Osteressen Großfamilie

Rindsrouladen mit Knödel/Spätzle, Blaukraut und Frischen Salaten

Lässt sich super am Vortag vorbereiten und garen. Spätzle kann man auch am Tag zuvor (oder länger zuvor und einfrieren) vorbereiten. Salate sind kein Hexenwerk.

Statt einem klassischen Mittagsessen tendiere ich an solchen Tagen eh zu Brunch.

Hasenbraten zu Ostern finde ich unpassend. Der arme Osterhase... ;-)

Für so eine große Zahl an Personen würde ich z.B. Goulasch mit Klößen machen. Oder Lachs mit Spinat und Bandnudeln. Oder auch ein Eierragout. Das kann man mit grünem Spargel oder anderem frischem Gemüse sehr farbenfroh-frühlingsfrisch anrichten.

Als Hauptgericht z.B. Ofenlachs mit Honig-Senf-Sauce: https://www.koch-mit.de/kueche/lachs-im-ofen/

oder falscher Hase, wenn es keinen echten geben soll ;-)
https://www.gaumenfreundin.de/falscher-hase-wie-bei-oma

oder Schinken (muss ja kein teures Spanferkel sein): https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/ostermenue-osterschinken-eierkren-100.html

Beim Türken ist Lamm nicht so teuer, wie in einer deutschen Schlachterei und vor allem verstehen die was von Lammfleisch!

Jedenfalls der, bei dem ich mein Fleisch kaufe.

Roulanden wurden auch vorgeschlagen, aber das würde vermutlich noch teurer, als würdest du zwei Lammkeulen beim Türken holen.

Wahlweise ginge auch Lammgulasch, dann wäre es immerhin noch Lamm.

Meine Schwägerin hat mal ein köstliches Lammcurry mit Kichererbsen gekocht, das war auch sehr gut! Und festlich wars auch, allerdings hat sie das zu einer anderen Gelegenheit als Ostern gemacht.

Ist Lammkeule wirklich so teuer? (Türkischer Metzger ??) - Ich fürchte dann ist ein fetter Schulterbraten vom Schwein auch zu teuer?

Das Problem 13 Personen mit etwas zu bewirten was den Namen Festessen verdient hat ist leider nie ganz billig. Aber lass uns mal schauen wie man es festlich gestalten kann ohne das es ein Vermögen kostet.

1. Als Vorspeise einen ordentlichen Salat auf dem Teller anrichten. Dann sind nicht alle beim Hauptgang so hungrig. - Kopfsalat, je nach Geschmack etwas Pflücksalat oder Ruccola drunter mischen. Ein Paar Radieschen in Scheiben Schneiden und mit etwas von dem Dressing marinieren. Ein paar Ringe von Frühlingszwiebeln. Die Teller dann mit etwas Crunch z.B. ein paar zerstoßenen Salzmandeln garnieren. - Achtung den Salat mischst Du erst kurz vor dem Anrichten mit dem Dressing sonst wird er matschig. Außerdem kannst Du mit dem Salat auch noch in Scheiben geschnittenes Baguett mit Butter und Salz auf den Tisch stellen. Da greift jeder zu und du brauchst nachher weniger vom Hauptgang.
2. Ein Super Dessert ist Wackelpudding mit Vanillesauce in Gläsern. Da können z.B. Kinder schon mal vorab zu Nachtisch greifen und wer 2 Nimmt nimmt halt 2, wer keins nimmt nimmt halt keins.
3. Eigentlich 2 aber dann der Hauptgang und das eigentlich schwierige. A weil gutes Fleisch nunmal teuer ist ung B, ich weiß nicht ob du das bedenken musst, heute auch eigentlich bei 10 und mehr Leuten immer Vegetariere oder Veganer dabei sind. Für die Karnivoren ist aber ein Großer Braten sicher ein tolles Festessen und für den Köch*in eine bequeme Sache. Ein richtig dickes Stück Schweineschulter viele Stunden im Backofen schmoren. Dazu Krautsalat und Roggenbrötchen, vielleicht eine Chimichurri. ??