Braten – die neusten Beiträge

Ich hab mal wieder richtig Hunger auf Frikandeln. Das Problem ist, meine Frau mag es überhaupt nicht, wenn ich die Dinger hier brate. Sie kann den Geruch überhaupt nicht ab. Deshalb hab ich mir überlegt, ob ich sie nicht einfach in der Mikrowelle warm machen kann, Ist es vielleicht schädlich?

Erklärung Frikandel: Frikandeln, in Deutschland auch Bratrollen, Fleischrollen oder holländische Frikadellen genannt, sind eine niederländische Fastfood-Spezialität. In Größe und Form erinnern sie an Bratwürste, werden aber ohne Darm in eine gerade Form gepresst. Gekauft werden sie hier in der Tiefkühlabteilung und normalerweise frittiert.

Ok, habe hier ein 1 kg Roastbeef-Stück mit den Maßen 16.5 x 13 x 5 cm Höhe. Wie brate ich jetzt dieses Brasilianische Rinderstück? Es soll innen medium bis blutig sein. Ich denke ich werde es erst auf der Fettschicht scharf anbraten mit einer unbeschichteten Pfanna und dann von der anderen Seite, aber wie lange? Und wie lange muss das Stück und bei welcher Hitze in den Ofen... Danke schomma für die Hilfe.

Ist Butterschmalz eine gute Alternative zu Öl oder Butter? Was sollte man am besten zum kochen oder braten verwenden?

Wie kann man verhindern, dass sich der Speck beim Braten von den Würstchen löst?

Wenn ich mir meinen Lieblingsfisch brate, einen Kabeljau (Dorsch), dann fällt dieser immer auseinande:-( Was mache ich falsch?

Wo liegt der Trick, dass das Filet ganz bleibt und ich nmir nicht immer solche Brocken auf den Teller legen muss?

Vielen, vielen Dank für eine Aufklärung!

Wie brate ich Fleisch (und auch andere Sachen zb Pfannkuchen) in einer Pfanne, ohne dass aussen alles verbrannt ist, aber innen noch roh? Hab es noch nie hinbekommen, egal ob ich beschichtete Pfanne ohne Fett, normale Pfanne mit Öl genommen habe. Das verbrennen kommt doch wenn es zu heiss ist oder man zu spät umdreht? aber wenn ich auf niedrigste stufe stelle brät es gar nicht und sehr früh umdrehen bringt auch nix , dann is ja innen noch roh nach 2x umdrehen

Hallo zusammen,

eine Freundin hat mir Kokosöl für alle möglichen Lebenslagen empfohlen. Unter anderem auch zum Kochen und Braten. Nun meine Frage: Kann man damit alles (wozu man sonst z.B. Oliven- oder Sonnenblumenöl nehmen würde) kochen oder braten? Oder hat Kokosöl einen zu starken Eigengeschmack und danach schmeckt alles irgendwie asiatisch? :)

Danke! :)

...ohne Fleisch! Wer kann mir leckere Ideen geben? Ich hätte gern neue Anregungen. Prinzipiell kann ja (fast) alles paniert werden - aber wer kann was empfehlen? Bin neugerig und dankbar für interessante Vorschläge. :-)

Guten Morgen"

Ich habe beim kochen folgendes Problem:

Immer wenn ich Spieße mache, dann werden sie sehr trocken. Ich brate sie an und lasse sie dann bei niedrieger Hitze ein wenig schmoren. Aber scheinbar ist das die falsche Methode?

Wie werden sie schön zart und welche Stücke von Rind und Schwein benutzt ihr?

Danke

Hallo liebe Leute, ich habe vor heute abend das erste Mal meinen Krustenbraten im Ultra von Tupperware zu braten. Leider habe ich kein Rezeptheft o.ä. wo drin steht wie hoch die Temperatur sein muß im Ofen. Kann mir das jemand sagen ? Der Braten wiegt ca.1 kg. Hat einer von euch auch so einen Ultra und weiß damit bescheid ? Vielen Dank für eure Hilfe

Katastrophe, mir ist der Braten angebrannt und nachher kommen Gäste....Hab jetzt mal alles ausgemacht. Bitte um schnelle Hilfe, was ich jetzt tun kann. Ist er irgendwie noch zu retten? Die Soße schmeckt total bitter...

Wir wollen heute eine Weihnachtsgans machen wissen aber nicht wie lang die braten/ in den Ofen muss

Hallo zusammen. Bei uns soll es heute Kaßler- und Burgunderbraten geben. Wie lange brauchen die beiden wohl im Ofen? Soll ja nahezu perfekt werden... Danke für Eure Anworten. Wünsche schöne Feiertage!

Also Filet's zart zu bekommen ist ja kein Ding, aber ich hab mir heute ein normales Hüftsteak gebraten, und vorher geklopft,spät gesalzen, und in Butter kurz und heiß gebraten, aber es zäh wie eine Schuhsohle! Und dabei hab ich bei Edeka 9€ für das BIO!-zeugs hingelegt! Was mach ich falsch?

Hallo!

Kann ich eigentlich, wenn ich keinen Schmortopf oder Bräter habe auch eine Bratpfanne nehmen, wenn sie groß genug ist? Will nen Schinken-Rollbraten machen, hab aber eben, wie gesagt, keinen Bräter...

Hallo!

Wollte gerade was in der Pfanne braten und hab dafür Öl (Mazola Keimöl) heiss gemacht.. leider hab ich das ganze zu lange unbeaufsichtigt gelassen und als ich wiederkam, war das Öl schon so heiss, dass es stellenweise braun wurde bzw. an den Pfannenboden angebrannt ist.

Ich hab dann aber einfach weitergebraten darin... ist verbranntes Öl giftig und sterb ich jetzt? :)

Was ist zu beachten im Gegensatz zu braten in Öl oder auf dem Grill?

Habe ein kleines Problem... Bin weitestgehend ausgebrannt was Essbares angeht! ;) Hatte mir überlegt zu heut Abend nen Sauerbraten zu machen. Der ist allerdings noch gefroren... Hab ihn zwar jetzt schon zum Auftauen raus gelegt, bin mir aber nicht sicher, wie ich ihn nu zubereiten muss... Hat jemand eine Idee? (Habe - ich weiß, ist keine Sterneküche - zwei Fix-Tütchen dazu gekauft, auf dem steht, dass er zunächst rundherum angebraten werden und dann 1 1/2 Stunden schmoren soll)

P.S.: Pizza haben wir uns gestern kommen lassen, ist also zu heut ne blöde Idee! :D

Habe heute eine Kupferpfanne gesehen und fand die total schön, so nostalgisch irgendwie. Die Verkäuferin konnte mir aber nichts Definitives sagen, worin sich so eine Pfanne aus Kupfer von anderen unterscheidet (also im Gebrauch), ich glaub, sie war neu oder eine Aushilfskraft, keine Ahnung. Deshalb hab ich die Pfanne erstmal gar nicht mitgenommen. Hat jemand von Euch Erfahrung mit so einer Pfanne? Wie kommt Ihr damit klar, wofür ist sie besonderes geeignet (Gerichte/ Herd) und wie langlebig ist so ein Stück? Dachte nämlich auch, dass das vielleicht ein gutes Geschenk wäre.

Hallo zusammen,

also ich mache öfters Frikadellen (Fleischpflanzerl, Bouletten, wie auch immer). Meistens sind sie recht klein, also mundgerecht. Wenn es zuviele sind, friere ich sie manchmal in kleinen, manchmal in 4er Päckchen ein. Ich nehme gemischtes Hackfleisch, Brötchen, Zwiebeln, Paprika, etwas Senf + Ketchup und Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika). Problem: Wenn ich die DInger in der Pfanne auftaue und gleichzeitig erhitze schmecken sie danach furchbar. Irgendwie nach nichts, was in den Fleischbällchen enthalten ist. Ich kann den Geschmack auch leider nicht definieren, halt eklig irgendwie. Woran kann das liegen? TK ist bei -18 Grad. Falsches Brötchen wohl kaum, also eigentlich nur das Hack. Aber das ist stets frisch. Gefrorenes Hack ändert doch nicht seinen Geschmack?! Kann ich die "Bollen" fertig zubereiten und ohne braten, also inklusive aller Zutaten einfrieren und dann bei Bedarf braten? Oder verändert sich der Geschmack dann auch so?

wie lange brate ich ein cordon bleu?

Hi, ich hab gestern mittag hackfleisch angebraten und die hälfte dann in kühlschrank getan. kann ich das heut abend noch einfrieren? wenn ja, wie lange kann ich es eingefroren lassen? und falls nicht, wie lange kann ich es noch im kühlschrank aufbewahren?

danke vorab

Ich möchte mich nächste Woche mal an eine Blutwurst wagen und diese in der Pfanne braten. Wie macht man das am besten? 

Wie heiß sollte die Pfanne sein? Welches und wie viel Fett nehme ich? Brate ich sie ganz oder schneide ich sie vorher in Scheiben? Wie verhindere ich, dass der Darm platzt? Ich hoffe ihr könnt mir ein paar Tipps geben, damit mein Vorhaben auch zum Erfolg wird.

...oder versaut das den besonderen Geschmack?

Bei mir klebt die Panade immer fest an. Wie schafft man diese Luftblasen zwischen Schnitzel und Panade?

Brauche einen Rat dazu: wie wird eine ganze Lende außen knusprig und innen saftig weich? Brät man mit oder ohne Fett? Heiß oder nicht so heiß? Beschichtete Pfanne oder nicht? Vorher gewürzt oder danach? Und wie lange? Danke!

Ich habe eine Bratensoße gemacht, die leider Klumpen bekommen hat. Wie kann ich die weg bekommen, oder muss ich die Soße wegschütten?

Welche Beilagen sind am leckersten zu Lamm? Was würdet Ihr dazu servieren?

wie viel schweinebraten brauche ich für 4 Personen und was kostet es ungefähr? Danke

so^^ volle hitze, im fett schwimmend oder wie? :D

ich will mir heute mal wieder gebratene Blutwust mit Sauerkraut und Kartoffelbrei machen! Was eignet sich denn besser zum braten? Mit Butter oder Sonnenblumen-bzw. Pflanzenöl?

Meine Mutter bringt unserer Katze als besonderes Leckerli immer wieder Reste vom Sonntagsbraten oder irgendwelche Überbleibsel von Aufschnitt mit. Ist das für die Mietze überhaupt das Richtige?

Sollte man zuerst Hackfleisch in der Pfanne anbraten und danach Zwiebeln? Oder doch lieber zuerst Zwiebeln? Und wie ist es bei anderem Fleisch?

Früher habe ich viel Fleisch mit Appetit gegessen. Heute rieche ich schon - obwohl nicht in der Küche mit anwesend beim Kochen -.der Geruch ist für mich unangenehm . Mehrere die dann mitessen sagen es ist einwandfrei. Und haben dann auch keine Beschwerden und riechen auch nichts. Ich verdaue dagegen schlechter - manches mal ist mir danach auch etwas übel. Liegt das also an meiner inneren Abneigung, oder hat der empfindsame Mensch ein Warnsysstem weil vielleicht sein Magen/Körper Fleisch schlechter verdaut - oder wirklich überempfindlicher ist ? Beim Fisch ist dies ja einwandfrei feststellbar, wenn man im Lokal schon riecht wenn der Nachbar Fisch- serviert bekommt - ist er auf jeden Fall nicht mehr frisch.Aber bei Fleisch nach dem braten-kochen ??

ab und zu mache ich mir gebratene Blutwurst mit Sauerkraut und Krtoffelbrei. Ich hab mich gestern so darauf gefreut. Aber gestern hab ich wohl einen Fehler gemacht. Ich hab wohl viel zuviel Öl (Sonnenblumenöl) in der Pfanne gehabt. Auf jeden Fall ist mir die Blutwurst (Haut habe ich vorher abgezogen) im Öl völlig zerlaufen und ich hatte nach wenigen Minuten nur noch Matsch in der Pfanne

Was kann ich tun damit mir das nicht mehr passiert?

Ich hab gelesen das man die Blutwurst vorher in Mehl wälzen soll!?

Ist Sonnenblumenöl ungeeignet?

Woher stammt der Ausdruck? Was soll er bedeuten?

Kann man gefrorenes Hackfleisch anbraten (für Chilli con Carne)?

Oder sollte man es lieber erst in die Mikrowelle tun?

habt Ihr ähnliche Erfahrungen? Ich fühle mich verarscht. Da kauft mann 500 Gramm Geflügelfleisch, legt das in die Pfanne, will das braten. Nach kurzer Zeit ist so viel Wasser in der Pfanne dass das Fleich nicht gebraten sondern gekocht wird bis das Wasser verdunstet ist. Am Ende bleibt wesentlich weniger als 250 Gramm übrig.

wie ist die richtige Technik für die perfekte Gans?

Wenn ich thailändisch koche, brate ich das Fleich immer zuerst in roter Currypaste an. Dazu brate ich die Paste erst selbst und tue dann das Fleisch dazu. Mein Problem ist, dass das anbraten der Paste jedes Mal dermaßen spritzt und rumsaut, dass ich und meine ganze Küche rot getupft sind. Kann mir von euch einer einen Tipp geben, wie ich das in Zukunft besser hinbekomme? Danke.

Mache gerade ein paar Kochversuche und da steht, man soll die Leber vor dem braten degorgieren, also in Wasser legen. Aber wie lange? Habe jetzt jemand angerufen, der konnte auch nix sagen, weil er nie Leber macht. Kann mir bitte jemand kurz helfen?

War heute mit meinem Freund im LKW Unterwegs und habe am Autohof "Currywurst mit Pommes" bestellt. Und dort haben sie eine gebratene Weißwurst als Bratwurst ausgegeben. Hat nicht gerade gut geschmeckt, da bleibe ich lieber bei unseren Thüringer Rostbratwürsten. Aber ist das generell so?

Halo , meine Schwiegermutter hat mir tiefgefrorenes Hackfleisch mitgegeben,ich will dies heute Abend braten, geht das oder muß ich mein geplantes Abendessen auf morgen verschieben ?

Wollten gerade kochen und dann musste ich sehen, dass das Hackfleisch schon zwei Tage abgelaufen ist. Meint ihr, ich kann es trotzdem noch braten? Es war nicht gefroren.

Ich habe gehört, das man Öl erst in die heisse Pfanne tun soll, warum ist das so? Kann mir das nicht erklären? Danke für eine Erklärung:-)

Hört sich jetzt blöd an, aber ausser ein gefrorener Schweinebraten iss nix mehr zu Futtern im Haus und nach einem Bierchen bekomme ich langsam Hunger. Wie kann ich den Braten noch zubereiten ohne ihn Vorher auftauen zu Müssen? Es handelt sich um einen Schweinebraten vom Nacken. Ziemlich gross

Wie kann ich testen ob Fleisch durchgebraten ist, ohne es anzuschneiden?

Wer ist Kochexperet und kann mir helfen wirklich saftige Steaks zu braten?

Immer wenn ich etwas in Öl brate, spritzt das Fett überall hin. Benutze schon einen sog. Spritzschutz aber zum Bratgut drehen muss ich den ja hochnehmen und dann spritzt es unwahrscheinlich. Jedesmal der ganz Herd eingesaut. Gibts nenen Trick oder Abhilfe.

Normalerweise koche ich immer mit Olivenöl, ich weiß aber noch, dass meine Oma die Reibekuche garantiert nicht mit Olievnöl gebraten hat. Und sie haebn immer unnheimlich lecker geschmeckt. Welches Öl eignet sich dafür am besten?

Welche Kartoffeln sollte man denn dafür nehmen und nimmt man Öl oder besser Butter zum anbraten? Bei mir werden sie eher pampig als knusprig, was muss ich anders machen?

Kann man Reis auch braten statt kochen?

Habe jetzt schön öfter vom Bratschlauch gehört und gelesen, aber noch nie was damit gemacht, weil ich einfach fürchte, dass ein Braten damit nicht so knusprig wird wie auf herkömmliche Weise. Welche Erfahrung habt Ihr gemacht und welche Tipps könnt Ihr mir geben (wenn Ihr möchtet)?

Hi,

möchte 2 Stck.(glaube Pute, lagen einige Wochen unbeschriftet im Eisfach) a ca. 110-120gr. braten, und habe obige zwei Öle im Haus. Welches ist besser geeignet?

Vllt. noch ein Tip wie ich das Fleisch braten könnte? Bei mir verbrennt es gerne oder wird einfach trocken und hart.

Danke. :)

ich hab noch nie schnitzel gemacht, wollte aber gleich mal welche in die pfanne hauen. in meinem kochbuch steht, man müsse sie unbedingt vorher dem braten klopfen... muss ich das wirklich machen? hab nämlich nicht so einen klopfhammer. ich frage mich auch gerade, wozu das gut ist? schmecken die schnitzel nicht auch, wenn ich sie nicht klopfe?

Was mache ich falsch? Worauf muss man achten?

Ich habe leider nur normales Sonnenblumenöl, kann ich damit bedenkenlos Reibekuchen braten?

ich habe sündhaft teures pangasius-filet gekauft und wollte ihn gerade in der pfanne schön kross braten. die pfanne war ganz heiß, aber als ich das filet in die pfann gegeben habe, zog es sofort ganz viel wasser und der fisch ist ganz matschig und vor allem nicht kross geworden. ich ärgere mich sehr und würde gern wissen, was ich wohl falsch gemacht habe, damit mir das beim nächsten mal nicht mehr passiert... wer weiß, was passiert sein könnte?

Hallo, bei unserem Gänsebraten ist eine Menge Soße übrig geblieben. Gibt es eine Methode, das Öl sauber von der Soße zu trennen?

Warum kann man teilweise nur eine Sache zum Braten nehmen?

Hallo, wer kann mir sagen, wie man richtig mit einer Gusseisenpfanne umgeht? Bei mir brennt beinahe alles darin an. Fleisch, ok, habe ich gehört, soll man so lange darin braten, bis es sich von selbst loslöst, aber das dauert immer viel zu lange und ich esse nicht gerne schwarzes Essen. Bratkartoffeln brennen derart rein, dass gar nichts mehr geht. Es heisst immer, je älter die Pfanne, desto besser, ich reinige mit kochendem Wasser und Bürste, ich kann doch keine Speisereste übriglassen, damit sich die Bratkartoffeln lösen bem nächsten Braten? Also: Wie gehts richtig?

Der Thermo Spot signalisiert angeblich die perfekte Temperatur in der Pfanne. Fürs Braten gibt es wohl nichts Besseres? Welche Erfahrung habt Ihr gemacht?

Manchmal brennt dann doch etwas an und oft bekomme ich es nicht hin durchs Verdünnen den Geschmack der Soße hinzubekommen. Wie macht ihr es ,habt ihr gute Hausmittel?

Ich koche eigentlich nicht regelmaessig, aber meine Freund wuenscht sich so sehr einen richtigen Rinderbraten. Ich straeube mich nur deswegen so, weil dann immer meine Kueche voller Rauch ist. Gibt es da ein Mittel gegen?

Das passiert bei meinen zumindest oft. Habe ich von einer Zutat zuviel genommen?

Wollte letztens Pfannkuchen in Butter braten und diese wurde immer verbrannter. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu verhindern?

Hallo,

ich bin nicht gerade ein guter Koch, aber manchmal will ich mir auch mal ein Schnitzel in die Pfanne hauen - nur leider bekomme ich es nicht hin, denn das Schnitzel wird immer total trocken. Was muss man beachten, damit ein Schnitzel saftig wird? So schwer kann das ja wohl nicht sein, oder?

Danke im Voraus!