Wie sollte man braun angelaufene Kartoffeln behandeln?
Ich habe vom Vortag noch restliche (geriebene) Kartoffeln, welche allerdings braun angelaufen sind. Kann man nun diese Kartoffeln für den Verzehr nochmal verwenden, oder sollte man sie besser gleich entsorgen?
3 Antworten
Hallo Curios2000
wann Du nächstes mal Kartoffeln übrig hast, in eine Luftdichte Schüßel und im Kühlschrank aufbewahren da halten sie 2-3 Tage
Sieht zwar nicht so gut aus, man kann sie aber noch verwenden.
Die dunkle Verfärbung der Kartoffeln nach dem Schälen sieht zwar nicht so appetitlich aus, ist aber völlig ungefährlich. Sie wird hervorgerufen, wenn Phenolsäuren, die natürlicherweise in Kartoffeln vorkommen, durch Sauerstoffeinwirkung (Oxidation) oxidiert werden. Vergleichbares passiert bei der Herstellung von schwarzem Tee. Sie können die Dunkelfärbung der geschälten Kartoffeln vermeiden, in dem Sie sie in kaltes Wasser legen, so dass die Oberfläche der Kartoffeln komplett bedeckt ist. https://www.bzfe.de/forum/index.php/forum/showExpMessage/id/45240/page1/8/searchstring/+/forumId/16