Backen – die neusten Beiträge

Hallo , ich wollte mir selber Schoko Riegel ohne Zucker backen und wollte fragen ob Datteln wirklich gesund sind ?

Ich nutze für Gewöhnlich ein Handrührgerät, bei größeren mängen auch mal die Küchenmaschine. Manchmal nutze ich aber auch meine Hände

Ausser der Belag ist noch nicht drauf, und ich backe dann den Teig mal 2 min fest, nehm ihn dann raus, belege den, und lege den wieder für 6 Min auf den heißen Pizzastein (250 grad) drauf... Das geht so halbwegs, aber direkt die belegte Pizza auf den heißen Stein zu rutschen lassen, ist mir so gut wie unmöglich... Was mache ich falsch ??

Ich habe vor kurzem beim Becker gesehen, dass nur an manchen Broten vegan stand, dabei esse ich eigentlich fast nur selbst gebackenes Brot und weiß daher, dass in Brot normal keine tierischen Produkte enthalten sind.

Liebe Grüße

Hi ich soll für meine Schwester einen Kuchen backen, habe aber keine Idee welchen ich backen soll.Was ist der beste Kuchen, den ihr kennt?

Heyyyoo,

Ich mag mal andere Muffins backen, können gerne ungewöhnliche sein :))

Vielen Dank für Antworten 💕😚

Hallo ihr lieben 🥰 ! Heute Abend kommt meine Familie zu besuchen und ich wollte meinen berühmten Hackbraten zubereiten🤤. Leider hat jetzt aber kurzfristig mein Ofen den Geist aufgegeben… meine Frage wäre ob ich den Braten nun auch anders zubereiten könnte? Vielleicht mit meinem Föhn?der kann manchmal schon sehr heiß werde! Ich besitze außerdem noch eine Föhn Haube. Ginge dass? Danke für eure Antwort LG😘

Hallo, ich habe mir gerade Brötchen ohne Hefe gemacht. Sie sind ein wenig aufgegangen, schmecken auch. Aber wie könnte ich diese Brötchen größer machen? LG

Wenn ich Nudeln gekocht habe, sie auf einen Teller gebe und sie dann bis zum nächsten Tag offen in der Küche (oder auch im Kühlschrank) stehen lasse, wird die obere Schicht Nudeln gelblich und steinhart ? Wie kann man das vermeiden ?

Liebe Community,

ich beschäftige mich aktuell mit der Küche während der "Ära der Segelschiffe" im 17.-19. Jhd. Dabei bin ich auf den sogenanntenten "Schiffszwieback" gestoßen. Heute lässt er sich als Hartkeks bezeichnen. Er zeichnet sich zum Beispiel durch seine hohe Haltbarkeit aus.

Ich würde es super gerne mal ausprobieren ihn zu backen. Kennt jemand von euch noch alte Rezepte? Wo könnte ich fündig werden?

Vielen lieben Dank schon jetzt für Eure Antworten!

Liebe Grüße

Hallo, ich wollte mit Freunden einen Kuchen backen. Wir würden uns treffen und den Kuchen am nächsten Tag verschenken. Deshalb wollte ich fragen welche Creme man nehmen kann die über Nacht (schon auf dem fertigen Kuchen) hält. Wir wollten einen vintage cake machen und wissen deshalb nicht welche Creme wir machen sollen (also Buttercreme oder frosting oder so) damit der Kuchen am nächsten Tag nicht matschig ist

Ich habe Mochi gemacht und es ist so klebrig, dass ich es von meinen Händen kratzen musste.

Es ist fast wie Kaugummi; ich kann es nicht einmal zu Kugeln formen usw.

Ich habe versucht, es mit Maisstärke zu binden, aber das hat nicht funktioniert, also werde ich es über Nacht im Kühlschrank lassen.

was soll ich morgen damit machen?

Hi Leute,

Ich habe mir seit längerer Zeit überlegt, was ich später einmal werden möchte und bin auf den Entschluss gekommen, dass es mein Traum ist Konditor zu werden. Dabei kam mir der Gedanke, ob es sich lohnen würde, ein Selbststudium anzufangen. Sprich sich mit dingen wie mit den Grundlagen des Backens, Dekorationstechniken und zb. der Backtherorie ... zu beschäftigen. Unter anderem auch in dem man sich Fachbücher kauft mithilfe denen man praktisch üben kann, Kuchen schritt für Schritt zu erlernen und um sich selber weiter zu bilden.

Denkt Ihr das wäre Sinnvoll?

Ich würde gerne eine Torte mit Vanillecreme/Schokocreme und Erdbeeren gefüllt backen. Ich bin mir nicht sicher, ob ich die Torte einen Tag vorher fertig backen und belegen soll oder am selben Tag an dem sie gegessen wird.

ich habe Angst das die Erdbeeren schon ein Tag später schlecht/matschig werden..

habt ihr da Erfahrungen?

Ich hab ein Rezept bei dem man einen Süd aus Karamell, Zitronensaft, gewürzen und Wasser macht, dazu kommen birnenspalten. Als nächster Schritt steht vakuumieren und bei 90 Grad Dampf im Steamer 1 Stunde garen lassen.

Da ich keinen steamer habe die Frage, ob ihr meint dass ich das ganze auch einfach sous vide in einem Topf kochen kann (die Temperatur auf ca 90 Grad zu halten ist halt nicht ganz so einfach)

🖖 Grüße

Ich habe eine Heißluft Fritteuse, doch die benutze ich praktisch nie. Ich finde nie Angaben was wie lange da rein muß.

Gestern habe ich Chicken Wings im Angebot gesehen. Laut Zubereitung stand da nur was von Backofen.

Es gab auch ne tolle Chicken Box mit diversen unterschiedlichen Sachen. Zubereitung entweder in einer normalen Fritteuse oder Backofen.

Deswegen habe ich sie mir erstmal nicht geholt, weil vor allem Rohres Hühnchen übel Enden kann.

Wie kann ich jetzt ermitteln wie lange etwas in eine Heißluft Fritteuse muß?

An die Leute die einen Zwiebelkuchen gern und oft selber machen:

Wie macht ihr ihn: mit dem Hefeteig oder mit dem Mürbeteig?

Ich möchte ein glutenfreies Brot backen, dessen Rezept Apfelessig enthält. (Ich ernähre mich aufgrund einer Unverträglichkeit glutenfrei.) Jedoch vertrage ich Apfelessig/ normalen Essig nicht, weil er zu säurelastig für mich ist. Auf der Flasche, welche den Reisessig enthält, wird behauptet, dass dieser weniger aggressiv sei.

Könnte ich diesen alternativ nehmen oder läuft es trotzdem auf's Gleiche hinaus?

Kann es sein, dass das Ganze nicht mehr funktioniert, wenn ich eine andere Essigsorte verwende?

Viele Grüße ^^

Hallo, ich habe ein super süßes Rezept gefunden bei dem man helle und dunkle Schokolade wie so ein Schachbrett auf ein Backblech tut und dann schmilzt. Wenn sie geschmolzen ist kann man mit einem Schaschlik Spieß so Schlieren reinziehen und dann noch mit getrockneten Beeren verzieren. Wenn man die Schokolade dann zerbricht sieht das total süß und lecker aus und deshalb wollte ich das nachmachen. Meine Frage aber: Kann die Schokolade im Backofen anbrennen? Wahrscheinlich ja schon. Und kann ich irgendwas machen, damit sie nicht anbrennt, zB nur wenig Temperatur oder macht das keinen Unterschied?

Hallo,

ich möchte das erste mal Macarons backen und habe ein paar Fragen.

1. Im Rezept steht ich solle die Macarons auf 160 grad backen, ist das nicht zu heiß? Oder kann ich trotzdem auf 150 grad aufheizen und dann wenn die Macarons drinnen sind auf 145 grad runter drehen?
2. Ich habe die Crazy Colors Pulver Farbe gekauft, geht das auch oder muss es eine Gelfarbe sein? Oder kann man die von Dr. Oetker (Back & Speisefarben) auch benützen ??
3. Da ich auch keine Backmatte für Macarons habe , muss ich es auf Backpapier backen und aufzeichnen. Wie groß sollte man die Kreise zeichnen? 2cm oder 3cm??

ich hab in den ganzen jahren tatsächlich nur entweder mit unter- und oberhitze oder nur unter/oberhitze gekocht, falls ich den ofen auch mal verwendet hat - egal bei welchem rezept. Seit neuem koch ich auch wieder nach Rezepten um mal was neues zu essen, statt immer das gleiche und in einigen davon steht manchmal "heißluft". Das ist so ein Zeichen mit einem eingekreisten Ventilator. Wollte heute z.b. Ofenkartoffeln als Beilage ausprobieren, allerdings hab ich die Stufe an meinem Ofen nicht, nur den Ventilator ohne den Kreis und den Ventilator mit jeweils oben und unten einem Strich.

Ich hab auch keine Ahnung wo ich die Bedienungsanleitung von dem Herd finden soll, selbst wenn ich danach suchen sollte. Könnte theoretisch auch schon nicht mehr existent sein, ich weiß es nicht. Macht das beim Kochen z.B. in meinem Fall mit dem Ofenkartoffeln so einen großen Unterschied, wenn ich Ober und unterhitze verwende statt heißluft?

Hallo zusammen, ich habe neulich nach Rezepten aus der pakistanischen Küche geschaut, da ich einer pakistanisches Person näher komme. Ich bin auf paratha gestoßen, welches ein Fladenbrot artiges gebäck ist. Es ähnelt meiner Meinung nach sehr Katmer aus der türkischen Küche, kann es sein, dass es Ein und das Selbe ist, nur mit unterschiedlichen Bezeichnungen?

Wenn sie diese einen rüber bringen, sie könnten ja extra reingespuckt, oder mit schmuzigen Fingern, oder wer weis was sonst noch gebacken haben, zwar sind die nett, und komme einen recht normal vor, aber man was ja nie... Was meint ihr dazu ?

Ich bin 14 Jahre alt (weiblich) und ich habe einfach keine Hobbys. Ich weiß es hört sich mies an aber es stimmt. Meine Freunde haben alle so schöne hobbies, und ich bin einfach so untalentiert! Meine Freundinnen machen z.b tanzen oder Leichtathletik, sie können aber auch alle so gut Zeichen (digital und auch auf papier)
Wenn ich jedoch tanze sieht’s einfach nur schlecht aus, ich hab keine Ausdauer und Zeichen habe ich auch schon lange aufgegeben. Klar ich kann backen und lesen, aber sowas kann meine Großmama auch.

ich bitte euch um Hilfe.

Johana

Hallo! Bin sehr sensibel mit Essen und habe sehr Angst wenn etwas nicht durch ist. Habe so lange gebacken wie es stand. Ist ausserdem ein Gluten freies fertig Teig.

Habe schon 1/4 gegessen und bin gerade in Angst versetzt da es für mich eigentlich noch roh aussieht. Hätte ich es aber länger gebacken, dann wäre der Rand schwarz geworden. Bin allgemein psychisch nicht in einem guten Zustand und habe jetzt extrem Angst das ich davon krank werde oder irgendwas passiert. Es schmeckt sehr salzig und nach Teig aber es schmeckt sehr gut

Was schmeckt euch besser?

https://images.app.goo.gl/HZLc7XztHCtZvok9A

https://images.app.goo.gl/ahrc6DsxjrbQzgXi7

Ich habe eben Sahne per Hand geschlagen mit einem Metall Rührbesen in einer Metallschüssel. Nachdem ich fertig war sind mir diese kleinen schwarzen Flecken aufgefallen die wenn sie auf dem Finger zerdrückt werden zerlaufen. Schüssel und Besen waren 1a sauber und die Sahne ist auch sauber gewesen; hatte noch die halbe Packung und beide stehen noch hier und keine Spur von Flecken dort.
hilfe?

Wenn ein Geburtstag ansteht, backt ihr dann selbst oder kauft ihr einen Kuchen?

Hallo,

ich brauche als Glasur rosa Kuvertüre, hab aber keine Lebensmittelfarbe mehr. Kann ich einfach ein Klecks Marmelade hinein geben oder wird das dann nicht mehr hart oder so?

Vielen Dank schon mal für eure Hilfe!

Hallo an alle Leser/-innen,

ich habe eine Annonce in Kleinanzeigen gefunden, wo jemand Backformen abgibt, welche zum Basteln mit Beton genutzt wurden. Jetzt sollen diese Formen unbrauchbar sein, zum Backen.

Da kommt bei mir direkt die Frage, wieso das so sein soll.

Müsste nicht eine gründliche Reinigung reichen?

Zusätzlich Information: Die Formen sind zum Teil aus Silikon.

Hi♡

Die Frage steht oben.

Wenn ja, dann würde ich mich über ein Rezept freuen ♡♡♡

LG Maggy

Hallo Freunde,

ich wollte morgen einen Erdbeerkuchen backen wo man nur den Boden backt und dann oben diese Gelantine mit den Erdbeeren drauf macht. Das Problem ist, es ist Winter und ich möchte ungern frische Erdbeeren kaufen, da die immer teuer und faul sind. Meint ihr man kann auch gefrorene Erdbeeren auftauen lassen und klein schneiden und da rein machen oder würde das doof aussehen/schmecken? :)

Heute ist echt der Wurm drin. Hatte die Muffins nach dem Backen zum abkühlen auf dem Küchentisch liegen. Jetzt sind sie steinhart. War beim rausholen noch nicht so

Ein Italiener hat mir ein Rezept für einen Pizzateig gegeben: 500g Mehr, 1 gramm Hefe, 350 ml Wasser, 15 gramm Salz, und 50 gramm Zucker !? Das Öl kommt nur in das Gefäß rein wo dieser 24 st reifen soll ! Was haltet ihr von so wenig Hefe, und soviel Zucker!?

Hey, funktioniert so etwas auch gut mit einem Spritzbeutel? Oder mit was würdet ihr solche kleinen Herzchen machen?

Und wäre Buttercreme geeignet, um eine solche weiße Creme (mir fällt gerade nicht der Name ein) um den Kuchen zu machen?

Ist das noch normal, dass die Butter beim anbraten in der Pfanne so aussieht, oder ist die schon am verbrennen? Hat auch leicht geraucht und es haben sich Bläßchen gebildet.

Auf der Packung steht drauf, das sie zum Braten geeignet ist.

Auf welches Essen habt ihr am meisten Lust?

Und ihr ???

Und könnt ihr mir das auch verraten?

Ich möchte einen Blechkuchen machen, muss allerdings von einem 40x35 Blech auf ein 27x17,5 umrechnen. Das hier wären die Zutaten:

300g Mehl, 200ml Milch, 180ml Öl, 2P Vanillezucker, 160g Zucker, 3 Eier, 1P Backpulver, 65g Backkakao, 800 ml Sahne, 4 P. Vanillezucker, 4 P. Sahnesteif, 150 g geraspelte Schokolade, 7 Bananen.

Ich habe im Internet geguckt, aber es nicht wirklich verstanden. Kann mir jemand sagen, wie viel ich von den Zutaten für das 27,5x17,5 Blech bräuchte? Danke im Voraus :)

Habe vorhin gebraten in der Pfanne und dabei ein Öl benutzt, welches, nachdem ich es in die Pfanne gegeben habe und erhitzen wollte, begonnen hat zu rauchen. Habe mir nichts dabei gedacht, vorallem weil der Rauch neutral und nicht eklig roch. Auch das Essen hat nicht anders oder komisch geschmeckt.

Wie ist das jetzt also mit den Ölen beim Erhitzen?

Es heißt ja, das Teflon beschichtete Pfannen PFAS-lastig sind und diese Chemikalie für den Menschen giftig ist.

Kann man mit einer solchen Pfanne jetzt noch täglich kochen, oder lieber nicht?

Wenn ihr diese kennt...

Oder kann man auch die Blech von die Herd einfach umdrehen, und die Pizza darauf backen ?

Hey,

ich brauch euren Rat, wo ihr Eure Silikon Backformen kauft?

Ich war nie ein Freund davon, aber habe auf der Arbeit letztens eine benutzt und egal ob Kasten oder Glas Backformen, so einfach ging das Brot nie raus.

Ich möchte aber natürlich keine billig Form nehmen wegen den Giftstoffen und so und hoffe ihr könnt mir weiterhelfen :)

Lieben Dank schon mal :)

Ich möchte das für meinen Mann kochen kann aber auf deutsch das Rezept nicht googeln weil ich nicht weiß wie das heißt 😅 kann mir wer sagen wie das heißt oder am besten direkt ein link zu einem Rezept hier rein senden? Danke

Habe morgen meinen ersten Arbeitstag in einer Bäckerei, ich bediene keine Kunden sondern backe und fülle auf, was sollte ich da morgen anziehen?

Ich hatte mal eine türkische Kollegin, die mir ein Glas türkische Paprikamark schenkte. Das war echt lecker.

Was schmeckt ähnlich wie die türkische Paprikamark? Eventuell sambal oelek? Ajvar?

Hallo liebe Menschen,

ich probiere mich momentan am backen aus und weiß aber nicht mehr was ich noch backen kann, habt ihr Ideen und Lieblingsrezepte oder einfach Kuchen die ich machen kann?

vielen Dank ❤️

Cookie

Hallo ich habe eine Heissluftfritteuse allerdings ist sie ohne Korb. Der ist leider Kaputt gegangen.

Ist es trotzdem Möglich mir ein Schlemmerfilet in dieser Heissluftfriteuse zu machen?

Falls ja? Wie lange beträgt die Backzeit bei wieviel Grad?

Ps: Da der Korb fehlt und das Schlemmerfilet quasi auf dem Boden liegt frage ich mich ob es dann trotzdem von allen Seiten gebacken wird…

Hallo,

Diese Muffins habe ich als Kind immer gerne gegessen. Nun Frage ich mich ob es sie überhaupt noch gibt, da ich online nichts dazu finden konnte. Oder würden sie nicht mehr produziert, wenn ja weiß jemand warum? Falls es sie noch gibt bitte sagt bescheid wo ich sie kaufen kann?

Also kann man den Unterschied anhand der Nährwerttabelle erkennen?

bei Rewe, Kaufland, Edeka und co gibt es ja immer so eine Abteilung wo man Brötchen, Brot, Donuts oder so kaufen kann die man dann am Ende in einer Tüte rein macht.

dort gibt es auch solche Pizza Snacks, sind die zum kalt essen da oder müssen die zuhause nochmal erwärmt werden?

Kann man Rohe Eier Theoretisch im Backofen Backen ,

statt mit Heisswasser zu Kochen?

und würdet ihr euch trauen ?

Hallo ihr lieben, ich suche nach leckeren, Reflux und Darmfreundlichen Rezepten und würde mich über antworten sehr freuen! Auch gerne süße Gebäcke.

F

Habe eine Platte gekauft ich weiß aber nicht ob sich rote Rückstände bilden und ich sie nicht mehr raus bekomme

Ich habe jetzt etwas angefangen aber hab nicht genug backkakao da was soll ich jetzt tun?? Kann man da irgendwas anderes nehmen?

Bild

Was für Essen gibt es bei euch am Wochenende?

Ich habe von einer Freundin das Rezept für einen Lotus Kuchen bekommen. Sie hatte das mal gebacken und der Kuchen war sofort leer und alle fragten nach dem Rezept.

Somit habe ich es nachgebacken, genau nach Rezept. Aber gestern Abend war die Creme schon sehr flüssig und heute habe ich eben geschaut, der Kuchen ist total flüssig. Selbst beim Schneiden zerläuft er fast.

Woran lag es? Weil kein Sahnesteif drin war? Aber im Rezept steht davon nichts. Schade um den Kuchen.

Hallo,

Ich möchte ein Rezept nachmachen, habe aber das Problem, dass es mit Erythrit ist, deswegen die Frage: Wie viel Gramm Zucker sind 60g Erythrit?

Hallo, ich wollte gerne eine Torte backen. Ich wollte fragen, ob man die Torte auch in einem etwas kühleren Raum für eine Nacht stellen kann. Danke schonmal im Voraus für eure Antworten 🥰

Hallo, ich habe bei vielen gesehen dass diese zum Frühstück wenn es mal schnell gehen muss sich eine Eierkuchen BackMischung nehmen und diese dann trinken. Also es wird verdünnt wie normal und statt die Eierkuchen zu machen trinken sie es direkt. Macht das satt?

Ich wollte einen Karamellsirup machen mit Zucker und bisschen Wasser.Diese beiden habe ich dann erhitzt auf dem Herd.Aber es ist dann nach ner Zeit schwarz geworden und das ganze Haus hat gestunken.Zuerst war es ne Zeit lang einfach normal mit bisschen sprudeln danach direkt schwarz.

jetzt musste ich das wegschmeißen…wie kann ich den besser und richtig zubereiten ?

Moin,

wann soll man zu 1:1:1 auffrischen, wann zu 1:2:2 usw.?

Danke

VG

Ab wann kann man sagen : "Ich kann gut kochen" ?

Ich bin dazu in der Lage mir selbstständig morgens mittags abends Essen zuzubereiten welches gesund ist und ganz ok schmeckt. Aber das sind keine besonders ausgefallenen, komplexen Gerichte ...

Gibt ja klassische Olivenöl Exporteure nach Deutschland. Ich denke Spanisches und Griechisches sind hierzulande besonders beliebt. Daneben gibt's auch italienisches und marokkanisches.

Ich persönlich finde, dass es einen extremen Unterschied in verschiedenen Ölen und auch deren Herkunftsländern gibt. Bekannte aus Spanien und Marokko liefern uns hier oft Öl aus erster Hand. Das ist nicht zu vergleichen mit Supermarkt Öl.

MMn. Ist Marokkanisches Olivenöl vom Bauern am allerbesten.

Ich kann leider nicht kochen, obwohl das manchmal ganz hilfreich wäre :)

Hallo zusammen, ich habe echt gar keine Ahnung wie man Plätzchen macht. Ich habe jetzt einen Fertigmürbeteig gekauft, kann ich damit Plätzchen machen? Wenn ja, wie? Also einfach ausrollen und ausstechen und in den Backofen oder muss da noch irgendwas dazu, also Milch, Eier irgendwas? Kann ich mit dem Teig überhaupt Plätzchen machen? Bitte schnelle Antwort

Moin, kennt wer einen fertigen Blätterteig der keine E Nummern , Zucker & andere für mich bedenkliche Inhaltsstoffe enthält? Das ganze auch noch vegan & glutenfrei?

Oder wärst du dann schnell obdachlos?

Moin,

Also ich hab ne sehr alte Backofen-Herdkombi (über 50 Jahre alt, wurde standartmäßig noch über klassische Nullung angeschlossen) und ich wollte mal nachfragen Wie das mit backen aussieht. Einfachere Sachen wie Kekse oder ne Tiefkühlpizza haben ohne Probleme funktioniert aber da kein lüfter vorhanden ist, und der Backofen quasi nur An, oder Aus kennt, wollte ich mal fragen was es da zu beachten gibt. Ich meine wenn ich das richtig verstehe hat der Backofen dann dauerhaft Ober-Unterhitze oder?

Ich habe eine Frage und zwar hatte ich eigentlich vor eigene Proteinriegel zu machen, die im kompletten Umfang mit Schokolade (zartbitter) überzogen sind. Dafür nutze ich so eine Form aus Silikon wie unten abgebildet, die unterste Schicht mit Schokolade zu befüllen ist dann kein Thema, nur habe ich keine Methode gefunden wie ich die flüssige Schokolade auch an den Seiten füllen kann, damit sie im Kühlschrank fest wird.

Ich habe leider keine Form oder irgendwas dergleichen, welches perfekt die flüssige Schokolade auch an die Seiten drücken würde und habe auch keine Haushaltsmittel gefunden, mit denen ich das könnte. Vielleicht gibt es ja andere, simple Methoden die mir noch nicht eingefallen sind, wie man das könnte.

Hoffentlich kam die Frage halbwegs verständlich an, ansonsten versuche ich mich in den Kommentaren

noch genauer zu formulieren.

Hallo, ich besuche am 24. Meine Familie zum Weihnachtsessen und würde auch gerne irgendwas mitbringen, bin aber relativ ratlos was das angeht. Ich möchte einen Salat oder eine Kleinigkeit für so 4 Personen mitbringen, habe aber das Problem dass ich erstmal noch 250 km fahren muss, sollte also keine allzu empfindliche Speise sein. Hat da jemand einen Rat was ich da machen könnte?

Ich habe ein Rezept, das nach Haeelnusspaste verlangt (für einen Schoko-Aufstrich). Überall zum kaufen gibt es Haselnussmus oder Haselnussmark. Ist das dasselbe?

Danke

Hi,

Würde mich mal allgemein interessieren.

Ich war dieses Jahr extrem früh dran und hab schon alles eingepackt, normalerweise hätte ich zu dieser Zeit noch nicht alle Geschenke.

LG Rebecca

Hallo!

Ich möchte möglichst herkömmliche Butterplätzchen backen, die auch für Personen mit Diabetes (Typ 2) geeignet sind.

Für den Zucker habe ich bereits einen Ersatz.
Wie sieht es bei den anderen Zutaten aus (Butter, Eier, Mehl), sollte man da auf irgendwas achten?

Heyy, ich wollte mal Macarons machen, hab dazu auch ein gutes Rezeot gefunden nur: Dafür benötige ich Mandelmehl aber ich hab mal nachgeschaut und 8€ im dm sind mir bisschen viel🫣 Als Vorschlag bekam ich auch gemahlene Mandeln, aber ist das auch das gleiche? Also worin besteht so der Unterschied und denk ihr, ich kann das Mandelmehl ruhig durch gemahlene Mandeln ersetzen?

Frauen und Mädels - bitte haltet euch zurück - für euch gibt es die gleiche Frage in ein paar Minuten ;-).

Hallo, ist es beim Backen egal welches Dinkelmehl verwendet wird?
Bei vielen Rezepten steht entweder Dinkelmehl oder Dinkelvollkornmehl, bei Dinkelmehl gibt es dann noch Typ 630 und Typ 1050, nur wird in manchen Rezepten, die ich bisher gefunden habe auch das nicht erwähnt, da steht dann einfach nur Dinkelmehl.
Ist es am Ende egal oder gibt es nennenswerte Unterschiede? Eigentlich sollten all diese Mehlsorten für Brot/Brötchen oder z.B. auch Pizza funktionieren oder sollte man sich lieber bessere Rezepte heraussuchen?

Heyo, möchte gerne demnächst Mürbeteig-Plätzchen backen und jeweils zwischen zwei eine Frischkäse-Sahnecreme füllen…denkt ihr das hält sich standhaft, so dass man es auch verschenken könnte/ es für den Transport geeignet ist oder wäre es besser eine andere Creme-Füllung zu verwenden?

An die erfahrenen Konditoren und Bäcker unter euch :)

Ich habe bisher um die sechs Mal Buttercreme selbst gemacht - darunter deutsche, russische und amerikanische. Die ersten haben super funktioniert, nur die letzten beiden Male ist sie mir immer wieder geronnen und ich weiß nicht, warum.

Beim ersten Mal habe ich nachgelesen, dass man auf den Temperaturunterschied der Zutaten achten sollte und das war tatsächlich das Problem gewesen. Beim letzten Mal hatten jedoch alle Zutaten Zimmertemperatur und es lief auch erst alles gut und die Masse wurde glatt und standhaft, doch plötzlich fing die Creme trotzdem an, zu gerinnen.

Habe ich zu lange gerührt, könnte das sein?

Ich möchte diese Patzer gerne in Zukunft vermeiden. Auf was sollte man noch grundsätzlich achten, wenn man Buttercreme macht?

Vielen lieben Dank!

Kann ich Rum Kugeln auch mit Walnüssen machen, habe anstatt Haselnüsse die gemahlene Walnüsse geholt

Stimmt das, das viele Frauen gerne Backen?

im gegensatz zu Männern ? und falls ja wieso ?

auch auf youtube und in meinem umkreis ist backen

sehr beliebt bei frauen (auch jungen frauen ) wie z.b cupcakes

machen , muffins und solche sachen

Hey,

Ich habe ein Pralinen Rezept adaptiert. Das Problem ist allerdings, das die weiße Schokolade arg zu süß ist. Besonders in Kombintion mit Vanillezucker.

Wie kann ich das abmildern das es nicht mehr so doll süß ist?

Eine milde weiße Schokolade konnte ich nicht finden.

Was kann ich beimischen, um die Süße etwas abzumildern?

Im Rezept steht, man soll den Teig in pergamentpapier einwickeln, alternativ Butterbrotpapier.

Habe beides nicht glaub ich😅

Weiß jmd wofür das Pergamentpapier sein soll und ob auch Backpapier geht?

ich wollte schokolade schmelzen lassen, damit ich mein gebäck glasieren kann. Auf YT sehe ich nur die Methode, wo sie ein topf mit wasser köcheln lassen und mit dem dampf dann die schokolade darüber in einer schüssel schmelzen lassen.

Problem ist ich hab nur keine Schüssel so zuhause nur aus plastik und das geht definitiv nicht und noch welche aus glas aber beim glas weiß ich nicht, ob die überhaupt höheren temperaturen standhält.

Vielleicht gibt es ja die eine oder andere (einfache) Methode hier.

Ich habs auch versucht einfach in einem topf schmelzen zu lassen, aber die Schokolade klebt dann immer so am Topf und gefühlt 10% der Schokolade kann man dann vom topf abkratzen.

Welches Zeichen am Backofen ist das wenn im Rezept steht "Ober-/Unterhitze und Heißluft"?

ich hab neulich ein paar proteinriegel gemacht füllung bestehend aus erdnussbutter, haferflocken, honig, cashewkerne, proteinpulver und wasser und obendrauf dann eine glasur aus zartbitterschokolade. Das ganze dann in einem kleinen Blech verteilt und im Kühlschrank bzw. gefrierfach für mehrere Stunden ruhen lassen.

Dafür das es so schlicht ist und man eigentlich nix großartig falsch machen kann, funktioniert es auch ganz gut. Problem ist nur, das es extrem klebrig ist verständlicherweise durch den honig und das erdnussbutter. Ich kann aber beides nicht weglassen, weil beide Zutaten extrem viel zum Geschmack beitragen. Es ist schon relativ fest, hat aber noch eine klebrige Substanz an den händen wenn man z.b. es mit zur Schule oder sonstwohin nehmen möchte um es nebenbei zu schnacken, ist es relativ unoptimal.

Gibt es da methoden, dieses Problem zu lösen? ich kenne das von anderen riegeln z.b. corny die haben auch so eine schokoladenfüllung auf der unteren seite vermutlich für eine bessere haftung der hände und die obere füllung ist dann immer so weich und klebrig vielleicht ist das ein generelles problem. Eine lösung wäre den Riegel komplett mit schokolade zu bedecken statt nur die obere seite zu glasieren, das wären mir dann aber zu viele kalorien soll ja im endeffekt um die proteine gehen.