Lotus Kuchen ist flüssig geworden?
Ich habe von einer Freundin das Rezept für einen Lotus Kuchen bekommen. Sie hatte das mal gebacken und der Kuchen war sofort leer und alle fragten nach dem Rezept.
Somit habe ich es nachgebacken, genau nach Rezept. Aber gestern Abend war die Creme schon sehr flüssig und heute habe ich eben geschaut, der Kuchen ist total flüssig. Selbst beim Schneiden zerläuft er fast.
Woran lag es? Weil kein Sahnesteif drin war? Aber im Rezept steht davon nichts. Schade um den Kuchen.
Hier ist die kurze Anleitung zum Rezept. Villeicht versteht jetzt einer, wieso der Kuchen leider schief lief.
Und ja, Sahne war steif genug. Habe den Test gemacht. Die Sachen standen 30Minuten draußen als ich vom einkauden kam, doch das Wetter ist ja sehr kalt. Glaube nicht, dass die lange jetzt draußen standen und es geschadet hat wegen 30 Minuten nur.
4 Antworten
Das ist die Zutatenliste, aber wo ist die Zubreitungsweise?
Ok
Punkt 2 ist Murks!
Du musst zuerst alles bis auf die Schlagsahne cremig rühren, und zwar so, dass es sich glatt miteinander verbunden hat.
Und dann erst ziehst du die geschlagene Sahne mit dem Schneebesen unter.
Dabei darf die Sahne nicht komplett ausgeschlagen sein, denn nach richtig steif kommt grisselig und dann Butter.
Zuerst ein Viertel der Sahne, und dann hebst du den Rest mit viel Gefühl unter. Und dann erst kannst du noch einmal händisch! kräftig durchschlagen, um der Sahne "den Rest" zu geben. Wenn du den Eindruck gewinnst, die Masse wird flüssiger anstatt steifer, sofort aufhören zu rühren.
Normalerweise sollte die Masse dann schon sehr fest sein, und zwar unabhängig davon, ob du Sahnesteif zugegeben hast oder nicht. Anziehen sollte sie dann im Kühlschrank.
Danke dir. Was hat sie denn für ein Rezept ausgeteilt. Frage mich, wie es bei ihr geklappt hat.
Es ist oft ein großer Unterschied, zwischen dem was man sagt/schreibt und dem was man meint.
Die Person weiß sicher was sie meinte, war aber anscheinend nicht in der Lage es es chronologisch und fachlich richtig rüberzubringen 🤷♀️
Sowas gibts sogar bei uns in der Firma, und nicht nur bei uns, dass Vorgsetzte das eine sagen, aber das andere meinen...
Ach nach deiner Erklärung verstehe ich. Also habe ich es falsch verstanden, da sie es anders formuliert hat nh?
Mensch. Doof. Also war ich nicht so doof sondern alle hätten es falsch verstanden?
Vermutlich Jeder, der den Beruf nicht erlernt hat, oder noch nie eine Sahnetorte eingesetzt/Sahnecreme hergestellt hat, denn der hätte ja garnicht wissen können, worauf es ankommt, oder?
Ich hätte es richtig verstanden, aber nur, weil ich die entsprechende Fachkompetenz habe.
Wenn ich frage, wo soll ich das Scheibenwischwasser im Auto einfüllen und habe keinen Plan. Dann bekomme ich die Antwort im Motorraum ist ein Deckel den du abschrauben musst, dann kannst du es da reinfüllen...und dann steh ich da als Doofie und kipp es in den Motor, weil Öl hat ja auch einen Deckel den ich abschrauben kann und die anderen beiden Deckel waren nicht so augenscheinig....
Wer war dann doofer? Der, der es nicht unmissverständlich erklärt hat (betriebsblind, weil schon 1000x gemacht), oder ich, die sagt 0 Ahnung und mache es zum ersten mal....🤷
https://www.oetker.de/rezepte/r/lotus-cheesecake
Denkst du dieses rezept klappt? Da pckt man ja auch alle Zutaten zusammen und schlägt sie aufeinmal auf. Hab bedenken, dass es noch einmal nicht klappt.
Also diese Dr. Oetker Rezepte sind in der Regel "idiotensicher", das klappt auf jeden Fall. Es kommt ja auch keine Schlagsahne rein, sondern nur Sahnesteif (modifizierte Stärke). Allerdings könnte die Creme durch den Quarkanteil leicht säuerlich schmecken, so ähnlich wie bei einer Käsesahnetorte.
Das Rezept kann nicht vollständig sein! Da fehlt die Stärke! Entweder in Form von Puddingpulver oder Weizenstärke oder Mehl. Dass der zerlaufen ist, kein Wunder. Schade um die Lebensmittel.
Was soll ich nächstes mal hinzufügen? Sahnesteif reicht aus?
Missverständnis. Du hattest von Backen geschrieben, der Kuchen wird nicht gebacken.
Ja wird er nicht. Was kann ich tun, damit er fest wird nächstes Mal ohne backen.
Auf einem Youtube Video verwendete eine Frau auch Sahne, nur eine Packung aber.
Ich poste mal das Rezept.
Da fehlt irgendwas um die Pampe zusammenzuhalten. Bei kalten Käsekuchen ohne backen ist es üblicherweise Gelatine oder ein Austauschstoff.
Außerdem muss das alles wirklich kalt stehen.
Eigentlich dürfte es bei diesen Zutaten nicht flüssig sein. Mascarpone und Frischkäse sind ja schon ziemlich fest. Vielleicht beim nächsten Mal mit etwas Gelatine arbeiten.
Du hast die Sahne aber steif geschlagen?
Ist jetzt eingefügt