Brim Recherchieren bin auf Aromavorstufen gestoßen und habe gelesen, dass z. B. Proteine oder KH dazu gehören und diese zu Aromen in Reaktionen reagieren, kann aber nicht mehr dazu im Netz finden. Jemand eine Idee/ mehr Infos :)?

Hallo.
Welche Wissenschaft seht ihr aktuell das meiste Potential für die Zukunft?

In welcher Wissenschaft seht ihr aktuell das höchste Potential für die Zukunft? Welche wird am meisten beitragen und wo soll es am meisten geforscht werden?

Und ist veganer Joghurt gesundheitlich bedenklich? Btw sind Müsliesser einer höheren Schadstoffbelastung ausgesetzt wegen Glyphosat und anderen Pestiziden?

Kann man den denn noch essen?

Habe vor kurzem gelesen dass man sich nicht an die Wassermenge halten soll, sondern an die Trockenmenge der Teigwaren. Wie macht Ihr das mit dem Nudelwasser? Wie viel Salz ist das in etwa bei euch?

Ich habe eine programmierbare Kaffee-Filtermaschine. Also die Uhrzeit ist einstellbar.

Ich kann zum Beispiel sagen: Fange morgen früh um 7 Uhr mit dem Brühen an. Dafür muss ich natürlich am Abend vorher schon das Kaffeepulver in den Filter geben.

Ich habe jetzt schon von 2 Leuten "Bedenken" gehört, dass das Pulver dann doch das ganze Aroma verliert....

machen da 6-10 Stunden wirklich so viel aus? hätte jetzt gedacht, dass das vernachlässigbar ist.

Hallo,

meine Tochter hat eine Protein-Unverträglichkeit und darf keine Kartoffeln oder Produkte, die aus Kartoffeln gemacht werden (z.B. Stärke) essen. Ich frage mich gerade, ob sie Glukosesirup essen darf, weil dieser u.a. aus Kartoffelstärke hergestellt wird. Konkret also die Frage, ob in Glukosesirup noch Proteine enthalten sind.

Viele Grüße

Gerne auch begründen warum

3,5 fett Milch, bis 17.9. haltbar, aber schon länger geöffnet und die ganze Zeit im Kühlschrank

1,5 fett Milch, am 5.8. abgelaufen, noch ungeöffnet und die ganze Zeit im Kühlschrank

Eier, am 11.7. abgelaufen, die ganze Zeit im Kühlschrank

Toast am 20.8. abgelaufen, die ganze Zeit im Kühlschrank und schon fast leer

Beide Produkte stammen vom selben Hersteller (Nestlé) und sind als Ersatzmilch für Säuglinge gedacht, wenn die Mutter nicht stillen kann (ja, dass Muttermilch am gesündesten ist, ist bekannt).

Das eine Produkt kostet nur 5,75 Euro, das andere 28,95 Euro und ist auch umgerechnet auf den Kilopreis mehr als dreimal so teuer.

Wie kommt der Preisunterschied zustande, lohnt es sich mehr Geld auszugeben? Es geht schließlich um die Gesundheit des Kindes.

Im Internet habe ich eine Seite gefunden, die meint, dass Tuberoseöl wie MAOAM riecht.

Stimmt das?

Wenn nein: Wonach riecht es dann?

Was ist die Zutat, die Coca Cola von anderen Zuckerbrausen unterscheidet?

ps. trinke nur Mineralwasser.

Chemische Erklärung wäre super. Danke im Vorraus

Fette sind ja Ester- Wie werden diese genau hergestell?

Ich habe neuerdings erfahren, dass im Vanille Aroma Kuhdung sein kann und d wollte fragen wie verbreitet die sind, ob es die auch bei Milbora Eis und Vanille Joghurt gibt bei lidl

Zum Beispiel Meerrettich im Glas. Das Natriummetabisulfit verhindert eine Oxidation von was genau? Man macht das Glas doch immer wieder zu. Ich meine so viel Sauerstoff ist ja nicht drinnen.

Moin,

ich suche einen Weg, um Paraffinöl zu färben. Dabei Suche ich etwas, um verschiedene Farben zu erhalten, also nicht nur zur Kenntlichmachung des Öls. Über Google und ChatGPT lässt sich hier kein Ergebnis herzaubern.

Ich nutze das für ein Kunst-Projekt und die Farbe/Tinte/Pigment muss transparent sein. Im Idealfall mischt sich die Farbe nicht mit Wasser.

Ich habe nicht vor damit zu zeichnen, siehe Bild:

Ich habe versucht:

• Alkoholtinte
• Wassertinte
• Kerzenfarbe
• Lebensmittelfarbe (auf Öl-Basis)
• Seifenfarbe
• Riesin-Pigment (flüssig)
• Hydro-Dip-Pigment
• Gouache
• Ölfarbe
• Acrylfarbe

Und nichts davon funktioniert.

Das Ganze soll zwar nicht essbar sein, aber auch kein giftiges oder anderweitig aggressives Gemisch werden. Ebenso muss es von Glas abwaschbar sein, von mir aus auch mit Lösungsmitteln.

Hat wer eine Idee?

Lübsche Grüße

Wie man ja weiß, werden ja die meisten Lebensmittel im Supermarkt, mit vielen Zutaten hergestellt, um an Herstellungskosten zu sparen. Gute Beispiele wären Milchprodukte und Tiefkühlprodukte.

Es werden ja oft Aromen statt die eigentlich originalen Zutaten verwendet, um den Geschmack sozusagen nachzustellen und somit an Geld zu sparen (es ist ja auch eine Verarsche am Kunden wenn man mit der Zutat wirbt aber am Ende nur der Geschmack dieser Zutat drinsteckt)

Teilweise wird auch Wasser verwendet, um an der Masse zu sparen und Gewicht zu schinden.

Es werden außerdem auch viele Verdickungsmittel, Emulgatoren und weitere chemischen Mittel benutzt, aber trotzdem sind auch davon paar problematisch

Deswegen frage ich mich, ob der Gesetzgeber nicht dabei rechtliche Rahmen setzen kann, dass man z.B. echten Zimt statt Zimtaroma in Joghurts verwendet oder sowas

Hallo, ich bin auf der Suche nach einem Ersatz für Hühnerei(-klar), das sich aufschlagen lässt und einen stabilen Schaum bildet. Eben wie Eischnee. Essbar und möglichst wenig gesundheitsschädlich sollte es auch sein.

Fällt jemandem etwas ein oder gibt es sogar ein Fertigprodukt?

In den Supermärkten gibt es ja pflanzliche Ei-Substitute, aber einen stabilen Schaum habe ich damit noch nicht hinbekommen.

Da ich mich beim Basteln grade mit Salzteig beschäftige, habe ich mich gefragt, was das Salz im Salzteig eigentlich für eine Funktion hat.
Ein Salzteig wird für gewöhnlich aus Weizenmehl Salz Wasser neutralem Speiseöl (z.B. Rapsöl) und Speisestärke hergestellt.
Die Speisestärke und das Öl machen den Teig elastischer um ihn besser modellieren zu können-
Aber würde das ganze nicht auch ohne das Salz funktionieren?

Hi leute. Wofür steht die Prozentzahl auf der Verpackung? Hier handelt es sich um Hopfen für das Bierbrauen. LG

Tee-Fetischsten lieben sie, - Haushälterinnen hassen sie: die braunschwarzen Krusten, die sich bei langem Gebrauch in Teekannen ablagern, wenn man diese innen nicht sorgfaltig reinigt.

Die Behauptung, Teepatina würde das Aroma von Tee verbessern, geht wohl daruf zurück, dass sie den metallischen Geschmack in Teekannen aus Gusseisen, Messing oder Silber verhindert oder dass sie die Poren in offenporigen Tonkannen (Yixing-Ware) ausfüllt und damit deren Besiedlung durch Mikroorganismen unterbindet.

Aber woraus besteht sie eigentlich, die Teepatina?

Aus Bestandteilen, der Teeinfusion, so weit klar! Aber aus welchen? Und was macht sie so harnäckig?

Der einzige Hinweis, den ich gefunden habe ist, dass es sich um Tannine (bei Tee also wohl um Flavonoide) handeln soll. (=> https://tee-suche.de/2012/11/tee-mythos-patina-teekanne-spuelen-oder-nicht/ ) Aber weiß jemand näheres? Ist Teepatina schon mal genauer untersucht worden?

Wenn Brot in der Fabrik hergestellt wird und wenn der Bäcker Backmischungen verwendet, damit das Brot gut maschinell geknetet werden kann, dann vergeht mir ehrlich gesagt der Appetit.

Warum stellt man Brot nicht ähnlich wie Bier nach einem Reinheitsgebot her?

Es geht mir um die ganzen Enzyme und Zusatzstoffe, die nur für die Herstellung benötigt werden.

Ich esse aktuell gerne 100%-Kakaoschokolade mit unter einem Prozent Zucker und 30% gesättigte Fettsäuren. Meine Frage ist, wieso gilt diese Schokolade als gesund, obwohl gesättigte Fettsäuren als ungesund gelten? Ich habe irgendwie gehört, dass nur drei bestimmte ges. Fetts. ungesund sind und den Cholesterinspiegel beeinflussen. Könnte mir jemand sagen wie es mit der Schokolade aussieht oder ist sie nur "gesund", weil dort kein Zucker enthalten ist?

Das habe ich schon öfters im Internet gesehen, persönlich sind mir solche Eier noch nie über den Weg gelaufen?

PS: Selbst nicht bei hart gekochten Eiern, die sind ganz normal weiß sowie dunkelorange

Ich persönlich sage gerne den Satz "McDonalds ist nicht gut, es hat den Anschein gut zu sein". Damit meine ich dass McDonald's Burger keine Qualität haben sondern nur dass uns vermittelt wird da es durch Gewohnheit und chemische Stoffe den Anschein hat gut zu schmecken. Niemand sollte sich jedoch angegriffen fühlen. Wie steht ihr dazu könnt ihr mir zustimmen, erzählt es mir gerne.

Bzw geht das schnell?

also dass die irgendwann ablaufen ist ja klar

aber wenn jetzt eine Soda vor 1 Jahr geöffnet wurde, gibts dann Probleme beim Verzehr?

Aromen, modifizierte Stärke, Konzentrate, Verdickungsmittel (Xanthan, Guarkernmehl, ...), Geschmacksverstärker (Glutamate, ...), Emulgatoren (Diphosphate, Mono- und Diglyceride von Speisefettsäure), Farbstoffe (Patent Blau, Titandioxid, ...), andere Zusatzstoffe, dabei dann noch Rückstände von Bioziden (Pestiziden, Herbiziden, Fungiziden) und oftmals Reinigungsmitteln und Bleichmitteln.

aber allgemein zu viel Zucker, zu viele Salze.

Im Hinblick auf Glyphosat und anderen Pestiziden, die da zum Einsatz kommen? (esse grade eine leckere Möhre, frag mich trotzdem, ob das noch gesund ist)...

Hallo,

wenn ich in ein Marmeladenglas etwas Gelatine Gele reintue und obendrauf Wasser, dann trübt sich das Wasser deutlich. Ich möchte eine deutliche Phasengrenze erreichen. Gibt es da eine Lösung? Evtl. eine andere Chemikalie?

Vielen Dank!

Vegane Fleischersatzprodukte wie vegane Wurst, Aufschnitt, Schnitzel, Nuggets, Burgerpatties bestehen hauptsächlich aus Soja, Weizen, Erbsen, Linsen, pflanzlichen Fetten, Wasser, Gewürzen und Aromastoffen.

Zwar handelt es sich um industriell verarbeitete Lebensmittel, trotzdem dürfte doch der Material-, Energie- und Arbeitsaufwand geringer sein als in der Fleischproduktion, in der ein Vielfaches an Getreide an Tiere verfüttert werden muss, um die gleiche Menge an Fleisch zu erhalten. Unterbringung der Tiere, Flächenverbrauch, Transport, Energiekosten, Zeitaufwand, menschlicher Arbeitsaufwand u. v. a. kommen noch hinzu.

Warum ist Fleisch trotzdem billiger als das vergleichbare Ersatzprodukt und glaubt ihr, dass sich das voraussichtlich in der Zukunft ändern wird?

Ich hab vor 2 Tagen einen Blaubeerquark gemacht (Magerquark, 200 ml Milch und 300 g Blaubeeren). Weil ich meinen Magen gestern schon mit anderen Sachen vollgeschlagen hatte, konnte ich den Quark gestern nicht mehr essen und frag mich, ob er noch genießbar ist. Er stand zwar zugedeckt im Kühlschrank die ganze Zeit, aber bevor ich eine Lebensmittelvergiftung riskiere, schmeiß ich ihn doch lieber weg.

wir haben in chemie gerade das thema elektronegativität wiederholt und als Hasuaufgabe sollen wir aufschreien was wasser und alkohol gemeinsam haben! ich verstehe den zusammenhang überhaupt nicht. kann mir jemand dabei helfen ?

(P.s so wie ich das verstanden habe fangen wir beim nächsten mal mit organische chemie an)

In letzter Zeit presse ich mir immer öfter meinen Orangensaft selbst aus Orangen von guter Qualität.

Und wer frisch gepressten O-Saft kennt, der weiß, dass das geschmacklich kein Vergleich zu gekauftem O-Saft ist, auch wenn es da ebenfalls erhebliche Qualitätsunterschiede gibt.

Was aber alle gekauften O-Säfte gemeinsam haben:

Sie sind allesamt gelb und nicht orange, wie es frisch gepresster O-Saft ist.

Immerhin ist das Fruchtfleisch von Orangen ja auch orange und nicht gelb.

Und selbst der gekühlte, sog. "frisch gepresste" O-Saft vom Supermarkt ist (obwohl geschmacklich etwas besser) eher gelb als orange.

Woher kommt also dieser Farbunterschied?

Hallo,

was ist schwieriger, die organische oder anorganische Chemie? Kenne zwei Doktoren, die beide in der Anorganik promoviert haben und meinten, das sei "interessanter" weil auch Kristalle, Steine etc. und nicht nur "klare" Flüssigkeiten, die man nicht unterscheiden kann.

Danke

Es geht um folgendes Produkt: https://www.maggi.at/produkte/maggi-magic-asia-nudel-snack-huhn/

Das einzige was eventuell nicht vegan sein könnte ist "Aromen".
Warum müssen die Zutaten dieser Aromen nicht genannt werden?
Was ist da drin? Wie kann man herausfinden was da drin ist?

Die Frage steht eigentlich oben. Hat das was mit der Enzymaktivität und derer Temperatur zu tun oder warum färbt sich der geriebene Apfel nicht braun? Mit Biologischer Erklärung wen es geht. Danke in Voraus :)

Hallo,

Ich würde gerne wissen, wie der Arbeitsmarkt wirklich ist und welche Möglichkeiten ein LMC Studium bietet. Es wäre toll wenn jmd. der in einem ähnlichen Bereich bereits Erfahrungen hat, diese teilen könnte. Wie könnte der spätere Arbeitsplatz aussehen im Labor oder doch im Büro? Wo finden die meisten Absolventen eine Anstellung?

Ich habe eine Frage und zwar wie lange hält sich eine angebrochene Flasche Mineralwasser ? Mit dem Mund draus getrunken...

mir ist folgendes passiert ich habe heute im Auto furchtbaren Durst bekommen und hatte noch von letzter Woche eine Flasche im Auto die fast voll war wo ich aber schon draus getrunken hatte.
da habe ich ca die Halbe Flasche getrunken

das war um 13 Uhr

jetzt habe ich seid ca 1 std ständig Bauchweh und Durchfall.... kann es sein das dass Wasser schlecht geworden war ? Bzw das es verkeimt war ?
Was anderes würde mir dazu nicht einfallen. Habe sonst nichts mit starken Durchfall

vllt kann mir jemand sagen wie lange man so Wasser eigentlich trinken kann...

Hallo,

Es ist ja so, das beim Braten/kochen von hähnchenbrust wasser rausläuft, was zum gewichtsverlust führt. Dies ist ja auch beim süßkartoffeln und co der fall, also ganz logisch.

Jedoch habe ich neulich gelesen, dass hähnchenfleisch oft mit wasser und co gestreckt wird, um das gewicht zu erhöhen und profit zu machen

Kann man sich dann trotzdem auf die nährwert angaben verlassen? Wenn ich eine 400g box nehme, bleibt am ende nach dem kochen so um die 330g über (getestet)

Soll ivh dann mit nähewerte für 400 oder 330g rechnen?

Hallo, ich habe am Donnerstag Lachs gekauft. Da steht drauf zu verzehren bis: 3.4.

Habe das leider jetzt erst gesehen, der Lachs sollte heute auf den Grill.

Würdet ihr ihn noch essen? 2 Tage sind nicht die Welt aber bei Fisch muss man ja bekanntlich aufpassen...

Danke

Hallo,

ich verwende gerne die Flavdrops von myprotein - ich liebe sie, doch sind auf Dauer sehr teuer, so bin ich auf dieses Produkt gestoßen:

https://www.amazon.de/Monin-Sirup-Vanille-Light-zuckerfrei/dp/B003UFTHMY/ref=sr_1_10?ie=UTF8&qid=1535052017&sr=8-10&keywords=vanille+aroma

Was natürlich günstiger ist.. Doch im Internet les ich, dass das Acesulfarm auch gefährlich/schädlich ist... - stimmt das überhaupt?

Schmeckt man einen Unterschied zwischen den Flavdrops und dem Sirup?

https://www.bbc.com/news/uk-wales-south-west-wales-32597893

https://www.walesonline.co.uk/news/wales-news/samantha-jenkins-much-chewing-gum-9188079

Möchte mich nur vergewissern, ob ich alles beim richtigen Namen benannt habe bei Fehlern bitte korrigieren.

Danke :)

Hallo,

ich würde gerne wissen ob es Alkohol, oder eine ähnliche Lösung gibt, die durchsichtig, geruchlos, geschmacklos ist und auch sonst komplett unbemerkt beim Trinken ist. Aber trotzdem die typischen Kater-Symptome verursacht.

Hintergrund ist folgender. Ich arbeite an ein paar Tagen der Arbeitswoche in einem unangenehmen Umfeld. An sich hab ich damit kein Problem. Innerhalb des letzten halben Jahres, kam es jedoch immer wieder vor, dass ich am Folgetag eines solchen Arbeitstages mit Kater-Symptomen aufgewacht bin. Das war heute auch der Fall.

Vor mehreren Monaten habe ich gedacht, ich hätte vielleicht einen Hefepilz o. Ä. im Darm, das konnte ich aber inzwischen ausschließen lassen. Und die Symptome kamen jetzt auch mehrere Monate nicht mehr vor, bis heute.

Gestern ist mir aufgefallen, dass meine Wasserflasche bereits geöffnet war, als ich das erste Mal davon trinken wollte. Ich war vorher locker 30-45 Minuten nicht in der Nähe dieser Flasche und war deshalb auch überrascht, dass sie bereits geöffnet war. Nach einer Weile habe ich mich aber selbst davon überzeugt, dass ich sie wohl schon vor der Fahrt zur Arbeit angebrochen habe. Trotzdem war ich zuerst skeptisch und habe daran gerochen und einen kleinen Schluck genommen, jedoch nichts ungewöhnliches bemerkt.

Aus Vorsicht habe ich weniger als üblich getrunken und erst kurz vor der Heimfahrt, als mich der Durst übermannt hat, meine Sorgen in den Wind geworfen und einen großen Schluck genommen. Den Rest habe ich dann zu Hause geleert.

Normalerweise hätte ich mir jetzt auch nichts weiter dabei gedacht, wären heute nicht wieder diese Symptome aufgetaucht die ich seit Monaten nicht hatte.

Heute Nacht habe sehr unruhig geschlafen. Hatte Herzrasen, leichte Übelkeit und kalt geschwitzt. Den ganzen Vormittag hatte ich Kopfschmerzen und bin ungewöhnlich müde und erschöpft. Ich habe einen scheinbar unstillbaren Durst und hab in den ersten paar Stunden nach dem Aufstehen bereits mehrere Liter Wasser getrunken, was ich sonst nicht tue. Ich fühl mich quasi als hätte ich einen Kater vom durchzechen.

Dass das (abgesehen von den paar Monaten in denen ich jetzt keine Symptome hatte) immer am Folgetag zu dieser Arbeit auftritt, macht mir natürlich sorgen. Zusätzlich kommen jetzt die Gedanken an die geöffnete Wasserflasche von gestern hinzu.

Gibt es eine Flüssigkeit die Kater-Symptome verursacht, aber in Mineralwasser komplett unbemerkt mit getrunken werden kann? Oder hat jemand eine Idee woher die Kater-Symptome sonst kommen könnten? (Die arbeit war nicht anstrengender als sonst und dauerte nur wenige Stunden. Dehydration müsste ich eigentlich ausschließen können, vor allem weil ich zu Hause vor dem Schlafen gehen noch einen weiteren Liter Wasser getrunken habe.)

Man soll solche Keimlinge ja nicht roh essen. Wegen der Stoffe die nunmal in der Bohne enthalten sind und erst durchs kochen neutralisiert werden. Durchs Keimen wohl auch nur teilweise.

Sind die aus dem Glas denn jetzt vorgegart? Wie man das von anderen Konserven auch kennt?

Ich habe vor kurzem ein Dinkelvollkornbrot mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen gebacken (180 Grad Umluft) und möchte nun wissen ob die Proteine und ungesättigten Fettsäuren aus den Zutaten bei solchen Temperaturen zerstört werden, da ich davon mal gehört hab. Falls dies der Fall ist, isst man dann nicht einfach nur Ballaststoffe und Kohlenhydrate oder wie sieht das aus?

Ich möchte für meine Schwester zum Geburtstag eine Tasse oder Schale aus Modelliermasse machen. Die Masse möchte ich bei Nanu Nana kaufen.

Kann man aus einem Gefäß aus dieser Masse essen oder Trinken ?

Oder ist das giftig?

Und welche Farbe nehme ich am besten zum anmalen die nicht giftig ist?

Mache das zum ersten mal.

Bin für Antworten dankbar :)

Liebe Community,

Da ich sehr gerne Gräser wie Hirse und Reis esse, und mich schon oft mit der Haltbarkeit der gekochten Körner konfrontiert sah, wollte ich nun einmal herausfinden, welcher Prozess genau dafür verantwortlich ist, dass diese so schnell schlecht werden. Trocken sind sie ja schliesslich viele Jahre haltbar.

Nochmal zur Erläuterung:

Ich will nicht wissen, wie lange sich gekochte Hirse hält (bei 7~9°C ca. 3-5 Tage). Die Frage richtet sich an Personen, die mir den chemischen Prozess erläutern können :)

Vielen Dank schon einmal =)

※ NA0341 ※

Aufgabe ist es mithilfe von Photometrie den Gehalt an NaNO2 [in mg/kg] in einer Probe zu bestimmen.

Die Konzentration der Probe kann bis zu 200 mg NaNO2/l betragen. Der Kalibrierbereich ist 2,0 - 12,0 μg NO2-/50 ml.

Wie kann ich die Probe so verdünnen, dass sie im mittleren Bereich der Kalibriergeraden liegt (Rechenweg bitte)?

Habe den Topf zwar mit warmen/ heißen Wasser ausgespült und danach Wasser eingefüllt und erhitzt, später dann Nudeln hinzugegeben. Nach dem Herausnehmen der Nudeln aus dem Topf war ein bunter Film auf dem Topf, sogar relativ fest, sieht aus wie Spülmittelrückstände oder kommt das von den Nudeln ?

-siehe Bilder:

Auf der Futterpackung (Hundenassfutter) habe ich diesen Zusatzhinweis gelesen. Google lieferte mir bisher keine guten Antworten, die einem der nicht Biochemiker oder Ähnliches ist, weiterhelfen... nur las ich unter anderem dass "Konservierungsverfahren ebenfalls Fremd DNA hinterlassen könnten" (das warf bei mir noch größere Fragen auf, toll, wenn mir zufällig jemand auch dies erklären könnte) ist es ganz simpel gemeint, dass durch Knochenmehl das für Rohasche-Anteil verwendet wurde oder andere Füllstoffe DNA von z.B. Schweinen dabei sein könnte, obwohl Schwein nicht in den Zutaten gelistet ist, oder wie? Danke im Voraus :-)

Ich habe diesen Begriff gelesen und direkt google und wikipedia befragt.
Leider musste ich deren Beschreibung mit einem ganz eindeutigen "Hä???!!!" quittieren.

Ist jemand in der Lage das kurz, prägnant und eindeutig für einen Nicht-Chemiker erklären?

ALU-Dosen (meist als Getränkedosen) oder als andere Lebensmittelverpackung oder Konsuminstrument (ALU-Grill, ALU-Besteck, ALU-Pfannen usw.) in Kombination mit Säuren (Kohlensäure, Citronensäuren, Phosphorsäuren, …) und dadurch entstehende Aluminiumoxide, Aluminiumhydroxide und andere Aluminiumverbindungen bzw. Reaktionsderivate …

Beim Lernen von "Lebensmittelchemie und Lebensmitteltechnologie" ist mir folgendes aufgefallen: in vielen Lehrbüchern und Skripten kommt in Prozessen zur Milchverarbeitung häufig der Prozessschritt "Vorstapeln" ganz als erstes, aber niemand konnte mir bisher sagen was das eigentlich bedeutet. Ich wäre dankbar, wenn mir das jemand erklärt :) lg

Hallo liebe Communitiy,

ich bin gerade dabei für meine Chemie Klausur zu lernen.

Ich verstehe wie man eine Reaktionsgleichung ausgleicht nun müssen wir aber die rechte Seite einer Reaktionsgleichung ergänzen, ich verstehe aber beim besten Willen nicht woher ich wissen soll was mit was reagiert hier ein paar Beispiele:

a) 2 KmNO₄ + 16 HCl ------>

b) HIO₃ + 5HI ------->

c) P₄O₁₀ + 6 H₂O ----->

d) Cu²⁺ + 4 NH_{3 ------->}

Bitte keine Antworten mit "google doch mal" das habe ich bereits!!!

Danke :)

Hi,

Ich werde dieses Semester mit Lebensmittelchemie anfangen, meine Frage ist deshalb ob man bei so einem Studium Gelnägel tragen kann. Ich denke jetzt an Labortechnische Gründe usw.

Mir ist klar dass die später im Beruf verboten sind aber ich möchte Gelänge während meiner Studienzeit tragen, da ich totaaaal dünne und gebrechliche Nägel habe und das teilweise auch schmerzt wenn die zu dünn sind und bis unter die Nagelhaut abfallen.

Danke für jede Antwort

Ich bin schon viele ,,Studis-online" Beiträge zum Thema: Lebensmittelchemiker und Berufsaussichten durchgegangen und nur schlechtes dazu gelesen...

Das verunsichert mich jetzt etwas.

Ich werde zum Wintersemester 2017/18 beginnen LMC zu studieren und würde gerne von LMC erfahren,

wies berufstechnisch aussieht? ob der Beruf gefragt ist? Ob die Berufsaussichten wirklich so schlecht ist wie es in den Beiträgen berichtet wird? Sollte ich lieber was anderes studieren? Erfahrungsberichte von LMC zur Karriere?

Danke

Liebe Grüße!

Warum verläuft dieser Nachweis bei Stärke positiv und bei Cellulose nicht? Liegt es an der schraubenförmigen Struktur der Stärke? Muss die Struktur des Stoffes schraubenförmig sein, damit diese Nachweisreaktion positiv verläuft?

Der Stärkenachweis beruht auf einer charakteristischen und sehr empfindlichen Farbreaktion. Die I5−-Ionen können sich in die Stärke-Moleküle einlagern. Die Einschlussverbindung hat bei Amylose eine blaue und bei Amylopektin eine rotviolette Farbe. (http://www.chemie.de/lexikon/Iod-Kaliumiodid-L%C3%B6sung.html) Durch diese Einlagerung entshehen dann die Farben, jedoch habe ich nicht herausgefunden, wann sich diese Ionen in den Molekülen einlagern können und wann nicht. Kennt jmd. vllt die Antwort darauf? :)

Hallo, ich hab einen wirklich leckeren Nudelsalat (Nudeln, Gurken, Fleischwurst, Erbsen, Zwiebeln, Majo, "Gurkenwasser", Pfeffer, Knobi, Salz, Paprika....) gemacht und der hat nicht gestunken! Jeden Falls nicht an den ersten drei Tagen nach Fertigstellung...

Aber wie das so ist: Bei großen Grillen sind Reste geblieben - und am 4. Tag nach Herstellung des Salates waren die trotz Lagerung im Kühlschrank und Abdeckung mit Folie einfach schlecht geworden:

Der Salat schmeckte leicht säuerlich aber roch relativ stark und beißend. Fast wie ein Lösungsmittel, Pinselreiniger oder so ähnlich.

Also Lebensmittelchemiker, was stinkt da so ätzend? Kann jemand in einfachen Worten das wieder geben, was da in der "Chemie des Nudelsalates" passiert ist.

Danke und viele Grüße - Merke: Nudelsalat hält sich nicht ewig! ;-)

Hallo, ich studiere Lebensmittelchemie und würde gerne später in Richtung Forschung und/oder Produktentwicklung arbeiten. Hat jemand Erfahrung, wie realistisch die Hoffnung ist, dort als Lebensmittelchemiker eine Stelle zu finden? Oder müsste man dafür zwangsläufig Lebensmitteltechnologie oder Biotechnologie studieren?

Danke im Voraus!

Wir haben im Labor Quark getrocknet und anschließend verascht. Nun haben wir einen Mineralstoffgehalt von ca. 8g erhalten. Auf dem packung ist Natrium mit 10 g deklariert, wie kann es zu dieser Differenz kommen?

Danke im vorraus

Hallo, Ich habe gerade abi gemacht und würde gerne entweder Pharmazie - Lebensmittelchemie, Chemie oder Biochemie studieren. Wo habe ich die meisten Chancen? In welchem Fach ist der Mathematik -/ Physikanteil am größten? Wenn ich beispielsweise mit Biochemie anfange zu studieren, ist es dann möglich nach dem ersten Semester in Lebensmittelchemie oder Pharmazie zu wechseln? Hat jemand Erfahrungen ?

Freue mich auf eure Antworten! :)

Hallo, an an alle Chemiker oder die sich mit Chemie auskennen.

Fast immer wird bei Inhaltsstoffen Zitronensäure mit C geschrieben. Kann es sein, dass Citronensäure künstlich hergestellt wird? Nur wenn Citronensäure mit Z geschrieben wird, ist es tatsächlich aus Zitronen hergestellt. Kann es auch sein, dass Citronensäure auch aus Gips hergestellt wird?

Schwarztee - Abgesehen davon, dass der Tee bei Zugabe von Zitronensaft heller wird, scheint (bei mir) das Koffein nicht so stark zu wirken und der Tee ist süffiger.

Hi Leute,

ich brauche eure Hilfe. Komme mit dieser Frage nicht weiter.

Vielen Dank!

habe am Wochenende KArtoffelklöße selber gemacht nach einem Rezept für Halb und Halb-Klöße. Als ich die Rohen KArtoffeln gerieben habe,roch es schon komisch (so ähnlich wie Formaldehyd/Formalin) habe mir erstmal nichts bei gedacht die gekochten Kartoffeln (gleiche Sorte) rochen ja auch nicht. Als ich die Klöße dann geformt habe und im Wasser gekocht habe, hat dieser Geruch (nach kosten auch Geschmack) aber nicht nachgelassen - die Klöße konnte man echt nicht essen!

Lag es vielleicht an der Kartoffelsorte (Adretta),eignet sich diese nicht für Halb und HalbKlöße oder sind die Kartoffeln mit Schadstoffen belastet (obwohl direkt vom Bauern)?

Ich habe dieses Jahr mein Abitur gemacht und möchte nun gern Chemie oder Lebensmittelchemie studieren.

Ich habe mich nun im Internet etwas über den Ablauf des Studiums informiert und des öfteren gelesen, dass man bei diesem Studium von 6 Uhr morgens bis um Mitternacht Zeit mit Vorlesungen, im Labor und Lernen verbringt und für Freizeit überhaupt keine Zeit bleibt.

Ich mache jedoch gerne Sport und habe eine Freundin. Kann ich das alles mit dem Beginn des Studiums vergessen, oder bleibt einem doch noch etwas Zeit in der man Zeit für sich selbst und Freunde hat? Wenn du ein Chemiestudent bist, würde ich gern deine Meinung dazu hören :)

Spricht man das au als 'o' oder als 'au'? Das Wort kommt schließlich aus Brasilien, also portugiesisch. Beispiele: Carnaubawachs wird aus der Carnaubapalme gewonnen.

Wo ist der Unterschied zwischen Alcohol denat. und Phenoxyethanol? In manchen Pflegeprodukten kommen entweder das eine oder andere oder beide vor. Was sind die unterschiedlichen Eigenschaften? Lösen beide die typische Irritation aus, die Alkohol auslöst? Gehören beide zu den bekannten "berauschenden" Alkohole? Und was bewirken sie in den Cremes oder Shampoos etc.?

Hallo zusammen,

ich habe mir Oliven im Glas gekauft, sie abtropfen lassen, mit Knoblauch gefüllt und in ein gespültes Patros-Glas gegeben. Das Glas habe ich mit Olivenöl und Kräutern gefüllt.

Leider habe ich nun das Problem, dass mir das Gemisch im Kühlschrank erstarrt. Wie kann ich das verhindern? Was geben die bei Patros denn bei, damit das nicht passiert?

Bitte keine theoretische Lösungsansätze, welche die Speise ungenießbar machen oder mit Zutaten, die schwer zu beschaffen sind. Ich möchte den erwarteten Geschmack meiner Kreation nicht all zu sehr verfälschen.

Ich freue mich auf eure Antworten.

Geschnittenes Obst und Gemüse verliert schnell an Vitaminen und Nährstoffen. Je größer die Schnittfläche, umso schneller geht das. Warum ist das so und wohin verschwinden die Vitamine?

Bilden die Vit. mit Sauerstoff oder Stickstoff i.welche flüchtigen Substanzen oder werden sie oxidiert, sodass sie nicht mehr als Vitamine nutzbar sind? Das wären für mich logische Antworten, aber wie genau das ist, kA.

Bestimmt kennt sich jmd davon ein bisschen besser aus als ich!

Danke schonmal im vorraus!

Ich habe mir überlegt, Lebensmittelchemie zu studieren. Bereits in der Schule hatte ich Lebensmittelchemie als W-Seminar.

Es ist ja schön und gut, wenn man sich für interessiert und einen erfolgreichen Abschluss hat... aber wie schaut es da mit Jobs aus?

Hallo Community,

Ich habe eben gelesen, das in Ketchup vor allem von Heinz Läuse und Läuseblut drin ist um die Rote Farbe zu erhalten.

Stimmt das wirklich?

Hallo zusammen, ich müsste mal eben schnell wissen, welche Analysemethoden es für Lebensmittel (z.B. Gummibärchen, Schokolade) gibt, bei denen man am Schluss genau weis, welche Zutaten verwendes wurden. Kurzum, am Schluss soll man einfach alle in einem Lebensmittel enthaltenen Stoffe identifizieren können.

Danke schon mal im vorraus. :)

Habe heute zum 1. Mal Kuchen ohne Butter und ohne Ei gebacken. Statt Butter hab ich rein pflanzliche Margarine genommen, statt Ei Sojamehl (50ml Wasser+1 TL Sojamehl je Ei). Der Kuchen ist zwar eigentlich fertig, aber er wird nicht fest. Woran liegt das? Muss ich was anders machen?

Hallo,

angenommen ich nehme Butter, und schmelze sie bei ca. 100 Grad Celsius. Verdampft die Butter dann? Oder bleibt alles drin?

Danke!

Zum Beispiel in Rhabarber, Mangold etc. Kochen genügt wohl nicht, weil die Zerfallstemperatur bei ca. 170°C liegt. Das wäre ein Fall für die Fritteuse. 

Die Zitronensäure und Apfelsäure bekommt man mit Natron weg. 

Doch erwischt man da auch gleichzeitig die Oxalsäure?

Meine Frage steht oben. ;)

Und ist es dann Gesundheitsschädigend, wenn man es trotz der Blaufärbung verzehrt?

Danke für die Antworten

LG -Chris-

wer kennt den Kaminkäse für den Ofen den man z.B. mit Brot dippen kann? Ich esse ihn sehr gerne. Wir kaufen ihn im Angebot, meist gleich 2 Stück. Ist ja klar dass man ihn nicht gleich isst! Meine Frage: wieso wenn er etwas länger liegt (im Kühlschrank) schmeckt er dann so richtig bitter, obwohl das Mhd noch nicht abgelaufen ist???? Das ist so ärgerlich !!!

hey ich schreibe Montag eine Arbeit und muss dafür wissen welche Emulgatoren in Bier sind aber im Internet finde ich dazu nichts. danke schon mal im voraus

Guten Tag Community,

ich hätte mal eine Frage bezüglich "Stärke, Kohlenhydrate und Zucker".

Es geht um folgendes: Derzeit absolviere ich mein Fachabitur mit dem Schwerpunkt auf Ernährung und Hauswirtschaft, wobei der Ernährungsteil deutlich überwiegt. Demnächst schreiben wir eine Klausur über die Berechnung von Nährwerten gemischt mit Fragestellungen über Kohlenhydrate.

Eine Frage wurde bereits angekündigt und zwar: ,,Was ist der Unterschied zwischen Stärke und Kohlenhydraten?" ... natürlich wird dies nicht die einzige Frage bleiben.

Die Informationen aus Wikipedia & Co sind einen Tick zu kompliziert dargestellt. Kann mir jemand den Unterschied zwischen "Stärke, Kohlenhydrate und Zucker" erklären? Bislang habe ich immer angenommen, dass Kohlenhydrate ausschließlich Zucker sind, aber dem scheint nicht so zu sein.

Vielen Dank im Voraus

Aus was wird aufgeschlossenes Pflanzeneiweiß hergestellt und was bewirkt es in lebensmitteln

ich meine verdirbt Rotwein in weißen Flaschen schneller? und wenn ja warum Weißwein nicht? Oder hat das einfach was mit der Tradition zu tun? Und wie verhält es sich dann mit rose Wein? der wird ja auch in weißen Flaschen abgefüllt. ich freue mich auf antworten. LG Thunder82

Bisher habe ich gedacht, dass die meisten Süßigkeiten Schweinegelatine erhalten. Natürlich gibt es immer noch welche mit Schweinegelatine. Aber wie ich es neu mitbekommen habe sollten die Süßigkeiten von Haribo die Gelatine eines Pflanzen beinhalten. Stimmt das oder bin ich falsch informiert worden ?

Lg CBK

In den Nachrichten kursierten ja, Berichte zudem dass der Stoff der Cola schwarz macht, Krebs erregend sei.

Nun da stellt man sich doch die Frage? Spezi schwarzbrauen...ebenfalls schädlich?

Was meint ihr?

Und den Nachrichten online Dienst Spiegel online und Bild.de.. wird man nach neuem Chemischen Verfahren suchen? aber nun in den USA verändern in Deutschland nicht...?!

Kann mir jemand biologisch erklären warum Teig zusammen fällt bzw. aufgeht?

Wenn auf dem Nutella oben so eine ölige Lache steht, ist es dann schlecht? Oder was habe ich falsch gemacht? Falsch gelagert?

Salmonellen sind ja auch in Hühereiern. Was macht Enteneier giftig, wenn diese Aussage stimmen sollte? Man sollte sie ja keinesfalls roh esse, sagten mir Bekannte, wußten aber nichts näheres dazu. Ist das etwa nur ein Gerücht?

Ich stelle es immer wieder fest, egal ob Weißwein, Rotwein, Sekt, oder sogar Sake, der "Wein" schmeckt mir eigentlich erst am nächsten Tag, wenn er so lange hält;), richtig gut! Woran liegt das? Verflüchtigen sich da unangenehme Aromastoffe, reagiert das Getränk mit dem Luftsauerstoff und wenn ja wie? Ich bin leider kein Weinexperte, deswegen frage ich;). Vielen Dak für eure Antworten!