KÜCHE: Warum müssen bei Kartoffelpuffern/ Reibekuchen die geriebenen rohen Kartoffeln vor dem Braten durch ein Tuch ausgedrückt werden ?

...komplette Frage anzeigen Kartoffelpuffer - (Gesundheit, essen, Kochen)

11 Antworten

Wie andere schon geschrieben haben, damit das Wasser rausgeht. Das spritzt nämlich sonst furchtbar, oder sie werden nicht gut braun (je nach Temperatur).

Ich mache das so dass ich die Masse in ein Sieb gebe, es etwas abtropfen lasse und dann noch mit der Hand etwas nachhelfe, also die Flüssigkeit herausdrücke.

Dann geht das wasser raus
Lg

Muss man nicht unbedingt machen. Hier macht man die Konsistenz indem man Mehl und Eier hinzufügt, ist ein bisschen pfannkuchiger dann.

Rösti drückt man ja auch nicht aus :-)

Rösti macht man auch mit Pellkartoffeln die einen Tag alt sind. Da gibt es kein Wasser das ausläuft.

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@Goodnight

Kommt drauf an, da gibt es durchaus Glaubenskriege drüber. Ich mache sie roh, aber ich bin auch kein Schweizer :-)

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