Zwiebeln oder Hackfleisch zuerst in Pfanne?

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26 Antworten

Zuerst das Fleisch anbraten und dann relativ gegen Ende des Bratens die zwiebeln. Wenn Du's andersrum oder zeitgleich machst, sind die Zwiebeln am Ende verkohlt. Außerdem setzen sie beim Anbraten Flüssigkeit frei, was - je nach Menge - dazu führen kann, dass zu viel Wasser da ist und das Fleisch dadurch nicht mehr richtig brät, sondern im Grunde genommen kocht.

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ich schwitze immer zuerst die zwiebel an. bei anderem gerichten (zb wok-gerichte), wird das fleisch extra scharf angebraten und aus der pfanne/dem wok genommen. dann die zwiebel gedünstet und dann gemüse, dann erst das fleisch wieder hinzugefügt.

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Zum Hackfleisch haben ja schon so viele geantwortet, darum jetzt zu anderem Fleisch. Z.B. Gullasch oder Braten, da immer zuerst das Fleisch anbraten, bis es richtig Farbe annimmt und dann Zwiebeln und was du sonst noch möchtest. Ich mache an fast alle Braten u.ä. Knoblauch, ein bißchen Karotte und wenn da ist auch Sellerie oder Staudensellerie und bevor ich aufgieße noch frische Tomate, kurz mitschmoren und dann mit Brühe oder Wasser aufgießen. Guten Appetit!!

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Da das Hackfleisch scharf, d.h. bei hoher Temperatur angebraten werden soll, kommt es bei mir zuerst ins erhitzte Fett und wird gebraten. Dann drehe ich die Temperatur herunter, schiebe das Fleich an den Rand der Pfanne, gebe die gehackten Zwiebeln in die Mitte und lasse sie glasig werden.

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natürlich erst die Zwiebeln anschwitzen mindestens bis sie glasig sind, dann das Fleisch dazu;

bei anderem Fleisch kommt's darauf an was man brät; Bratenstücke brate ich zuerst gesondert scharf an und geb sie dann in die Bratreine; dann aufgießen und Zwiebeln (und andere Gewürze, Pfefferkörner, Wacholder evtl. lorber) rein; für die Soße sollten die Zwiebeln eben nicht zu dunkel sein;

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Erst die Zwiebeln bis sie kein Wasser mehr abgeben dann das Fleisch dazu.

LG Sikas

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Bei mir kommen erst immer sie Zwiebel rein, nur nicht so hoch schalten, dass sie richtig durchdämpfen und nicht verbrennen, dann bei Bolognese das andere Gemüse und zum Schluß das Hack.

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Kommentar von LeFonque
15.02.2009, 18:23

bei mir auch

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Kommentar von Fenchurch
15.02.2009, 18:25

Genau. Sonst schmeckt das nicht.

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Beides zusammen bei mässiger Hitze.

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immer das zu erst in die pfanne geben was länger braucht,da zwiebeln schnell gar sind geb sie zum schluss dazu

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Wenn du sicher gehen willst, dass die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, aber trotzdem richtig angebraten sind, dann brat Hackfleisch und Zwiebeln nacheinander getrennt an und misch sie dann zusammen.

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Kommentar von mia68
15.02.2009, 18:26

...was für´n Aufwand!!

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erst fleisch! Die Zwiebekn müssen ja nicht so lange.

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hallo,... zuerst das Fleisch scharf anbraten und dann die Zwiebeln dazu. So können sie nicht verbrennen
Gruß,...spatzi321

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Hackfleisch und dann Zwiebeln und später sogar erst Knoblauch.

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Ist völlig egal, wierum. Mehr Röst-Aroma, wenn Du die Zwiebel zuerst anbrätst. Ansonsten ist die Frage rein akademisch, so wie nach dem Huhn und dem Ei ;-)

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Ich mache immer erst die Zwiebeln rein und wenn die glasig werden , dann erst das Hackfleisch.

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Kommentar von mia68
15.02.2009, 18:27

...joh. ;-) DH.

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ich mache immer erst die Zwiebeln in die pfanne danach Hackfleisch

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Zwiebeln immer zum schluß!Gutes gelingen!

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Ich brate erst die Zwiebeln ,und auch sonstiges Gemüse an

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ich mach immer erst die zwiebeln in die pfanne und dann das fleisch

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Ich schmeisse immer alles zusammen in die Bratpfanne.

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