Ist Sonnenblumen- oder Olivenöl besser geeignet für Geflügel?
Hi,
möchte 2 Stck.(glaube Pute, lagen einige Wochen unbeschriftet im Eisfach) a ca. 110-120gr. braten, und habe obige zwei Öle im Haus. Welches ist besser geeignet?
Vllt. noch ein Tip wie ich das Fleisch braten könnte? Bei mir verbrennt es gerne oder wird einfach trocken und hart.
Danke. :)
4 Antworten
Beide Öle sind prima. Sonnenblumenöl ist milder im Geschmack. Kommt also auf die Speise an, die Du im Sinn hast. Fleisch in nicht zu dicken Stücken heiß und kurz von beiden Seiten anbraten, damit sich die Poren rasch schließen und nicht der ganze Saft austritt, wodurch das Stück trocken würde.
Für fast alles ist Sonnenblumenöl am besten geeigent. Schmeck nicht so nach... naja nach Olivenöl halt.
Je besser das Öl ist desto weniger ist es zum Braten geeignet. Man nimmt doch kein teures Kaltgepresstes Olivenöl zum Braten weil da alle Inhaltsstoffe die beim Pressen geschont werden brutalst vernichtet werden. Zum Braten immer nur einfache Öle nehmen, die guten sind zu gut dafür ( und zu teuer) LG. Rabbicook
Zum anbraten ist Olivenöl besser geeignet, weil es höhere Temperaturen verträgt. Nach dem Anbraten sofort die Temperatur nach unten stellen. Olivenöl hat nach dem Braten von Fleisch keinen Eigengeschmack mehr, und ist wegen der mehrfach ungesättigten Fettsäuren viel gesünder als Sonnenblumenöl. Außerdem kann man sich auch an den anderen Geschmack gewöhnen.
