Nudelsalat - hast Du ein Lieblingsrezept?

Aktuell zur Jahreszeit einen Frühlings-Farfallesalat mit Ricotta-Schnittlauch-Nocken

400g Farfalle

1 Bd Radieschen

1 Salatgurke

1 rote Paprikaschote

150 g Rucola

1 Bd Schnittlauch

500g Ricotta

1 Biolimette (abgeriebene Schale & Saft)

5 EL Olivenöl

4 EL heller Balsamicoessig

1 EL Aprikosenkonfitüre

1 TL körniger Senf

50 ml Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Farfalle al dente kochen, dann Wasser abgießen und die Nudeln abkühlen lassen. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurke und Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.

Schnittlauch waschen und trocken schütteln, dann in feine Röllchen schneiden. In einer Schale Ricotta, Limettenschale-/Saft mit Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Hilfe von zwei Löffeln Nocken daraus formen,

Öl, Essig, Konfitüre, Senf und Brühe miteinander verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann die Pasta mit dem Gemüse und dem Dressing vermengen und auf Tellern anrichten und die Nocken darauf verteilen.

Mediterran

250 g rohe Rigatoni

1 Zucchini in Würfel

1 Pack frische braune Pilze (geviertelt)

1 Gemüsezwiebel (mundgerechte stücke)

1 rote Paprika (mundgerechte Stücke)

1 Glas schwarze Oliven

1/2 Glas getrocknete Tomaten in öl

1 Zehe Knoblauch

Nudeln bissfest kochen

Gemüse nacheinander in Knoblauchöl scharf anbraten

Oliven abtropfen lassen

Getrocknete Tomaten klein schneiden

Alles warm vermengen, weißen balsamico drüber, Salz, gemahlenen Pfeffer aus der mühle, die knoblauchzehe pressen, frisches Basilikum, italienische Kräuter. Gut durchziehen lassen, nochmal abschmecken, fertig

Jo, mein Standardrezept.
500g Nudeln
400g Salatmayo
250g Fleischwurst
10 Eier
Tomaten
5 Gewürzgurken
100g Erbsen
1EL Senf
Pfeffer
Salz

Mais lass ich gerne weg, da ich den nicht so mag.
Nudeln kochen und abkühlen lassen. Rest schneiden, vermischen und über Nacht im Kühlschrank lassen.

Ich mag ihn besonders mediterran:

• Rigatoni, Spiralen, Farfalle oder Hörnchennudeln al dente kochen
• Getrocknete Tomaten in Öl - und etwas von dem Öl, in dem sie eingelegt sind
• Lauchzwiebelchen
• Cocktailtomaten
• Rote Spitzpaprika
• Ruccola
• Zucchini - optional Aubergine - etwas anbraten
• Leicht geröstete Pinienkerne
• Optional noch Radieschen und/oder Pilze
• Würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Apfeldicksaft, einem Spritzer weißem Balsamicoessig und frischen Kräutern

Ein Gedicht ! ;)

Ja

• 250 g trockene Eiernudeln/Spätzle oder Fusili
• 2 hartgekochte Eier
• 1 Dose Thunfisch in Aufguss (also ohne Öl)
• 250 g TK Erbsen
• ~ 3 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Spritzer Essig
• 1 Prise Zucker
• 1 Teelöffel Senf
• 1 knapper Terlöffel Salz + Salz für das Kochwasser
• Pfeffer

Die Nudeln kochen. Letzte Minute Erbsen mitkochen.

Abgießen warten bis kalt.

Eier hacken.

Thunfisch mitsamt Saft mit Mayo verrühren und alles mischen.

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Rezept ist von Oma. Für mich natürlich großartig lol da bin ich nicht neutral. Aber ich finde die Kombi Eier Erbsen Thunfisch hat wirklich was also schmeckt besser als es klingt und ist mehr als die Summe seiner Teile. Halt ein eher milder Geschmack aber passt gut.