Wie werden Reibekuchen, während man die Kartoffeln reibt nicht braun?
Ich reibe für Reibekuchen die Kartoffeln per Hand. Wenn in dem Topf schon einige geriebene sind, so wird die untere Schicht schon braun auch das Kartoffelwasser.
Wie kann ich das verhindern?
7 Antworten
Immer wenn Obst/Gemüse an Luft seine Farbe ändert (braun wird) gibt man Zitronensaft drauf/ins Wasser. Klappt bei Bananen, Äppeln, Kartoffeln... und und und...
ja,sag ich. Und nicht nur ich, wie Du weiter unten leicht nachlesen kannst.
Zitronensaft verhindert das Oxidieren, aber ich würde das nicht so eng sehen, ist doch nur ein optisches "Problem" nach dem Braten ist das doch eh egal
Im Prinzip kann man das nicht verhindern, es macht aber auch geschmacklich nichts aus.
In dem man die Kartoffeln vor dem reiben in kaltem Wasser mit etwas Salz legt.
Das ist normal,das sie braun werden.Hat aber auf den Geschmack keinen Einfluß,darfst nur keine wie andere schreiben Zitrone dazu tun,dann schmecken die Reibekuchen grausam.
Man gibt absolut keinen Tropfen Zitrone an Reibekuchenteig. Das verdirbt ihn so ziemlich völlig.