Koch – die neusten Beiträge

hab mir mal beim Aldi Limfjord Muscheln im Glas gekauft und grad wieder entdeckt. Das Wasser darin ist schon leicht trüb (das war es aber auch schon beim Kauf) und die sind ungekühlt haltbar bis Ende 2012. Kann man die noch essen, oder ist das trübe wasser ein zeichen, dass die ungenießbar sind?  Falls die noch essbar sind - wie kann ich die am besten und vor allem am einfachsten machen? einfach in die Pfanne hauen? Danke ;)

Hallo, ich habe einen Realschulabschluss und man sagt mir, dass ich das Zeug zum Abitur habe. Mir macht kochen Spaß.. ich habe drüber nachgedacht Fachabi für Hauswirtschaft o.Ä. zu machen.. ist das jetzt zu wenig für einen Realabschluss.. verdient man als Koch gut?

Hi!^^

Meine Mutter würde gerne mal Hummer essen (ich ess sowas ja nicht...-.-) und fragt, ob Tiefkühlhummer qualitativ gleichwertig ist mit "frischem" (lebenden)? Sie schreckt nämlich davor  zurück, das Tierchen selbst zu töten...

Weil sie hat schon die unterschiedlichsten Meinungen gehört... Gourmets und Küchenchefs, die sagen, es mache wenn man hochwertigen Tiefkühlhummer kauft, überhaupt gar keinen Unterschied. Aber auch "Normalesser", die viel lieber frischen Hummer beziehen und von gefrorenem gar nichts halten. ... Jetzt zählt eure Drittmeinung?

(Ich meine übrigens so rohen Hummer am Stück, wie man ihn für 40 Euro auf dem Fischmarkt kauft; natürlich nicht diese vorgekochten Winzkrebse von ALDI, das ist klar^^)

Danke... :) 

möchte nämlich koch werden aber würde auch so gerne studieren gehen...

salam

Also mir gefällt der Beruf KOch sehr aber ich frage mich immer darf man als moslem schweinefleisch kochen wenn ich das muss von der chef aus? Solange ich es natürlich nicht esse

ich wollte mal gerne wissen was man so verdient wenn man als koch in barcelona arbeitet und ob es da überhaupt chancen gibt einen job als koch zu bekommen?

ich habe vor in den nächsten jahren dort hin auszuwandern um ein neues leben zu beginnen! ich bin einfach sowas von faziniert von dieser stadt....darum meine frage!

Und was muss ich alles wissen um dorthin auszuwandern weil in deutschland sehe ich einfach keine zukunft mehr!

Ich würde mich über jede noch so kleine hilfreiche antwort von euch sehr freuen!

ich möchte eine torte backen und dafür brauche ich marzipan rohmasse wisst ihr woher man die bekommt und wie viel sie ca. kostet?

ich wohne in einer kleinen stadt wir haben nur marktkauf und kaufplatz

danke für eure hilfe :))

Weil sowelche sieht man ja häufig im Supermarkt, Gourmetladen etc.... Aber totgekocht wurden sie ja folglich nicht, anscheinend auch nicht erstochen (sehen nicht "beschädigt" aus), aber wie wurden sie dann getötet?

Hallo Leute, ich möchte einen Kuchen backen, habe aber leider kein Pflanzenöl mehr, nur noch Rapsöl. Kann ich Rapsöl statt Pflanzenöl nehmen? Und ich habe auch kein Backpulver mehr, durch was kann ich dies ersetzen? Danke schonmal im Vorraus, auf eure Antworten :)

Hallo,

ich wollt mal fragen was man so in florida und umgebung als koch verdienen kann? weil ich überlege dort vllt für ein paar jahre zu arbeiten und dann auch dort zu leben.

wäre froh über jede antwort und kommentare!

Hallo !Ich bin 22 Jahre, habe den Beruf Koch erlernt und bin auch bisher gut mit dem Beruf klar gekommen, nur jetzt merke ich immer und immer mehr das ich keine Lust und Vorallem kein Interesse mehr an diesem Beruf habe! Und das wirkt sich auch auf meine Leistungen im betrieb aus..Ich sehe es einfach nicht mehr ein für so einem hungerlohn diese ganzen Stunden zu kloppen und mein komplettes leben nur nach meinem Beruf zu richten! Und immer dann arbeiten zu müssen wenn andere weggehen oder frei haben! Klar ich Habe mich für den Beruf entschieden ! Aber jetzt ist Schluss damit..!Nur was soll ich tuen? Neue Ausbildung?Aber als was und bin ich nicht zu alt?Weiterbildung und trotzdem in der Gastronomie bleiben ?? Ich hoffe ihr könnt mir helfen bin echt am verzweifeln was ich machen soll

Hallo nehmen wir an jemand hatte 15 Jahre einen Betrieb ohne vorfälle. Nun pachtet er einen neuen Betrieb und stellt einen Lehrling ein ohne das er den Ausbilderschein hat. Darf er das? Danke schonmal für eure Antworten! :-)

hat wer ne ahnung?

Hallo,

ich habe Bärlauch entdeckt, mindestens eine Tonne. Damit möchte ich die örtliche Gastronomie beliefern. Kennt jemand die Preise im Grosshandel? Wieviel soll ich verlangen, sind 8€ fürs Kilo in Ordnung?

Oder braucht man gar kein ausgebildeter Koch zu sein um dort die Gäste zu bekochen?

(weil die Portionen eigentlich fast fertig sind und alles standartisiert ist.)

Hallo:)

wir waren gerade dabei ein Rezept für eine Sahne- Soße zu suchen & sind auf den Begriff "Sahne- Schmelzkäse" gestoßen. Sind leider unerfahrene Köche und haben keine Ahnung was das sein soll. :D

Hat jemand 'ne Antwort für uns und wodurch könnten wir es im Notfall ersetzen?

Liebe Grüße & danke an euch Köche;)

Louisa & Rebekka:)

Hallo,

Ja alo ich stehe vor folgendem Problem: Ich bin 16, Männlich und habe eine Freundin. Diese kommt heute Abend zu mir. Ich dachte, weil ich ja so ein lieber Mensch bin ^^, ich mache mal etwas "einfallsreiches". Da dachte ich mir, hey wir wäre es mit Eis im Karamelnetz, so wie man es bei einem guten Eisrestaurant kennt. Gesagt, getan habs versuch und es ging määääääääächtig in die Hose ( ein Topf ist voller Karamel, die Netze sind eher Karamel klumpen und irgendwie weiß ich nicht wie ich den Mist abbekomm^^).

Nun meine Frage an die erfahrenen Hobby Köche: Wie mache ich ein Netz aus Karamel ( Nest).

Danke schonmal im vorraus^^.

Achja und wie bekommt man das Zeug von den Gegenständen o.O?

...unter 5-6000 € netto p/a geht ein "richtiger" Sternekoch doch bestimmt nicht nach Hause, oder ? In der Vita stehen ehrenwerte Häuser wie "Tantris", München und "Bareiss", Schwarzwald. Etliche mehr oder minder wichtige Auszeichnungen ebenfalls...also müsste er doch solche Gehaltsforderungen mindestens stellen dürfen, bzw. angeboten bekommen, oder täusche ich mich tatsächlich ?

Erfahrene und unerfahrene mir Rat geben pls ;)

DH für jeden LAN

Ich hätte da mal eine Frage zu dem Ausbildungsberuf Koch. Zuhause und bei bekannten Koche ich sehr gerne mit Leidenschaft, und schmeckt auch den meisten mein essen. Deshalb habe ich mir überlegt, eine Ausbildung in dem Bereich zu machen. Doch ich hör öfters die Aussage: Die Arbeitszeiten sind nicht so gut.

Kann mir jemand Vor- und Nachteile von der Ausbildung sagen? (Bitte keine Links zu irgendwelchen Seiten, sondern eigene Meinung). So wird meine Entscheidung leichter fallen. Vielen Dank im Vorraus :)

Ich soll für einen Versuch zum einen Kartoffelmehl und zusätzlich Kartoffelstärke bzw. lösliche Stärke nehmen. Was ist denn da der Unterschied? Auf der Packung vom Kartoffelmehl steht auch noch klein "feinste Speisestärke" drauf.

Und wo bekomme ich das dann? Also Kartoffelmehl hab ich schon. In der Apotheke wissen sie auch nicht, wo man es bekommt.

DANKE

Hallo leute ich brauch hilfe für ein schul referat ich muss reis als beilage kochen aber ich find kein normales rezept das ohne etwas anderen ist ich wollte tütenreis dazu machen aber ich brauch das rezept noch

hallo Leute ich sage jetzt die Informationen ,

Öffnungszeiten Di. bis So. 17:30 Uhr bis 01:00 Uhr Mo. Ruhetag

Küche bis 23:00 Uhr

Wenn ich Alle diese Tage arbeite wie viel Geld kann ich verdienen ?

meine panna cotta wird nicht fest .auf der packung stand nur: "nicht kochen"

ich wollt mal wissen ob die köche nur kochen müssen, und danach nix spülen??? dachte immer da gibts küchenhilfen die das ganze dreckige zeug entsorgen und spülen?? stimmt das??????? in der ausbildung muss der koch glaub ich selber aufräumen aber wenn er fertig ist macht das die küchenhilfe

Wie lege ich mein Sauerbraten für die Festtage richtig ein ?

Hallöchen. Also mein Freund hat gestern einen Salat gemacht den wir eigentlich schon öfter hatten. Er war aber noch nie bitter naja gestern dann schon wir wissen einfach nicht an was es liegen könnte hier die zutaten vielleicht könnt ihr mir ja sagen was es gewesen sein könnte: Gurken, Tomaten, Schafskäse, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Maggi, Kräuteressig und von Maggi dieses Salat Gewürz mit Dill und Petersilie. Danke schon mal für alle Antworten.

Man sieht liest ja immer wieder von dieser Top-Auszeichung, aber wie kommt ein Otto-Normal-Verbraucher an sowas ran?

Hallo, Ich habe mir überlegt zu Weihnachten schönes Schweinefilet zu Kochen . Meine Tochter kam auf die Idee das wir uns annstatt auf einee soße zu einigen einfach 2-3 verschiedene soßen anrichten . Was Haltet ihr davon ? Was sind eure Lieblings Soßen ? Habt ihr sonstige Tipps zum zubereiten der Schweinefilets ?

LG

Hallo ich bin eben i-wie auf Grünkohlrezepte gestossen und war erschrocken da stand das die zwischen 750-920 kcal haben ! Wiso ist das so ? Weil Grünkohl ist doch Gemüse ?! Und hat einfach nur Grünkohl mit Bratkartoffel auch so viele Kalorien ?

ich hab schon danach gegoogelt und auch bei gutefrage nachgesehen aber nirgends steht auf welcher stufe man sie kochen sollte, muss das wasser richtig stark kochen also auf höchster? und wielange? ich weis nicht welche sorte kartoffeln das ist, jedenfalls muss ich vorher das wasser salzen und ich möchte einfach nur ca wissen... zb "auf drei grad 25 min" nur das ich kurz und bündig in etwa weis wielange sie zu kochen haben damit sie schmecken. danke :)

Ich finde es immer sehr schwierig, denn ich weiß nie was ich kochen soll... Könnt ihr mir helfen und ein paar Tipps geben, wenn möglich mit Rezept ;)

Unter www.chefkoch.de habe ich mir auch schon einige Gerichte angeguckt.

Vielen Dank im Voraus =)

Leonie

Schreib mir bitte nicht das was im Netz steht. Wenn ihr ne Ausbildung als Koch macht oder jemanden kennt , könntet ihr mir die Arbeitszeiten sagen ? Einige sagen 8 stunden und einige sagen 2 schichten . Jeder sagt was anderes

Ich schreibe grad eine Bewerbung als Köchin und mir fallen nicht wirklich Stärken ein.

Könnt ihr mir weiterhelfen?

Wie der Titel schon sagt. Man muss ja auch die Gerichte abschmecken und bei der Prüfung muss man ja einen Schwein zubereiten

ich habe in meinen dip zu viel pfeffer gegeb wie bekomme ich die schärfe wieder raus???

brauch schnell hilfe meine gäste kommen gleich!!!

Muss man als Koch am Tag der Deutschen Einheit arbeiten?

Angenommen Herr Krause ist Koch und betreibt ein Restaurant mit 80 Plätzen. Die Auslastung ist sehr gut. Wie viel kann man so als Restaurantbetreiber netto verdienen? Gemeint ist, dass Herr Krause schon alle Mitarbeiter, Pacht, Ware etc. bezahlt hat ... quasi nur für seine Tasche.

2.000 €, 3.000 € ... ich habe keine Ahnung und kann mir auch nicht vorstellen was Gastronomen so verdienen ...

Hallo Ich bin 14 und will mal Koch werden, aber vorher möchte ich wissen, wieviel Euro ein Koch in einem Restaurant im Monat verdient. Und wieviele Stunden darf man am Tag höchstens arbeiten ? Danke für Antworten :-)

Ich gehe unheimlich gerne aus essen. Die Speisen sollten außergewöhnlich gut gemacht sein. Daher freue ich mich auf Vorschläge. Bitte beim Restaurant auch das Spitzengericht nennen oder die Stärken des Hauses

Also auch bei den ganzen Kochsendungen (Die Kochprofis,Rach der Restauranttester,...) sind es immer nur Männer. Warum?

ich habe am mo. nächste woche ein praktikum als koch wens geht ich brauche ein paar tipps da es mein erstes praktikum ist??????

Meine Freundin hat gerade rumgemault, weil ich das noch warme Mittagessen sofort und ohne Abkühlen in den Kühlschrank gestellt hab. Wie macht ihr das? Erst abkühlen lassen auf Raumtemperatur oder sofort in die Kühlung? Und an die Experten: a) wie sind die Mehrkosten bei einem 1,20m Kühlschrank so ca. und b) welche positiven oder negativen Effekte kann es auf die Lebensmittel haben, es so oder andersrum zu machen?

Also wir müssen eine Menükarte machen.Leider fehlen uns die Idee. Also Produkte die er kochen muss...

Vorspeise: Blumenkohl

Hauptgang Wildlachs,Pangasius,Zucchini,Risottoreis

Nachspeise Gries,birne

Ich bin Koch Azubi und soll in das Feld "Ausbildungsabteilung" etwas eintragen, aber was? Ist das Ausbildungsabteilung Küche, oder...?

Ich habe gerade in meine Gyrossuppe zuviel geschnittenen Thymian getan. Jetzt schmeckt die Suppe nicht mehr, kann ich den Geschmal vermindern? Ich habe schon versucht den geschnittenen Thymian mit einem Sieb aus der Suppe zu fischen, jedoch schmeckt sie immer noch sehr stark dannach.

Halo Leute,

ich würde gerne einen Nudelsalat machen. Habe nach Rezepten gegooglt.

Finde sehr sehr viele.Ich suche den ganz einfachen mit mais & erbesen und mayo.

Kann mir jemand sagen wie der geht? Oder weiss jemand wo ich das Rezept finde?

Danke schön

kriege heute besuch und will heute steak machen. Für ein gutes steak muss man eine hohe Temperatur von 180 Grad erreichen. Ich benutze einen Elektroherd mit den Stufen von 1-9. So nun meine Frage: Aiuf welcher Stufe erreiche ich 180Grad?

Hallo, fast bei jeder Serie/Film etc. aus Amerika, sieht man oder redet man von Erdnussbutter! Warum gibts das nicht in Deutschland?

Ich bin selbstständiger Koch und Existenzgründer und möchte mich mit einer kleinen aber gehobenen Gastronomie an der Mosel etablieren. Sieht soweit alles gut aus , nur leider bin ich noch alleine in der Küche und mir fehlt ein Kollege zum reden und fachsimpeln, experementieren und Austausch von Theorien sowie Fachwissen. Jetzt suche ich im Internet eine Möglichkeit , mit Köchen aus der gehobenen Gastronomnie und/oder begnadete Hobbyköche Kontakte herzustellen.

Hallo ihr (: Bei mir steht jezt dann bald die Berufswahl an. Ich habe schon einige Praktikas hinter mir, sowie in einem Hotel. Dort war ich auch in der Küche & dort hats mir eigentlich recht gut gefallen. Doch irgendwie sagt jeder, dass ich mir dass nicht antuen soll & dass ich überhaupt keine Freizeit hab und so.. Jetzt wollte ich fragen ob hier vielleicht ein Koch vertretten ist und ob er es "bereut" dass er Koch oder Köchin (; gelernt hat und wie bei ihm / ihr der Alltag so aussieht? Würde mich sehr freuen (: Dankeschön! Lg Verena

Hallöchen ihr lieben! Mache gerade meinen Rinderschmorbraten und wollte mal wissen, woran ich erkenne, dass der Braten durch ist? Ich lasse den 3 Stunden im Ofen. Aber kann ich nicht auch irgendwie erkennen ohne, dass ich den durchschneide? Der soll ja nicht blutig sein der Braten. Also jemand nen Tipp? :) Vielen Dank

Habe gerade ein Brot (in Kastenbackform) im Ofen. Ich backe es genau nach Anleitung, aber woran erkenn ich denn ob es auch gut durch ist? Anschneiden geht ja schlecht.

Weiß jemand, welche Berufsalternativen es gibt, wenn man Koch gelernt hat, diesen Beruf aber nicht mehr ausüben kann? Habe einige Jahre Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie.

Weiß jemand, ob man die vorher wäscht und die Flüssigkeit wegschüttet, oder diese mit zum kochen benutzt? Besteht da ein Unterschied zwischen roten Kidney und weißen Bohnen?

Hallo leute ich bin im 2ten LJ. und schreibe bald eine Zwischenprüfung. Ich wollte euch mal fragen welche Speisen besser rüber kommen könnten. Eher die Rustikalen-italienischen, die Französischen oder lieber die Deutschen Gerichten? Ich weiss das die Zwischenprüfung keine Note bringt aber es ist trozdem gut wenn man gut abschneidet. vielen dank im vorraus.

Welche Vorraussetzungen sind nötig/muss man mitbringen um eine Ausbildung als Koch in einem ,,Sterne-'' Hotel/Restaurant zu bekommen??? Vielleicht sind hier auch ein paar Köche aus renommiert Restaurants oder Hotels. DANKE :D

kann man lachs sahne gratin auch ohne schlagsahne machen? was kann man dazu noch nehmen anstatt schlagsahne?

Hallo, ich wollte mal fragen, ob es für den Beruf Koch eine Alternative zu dem klassischen Weg (Lehre) gibt. Gibt es ein Studium, das hilft, oder kann man sogar ein Kochstudium machen, vielleicht im Ausland? DAnke für eure HIlfe

Hey, also ich bin jetzt in der 9.Klasse und muss mich so langsam entscheiden was ich für einen Beruf ausüben möchte. Ich besuche eine Hauptschule und möchte danach die Werkrealschule machen und danach eine Ausbildung.

So mein Traumberuf gerade ist Köchin nur ich habe mal gehört das Köche über Weihnachten, Silvester, Feiertage, Sonntags und natürlich unter der woche arbeiten muss und immer dan wenn andere z.B. meine freunde die einen Normalen Beruf haben, schon Feierabend haben also könnte ich z.b. mit dene nie mal weggehen oder neue Leute kennen lernen oder zeit mit der Familie verbringen wie auch z.b. an weihnachten oder so...

Ich wollte wissen ob das wirklich stimmt und ob man Weihnachten und andere tage somit "ausfallen" lassen muss und keine zeit mal abends weg zugehen oder neue leute kennen zu lernen weil man ja die meiste zeit arbeítet (ich habe in einen erfahrungsbericht gelesen das man morgenn früh aufstehen muss dan mal mittagspause und dan wieder von 17 uhr bis 23 uhr aber ich glaube das ist übertrieben oder nicht??) ich hoffe ihr wisst was ich mein danke schon mal im vorraus

LG Lena

Suche außergewöhnliche Wörter oder Beschreibungen, die den Begriff Schokolade umschreiben. Ich muss eine wissenschaftliche Arbeit erstellen und möchte ein bisschen "geschwollen" Schokolade umschreiben... wie z.B. kakaohaltiges Genussmittel.

freue mich über jede Antwort!

Warum wird Gelatine fest????

Was bedeuten sie? Haben sie ne bestimmte bedeutung oder ist das egal? zb. weiß für lehrling, schwarz für cheffkoch oder hat die farbe garnix zu bedeuten?

Ich fange bald eine Lehere als Köchin an und wollte mal fragen was mann dann in der Schule für Fächer hatt! Danke!

Heyhey, ich bewerbe mich gerade auf diverse Ausbildungsstellen zur Köchin. Habe eigentlich ein Piercing an der Lippe und an der Nase, welche ich schon für die Bewerbungsfotos rausgenommen habe. Habe jetzt nurnoch normale Ohrringe und ein Ohrknorpelpiercing drin (die am Bauch sind ja egal). Ist dies schon problematisch wenn man sich bei einem Sternerestaurant bewirbt? Hat jemand spezfische Erfahrung damit? Sollte ich sie bereits im Vorfeld wegnehmen (vor einem Bewerbungstermin) oder ist es bei normalen Ohrringen nicht so tragisch? Ich möchte nicht dass mich die Piercings bereits im Vorfeld ins Aus katapultieren, bevor ich überhaupt die Chance hab anzubieten, sie selbstverständlich rausnehmen zu können.

Ist der Beruf Chefkoch eher mehr oder weniger Stress als normaler Koch? Wie wird man Chefkoch?

ich bin mir da nicht ganz klar, finde z.b. diesen schon fertig geriebenen käse total fies. bin aber ein fan von überbackenem käse, z.b. auf pizza oder lasagne. welcher käse ist da am besten zum überbacken? mozzarella, parmesan, gouda? was meint ihr?

und bekommt der koch den, oder das restaurant. oder können sogar beide sterne bekommen?

Die Mensa in unserer Uni ist sowas von ekelhaft und man bekommt den ekligsten Wirwar auf den Teller geklatscht, da kommt es einem schon fast hoch wenn man sich wieder in der Schlange anstellt. Aber warum ist das Mensaessen so eklig? Man kann doch auch gute große Mengen für wenig Geld kochen. Einer unserer Professoren hat sogar erzählt, dass sie das alles im LKW geliefert bekommen und nur aufwärmen. Kann das sein? Und jedesmal sind die Nudeln wie Brei und vom Reis gar nicht erst zu reden :( War das schon immer so, dass das Mensaessen in den Unis so schrecklich ist?