Also ich arbeite seit kurzem als Koch und ich mag kochen wirklich gerne aber meine Ausbildung macht mir gar keinen Spaß ich arbeite oft bis 22-23 Uhr mit 17 hab kein Wochenende und muss von den oft mehr als 10 Stunden am Tag die meiste Zeit spülen und putzen halt die Arbeit die keiner machen will ich bin so unglücklich damit will es aber aufgrund dessen meiner Familie durchziehen und niemanden enttäuschen außerdem hatte ich die erste Woche sehr schlimme Fuß schmerzen und diese Woche fängt das Kreuz auch noch an ich weiß nicht weiter gibt mir bitte einige Tipps vllt auch positiv und negativ damit ich mir auch ein Bild davon machen kann es ist halt blöd das man am Anfang nicht ran darf nur weil man Lehrling ist außerdem kommandieren mich die Gesellen nur rum und sagen ich soll das oder das putzen und sie reden mit einander und lassen mich eins nach dem anderen putzen

Ich sitze beim Essen. Und die Vorspeise war ein Salat. Und als Beilage gibt es auch noch Salat. Wie das eben so ist. Und ich hab mich gefragt wer den eingeführt hat. Wer ist auf die Idee gekommen.

Hallo, ich esse sehr gern Artischocken, allerdings habe ich immer bloß aus der Dose und im Glas (nicht ganz billig im Glas) gegessen. Nun habe ich gelesen, dass sie nur ganz frisch ihre tollen Fähigkeiten entfalten und im Glas und der Dose sind die Artischocken quasi nutzlos und haben gar keinen Nutzen mehr für die Gesundheit. Stimmt das denn?

Hallo,

ich habe eben Brownies gebacken. Nachdem ich die Brownies in den Ofen geschoben habe, habe ich folgende Spuren (vermutlich Schimmel) in der Butter gefunden, die ich benutzt habe (siehe Foto). Dieser Fleck ist nur dort am Rand, der Rest der Butter sieht gut aus. Ich hätte sie natürlich nicht benutzt, wenn ich den Fleck vorher entdeckt hätte, jetzt ist aber alles fertig und das Blech im Ofen. Jetzt frage ich mich, ob ich die Brownies nicht essen sollte oder ob alles ok ist. Es sind ungefähr 130gr im Teig und dann wurde noch Butter zum Einfetten des Blechs benutzt.

Vielen Dank im Voraus!

Reis abseihen / kochen Wenn man reis gekocht hat kann man ihn abseihen. Macht man es ? Geschmacksunterschied ? Vorteile Nachteile ?

Ich habe heute in der Mensa eine Suppe gegessen, die total versalzen war. Ich habe mich daher sofort bei der Mensafrau beschwert (in der Hoffnung, dass die da nicht noch mehr Salz-Brühe verkaufen). Die Mensafrau hat den Chefkoch gerufen, der hat sich einen Löffel geschnappt und probiert.

Sein Kommentar: "Die is nicht versalzen, dat is Sellerie".

Jetzt meine Frage: Schmeckt eine Suppe mit zu viel Sellerie versalzen?

Das ist was ich mich frage. Denn wie kommt man dann als koch nach Afghanistan, wenn man keine Grundausbildung hat?!

Ich koche sehr gerne Rinderbrühe und habe heute zum ersten Mal eine Suppe/Brühe geklärt und zwar mit Hühnereiweiß.

Die Trübstoffe wurden optimal gebunden. Mit Hilfe eines Geschirrtuchs/Passiertuchs habe ich die letzten Eiweißpartikel entfernt. Nicht bedacht hatte ich allerdings, dass es kein richtiges Passiertuch war, sondern ein Geschirrtuch, das mit Waschpulver in der Waschmaschine gewaschen wurde. Eigentlich sehr dumm, aber ist schon passiert.

Und jetzt habe ich eine dezente Note von Waschmittel in meiner so mühsam über Stunden hergestellten Brühe... :-(

Hat jemand eine Idee, wie man die Brühe retten könnte?

Vielen lieben Dank im Voraus! :-)

Hey

Aufgrund meiner Ausbildung beziehe ich eine kleine Wohnung ohne Backofen und würde gerne 2 Sachen wissen.

1. Kann diese Mikrowelle einen Backofen ersetzen? Also kann ich damit z.B. Pommes zubereiten, etwas backen (z.B. Kuchen) etc.? https://www.lidl.de/de/silvercrest-edelstahl-mikrowelle-smw-900-eds-b5/p249717

2. Was haltet Ihr von dieser? Bauknecht MW 179 IN Mikrowelle mit Grill und Heißluft ( link bei den antworten da man immer nur einen in einer Frage benutzen darf)

Die ist natürlich um einiges Teurer und ich Frage mich Warum? Ist die so viel besser?

Danke für jede Antwort

Meine selbst angebauten Chilischoten, die Habaneros,einer der schärfsten Sorten der Welt, sind nun reif und ich würde sie jetzt gerne ernten.Allerdings ist so eine dermaßen starke Schärfe ja richtig gefährlich,wenn das Capsaicin ins Auge kommt. Muss oder soll ich deshalb nicht nur bei der Zubereitung,sondern auch bei der Ernte Handschuhe tragen? Was meint ihr? Sollte ich sicherheitshalber Einweghandschuhe anziehen? Danke für euren Rat.

Wir waren beim Tunesier und haben leider feststellen müssen, dass der Chef / Koch immer das Trinkgeld allein einsackt. Dürfen wir das Trinkgeld zurückfordern? Rückwirkend auch für die Besuche früher.

Das Trinkgeld haben wir der Bedienung gegeben und uns war nicht klar, dass der Koch kassiert.

Hallo... Ich bin ziemlich verzweifelt in meiner Ausbildung zur Köchin... Mein Betrieb ist ein 4 Sterne Hotel mit einer gehobenen Küche. Also eigentlich ziemlich gut für eine Koch ausbildung. Ich hab jetzt das erste Jahr hinter mir und ich habe das Gefühl kaputt zu gehen. Ich bin jetzt 17 Jahre alt und da gibt es ja auch ein paar Gesetze die aber meinem Chef und meinen Kollegen ziemlich egal sind. In der Regel arbeite ich von 11 bis 22 uhr. Und dann ist es auch egal wenn ich am nächsten Tag schule habe. Jetzt am Wochenende soll ich sogar 12 Stunden arbeiten. Mittlerweile gehe ich gar nicht mehr gerne zur Arbeit. Im Gegenteil. Ich habe das Gefühl noch zusammen zu brechen. Ich habe natürlich schon mit meinem Chef geredet aber der sagt nur das er mir die Gastronomie nicht vorlügen möchte. Mir ist schon länger klar das ich nach der Ausbildung das nicht weiter machen möchte doch ich weiß einfach nicht wie ich nächsten 2 Jahre Schafen soll. In 2 Wochen fangen die Ferien an Also werde ich noch mehr arbeiten als zur schul zeit und ich fürchte mich richtig davor. Selbst wenn ich frei habe denke ich nur daran wie sehr ich in 1 oder 2 Tagen da nicht wieder hin gehen möchte. Ich habe schon überlegt abzubrechen aber gerade jetzt würde ich auch nichts neues mehr finden und es wäre sowieso nicht sehr schlau. Ich weiß einfach nicht mehr weiter... Was soll ich nur Tun?

:)

Ich würde gerne als koch weiter arbeiten da ich mit meiner Familie ein quasi "Restaurant" eröffnen will bloß ist die Frage muss ich dafür eine Ausbildung machen da ich der einzige wäre der kocht und in der Küche die Anweisungen gibt oder wenn die Lebensmittel-Kontrolle kommt und frägt wo der koch sei ich als Bäcker dann "mit koch Seminaren" vortreten kann?

Hi,

ich habe heute nachmittag (so gegen 17uhr ca) tiefgefrorene Hähnchenbrust aus dem TK Fach genommen, auf einen Teller gelegt und einfach so auf dem Teller liegen gelassen, damit es auftaut. Das Fleisch war noch in der Plastik Verpackung. Ich habe das ganze jetzt klein geschnitten und brate es grade, habe aber parallel dazu gelesen, dass es besonders gefährlich sein soll, Hähnchen nicht im Kühlschrank und dann auch noch in der Packung aufzutauen :( Allerdings heisst es doch immer Salmonellen sterben schon bei 70 grad? Kann ich das Fleisch jetzt noch essen, wenn es fertig gebraten ist, oder soll ichs lieber wegwerfen?

Danke!

Hallo, ich werde bald umziehen.

Meine Küche ist sehr klein. Für eine Arbeitsplatte, Spüle, Kühlschrank, Herd und Waschmaschine habe ich 2,50 Meter Platz.

Wie kann ich meine Küche am besten einrichten? Ich habe wirklich keine Ahnung, wie ich alles einrichten soll.

Ich würde mich auf Tipps und Links sehr freuen.

Vielen Dank im Voraus

Hallo Leute,

ich bin ein ziemlicher Kochanfänger und möchte morgen ein polnisches Gericht namens Lazanki kochen (Sauerkraut mit Hackfleisch, Pilzen, Farfalle-Nudeln und Speck gemischt), allerdings habe ich noch nie Sauerkraut gekocht und daher nur begrenzt Ahnung, was ich beachten muss.

Da ich nicht so der Mensch bin, der gerne nach Rezept kocht, sondern meistens einfach "frei Schnauze", würde ich folgendermaßen vorgehen:

1. Bauchspeck bei mittlerer Hitze in einer mit Öl beschichteten Pfanne auslassen
2. Gewürfelte Zwiebeln hinzugeben und glasig werden lassen
3. Sauerkraut aus der Tüte + Hackfleisch hinzugeben; den Inhalt der Pfanne mit dem Löffel gelegentlich hin- und herschieben, damit nichts anbrennt,
4. Wenn das Hackfleisch gar ist, Champignonscheiben aus der Dose hinzugeben und kräftig salzen und pfeffern (Leider habe ich keine Lorbeerblätter oder Wacholderbeeren mehr, sonst würde ich die auch noch hinzugeben)
5. Farfalle-Nudeln im separaten Kopf kochen (nach Packunganweisung)
6. Am Ende alles miteinander vermengen

Wenn ich das so mache, schmeckt das dann am Ende so, wie es schmecken soll, oder sollte ich vielleicht vorher bisschen Mehl und Butter in die Pfanne tun oder andere Gewürze nehmen?

kann man abgelaufenes fleisch problemlos essen wenn man es komplett durchbrät? theoretisch würden alle keime etc die das fleisch ungenießbar machen verbrannt werden, oder? cheers

hallo, mich würden eure meinungen zu dieser bewerbung interssieren. der job ist ein ferienjob für schüler und studenten in den ferien in einem altersheim.

Sehr geehrte ...

gerne würde ich Ihr Team während der Ferienzeit unterstützen und bewerbe mich hiermit als Küchenhilfe.

Berufliche Erfahrung in der Küche habe ich leider noch nicht gesammelt. Jedoch koche ich sehr gerne und kenne mich daher mit Lebensmitteln sowie deren Zubereitung und Abläufen in der Küche aus. Die Arbeit im Team bereitet mir Freude, zudem kann ich mir neue Aufgaben schnell aneignen.

Auf eine Antwort freue ich mich sehr und stehe für ein persönliches Gespräch gerne zur Verfügung.

Wenn Ja wo?,und wie wird man einer?

Im Rezept steht ein halber hefe würfel nun habe ich nur trocken back hefe... Wieviel trocken back hefe muss ich also jetzt nehmen Danke im voraus!

Hallo, ich habe ein paar Fragen zum Thema "Kochausbildung". Was ist die Voraussetzungen und welche Talente sind hilfreich um ein guter Koch zu werden? Welche Schulfächer hat ein Koch in Berlin und Hamburg? Ist die Kochausbildung im schulischen Sinne leicht oder sehr gehoben? Wie groß sind ungefähr die Klassen und gibt es mehr Männer oder Frauen die diesen Beruf erlernen möchten? Was ist die durchschnittliche Vergütung? Kann man sich beruflich Weiterentwickeln und steigt auch die Vergütung, wenn man ernsthaft interessiert ist? Wie ist die berufliche Perspektive allgemein? Wenn jemand angenommen nach Australien, Ungarn oder auch in die USA verreisen möchte, findet man dort schnell einen Job und oder kann man sich dort weiterentwickeln? Wenn ja, wie zum Beispiel? Wie sieht es mit der Selbständigkeit aus? Zu meiner letzten Frage. Gelegentlich hört man wie anstrengend der Beruf "Koch" doch eigentlich ist. Man muss 10 bis 16 Stunden täglich arbeiten. Vor allem auf einer längeren Schifffahrt werden die Köche körperlich immens viel abverlangt? Ist das ernsthaft so üblich? Kann ich mir irgendwie nicht vorstellen. Und wenn es stimmt, kann man dagegen nichts tun oder möchte man nicht? Bin über jede Aufklärung sehr dankbar!! Vielen Dank!

Hey,

ich bin auf der Suche nach dem originalen "L'Osteria" Pizzateig ?

Was ich bereits ausfindig gemacht habe ist, dass Milch und Ei enthalten sind.

Wer kennt das Rezept oder hat Anhaltspunkte/Tipps dazu ?

Vielen Dank

Michi

Was muss man dafür tun um z.B 5 Sterne Koch zu werden ?

hallo ich habe mich verguckt und ausversehen Mikrowellen Tortellini gekauft und besitze keine .Auf der Verpackung steht 2min in die mikrowelle: Kann ich die noch anderst zubereiten(keine lust die wegzuschmeisen ) ? Danke im vorraus :)

Ich war gerade dabei etwas zu fritieren in einem Topf, als das Öl überlappte und dann auf der Herdplatte ein Feuer fing, ich war kurz davor es mit Wasser zu löschen, aber nach 10 Sekunden ging das Feuer aus ( Öl verbrannte wohl )

Jetzt ist die Herdplatte abgekühlt, kann ich sie nachm Säubern wieder wie gewohnt nutzen ?

Und Ja, ich habe gelesen, niemals mit Wasser löschen, also bin ich knapp der Explosion/schlimmeres Feuer entkommen. Zukunft = Größeren Topf und weniger Inhalt frittieren..

Hallo, Kann man TK Chicken Wings in folie machen (alle zusammen um folie gewickelt) und in den Ofen bzw. mini grill? Wenn ich sie auf dem backblech lege sind sie zu trocken. Danke

Kann man das noch Essen wenn es die ganze Zeit gefroren war oder sollte ich es besser entsorgen? Danke und liebe Grüße :)

Hi

bin Schüler und 0 Ahnung von Kochen. Hab mir heute Mittag eine Mischung aus Hackfleisch, Ei, Semmelprüsel, Salz & Pfeffer mix gemacht und in den Kühlschrank gestellt. Bin gerade nahhause gekommen und tot müde.

Kann ich die Mischung noch morgen zubereiten und essen oder ists dann schlecht? Hab noch iwas von Salmonellen im Kopf und Lebensmittelvergiftung bei Fleisch und Ei Mischungen, aber weiß nix konkretes.

Wenn ich heute 600 Gramm Gyros brate, ist die Hälfte dann im Kühlschrank gebraten bis morgen haltbar? Oder wäre es besser heute die eine Hälfte zu braten und morgen die andere?

Hallo habe lust auf Cordon bleu habe aber kein fett daheim kann ich da auch Butter benutzen oder Margarine

Hallo ich beabsichtige ab August eine 2 -jährige Weiterbildung zum staatl. geprüften Lebensmitteltechniker Fachrichtung Prozesstechnik an der Lebensmitteltechnik Fachschule Kin zu absolvieren. Nur bin ich mir unsicher ob es für mich der Richtige Schritt in die Zukunft ist. Bin gelernter Koch mit Hauptschulabschluss.

Leider gibt es bisher so gut wie keine Infos in dem Forum zu dieser Techniker Richtung. Gibt es hier wirklich keine Lebensmitteltechniker oder jemand der sich mit dem Studiengang allgemein auskennt? Falls doch hätte ich sehr wichtige Fragen:

1. Wie ist dieser Studiengang an einer Fachschule organisiert?
2. Welche Vorbildung und Kenntnisse sollte man mitbringen?
3. Welche Chancen hat man als Lebensmitteltechniker auf dem Arbeitsmarkt?
4. Welche durchschnittlichen Verdienstmöglichkeiten ergeben sich ? 5.Wie unterscheidet sich die Weiterbildung an der Fachschule von einem gleichnamigen Bachelor/Diplom Studium?
5. Vor-und Nachteile?

Ich suche ausserdem noch Erfahrungsberichte von Leuten, die die Weiterbildung bereits gemacht haben

Viel Dank !!

Hallo Ich habe heute Mittag ein Vorstellungsgespräch zur Ausbildung als Koch in einem 4Sterne Hotel. Und jetzt würde ich gerne wissen was ich anziehen soll. Und habt ihr Tipps fürs Vorstellungsgespräch? Vielen Dank

Ist es möglich die Nudeln und das Fleisch mit der Soße wie beim Straßburger auflauf erstmal vorzukochen und dann eine Stunde zB stehen zu lassen bis man es überbackt?

Hallo Liebe comunity, Ich habe 2. Fragen 1. Ich wollte fragen ob ich meine Koch ausbildungs stelle kündigen kann ( cheff und cheffin scheisen mich immer zam egal was ich tue) und wo anders anfangen kann🙄?

Ich wüsste da schon ein netten bekannten der mich nehmen würde (all das wollte ich in der probezeit machen )😊

1. Dann wollte ich noch wissen.....Also ich schreibe jede Woche Unterweisung/Berichtsheft wenn die cheffin nicht unterschrieben hat ( sie wollte nie unterschreiben 😑) könnte der neue Betrieb alles unterschreiben?....

Vielen Dank ( bitte nicht auf Rechtschreibung achten) LRS 😂

Viele grüße Anonymo

Schönen Tag allerseits!!

Ich finde das grad mega interessant. Angenommen mein Traum ist es, mal eine eigene Kneipe zu haben. Was muss ich dafür lernen/studieren? Was muss ich können? Was muss ich tun, um meinen Traum zu verwirklichen?

Danke für ernsthafte Antworten!

Ich möchte eine Ausbildung zum Koch machen und habe jetzt am Montag ein Vorstellungsgespräch, ich möchte mich gerne ein bisschen drauf vorbereitet, also was könnte mich da erwarten? reden die oder muss ich reden?

braucht man dafür ein bestimmtes alter, ist erfahrung von nöten , was brauch man für noten?

Hey, hab eine Wette gegen meinen Freund verloren und muss am WE einen Shake trinken, der aus Milch, Wasser, Senf, Ketchup, Salz, Zucker, Mayonnaise und Nudelsoße besteht.

So, die Frage: ist es sehr schlimm? Also, was glaubt ihr, kann man sowas noch trinken, also schafft man es?

Und ist es ungesund, es in der Kombi zu trinken?

Muss man sich am ende übergeben?

Ich finde oft Stellenanzeigen mit "zweiter Koch gesucht" und bin mir nicht sicher, welche Stelle das in der Küche ist. Vielen Dank für eure Antworten

Mir taugt das Kochen schon sehr, aber es ist halt ein wirklich harter Beruf und er wird warscheinlich stressig bleiben . Zudem denke ich, kann man als Koch auch quer einsteigen usw . ein paar Kahre arbeiten und dann trotzdem die Prüfung ablegen .

was mich noch interessieren würde wäre als Gärtner ! Später mal Landschaften bauen bzw entwerfen oder Gärten verschönern mit der Natur .

Gärtner ist sicherlich auch hart , aber ich habe jetzt schon wieder sorgen vor dem rauen Ton in der Küche, der Stress der Leistungsdruck( ich würde unter einem TV Bekannten Koch anfangen und der hat seinen Ruf zu verteidigen/ gerecht zu werden). Das Drogenumfeld ( bis jetzt fast immer nur Leute auf Drogen in der Küche getroffen . )

Als Koch kann ich überall arbeiten, das finde ich auch gut und ist ein Pluspunkt der Kocherei gegenüber . Nur habe ich schiss, das nicht durchzuziehen und kurz vor knapp wieder alles hinzuschmeißen . Mein konkretes Problem besteht gerade darin, dass ich theoretisch schon mit der Ausbildung(Koch)angefangen habe und die eig erwarten dass ich komme .

Und ich mich quasi jetzt gegen oder für entscheiden müsste .

Wie ist es als Gärtner sind die auch so international wie Köche?

Gibt es hier Gärtner? Denke als Gärtner kann man mehr Geld verdienen ?(Schwarz wohl oder übler Fakt)

bitte um schnelle Antwort gerne Köche und auch Gärtner! Mit freundlichen Grüßen Pusare

Hi, wie kann man als koch Sterne bzw Hauben bekommen? Wie wird man endeckt, sodass man einen Stern bekommt? Wie schafft man es ins TV als Fernsehkoch, muss man sich bewerben oder wie? Und kann man als Koch reich werden (als TV Koch oder Sternekoch bzw Küchenchef in einem Superhotel in Dubai, Schweiz)? Danke

Hi, ich würde gerne eine Ausbildung zum Koch anstreben, aber ich habe gehört dass man nach der Kochlehre auch Studieren kann OHNE Abitur bzw. Matura. Was kann man nach der Lehre noch alles Studieren? Danke schon mal :)

Hallo, habe vorhin im TV was über das Waffengesetz gesehen , als Person darf man keine Messer mit einer Länge über 12 Cm mitnehmen.

Ich habe aber Einsätze an verschiedenen orten, da kommen die Messer immer in Die Tasche,und muss mit der S-Bahn dorthinfahren- darf ich das nicht????

Hab etwas gegoogelt, da steht dann sowas von z.b. Messer kaufen im Supermarkt ist wohl auch verboten? oder beim Picknick ein Brotmesser mitzunehmen, verboten??? hm ja

Wieso darf dann Amazon und Co. die Messer über die Post schicken?

Versteh ich jetzt alles nicht

Darf ich nicht mit meinen Küchenmesser´n zur Arbeit ?

Alsoo. Ich bin 13 und darf in ein paar Monaten ein Praktikum als Köchin in einem gehobenem Restaurant machen, da ich dort eine Köchin kenne die das für mich arrangiert hat. Nun soll ich aber trotzdem demnächst ihren Chef kennenlernen, also eine Art Vorstellungsgespräch nur dass ich schon zu 99% weiß, dass das klappt. Nun hab ich mal so Gerüchte gehört, dass Köche keine Piercings etc tragen dürfen. Ich habe einen Helix. Meine Frage ist jetzt, ob ich ihn für's Vorstellungsgespräch rausnehmen soll und den Chef dann einfach fragen? Oder ist an dem Gerücht nicht wirklich was dran bzw gilt das nicht für Praktikanten? Danke für Antworten im Voraus :)

Hallo wollte Frikadellen machen habe aber kein Pfeffer mehr da :/ und ich weiß nicht ob das ein Unterschied macht und ob das Schmeckt meine Frikadellen mache ich immer so: 500 G Hack Zwiebeln Eier in Wasser eingelegtes Toast Salz Pfeffer und Senf :)

Holz schwimmt auf Wasser. Rapsöl, Olivenöl und auch Sonnenblumenöl schwimmt ebenfalls auf Wasser: unten das klare Wasser, oben das gelbe bzw. grünliche Öl.

Aber: Schwimmt Holz auf Rapsöl?? (bzw. alternativ: Sonnenblumenöl / Olivenöl)

Mit "Holz" sei hier FICHTENholz gemeint.

Nabend, Finde Koch seeehr interesannt mache es auch sehr gerne würd ich auch gerne machen aber die Arbeitszeite stehen mir halt im weg. Sprich ich muss arbeiten wen die anderen grade Feierabend haben oder wen alle Ferien haben. Da ich lebe um spaß zuhaben und nicht für das Arbeiten lebe würden mich die arbeitszeite vermutlich sehr runterziehen.

Gibt es da nicht irg welche Alternativen ? Kantine oder so kommt nicht in Frage schon Restaurant.

Wen ihr Köche seid oder die Arbeitszeiten von welchen wisst, könntet ihr mir die mal nennen ?

Danke im Vorraus

Hallo, meine Freundin beginnt ab August im Altenheim in der Küche an. Nun wie sind da die Arbeitszeiten? Es ist ja kein Hotel/Resturant sondern eher eine Katine. Ist das von Heim zu Heim Unterschiedlich oder fast gleich? Mal ne grobe angabe würde reichen.

Denn sie hat 2Kinder die müssen um 7 in der Kita sein und um 17 uhr wieder abgeholt werden.

Hallo liebe Community, ich habe gehört das man in Australien eine Ausbildung zum Koch machen kann, diese jedoch bezahlt ist. Hat schon jemand Erfahrungen in der Richtung gemacht ? Weiß wie teuer es in etwa ist und ob ich eine Wohnung + die Ausbildungsgebühren mit einfachen Jobben in Australien abzahlen kann ?

Ich bedanke mich schon einmal und hoffe das Ihr da mehr Infos habt!

Als Zusatzoption in der Saunaanlage möchte ich meinen Kunden das Essen vom Buffet von 12.00 bis 20.00 Uhr anbieten. Nach Prinzip "all you can eat". Zur Zeit mache ich noch grobe Planung und schreibe Businessplan. Ich möchte gern wissen, wieviel Köche und Küchenhilfen man einplanen soll, wenn täglich ca. 60 Personen das Essen geniessen dürfen. 2-3 Beilagen, Mischsalat, 3-4 Hauptgerichten (einiges - TK). Kann ein Koch mit Arbeitstag á 8 Std. 5 mal/Woche alles schaffen und vorbereiten, dass an den 2 freien Tagen die Küchenhilfe allein das Buffet deckt? 1 Koch plus 2 Küchenhilfen (Arbeitszeit 8 Std, 2/2 oder 3/3) war meine Überlegung. Welche Gehälter soll man einkalkulieren? Eventuell: Küchengröße, Ausstattung, Lieferanten für Geräte, Lebensmittel... Bin für alle Tipps dankbar!

Ich mache eine Ausbildung zum Koch. Da ich was anderes suche und wenn ich eine andere Stelle bekomme, würde ich kündigen. Nur geht das an dem Ausbilder der sich um mich kümmert oder an dem Chef?

Wenn ich mit dem Messer reinsteche, bleibt nichts hängen. Dies ist allerdings auch schon nach 5 Minuten der Fall..

Ist der Geschmack dadurch besser oder wie ?

Habe ein paar Gläser mit Tomatensoße an Weihnachten bekommen und heute eins aufmachen wollen.

Da ist mir aufgefallen, dass die Dichtung bei einem Glas verrutscht war. Ich bin mir nicht sicher, aber es scheint trotzdem verschlossen gewesen zu sein. Da ich nicht weiß wie alt die Soße ist wollte ich mal fragen woran ich erkenne, dass die Tomatensoße schlecht ist. Die ist selbst gemacht also weiß ich nicht genau was alles drin ist.

Also Schimmel oder so hab ich nicht gesehen, riechen und schmecken tut sie auch normal. Allerdings sieht sie etwas dunkler aus als die anderen Soßen. Vielleicht bilde ich mir das auch nur ein.

Würde ich das sofort schmecken? Dass die Soße schlecht ist?

Hallo ich bin 16 männlich und möchte total gerne was in der Küche machen also ich möchte Koch werden dennoch möchte ich aber nicht Koch werden weil ich das Zeug hätte Matura zu machen. Ich möchte später viel Geld verdienen aber das kann man als normaler Koch ja leider nicht. Hab ihr da Ideen was ich machen kann ?

Hi,

ich habe mir heute eine Mikrowelle vom Aldi geholt, die auch einen Grill besitzt.

Meine Frage: Kann ich irgendwie eine Tiefkühlpizza in der Mikrowelle zubereiten? Also nicht wieder aufwärmen, sondern vom gekühlten Zustand in einen leckeren, knusprigen Zustand.

Danke für eure Hilfe :)

Ich mache morgen zum Nachtisch Kaiserschmarrn.

Frage: Damit ich nicht um 22:00 Uhr noch für eine halbe Stunde in der Küche stehen muss, kann ich den Kaiserschmarrn bereits um 15:00 Uhr machen und dann kurz vor 22:00 Uhr nochmal in den Backofen zum aufwärmen? Ich weiß dass das zwar geht, aber gibt es dann bereits einen Qualitätsverlust beim Geschmack?

Frohe Weihnachten an Alle!

Hallo Leute,

heute sind meine Crocs angekommen und sind meiner Meinung nach etwas zu groß. Hinten passt locker ein Finger rein. Ist das zu viel Freiraum? Sollten Crocs eng am Fuß liegen?

Ich arbeite in der Gastronomie als Koch und dadurch locker 12-14 Stunden auf den Beinen, deswegen wollte ich mir endlich mal bequem Schuhe holen.

Wenn Sie dann aber eng am Fuß liegen, wird mich das etwa nicht nach langer Zeit stören???

Danke für eure Antworten und Tipps! Frohe Weihnachten!

Hallo ihr Lieben,

Ich mache mir gerne zwischendurch eine Gemüsebrühwürfel (500ml) mit etwas Möhre, Knollenselerie, Porree und Petersilie. Jetzt habe ich zwei Fragen an euch, vielleicht habt ihr ja Anregungen :)

1) Wie würze ich die Brühe richtig lecker ? 2) Kann man sie noch aufpeppen mit irgendwas (bloß nicht sowas schwer im Magen liegendes wie Fleisch/Fisch/Nudeln/Reis/Grieß)

Danke euch für eure Zeit, ich bin gespant und steh schon mit einem Bein am Herd ;)

Frohe Festtage!

Hallo Community, Ich habe eine Packung Quark undgeöffnez im Kühlschrank entdeckt. Leider ist sie 6mon schon "abgelaufen". Im Internet habe ich gelesen das sie noch nach 2mon nach dem MHD verwendbar ist. Meine Frage wäre, wie sieht es aus nach 6mon? Sie ist ungeöffnet und ich schmeiße ungern Lebensmittel weg.

Hallo, ich habe seit den 1.9 mein Ausbildung als Koch begonnen. Und habe nun mein zweiten block Berufsschule für 3 Wochen. Nun kam gestern ein Anruf meinen chef wo es hieß ich MUSS heute arbeiten und das er mich von der berufschule drei Tage freistellt. Darf er das? Ich verpasse dann ja auch sehr viel Unterrichtsstoff.

Hallo, mach meistens noch eine Beilage aus Rosenkohl, Brocolli oder Blumenkohl...Habe zur Auswahl Kroketten, Kartoffeln, Nudeln oder habt ihr andere Ideen? Möglichst nicht zu teuer...Danke

Wie oben schon beschrieben ist mein freund Koch und arbeitet am tag an die 12 meistens auch an die 16 Stunden er fängt Frühs um 10 uhr an und hat erst um 0 Uhr oder sogar später meistens auch bis 3 oder 4 Uhr Feierabend er bekommt die ganzen Überstunden nicht bezahlt. Die haben alle da auch keine pause zwischen außer eine ganz kurze Raucher pause was aber nicht oft ist. Er muss die caterings die dort sind des öfteren auch alleine machen und 1 tag in der Woche muss er den kompletten laden alleine führen er muss Kellnern und nebenbei auch noch kochen das alles muss er alleine machen es sind insgesamt 3 Angestellte dort 1 Kellner und 2 Köche... Nun meine Frage was kann ich dagegen tun das er endlich Zeit für mich und sein Kind hat er selbst traut sich nicht dort zu kündigen geschweige denn was zu sagen... Ich habe auch mittlerweile das Gefühl das mein freund an Depressionen (burn out) leidet.. Bitte helft mir und sagt mir wie ich endlich vorgehen kann..

hallo eine frage einer anfängerin beim Kochen ich habe vor ofenkartoffeln mit hänchenschenkel zu machen das rezept ist einfach kartoffeln in eine form hänchen drauf marinade drüber, und alufolie dann in den backofen. so mein problem ist ich habe keine alufolie :/ muss die sein? kann ich das auch ohne machen? oder soll ich backpapier drüber machen`? ich bin dankbar für jeden rat und tipp ich will ja lernen =)

Könnt ihr mir Beispiele fürn Wochenberricht als koch nennen? Weil ich garnicht weiß was ich hin schreiben soll.

Hallo Leute, möchte mit meinem Dörrautomat selber Apfelringe machen. Doch wie lange brauchen die darin bis sie fertig sind. Und wie dick müssen die Ringe ungefähr sein? Danke für Antworten

Ich werde diese Woche in einer Grossküche einer sozialen Einrichtung aushelfen gehen. Jetzt ist mir eingefallen, dass ich bestimmt was mit den Haaren machen muss. Sie sind aber zu kurz um sie ordentlich zu binden. Haben die wohl was da um in die Haare zu machen (Netz oä.) oder soll ich mir noch ein Tuch oder so kaufen gehen? Oder was ist sonst üblich mit den Haaren? Sie haben nichts gesagt in die Richtung. Danke!

Guten Morgen liebe Community,

ich mache zur Zeit eine Ausbildung als Koch (seit anfang Oktober) und bin in der Probezeit. Ich habe bis jetzt 4 Fehltage - 1 Weil ich beim Psychologen war, was der Betrieb und die Schule weiss - 1 Tag krank. (Attest vom Arzt) - nochmal 2 Tage krank (27. Oktober, ebenfalls entschuldigt.). Nun geht es mir heute echt schlecht und ich bin auf dem Weg zur Berufsschule und überlege auch mich im Laufe des Tages krank zu melden und nach Hause zu gehen...nun wollte ich die Ausbilder und auch die Azubis bzw generell die Leute mit Erfahrung fragen: Ist es legitim wenn ich jetzt nach Hause gehe heute? Laufe ich Gefahr aus dem Betrieb geworfen zu werden nach der Probezeit deswegen? Was denkt ihr? Vielen Dank im Voraus!

Wie isst das bei euch? Findet ihr ihn scharf oder nicht scharf? Wie würdet ihr den Geschmack beschreiben. Mein Kumpel und ich sind da grundsätzlich verschiedener Meinung. Und was sagen dazu eingentlich die Kochexperten unter euch?

Würde mich sehr freuen wenn ihr mal eure Meinungen dazu abgebt ;-)

Also ich habe halt die Gelegenheit in einem sehr gehobenen Restaurant eine Ausbildung zum Koch anzufangen und wollte wissen, ob Frauen Männer, die Köche sind, automatisch attraktiver finden? Da er sie dann ja bekochen kann? 🙂

Hallo, Ich bin zurzeit im dritten Lehrjahr meiner Ausbildung.

Ich habe 2 fast unnötige Jahre in einer Großküche verbracht und wenig gelernt. Seit 1,5 Monaten bin ich in einen richtigen guten Restaurant. Aber so oder so, ich weiß ich möchte nicht für immer in der Küche stehen und tag ein tag aus 10-11 Stunden kochen. Eine eigene Küche wäre ja auch cool aber ich kann mich nicht an so eine Verantwortung binden. Wieder Großbetriebe sind eigentlich auch keine gute Option.

Das ist ja jetzt schon eine gute Liste was nicht geht, ich glaube ich brauche einfach Inspiration. Mein Küchenchef hat mir gesagt ich könnte mir ja auch etwas Richtung Lebensmitteltechnik, Kritiker (hahaha) oder Gesundheitsprüfer machen. Hört sich ja auch irgendwie interessant an aber naja ich weiß ja nicht.

Also eigentlich brauche ich nur Inspiration und möchte mich weiter bilden. Ich denke auch an ein Studium oder irgendwas schulisches. Könnt ihr mir mit Inspiration helfen?:)

Hallo ihr Lieben, möchte morgen eine Gulaschsuppe machen und bei Chefkoch habe ich zwar ein Rezept gefunden, aber bin skeptisch. Da man für 4 Portionen 8 Zwiebeln verwenden muss. Habe schon Mal nach den Gewichten da gekocht und es schmeckte fürchterlich. Wurde skeptisch wegen den Zwiebeln und fast eine Flasche Rotwein. Gerne von Köchen Tipps!!! Danke

Ich möchte meinem Freund (von Beruf Koch) gerne Kugelknöpfe für seine Arbeitsjacke schenken. Um das ganze persönlicher zu gestalten habe ich an ein Initial darauf gedacht. Weiß hier jemand wo ich sowas machen lassen oder bestelllen kann? Im Internet habe ich zwar individuelle Knöpfe gefunden, allerdings keine wo man einen Buchstaben oder Namen auswählen kann.

Vielen Dank und Grüße 😊 Jaxx

Hallo zusammen,

in meiner neuen Wohnung habe ich das Problem, dass der Backofen gefühlt zu heiß und ungleichmäßig backt.

Beispiel: Pizza soll bei ca. 220° für 10-12 Minuten gebacken werden. Ich stelle den Ofen auf etwa 200-210° und die Pizza fängt nach 8 Minuten an zu verbrennen, aber einseitig, nämlich hinten. So etwas ist mir auch mit Aufbackhörnchen und mehr passiert.

Geht man da direkt zum Vermieter? Ist das eventuell etwas "schlimmes"?

Oder kann man sich anders Abhilfe verschaffen? Ich werde mir ein Thermometer kaufen um die Temperatur besser im Auge zu behalten, aber es nervt trotzdem.

Danke

Hallo ihr lieben :), Ich habe vor kurzen meine Ausbildung als Koch begonnen, es macht mir sehr viel Spaß und bald soll ich in die berufschule. Als ich mein chef davon erzählt habe meinte er plötzlich das wir uns dann am Samstag sehen.... Er sagte das ich in der berufschule nicht auf meine 40 Stunden komme und dann immer samstags arbeiten muss. Bin übrigens volljährig, nun weiß ich nicht weiter hat mein chef wirklich das recht mich am Wochenende noch arbeiten zu lassen... Nach der berufschule gehts schlecht weil ich auch 2 std zum betrieb fahre Von der Berufsschule aus... Finde es bisschen sehr hart Als azubi von ca. 5:30-16:30 unterwegs zu sein und dann auch noch ein sechsten Tag einzulegen.... Aber wie gesagt wenn es so ist steh ich auch das durch weil ích meine arbeite sehr schätze;)

Kann ich Reste vom Pfannekuchenteig in einer Dose einfrieren und bei Bedarf dann auftauen und auch noch verwenden?

Hi Leute,

Ich habe noch einen Tortenboden und wollte eine einfache Torte machen. Ich habe vor es einfach mit Schlagsahne überziehen und Früchte drauf machen. Das Problem ist ich weiß nicht wie ich sie Schlagsahne macht : /.

Im Internet stehen nur Sachen wie z.B. Frische Kuhmilch schlagen oder so. Ich denke dass man diese Schlagsahne ( Bild) einfach mit Zucker im Mixer verrührt, will aber nicht es einfach verschwenden.

Danke für die HILFREICHEN Antworten

Wenn ich eine Soße z.B. Gulasch, Haschee oder irgendeine andere zubereite, binde ich die Soßen am Ende immer mit etwas Mehl, damit die schön dickflüssig werden. Dazu rühre ich ein paar Teelöffel Mehl in etwas kaltes Wasser ein und gebe dieses Gemisch dann langsam unter Rühren in die Soße. Danach lasse ich die Soße noch mal aufkochen.

Dies klappt soweit auch alles problemlos. Da ich die Soße immer zuerst fertigstelle und mich danach halt um die anderen Beilagen wie Kartoffeln und Gemüse kümmere, steht die Soße halt öfter mal so eine Stunde auf niedrigster Stufe auf dem Elektro-Herd, damit die halt warm bleibt.

Und in dieser Zeit verflüssigen sich die Soße jedes Mal wieder. Dieses Spiel kann ich beliebig wiederholen. Ich binde die Soße und alles ist super. Ich lasse die Soße einige Zeit stehen und sie ist wieder flüssig.

Zum Binden verwende ich ganz normales Weizenmehl aus einem Discounter. Habe bereits verschiedene Weizenmehlsorten diverser Discounter durchprobiert mit immer demselben Resultat.

Habe darüber auch mit meinen Eltern gesprochen, die bereits seit über 40 Jahren privat kochen. Sie haben dasselbe Problem. Sie vermuten, dass dies am Mehl liegt. Sei meinten, dass dies früher (also vor 40 Jahren) nicht passiert wäre und das Mehl da halt noch höhere Bindekraft gehabt hätte.

Da ich selbst keine Ahnung habe, woran das liegen könnte, dachte ich mir, dass ich hier mal nachfragen könnte.

Kennt jemand mein Problem und weiß was ich falsch mache oder woran es liegt?

Also meine Frage ist wann ich mich Krankmelden sollte. Ob ich mich bei einen Schnupfen oder einer Erkältung schon krankmelden sollte oder sollte ich mich erst krank melden wenn ich die Grippe habe ?

Hallo ich habe mir bei einer Metzegerei gefrohrene Kohlrouladen gekauft. Wie genau bereite ich sie zu. Auf der Verpackung steht nichts.

Hallo ihr!

Ich habe heute das erste Mal einen Hefeteig zubereitet, bis jetzt habe ich mich da nicht so ran getraut. Im Rezept steht dass er jetzt über Nacht im Kühlschrank, abgedeckt mit einer Klarsichtfolie ruhen muss.

Vorhin war ich natürlich neugierig und habe nachgeguckt. Er hat schon einiges an Größe zugelegt - aber an der Klarsichtfolie sind jetzt viele, viele Tröpfchen. Auch sind viele Bläschen/Löcher im Teig?

Ich kenne mich da einfach Null aus und bin jetzt ziemlich verunsichert.

Wäre toll wenn sich jemand, der sich in dem Bereich auskennt, etwas dazu schreiben würde - Danke.

Hey wollte mal fragen ob jemand erfahrungen in dieser Ausbildung gemacht hat?

ich persönlich gehe nie in restaurants weil ich immer selber koche... würde mir nie einfallen von fremden leuten essen kochen zu lassen

allgemein finde ich restaurants extrem unnötig weil jeder selber kochen könnte und ich frage deshalb:

hat der beruf denn eigentlich zukunft? Schließlich könnte theoretisch ab sofort jeder selber kochen oder zumindest ein großteil und irgendwann kochen vielleicht eine mehrheit der menschen selber und gehen deshalb nicht mehr in restaurants, deshalb meine frage ob der beruf zukunft hat, abgesehen davon hats ja auch genug restaurants , deshalb werden wahrscheinlich viele pleite gehen weil es gar net so viel haben muss weils schon genügend gibt oder

Wenn man z.b. Tischer beruflich ist, darf man dann eine Atemschutzmaske tragen?

Ich meine, es ist wissenschaftlich unumstritten dass solche Tätigkeiten wie der Tischler sie verübt, gesundheitsschädlich sind.

Auch z.b. der Koch setzt sich da einem sehr hohen Risiko aus auch wenn Abzugshaube den größtenteils versucht abzusaugen, auf dauer (und berufe übt man normalerweise auf dauer aus) ist das absolut mit gesundheitlichen risikien verbunden

etliche berufe gibts da noch, die zwei hab ich nur geschrieben da ich vor habe eine der beiden vielleicht auszuüben... deshalb die frage:

Darf man in den Berufen eine Atemschutzmaske tragen? Im grunde ist es doch egal, außßer dass man vlt blöd angeguckt wird oder? aber rechtlich gesehen? Darf der z.b. einen feuern weil er auf einmal von heute auf morgen entschieden hat dass es gesünder wäre während der arbeit eine atemschutzmaske zu tragen

Hallo alle zusammen!
Ich bin 19 Jahre alt, vom Beruf Koch/Jungkoch und mache gerade eine ziemlich schwere Zeit durch. Ich habe mit 15 Jahren eine Lehre als Koch in Wien, Österreich gestartet. Da ich in der Schule nicht gerade gut war haben mir meine Eltern geraten eine Lehre zu beginnen. Da mir kochen immer schon Spaß bereitet hat habe ich mich eben dafür entschieden. Doch im Laufe meiner Lehre habe ich gemerkt das im Beruf Koch die Liebe zum kochen irgendwie fehl am Platz ist oder man sie zumindest nicht ausleben kann. Ich habe während meiner Lehre sehr schlechte Erfahrungen gesammelt. Mein Arbeitgeber hat in den Lehrlingen nur billige Arbeitskräfte gesehen doch als 15 jähriger Junge hat man es sehr schwer den Mund aufzumachen obwohl ich teilweise bis zu 18 Stunden am Stück gearbeitet habe unter schwersten Bedingungen mit nur einem Tag Pause in der Woche und das alles für schlappe 500-700€! Mit der Zeit habe ich meinen ganzen Freundeskreis verloren, die Arbeit war das einzige was mir blieb also machte ich weiter. Als diese Hölle endlich sein Ende hatte und ich endlich meinen wohlverdienten Abschluss in der Hand hielt entschied ich mich erstmal einpaar Wochen Pause zu machen und dann erholt einen ersten Arbeitsplatz als jungkoch anzustreben. Aus Wochen wurden Monate doch dann vermittelte mich ein ex-Kollege an ein bekanntes Fischlokal. Dort ging es mir wesentlich besser. Super Team, tolle Speisekarte, nette Gäste. Doch irgendwie hat mich mein Chef nie wirklich ernstgenommen und mich auch von vorne bis hinten verarscht. Habe mich entschieden einen Punkt zu setzten und habe gekündigt. Jetzt ist das schon 5 Monate her und ich bin in eine starke Depressionen verfallen. Denn wenn ich auf mein bisheriges Leben zurückschaue haben alle Leute die ich in der gastro kennengelernt habe mir von diesem Lebensweg abgeraten. Viele davon haben selber große emotionale Problem mal abgesehen davon dass die meisten ein starkes Suchtverhalten an den Tag legen (Alkohol, leichte bis schwere Drogen, essen, rauchen, zocken, etc). Das ist nach meinen Erfahrungen "normal" in der gastro. Ebenso haben diejenigen welche eine Familie haben viel Stress zuhause da sie ständig am arbeiten sind und nicht wirklich viel Geld dafür einsacken. Ich bräuchte einfach ein Plan b ich will nicht auch so enden. Darum komme ich jetzt zu meiner richtigen Frage. Gibt es in Wien vlt irgendeine Beratungsstelle für solche Fälle oder könnte mir jemand von euch einen Rat geben bzw. von seinen Erfahrungen in der Richtung erzählen oder gibt es vlt auch schulische Möglichkeiten (zB Matura oder Studium)???Das würde mich schon um einiges weiter bringen. Und die Menschen die bis hier gelesen haben sind echte Helden! Ich habe keinen mit dem ich über sowas sprechen könnte also bin ich über jede Hilfe erfreut! Danke im Voraus ChefTony ;-)

Ich mache eine Ausbildung als Koch und denke, dass man dort Mathematik hat. Wollte fragen was man dort als Koch so ungefähr lernt, da ich Mathematik aus tiefster Seele hasse und auch nicht besonders gut kann...4 auf dem Abschlusszeugnis und das knapp.

Hallo liebe Community

ich habe eine frage

Mein essen in der schule wurde absichtlich von einem anderen Schüler (der dort in der pause hilft) manipuliert mit Chilli pulver! (das hat ein zeuge auch gesehen und hat mich gleich drauf angesprochen vorsichtig zu sein da etwas manipuliert sein könnte ) und das weil er mich nicht gerne hat und wir oft mal in die quere gekommen sind. er hat wirklich so viel Chilli pulver rein getan das ich wirklich nicht mehr meine Zunge Spüren konnte und mir die tränen gekommen sind Ausserdem musste ich total husten,ich habe unseren koch drauf angesprochen (der auf der Seite von dem jungen war) das ich zuviel scharf im essen habe und auch der zeuge es gesehen hat wie er gekiechert hat und mir Chilli ins essen getan hat ich sage "das ist körperverletzung" daraufhin lachte er und meine quatsch er hat mich quasi garnicht ernst genommen und einen neuen teller wollte er mir auch nicht geben! obwohl der Teller noch voll war ! habe nur 2 löffel gegessen dann hat auch ein mädchen sich gewundert warum das essen zu scharf ist und was ein zufall der junge in der küche hat mit ihr genauso probleme wie mit mir und mobbt sie also war das garnicht abzusehen das bei ihr auch was manipuliert worden ist

nun die frage kann ich eine anzeige wegen Körperverletzung machen? ich habe ja einen zeugen der alles ganz klar beobachtet hat

Hallo,

wir haben das Problem, dass eigentlich immer unsere Schnitzel anbrennen beim Braten. Also sie werden schon sehr dunkel und sehen nicht so aus wie in einem Restaurant zum Beispiel.

Und da ja bekanntermaßen die Schwarzen Dinger am Schnitzel krebserregend sind, würden wir natürlich schon wollen, dass die Schnitzel besser aussehen.

Aber wir wissen nicht, was wir falsch machen. Wir haben schon mehrere Pfannen ausprobiert.

Vorgehensweise: Viel Sonnenblumenöl in einer Pfanne braten, so dass die Schnitzel (vorher normal paniert) darin schwimmen. Eigentlich so auf mittlerer Hitze (auf einer Skala von 1 bis 9 die Nummer 6 ca.) Und dann wenden.

Wie macht ihr denn eure panierten Schnitzel, damit die appetitanregend wirken und nicht anbrennen?

Hoffe auf gute Tipps und bedanke mich.

Noidea333