Wie lange brate ich ein Cordon Bleu?

20 Antworten

Es kommt doch wohl auf das Fleisch an. Ich meine, am besten eignen sich Schweinelenden als Schmetterling geschnitten. Das Fleisch gut klopfen. In Butterfett (mittlere Hitze) von beiden Seiten hellbraun braten. Die sind dann bestimmt gar und saftig. Es sollte ein Käse sein, der leicht schmilzt. Man sollte ihn auch nicht eiskalt aus dem Kühlschrank verwenden.

Was du hier beschreibst (mit Braten und so) ist kein Cordon bleu, sondern ein Cordon rouge. Cordon bleu wird paniert und in Öl ausgebacken.

0

Nachdem Du hier die doppelte Stärke von einem Schnitzel hast, braucht es natürlich auch doppelt so lange. Ich würze ein Cording mit Fleischzartmacher (anstelle von Salz), dann geht es etwas schneller und man muß nicht Gefahr laufen, dass es schwarz wird. Auf kleiner Stufe 3-4 langsam von beiden Seiten goldbraun braten, so insgesamt auf jeder Seite - je nach Stärke - 3-4 Minuten, dann ist es fertig.

Das halte ich für Unfug. Man sollte das richtige Fleisch nehmen und gut klopfen.

0

Wenn das Fleisch von entsprechender Qualität ist, kannst du dir das Fleischmürbesalz getrost sparen. Was für minderwertiges Fleisch gibt es in deiner Gegend zu kaufen? Das ist ja schrecklich!

0
@dgsteyff

Was hat denn ein Fleischzartmacher mit minderwertigen Fleich zu tun dgsteyff und ich schlage auch mein Fleisch nicht gerne kaputt Gerhard20. Ich nehme das richtige Fleisch und dieses ist von ausgezeichneter Qualität Ihr beiden GS.

0

Etwas länger als ein Wiener Schnitzel ca.5 Minuten,bis die Panade eine schöne Schnitzelfarbe bekommt.Bevor du es heraus nimmst, kurz mit einer Fleischgabel anstechen,ob es durch ist.

Am besten bei mittlerer Hitze und Solange bis der Käse rauskommt, dann ist es durch und ca. alle  20-30 Sekunden wenden, dass es gleichmäßig anbrät. Wenn du geröstete Zwiebel und genug Öl in die Pfanne gibst dann wird geht die Barinade nicht so leicht ab und dein Schnitzel bzw. Cordon Bleu bekommt keine dunklen Stellen. Viel Erfolg

Bei mittlerer Temp. etwa 3-5 Minuten bzw. bis die Panade goldbraun ist. Aber dann ab in den Backofen mit ca 80 Grad 5 Min ruhen lassen.

Was möchtest Du wissen?