Kann man Reis auch braten?

6 Antworten

NUR durch BRATEN wird er nicht gar! wenn`s denn UNBEDINGT sein soll: die spanische paella wird mit ungekochtem reis zubereitet, hat dann allerdings so viel feuchtigkeit in der pfanne, dass das zeug gar und essbar wird.

wenn wie bei der span. paella genügend flüssigkeit in der pfanne ist, ja. NUR mit fett zu braten wird NICHT reichen, dann wird`s zu "knusprig".

Nein. Erst durch das Kochen bzw. Dämpfen nehmen die harten Reiskörner soviel Flüssigkeit auf, dass sie genießbar werden.

Es gibt aber eine Möglichkeit, den Reis durch Anbraten vor dem Kochen geschmacklich aufzupeppen. Dazu eine halbe sehr klein gewürfelte Zwiebel in 2 EL Öl anbraten, je eine Tasse Reis für zwei Personen (oder entsprechend mehr) dazugeben und 3-5 min schmoren. Dann die doppelte Menge Wasser hinzugeben (vorsicht, kann spritzen!), salzen und den Reis noch ca. 10 min auf kleiner Flamme köcheln, bis der gewünschte Weichheitsgrad erreicht ist. Normalerweise ist ein abgieße von Restwasser nicht mehr nötig.

Das nennt man ital. Risotto

0
@lamouroso

Ich hatte bislang immer gedacht, Risotto würde mit Weißwein gemacht.

0
@MacJohn

... nein, man kann aber den Risotto nach dem Anbraten ablöschen.

0

Was möchtest Du wissen?