Welches Fett nehme ich zum Reibekuchen braten?

12 Antworten

Kartoffelspeisen brate ich meistens in Erdnussöl - es verträgt hohe Hitze, hat überwiegend einfach ungesättigte Fettsäuren (mehrfach ungesättigte verwandeln sich beim Braten z. T. oder ganz in Transfette, was sehr ungesund ist) und zuguterletzt gibt das Erdnussöl einen sehr guten, herzhaften Geschmack. Ein "Stich" Butter, wie oben erwähnt, macht es noch wohlschmeckender.

Ich bevorzuge Olivenöl. Riecht zwar ein bischen, ist aber sehr Geschmacksneutral und außerden Gesünder als die meisten anderen Öle.

klar, das geht auf jeden fall! ich persönlich finde sie aber am besten in butterschmalz... das gibt den guten buttergeschmack!! ;o)

Hier sind einige Beispiele welche Öle man für was verwendet:

Distelöl - 94 % ungesättigte Fettsäuren. Recht milder Geschmack. Gut für Salate, aber nicht zum Erhitzen geeignet. Nicht lange haltbar.

Erdnussöl - Angenehmer Geschmack. Verträgt auch starke Hitze. Gut haltbar.

Kürbiskernöl - Intensiver würzig- nussiger Geschmack. Sparsam dosieren. Harmoniert sehr gut mit Balsamico-Essig. Nicht erhitzen.

Leinöl - Starker Eigengeschmack. Geöffnet nur sehr kurz haltbar.

Rapsöl - Eignet sich sehr gut zum Kochen oder Braten. Lange haltbar.

Bratöl - Öl aus speziell gezüchteten Sonnenblumen, das sich für hohe Temperaturen eignet.

Sesamöl - Für die Asia-Küche geeignet, gut haltbar, nicht zu stark erhitzen.

Sojaöl - Intensiver Eigengeschmack. Reich an Vitamin B6 und E sowie Lecithin. Eignet sich gut zum Backen. Nicht so lange haltbar.

Sonnenblumenöl - Mild, enthält viel Vitamin E. Zum Dünsten geeignet, nicht aber zum Braten. Recht gut haltbar.

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Hallo,... Sonnenblumenöl kannst Du bedenkenlos nehmen. Es sollte nur nicht zu stark erhitzt werden. Bis 180 ° ist es kein Problem. Die Reibekuchen immer gut abtropfen lassen. Lass es Dir schmecken. Gruß,... Spatzi321

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