Warum gibt man zu Frischkäse/Quark Sahnesteif dazu?
Hallo, ich wollte gerade dieses Rezept nachbacken aber wundere mich wieso man 3 Pkg Sahnesteif zu einer Frischkäse bzw Quarktorte geben soll?
2 Antworten
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Rezept, Kuchen, Küche
Sahnesteif ist ein Bindemittel, das kalt Flüssigkeiten bindet.
Quark und Frischkäse enthalten Wasser. Wenn du die Masse verrührst wird sich das Wasser über kurz oder lang absetzen, losgelöst vom Zucker.
Damit das nicht passiert setzt man Sahnesteif zu. (oder ein anderes Produkt, das kalte Flüssigkeiten binden kann)
Damit der Kuchen Stabilität hat.