wie schafft man es das selbstgemachte riegel nicht so klebrig werden?
ich hab neulich ein paar proteinriegel gemacht füllung bestehend aus erdnussbutter, haferflocken, honig, cashewkerne, proteinpulver und wasser und obendrauf dann eine glasur aus zartbitterschokolade. Das ganze dann in einem kleinen Blech verteilt und im Kühlschrank bzw. gefrierfach für mehrere Stunden ruhen lassen.
Dafür das es so schlicht ist und man eigentlich nix großartig falsch machen kann, funktioniert es auch ganz gut. Problem ist nur, das es extrem klebrig ist verständlicherweise durch den honig und das erdnussbutter. Ich kann aber beides nicht weglassen, weil beide Zutaten extrem viel zum Geschmack beitragen. Es ist schon relativ fest, hat aber noch eine klebrige Substanz an den händen wenn man z.b. es mit zur Schule oder sonstwohin nehmen möchte um es nebenbei zu schnacken, ist es relativ unoptimal.
Gibt es da methoden, dieses Problem zu lösen? ich kenne das von anderen riegeln z.b. corny die haben auch so eine schokoladenfüllung auf der unteren seite vermutlich für eine bessere haftung der hände und die obere füllung ist dann immer so weich und klebrig vielleicht ist das ein generelles problem. Eine lösung wäre den Riegel komplett mit schokolade zu bedecken statt nur die obere seite zu glasieren, das wären mir dann aber zu viele kalorien soll ja im endeffekt um die proteine gehen.
4 Antworten
Vielleicht mit Kollagen bzw. Gelantine. Das wird bei den Proteinriegeln der Hersteller auch oft benutzt.
das ist auch eine idee mal schauen ob ich morgen was im supermarkt finde hab jetzt ein paar ideen hier gefunden danke dir
Jede einzelnd schichten und jeweils danach direkt kühlen. Geschützt vor Feuchtigkeit. Dann die Nächste drüber usw. Sollten dann gut kalt sein.
Eiklar fixiert auch gut und ist zuckerfrei/geschmacksneutral
das hab ich genauso versucht aber es hilft nicht die konsitenz ist einfach viel zu klebrig egal wie lange ich es ins gefrierfach lege und warte ich muss irgendeine schicht drüber ziehen oder irgendwas reinmachen was die konsitenz ändert
eier kann ich leider nicht essen aber danke für den tipp
Einfach eine Zerealie deiner Wahl im Mixgerät zu Pulver machen und die Riegel darin wenden (Das kann man auch mit Gewürzen verfeinern)
Nein, du solltest wirklich eine Art von Zerealie nehmen, Puffreis zum Beispiel
Wozu das Wasser?
Wasser löst den Honig auf und das suppt dann raus und klebt 🤷♀️
das ist eine ziemlich gute idee sogar danke dir was eignet sich da gut am besten was mit vielen proteinen. Proteinpulver wäre da ein bisschen zu overkill oder?