Überlebt der Eischnee?
Ich mache Kaiserschmarrn in ner Auflaufform und hab Butter warm gemacht, aber der Eischnee ist schon im Teig. Denkt ihr, der Teig vorallem der Ei Schnee wird noch was, wenn ich die Butter jetzt abkühle (Kühlschrank) und dann hinzugebe?
1 Antwort
Butter gehört sowieso nicht in den Teig.
Mehl mit Eidotter und Milch glatt rühren, eischnee schlagen und unterheben. Die Hälfte vom Butter in der Auflaufform schmelzen. Teig hinein leeren. Backen. Kaiserschmarrn zerreißen. Die ander Hälfte vom Butter zum Kaiserschmarrn geben sowie Kristall oder Puderzucker. Alles nochmal am Herd braten. Fertig