Ersetzt Natron Backsoda Hefe und Backpulver?

3 Antworten

19HansiHans90
18.04.2025, 13:20

Natron kann teilweise als Ersatz für Backpulver verwendet werden, aber es ersetzt nicht direkt Hefe. Hier sind die Unterschiede:

  • Backpulver enthält Natron und eine Säure, die beim Backen aktiviert wird. Natron allein braucht eine zusätzliche Säure (z. B. Zitronensaft oder Joghurt), um die gleiche Wirkung zu erzielen.
  • Hefe sorgt für eine Gärung, die den Teig über längere Zeit aufgehen lässt. Natron und Backpulver wirken sofort und sind daher besser für schnelle Rezepte geeignet.
  • Für Brötchen ist Hefe ideal, da sie die typische luftige Struktur erzeugt. Falls du keine Hefe hast, kannst du Backpulver oder Natron mit Säure verwenden, aber die Konsistenz wird eher wie bei Scones oder Quarkbrötchen.
Woher ich das weiß:Recherche
rqniklas
18.04.2025, 13:01

Teilweise. Man braucht aber eine säurehaltige Zutat (z. B. Joghurt, Essig). Hefe ersetzt es nicht – damit gehen die Brötchen weniger stark auf.
Schokobraun36 
Beitragsersteller
 18.04.2025, 13:04

Essig habe ich auch da. Wie viel braucht man dafür?

DerBayer80
18.04.2025, 13:01

Beckpulver ist nichts anderes als Natron

rqniklas  18.04.2025, 13:02

Nein. Backpulver enthält Natron. Natron allein braucht extra Säure, um zu wirken – Backpulver ist sozusagen die „fertige Mischung“.