Würde gerne in einem ,,luxuriösen'' Restaurant eine Kochausbildung machen, was ist nötig?

12 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

du musst belastbar sein, teamfähig und den willen haben, das auch durchzuziehen, das ist ein harter job, sowohl körperlich als auch geistig. ruf dort mal an, ob du ein praktikum machen kannst, auf den internetseiten gibt es oft auch stellenausschreibungen.

@nachtangler: dankeschön :)

0

um in einem sterneladen einen ausbildungsplatz zu bekommen, muss man als erstes gute noten und ein gutes vorstellungsgespräch abliefern, wie bei jeder umkämpften lehrstelle.

ein unbedingtes interesse an der materie ist natürlich grundvoraussetzung, also sollte man sich im vorfeld ausgiebig mit dem beruf auseinandersetzen.

stelle dich in den restaurants deiner wahl persönlich vor, frage nach der möglichkeit dort ein praktikum zu absolvieren.

in einer sterneküche zu lernen ist das beste, was du machen kannst.

dort werden dir alle grundlagen die du brauchst vermittelt und du lernst gleich die schlagzahl kennen, die in küchen oft herrscht.

Ich arbeite in einem Sternerestaurant (2*), habe aber vor einigen Jahren in einem normalen Restaurant gelernt.

Sowohl alle Auszubildenden wie auch ich Ausgelernte sind durch ein Praktikum und eine anschliessende Probezeit in unsere Positionen "gerutscht".

Bei den meisten (bei mir auch, muss ich zugeben) allerdings durch persönliche Empfehlung vorher.

Auffällig ist vielleicht, dass alle Azubis und die gelernten Köche Abitur haben. Das ist sicher nicht Zufall.

Wobei ich nicht damit sagen will, dass man mit mittlerer Reife keine Chance hat, allerdings sind neben Disziplin, Leistungs-und Teambereitschaft & einem überdurchschnittlichen Interesse und Talent für's Kochen eben auch andere Dinge gefragt, wie z.B. ein Grundwissen über Gesellschaft/Kulturgeschichte und Fremdsprachenkenntnisse, sprich man muss ein halbwegs gebildeter, weltgewandter und sozialkompetenter Mensch sein. Besonders in Hotels wird da besonders Wert drauf gelegt.

Woher ich das weiß:Beruf – Gelernter IHK-Koch seit 2014

Wenn der Betrieb oder das Hotel wirklich eine Azubistelle anbietet, dann mal nach einem Praktikum fragen. Ich denke, die Anforderungen in einem Sterne Restaurant sind dann nochmal höher, als in einem "normalen" Betrieb. Das nötige Talent wäre sicher auch hilfreich, was du ja in einem PRaktikum unter BEweis stellen kannst. Vielleicht ist hier der Koch eines Sterne Betriebes dabei, viel Erfolg!

http://www.azubister.net/nn/190/Ausbildung/Koch-Koechin/Mitglieder

Also eine Ausbildung in einem STERNE-Restaurant (Michelin) ist es meines Erachtens eigentlich fast unmöglich, eine AZUBIStelle als Koch zu bekommen. Das hat was damit zu tun, dass ein Azubi, selbst wenn er nur ein Drittel (eher weniger) als ein Koch, bzw Postenchef verdient, nichts dazu beitragen kann, den irrsinnig hohen Standard zu halten oder zu optimieren.

Wobei ich natürlich nicht ausschliesse, eine Azubianstellung zu bekommen. Fantastische Vorkenntnisse, ewig viele Praktika und Wille, Wille, Wille darf ein Küchenchef eines 1, 2 oder 3-Sterne Restaurants erwarten.

Anders siehts aus, wenn man in einer Hotelküche lernt (Also Dehoga-Sterne - aufs Hotel bezogen). Guter Hauptschulabschluss, besser Real oder erweiterter Realabschluss. Da macht ne Küche, egal ob 4 oder 5 Dehoga-Sterne nicht so den Unterschied.

Ich kenne einen ausgebildeten Koch, der jetzt in einem Sternelokal quasi noch mal einen Ausbildung macht. Er will lernen, lernen, lernen, um dann später ein eigenes Restaurant zu eröffnen, das auf Sterne eine Chance hat.

0

Was möchtest Du wissen?