekommt?

Vielleicht gibt es eine Möglichkeit, den Geschmack zu verbessern, zum Beispiel mit einer süßen Füllung oder Gewürzen.

Kann ich Vanillezucker mit etwas anderem ersetzen falls ich keine Vanilleschote zu Hause habe?

Meine Frage geht an alle, die schon mal Kuchen gegessen haben. Was ist euer Lieblingskuchen?

Hallo Leute.

Ich kauf mir immer wieder mal so einen fertigen Pizzateig aus dem Supermarktkühlregal und hab jetzt einen gefunden mit American Style extra dick.

Ich mag das sehr sehr gerne und möchte versuchen so einen selbst zu machen.

Wie macht man das, dass der Teig einfach vielmehr hochgeht aus ein normaler Pizzateig?

Nimmt man einfach mehr Hefe? Hab aber gehört bzw. gelesen das zuviel Hefe den Teig eventuell auch wieder zusammenfallen lässt...🤔🤔

Wie macht man das nun, und geht dasauchmitVollkornmehl? Oder kann man das selbst nicht machen?

Kann mir hier wer Tipps geben?

🙂Mfg

Hallo, mein Anstellgut ist fertig. Hat auch den Schwimmtest bestanden. Ich habe jetzt ca 500g

aber um ehrlich zu sein weiß ich nicht, was ich jetzt mit dem ASG machen muss.

Heute schaffe ich es nicht, etwas zu backen. Deswegen die Frage: was mache ich mit dem Starter jetzt?

stelle ich den Starter dann einfach in den Kühlschrank? Muss ich ihn davor füttern? Soll ich etwas davon wegschmeißen und nur die Hälfte behalten?

wie lange sollte ich den generell aufheben? Muss der irgendwann ganz weg?

wäre super, wenn ihr mir sagen könntet, wie’s jetzt weiter geht mit mir und dem ASG😂

Ich möchte beginnen, in meiner Freizeit Kekse mit Royal Icing zu dekorieren.

Ich wollte euch fragen, ob ihr Tipps habt, oder ein gutes Rezept?

Vielen Dank im Voraus 🤍👋🏼

Meine Familie benutzt seit Jahren ein tolles Rezept aber ich frage mich ob man auch Zucker in den Teig geben kann. Hat das schonmal jemand gemacht? Und kann sagen ob es anders oder vielleicht besser schmeckt

Hallo, ich habe einen Sauerteig angesetzt. Ich habe das Gefühl, dass er nicht so richtig will kann ich bei der nächsten Fütterung fertige Sauerteig Kulturen (ausm edeka oder so) hinzufügen?

Danke für die antworten

Kann man für's Backen auch Trinkkako statt Backkako nehmen? Wenn ja, muss mam dort etwas beachten oder das Rezept abändern? Schmeckt es noch genauso gut?

Hallo, ich möchte meiner Mutter zu ihrem Geburtstag einen Red Velvet Kuchen backen, ohne dass sie was davon weiß.

Ich habe vor, den Teig und die Creme einen Tag vorher zuzubereiten und den Kuchen dann in der Nacht zu backen und zu dekorieren.

Eigentlich dachte ich zuerst ich müsste den Teig und die Creme in der Zwischenzeit im Kühlschrank lagern und wollte fragen ob es auch ohne geht, damit meine Mutter den Teig nicht sieht. Aber jetzt habe ich gelesen dass ich den Teig, weil es ein Rührteig ist, nicht in dem Kühlschrank lagern soll. Also wie sollte ich ihn lagern und wie lange kann man eigentlich den Teig lagern bis es gebacken wird?

Ich kenne mich nicht so wirklich aus mit dem Backen haha

Hallo zusammen,

Ich will endlich mal richtig gute Pizza daheim selber machen. Ich habe bisher immer nur welche mit kurzer einfacher Teigführung gemacht und ausgerollt.

Nun will ich halt mal längere Teigführung und soweit machen.Ich hab mir Pizzaviedeos angeschaut wie man gute im Backofen machen kann.

Die zweitbesten fand ich Teichner und Luigi

Nun meine Frage: Soll ich ehr die Pizza von Teichner machen oder von Luigi machen.

Habt ihr sie schonmal ausprobiert und könnt sagen welche ihr besser findet?

Ich wollte mein Sauerteiganstellgut im Ofen etwas erhitzen damit sich die Hefen besser vermehren. Blöderweise habe ich es total vergessen und nun ist es fast schon durchgebacken. Es schmeckt schon ziemlich sauer aber ist essbar. Glaubt ihr ich kann das nun problemlos so essen, natürlich nicht alles auf einmal.

Liebe Grüße

Hallo, wir lieben Römischen Pizzateig und Neapolitanischer ist garnicht unser Ding. Daher haben wir einige Rezepte von Waldi und ichmachpizza ausprobiert.

1000 g Caputo Cuaco

600 ml Wasser 

30 oder 40 g Olivenöl 

2 g Hefe

30 g Salz 

Wir machen alles nach Anleitung. Wir lassen den Teig 24 Stunden im Kühlschrank ruhen und dann nochmal nachdem wir die Teiglinge geformt haben 2-3 Stunden bei Zimmer Temperatur.

Zum ausrollen benutzen wir Semola. Der Teig zieht sich aber jedes mal extrem zusammen und lässt sich nur schwer formen bzw. ausrollen. 

Wir wissen einfach nicht woran es liegt da wir alles genau nach Rezept/Anleitung machen.

Lieben Gruß

Hey, ich hab jetzt schon öfters Pizzateig selber gemacht aber der geht bei mir immer so sehr auf. Was könnte ich anders machen das der Teig beim backen Flach bleibt? Oder habt ihr ein Rezept? Danke!

Ich würde gerne den Brötchenteig etwas voluminöser hinbekommen als bisher. Mein Teig geht in der Praxis während der Ruhezeit nicht ansatzweise so hoch wie beim Bäcker. Mit fortschreitener Ruhezeit breiten sich die Teiglinge im ungebackenen Zustand mehr in die Breite aus als in die Höhe zu wachsen. Der Kulminationspunkt des Teiges ist nicht ansatzweise akzeptabel.

Was ich mittlerweile beim Brötchenbacken beachte: Ich nutze für die Brötchen herkömmliche gut bewertete Brötchenrezepte. Für den Teig nutze ich mittlerweile ein hochwertiges Mehl, welches man auch für qualitativ hochwertige Pizzateige nutzen könnte (Eiweißgehalt 13%, W-Wert 300 -320, Hydrationsfähigkeit 65 -70%). Den Teig knete ich für ein stabileres Eiweißnetz für ein gutes Teiggerüst lang (Zeit), aber auch nicht zu lang. Die Teiglinge schneide ich nach den Formen an. Die geformten Teiglinge ruhen bei mir unter einer Schüssel. Nach der Ruhezeit besprühe ich die Teiglinge zum besseren Aufgehen kurz vor dem reinschieben in den Ofen mit etwas Wasser. Die aufgegangenen Teiglinge behandle ich wie rohe Eier. Den Teig lasse ich für den Geschmack im Kühlschrank etwa 12 bis 48 Stunden ruhen. Die geformten Teiglinge ruhen bei mir je nach Außentemperatur zwischen 0,5 - 3 Stunden).

Trotz dieser Vorgehensweise sind meine Brötchen viel feinporiger als die vom Bäcker.

Die Brötchen würde ich gebacken als sehr feinporig beschreiben. Geschmacklich ist an diesen rein garnichts auszusetzen.

Gibt es für ein höheres Volumen für die Teiglinge im normalen Handel Additive? Weitere Verbesserungsvorschläge?

Hallo

ich wollte heute zimtschnecken backen und habe bemerkt das ich keine Hefe zu Hause habe. Ich habe aber reichlich viel Backpulver. Wenn ich Backpulver statt Hefe benutze, wird der Teig dann auch groß?

Mit den Zutaten…

Hallo,

ich möchte einen Sauerteig herstellen und im Rezept steht Anstellgut hinzugeben. Ich habe aber leider keines. Kann ich anstelle von Anstellgut auch Sauerteig Extrakt dazu geben? Auf dem Extrakt steht, das Extrakt alleine hat keine Treibkraft. Dh. muss ich dann auch Trockenhefe dazugeben?

Danke!

Bevorzugt ohne Proteinpulver

Ansonsten bin ich völlig offen für alle Zutaten

Habe ein neues Rezept probiert. Ich war knapp dran und habe eine Kuchenprobe probiert ob der Teig durch ist. Es gab eine dicke Schicht mit Sauerkirche und Vanillepudding, daher konnte man nicht wirklich erkennen ob der Teig ganz durch ist oder nicht.
Aufgeschnitten war der Kuchen in der Mitte sehr matschig. Konnte immer noch nicht erkennen, ob das jetzt am Teig lag oder am Vanillepudding. Ist es denn schlimm, wenn man frischen Kuchen isst, der noch nicht ganz durch ist? Geschmacklich war er sehr gut. Also gegessen wurde er.

Hey,

hat jemand ein saftiges und luftiges Nusszopf Rezept für mich im Internet finde ich viele kann mich aber nicht entscheiden und die sehen alle zu trocken aus.

LG

Guten Abend ihr Lieben, ich habe ein Spätzle Rezept gefunden könnt ihr mir sagen für wie viele Personen das Rezept gedacht ist?

wir sind zu fünft bei uns isst jeder zwei große Portionen

Zehn Eier

700-850 g Mehl

250 g Bergkäse

wie muss ich die Zutaten umrechnen, das die Menge für vier Personen, reicht reichtdie Menge aus oder ist das zu viel?

Stimmt es, dass wenn man laktosefreie Butter und Zucker in den Kuchen macht, dass das dann leicht karamelliesiert wird?

1.Ich habe Eier mit Zucker 10minuten auf höchster Stufe geschlagen dann eine Prise Salz dazugeben.
Mehl und pakpulver gesiebt und untergehoben.
2.den Teig direkt in die Form gegeben (17cm)

3.backpfen O/U Hitze 180grad gebacken den Backofen nicht aufgemacht!

Nach 20min. war der Teig bis oben an den Rand und bisschen drüber und ich dachte lässt du lieber noch 10min. drin.
Nach 10min. Sag der so aus und war nicht durch.

Hallo Zusammen,

ich möchte mein erstes Brot im Gusseisen Topf backen. Laut Rezept soll bei 250 grad gebacken werden. Wie muss ich vorgehen, damit der Teig nicht am Topf kleben bleibt?

Backpapier ist ja nur bis 220 grad Hitze beständig..

gibt es da einen Trick ?

Danke und ein schönes Wochenende

Hallo

Ich habe meine torte gestern Abend mit einer Krümelschicht aus Mascarpone-buttercreme eingestrichen, heute morgen wollte ich den Rest der Creme zum gleichmäßig einstreichen benutzen, aber sobald ich die Creme auf die Torte mache wir diese kriselig und hält nicht. Was kann ich jetzt tun ?

Hi, mögt ihr Apfelkuchen?

Ich nicht!

Also nur mit Ei, Mehl, Zucker und Milch??

Hallo an alle

ich würde nachher gerne mit meiner Familie Stockbrot machen, wir haben jedoch nicht genug Stöcke für alle.

deshalb die Frage

könnte man den Stockbrot Teig zu einem Klumpen machen, und diesen dann in Alufolie packen? Dieses Päckchen würde ich nun in die Glut legen , sodass es „gebacken“ wird?

Glaubt ihr das würde funktionieren?

Viele Grüße Lukas(16)

Ist das normal?

Ist der Teig teotzdem gut?

Habt ihr noch andere Ideen? Danke!