Warum wird mein Steak immer so zäh?

5 Antworten

Also dein steak wird schnell mal so zäh wenn du es lange durchbrätst. bersuch mal beim fleischer dickere stücke zu bekommen, die pfanne so richtig heiß werden zu lassen, und es dann nur kurz hineinzulegen damit du nicht den ganzen saft aus dem fleisch rauskochst. 

Das Rohr auf 60° vortemperieren. Das Steak - gehen wir mal 200-250g aus - in der Pfanne scharf auf beiden Seiten anbraten - nun mit Meersalz & Pfeffer aus der Mühle würzen - und auf einem Rost ins Rohr. Nach ca. 15 Minuten ist dein Steak medium & zart.

Schneide die Fettkanten vorher weg; Fett zieht sich beim Braten zusammen und verfestigt sich. Guten Appetit

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