Chinesische Suppe bestimmte Zutat gesucht!?

Hallo ihr lieben,

ich bin auf der Suche nach einer Zutat/Geschmack für eine Chinesische Suppe. Anbei ein paar Details.

früher bin ich oft im China-Restaurant gewesen und habe dort eine Haifischflossensuppe bestellt. Diese war natürlich ohne echte, Haifisch flossen. es war eine klare aber dickflüssige Suppe mit geschlagenem Ei drin. Das Besondere an dieser Suppe war der Geschmack. Es war ein spezieller Krabbengeschmack oder Fisch Geschmack. Dieses Jahr war ich auf Bali und habe dort eine Spargel Hühnerfleisch Suppe mit geschlagenem Ei bestellt. Mit großer Überraschung habe ich festgestellt, dass diese genauso geschmeckt hat wie die Haifischflossensuppe aus meinem damaligen, jetzt leider geschlossenen China Restaurant. Ich habe auf Bali extra mit dem Koch gesprochen und gefragt, was der Geschmack ist. Leider war die Sprachbarriere zu groß. Er meinte Sesam, öl, Speisestärke um die Suppe dick zu machen. Ei, Hühnerfleisch und Spargel . aber diese Zutaten erklären nicht den besonderen Geschmack nach Krabbe oder Fisch. Ich habe Fischsaucen probiert verschiedene Arten aber das ist es nicht. Jetzt bin ich online auf einen bestimmten Fischsud gekommen der Dashi heißt. Das würde ich als Nächstes ausprobieren.

Weiß vielleicht jemand von euch was diese besondere Zutat ist, die dieser Suppe so einen einzigartigen Geschmack gibt. Ich suche schon lange und freue mich über jede Hilfe.
Viele liebe Grüße

Hier noch ein Foto, wie die Suppe ungefähr aussieht.

Bild zu Frage
Rezept, Suppe
Ist dieses Rezept gut oder ist das eine komische Kombination, sodass man Bauchschmerzen bekommen kann (hab kein Laktoseintoleranz oder so ?
Linguini mit cremiger Meeresfrüchte-Bolognese-SauceZutaten:
  • 250g Linguini
  • 300g Frutti di Mare (gekocht, tiefgefroren)
  • 300g Bolognese-Sauce
  • 100g Käse (z.B. Parmesan oder Pecorino), gerieben
  • 100ml Sahne
  • Salz nach Geschmack
  • Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
  1. Nudeln kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Linguini gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
  2. Meeresfrüchte vorbereiten: Wenn die Frutti di Mare noch gefroren sind, kochen Sie sie in einer Pfanne mit etwas Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Abgießen und beiseite stellen.
  3. Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne die Bolognese-Sauce bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gekochten Frutti di Mare hinzu und rühren Sie um, bis sie gut kombiniert sind.
  4. Sahne hinzufügen: Gießen Sie die Sahne in die Pfanne mit der Sauce und den Meeresfrüchten. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie etwas eingedickt ist und die Aromen sich vermischen. Gegebenenfalls mit Salz abschmecken.
  5. Nudeln hinzufügen: Geben Sie die gekochten Linguini in die Pfanne mit der Sauce. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf etwas von dem aufbewahrten Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  6. Servieren: Verteilen Sie die Linguini mit der cremigen Meeresfrüchte-Bolognese-Sauce auf Tellern. Streuen Sie den geriebenen Käse darüber und garnieren Sie mit frischem Basilikum oder Petersilie, falls gewünscht. Servieren Sie sofort und genießen Sie Ihre köstliche Mahlzeit!
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