Butter verbrannt?

Ist das noch normal, dass die Butter beim anbraten in der Pfanne so aussieht, oder ist die schon am verbrennen? Hat auch leicht geraucht und es haben sich Bläßchen gebildet.

Auf der Packung steht drauf, das sie zum Braten geeignet ist.

Answer 1

[milzalfred]

Der Rauchpunkt von Butter liegt bei 175 Grad. Wenn man aber wie in der italienischen Küche üblich, Butter und Olivenöl zum Anbraten mischt, liegt der Rauchpunkt wesentlich höher. Warum das so ist, darüber streiten sich selbst die Wissenschaftler.

Woher ich das weiß: eigene Erfahrung