Hallo liebe gutefrage'ler,

bei uns soll in den nächsten Tagen ein One Pot-Gericht auf den Tisch. Als Fleichzulage passt wunderbar die Salsiccia. In der ersten Jahreshälfte hat man diese in den normalen Supermärkten bekommen. Bis uns an der Theke gesagt wurde, dass es die momentan nicht gibt und dies auch längere Zeit anhalten kann. Nun ja ... gut. Wo versucht man es als nächstes? Die nächste Anlaufstelle wäre für uns ein italienischer Supermarkt im Ruhrgebiet. Lt. Suchmaschine gibt es da welche. Im Internet bestellen wäre für mich keine Option. Könnt ihr mir verraten, ob die Salsiccia ein saisonales Produkt ist?

Vielen Dank im Voraus - Crangelos

Ich war gerade beim Fleischer und dort gibt es Sau Hackfleisch.Ich habs Mal gekauft schmecke aber kein Unterschied und es ist sogar teurer warum?

Hallo,

wenn ich Tafelspitz kaufe, so wie heute, kaufe ich vom ganzen Brocken meist +-1Kg. Ich bin mir aber nicht sicher, welches Ende nun das bessere, also zartere ist. Es ist ja ein flach auslaufendes Eck und ich hab immer wenn ich die Wahl hatte die Spitze genommen, weil sie irgendwie zarter und weniger durchwachsen aussieht. Außerdem denke ich, dass es zarter und aromatischer werden müsste, weil durch das dünne Fleisch im Topf die Brühe besser durch zieht. Ganz sicher war ich mir da nie. Jetzt hab ich das mal versucht zu googlen, konnte aber nichts finden. Allerdings habe ich gelesen, dass es sich um ein flach auslaufendes Stück von der Hüfte handelt. Nun befürchte ich, dass das dicke Ende doch besser sein könnte, weil es ja direkt an die Hüfte grenzt, die ja wiederum sehr zart ist. Oder macht das alles kein Unterschied? Was ist richtig?

Ich möchte das Fleisch nur für mich haben und werde das nicht weitergeben

Was darf man normalerweise alles machen?

Am Samstag Mittag hat meine mum von der Fleischtheke im Rewe frische hähnchenflügel gekauft. Nun wollen wir diese heute grillen, sie lagen ganz unten im Kühlschrank noch in der Tüte vom Metzger eingepackt. Nun finde ich aber das diese komisch riechen, sehen aber noch normal aus. Der Geruch ist mir aber nicht ganz normal. Meine mum sagt man könnte diese noch essen. Was meint ihr? Sie lagen von Samstag bis heute Montag drin und man sagt ja Geflügel ist eh so empfindlich

Hallo, ich habe einen Hahn zu viel und werde den demnächst schlachten. Da dies aber meine ersten Hühner sind, habe ich noch keine Erfahrungen damit. Entweder der Förster nimmt es mir ab oder ich werde es selbst versuchen. Hat jemand Tipps? Darf ich einfach mit der Axt den Kopf abtrennen und das Tier dann ausbluten lassen oder soll ich ihm einen Betäubungsschlag versetzen und dann einen Kehlanschnitt durchführen?

Hallo. Ich habe am Dienstag vakuumverpackte Cevapcici von Aldi gekauft (roh). Nun habe ich in meinem Kühlschrank Stufe 3 an. Welcher Temperatur das entspricht weiß ich nicht. Die Cevapcicis liegen nun 2 Tage und eine Nacht im Kühlschrank. Man sagt ja immer, Hack sofort am selben Tag und auch auf der Packung steht, dass es bei max. 2 Grad gelagert werden soll.

Wie macht ihr das? Fleisch immer frisch kaufen? Niemals auf Vorat? Kann ich die Cevapcicis trotzdem noch essen?

Habe bald Zwpr und muss ein Küchenfertiges Erzeugniss herstellen das nicht nach Hausfrauen Art aussieht könnt ihr mir vielleicht helfen im Internet hab ich nichts gefunden 

Auf jeden Tipp bin ich sehr dankbar 

Wir kriegen bald unser Abschlussbuch von der Schule. Eine der Fragen die jeder für seinen Steckbrief beantworten sollte ist "Wie würdest du eine Leiche verschwinden lassen?". Könnt ihr mir da mit kreativen Ideen helfen? Es geht hier nicht um ein reales Verbrechen!, dem entsprechend suche ich auch nach eher witzigen als guten Lösungen.

Ich habe vorhin Frischwurst (Lyoneraufschnitt) vom Freitag gegessen. Sie sah an den Außenstellen nicht gelb aus und stank auch nicht, auch wenn der Geruch natürlich nivht wie frisch roch. Ein wenig schmierig war sie aber schon...

Nun meine Frage: Was kann überhaupt nach dem Verzehr leicht schmierihen, aber nicht stark verdorbenen Frischwurst passieren, insofern man nicht immungeschwächt ist? Nur Salmonellen bzw. Durchfall, Geschmackseinbußen? Wie sieht es mit einer Fleischvergiftung, Schimmel. (allerdings keine sichtbaren Stellen) und Borreliose aus (oder entsteht Borreliose nur auf Konservenfleisch?

Hallo zusammen,

ich habe gestern Schweinshaxen an der Frischetheke gekaufen, die ich heute zubereiten möchte. Auf dem Bild seht ihr eine gepökelte Haxe (links, graue Farbe) und eine frische ungepökelte Haxe (rechts, rote Farbe).

Die frische Haxe hat eine schöne, rote Farbe. Die gepökelte Haxe sieht grau aus.

Im Internet habe ich gelesen, dass Fleisch ja gerade durch das Pökeln eine schöne rote Farbe bekommt. Wenn ich die oberste graue Schicht der gepökelten Haxe einschneide, kommt darunter eine schöne rote Farbe hervor. Dennoch irritiert mich die Farbe.

Ist das normal oder wurde mir eine alte / verdorbene Haxe verkauft?

Ich bedanke mich für eure Antworten und viele Grüße

Zwiebelrollmops

Ich mache derzeit eine Ausbildung zum Metzger&Schlachtermeister. Ich mag es einfach mit Fleisch kreativ zu arbeiten. vor 2 Wochen habe ich ein Mädchen kennengelernt und wir verstehen uns gut. Mein Problem ist, dass sie eine recht strenge Veganerin ist und Fleisch nicht mag.

Ich hab ihr meine Ausbildung auch erstmal Verschwiegen, weil ich sie nicht verlieren möchte. Andererseits will ich auch nicht meine Ausbildung abbrechen, da ich jetzt schon im 2. Lehrjahr bin. Kann ich sie irgendwie dazu bringen Fleisch zu essen? Wollte zu unserem nächsten date eine kleine Portion Fleischsalat mitbringen und ihr das als Tofu verkaufen. Wenn sie den Geschmack mag kann ich ihr auch erzählen, dass sie Fleisch gegessen hat. Ich will sie ja nur heilen... Habt ihr noch andere Tipps

Hallo,
habe von einem befreundeten Metzger drei Stangen Salami gekauft und diese zum Trocknen in die Speißekammer gehängt. Nun sind drei Wochen vergangen und die gefallen mir jetzt schon echt gut. Was mich aber stört ist, dass von einer die Kunststoffhaut an einer Fettstelle aufgerissen und da jetzt ein kleines Loch ist.
Kann man die noch essen oder muss man die wegwerfen?

Kennt jemand in der Gegend einen Hunde Futter Anbieter außer der Metzgerei Meiritz in Neuss (Preisliste u Infos anbei)? Ich meine was von Händlern in dormagen und Meerbusch gehört zu haben, kann aber im Netz nichts finden..
Und wenn wir schon dabei sind: wie sind eure Erfahrungen im Punkte Anteile von muskelfleisch, Innereien und knochenfleidch bzw. knorpel?

Also wir haben uns mal einen Film in der Schule angesehen Es ging über Schafe und die wurden danach auch geschlachtet unsere Lehrerin hat weggeschaltet und dann wollte ich wissen wie die getötet werden und sie sagte mit einem Bolzenschussgerät

Wie funktioniert dieses hab mich zwar im Internet schon erkundigt aber habe nicht wirklich was brauchbares gefunden Anscheinend wird es am Kopf angesetzt und dient nur zur Betäubing and dann werden die Tiere aufgehängt und durch das Loch im Kopf tretet das Blut aus und dadurch verbluten es eben Stirbt das Tier sofort ? Lässt man es verbluten oder tötet das Bolzenschussgerät direkt ? Tritt das Blut aus dem Kopf des Tieres aus ? Warum werden Schweine nicht damit getötet? Weshalb erschießt man es nicht einfach mit einem Gewehr oder muss es dadurch noch mehr leiden?

Diese Metzger denken nur an sich selber wenn das wirklich stimmt was ich gelesen habe dann ist das extrem grausam

Ich esse schon seit längerem nur alle  1-1,5 monate nur einmal fleisch und wenn dann nur vom Metzger. Fisch esse ich aber ganz viel.
Irgendwie muss ich ja auch eiweiße usw. zu mir nehmen. Ist der Fisch genauso arm drann als wenn man es mit einem schwein aus der massentier haltung vergleicht? Ich achte da echt richtig drauf das ich sehr selten Fleisch esse und dann nur jeden monat 1mal aber auch nur wo ich weiß das das keine masse tierhaltung war.

Mein Freundin mag kein rosanes Fleisch, also müsste ich den Burgunderbraten vollständig durchgaren, wobei aber die Gefahr besteht, dass der Braten zäh wird.

Welches Rindfleisch eignet sich dafür am besten

Hi

ich habe vor 2 Tagen Fleisch gekauft. Teures rindersteak von der frische Theke. Meine Freundin wollte es am selben Tag machen aber es kam etwas dazwischen. Als sie das Fleisch dann gestern herausholte hatte es sehr sehr viele graue stellen und roch sehe süßlich. Ich verstehe das nicht. Es war in einer Tüte luftdicht verpackt? Wie kann es sein das Fleisch innerhalb 1 Tages schlecht wird? Sollte ich es zurück bringen? Habe 28€ bezahlt.

Moin moin,

Habe am Freitag beim Metzger 2 Cordon Blues gekauft und konnte sie leider nicht essen. Nun stelle ich mir die Frage ob ich sie jetzt noch in die Pfanne hauen kann oder ob das Fleisch schon nicht mehr gut ist?

Wurde bei 5-7°C im Kühlschrank gelagert.

Vielen Dank schonmal für eure Antworten,

Gruß, Marco

Hi zusammen :)

Ich hab mir gestern beim Metzger Rinderhackfleisch gekauft. Laut der Verkäuferin wurde es gestern erst "gehackt".

Schon im Laden beim rausholen aus der Schüssel habe ich gemerkt, dass es innen schon zum großteil nicht mehr das typische rot hat, sondern große, braune Stellen. Es riecht noch ganz normal.

Da ich das schon manchmal gesehen habe und mir dachte, dass die Frau mir das wohl kaum verkaufen würde, wenns schlecht ist, hab ich nichts gesagt.

Jetzt will ich es heute Abend zubereiten und irgendwie ist es mir doch nicht so ganz wohl...

Im Internet find ich auch nicht wirklich schlaue Ratschläge, zumindest keine von Leute, die es wirklich wissen...

Lange Rede, kurzer Sinn: Ist das normal? Kann ich das Fleisch bedenkenlos essen? Ich werde es selbstverständlich total durch garen, aber wäre trotzdem gut, wenn es noch genießbar wäre :D

Wie stellt man bloß Bärchenwurst her ? Wird das irgendwie in eine Form gebracht, oder wie stellt man die her ?

Hallo, wir wollen von einem Metzger/Schlachter ein ganzes Wildschein für ein Buffet kaufen (große Hochzeit). Das ganze Schwein soll quasi auf dem Buffet liegen (auch Kopf) und ein Kellner soll jedem ein Stück Fleisch davon abschneiden.

Woran erkennt man ein guten Döner Laden?

...kommt mir nicht mit dem Argument "wo am meisten Leute anstehen"...das Land ist voller ...

Hallo Leute.
bin ein riesen fan von der schwarzen Putenwurst, die ich aber immer nur in österreich essen kann... und ich frage mich wieso? 

Gibt es diese Wurst irgendwo in Deutschland auch zu kaufen? die Metzger in meiner nähe (Wiesbaden) sind alle überfragt und haben nicht einmal was davon gehört...

Ich würde gerne wissen wie man Tiere erlegt und und weiterverarbeitet, allerdings ist ein Jagdschein so teuer. Lohnt es sich ? Wie sind eure Erfahrungen ?

P.S: Mir ist jetzt schon klar dass ich nicht oft jagen würde. Habe kein eigenes Gewehr und esse nicht so oft WIld.

Hallo ihr lieben Im Edeka gibt es doch meistens so ein Metzger hinten drinnen. Aufjedenfall Hab ich mir dort ein Fleischkäsebrötchen geholt. Und Habe mich beim essen gefragt Wie man merkt Das es verdorben ist Der Fleischkäse. Geruch? Geschmack? Und durch dem Senf ist es auch schwieriger. Danke schonmal

Ich habe eine Lehre als Metzger in betracht gezogen. Was sind die Vor- und Nachteile?
Gefällt es euch? Und wieso?

Ich habe gerade drei Euro dafür bezahlt und Ärger mich etwas darüber dass man so viel für ein Brötchen verlangt bei einem stinknormalen Metzger.
Weiß jemand zufällig was so ein Lachsersatzbrötchen im Durchschnitt kostet?

Ich wollte meiner Katze heute mal was gutes zum fressen holen vom Metzger was ist gut für die Katze ???

Ich meine nicht überteuertes Pseudo Biofleisch!

frage mich ständig wie die das machen weil wenn sie ein Eiersalat machen und den nicht verkaufen dann können die den doch nicht tage lange aufbewahren oder? machen die metzger dann nur soviel eiersalat oder Wurst fleisch wie sie auch verkaufen können?

Hey,

ich habe letztens im TV einen Beitrag über Hackfleisch gesehen, wo u.A. gesagt wurde, man dürfe abgepacktes Hackfleisch aus dem Discounter nicht in der Umverpackung einfrieren, da auf dem Fleisch sonst Gefrierbrand entsteht und das Fleisch so ungenießbar wird. Auf einer anderen Seite im Internet wurde mir gesagt, ich solle die betreffende Stelle einfach weg schneiden.

Hä??? Gefrierbrand ist doch nichts anderes als gefrorenes Wasser oder? Was soll daran schädlich sein? Das verdampft doch beim kochen.

Ich habe ehrlich gesagt keine Lust darauf, das Hackfleisch jedes mal vor dem Einfrieren aus der Packung zu nehmen und in einen Gefrierbeutel zu tun, nur um noch mehr Müll zu produzieren.

Kann mich mal jemand aufklären? Ich blicke bei dieser Wissenschaft echt nicht durch.

Danke im voraus

Benedikt

Haben vorgestern abend frisches Mett für Brötchen gekauft, mein Freund hat viel geholt und es ist noch was da. Da es ja roh gegessen wird frag ich mich ob es noch essbar ist. Riechen und aussehen tut es normal. War im Kühlschrank

Ist es nicht unhygenisch?

Hallo,

ich möchte Rinds Gulasch kochen und jetzt frage ich mich: Welches stück vom Rind ist Mager und wird trotzdem schön weich zart im Gulasch? (Der Preis juckt mich nicht)

welche produkte fallen den unter die hackfleichverordnung ?

Hallo,

ich möchte für einen Geburtstag einen guten Rinderbraten "zaubern". Im Laufe der letzten 3 Jahre habe ich bereits einige Versuche hinter mir. Ich habe mich sozusagen durchs Netz geschmort/gebraten, wie auch immer.

Von schwarzer Kruste über festes helles Fleisch bis hin zu dunklem beim Schneiden auseinanderfallendem hatte ich glaube ich schon so ziemlich alles. Schlecht geschmeckt hat keine Variante, ich wüsste jetzt aber gerne mal wie man einen "perfekten" Braten macht.

Wie werden diese butterzarten, innen noch leicht rosanen Bratenstücke im Restaurant gemacht?

Als Fleisch habe ich 3kg bestes abgehangenes Rindfleisch anzubieten. Das Fleisch an sich ist mager, hat aber außen eine dünne Fettschicht. Das wollte ich nicht verhunzen.

Bin auf die Antworten gespannt.

Hey,

ich habe letztens ein Praktikum als Metzger gemacht und muss sagen es ist bis jetzt der einzigste Beruf der mit Spaß macht...

Das einzigste Problem ist, dass ich Angst habe, dass es bald keine Metzger mehr gibt wegen den Discountern... angenommen ich mach den Meister und dann gibts irgendwann keine Metzger mehr wäre ja blöd und der Vedienst ist auch nicht so pralle

soll ich den Beruf dennoch erlernen?

Liebe Grüße

Hallo Leute,

mein Sohn ist Fleischer und arbeitet seit 6 Jahren in einer Fleischerei. Laut seinen Arbeitsvertag bekommt er 30 Tage Urlaub pro Jahr.

Jetzt bekam er und seine Kollegen v. seinem Chef folgendes schriftlich mitgeteilt:

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Urlaubsanspruch

Laut Manteltarifvertag für das Fleischerhandwerk § 12 Absatz 16, beträgt der Urlaubsanspruch bei einer 5-Tage-Woche

bis zum 30. Lebensjahr 25 Arbeitstage ab dem 31. Lebensjahr 27 Arbeitstage ab dem 41. Lebensjahr 28 Arbeitstage ab dem 51. Lebensjahr 30 Arbeitstage

Auszubildende 30 Tage

Ab 2015 werden wir, falls im jeweiligen Arbeitsvertrag etwas anderes vereinbart wurde, ihren Urlaubsanspruch dem tarifvertraglichen Urlaubsanspruch angleichen.

Dies ist eine Ergänzung zu ihrem Arbeitsvertrag. Bitte nehmen sie dieses Schreiben zu ihren Unterlagen.

Ort, Datum

Unterschrift i.A. .........

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Wir fragen uns: es sind 30 Tage Jahres-Urlaub im Arbeitsvertrag festgelegt, bedarf es dann bei einer Änderung des Urlaubsanspruch auf nur noch 25 Tage Jahres-Urlaub nicht der gegenseitige Zustimmung?

Wer kann uns eine hilfreiche Antwort dazu geben?

Vielen Dank.

Ich habe über die Jahre immer wieder verschiedene Vieher gehalten die ich dann immer schlachten ließ um sie zu verzehren! Ich finde, dass dies eine sehr bewusste Art der Ernährung ist. Schlecht ging es denen auch nicht bei mir. Es handelt sich um Puten, Hasen, Schafe (-> Lämmer) und Gockel. Das man mal nen Hasen oder Geflügel selber schlachtet ist ja kein Thema - da schreit ja kein Hahn danach * Grins* ...... aber warum muss ich wegen meinen Lämmern immer zum Schlachthof bzw. einen Schlachter kommen lassen?

Wie lange und auf wieveil grad backe ich einen ungebackenen gefrorenen leberkäs in alu Schale auf ?;)

Ich hab heute diese Sülze gekauft und sah so etwas zum ersten mal... Dieses weiße schaumige. Ist sie kaputt? Oder kann ich die noch essen?

Wie oben schon gennant möchte ich gerne wissen ob ein lebensmittelkontrolleur ein beamter ist. Ist er bei der stadt angestellt? Der grund für meine frage: ich bin gelernter metzger und möchte evtl meinen meister machen umd dan die aus/vortbildung als lebensmittelkontrolleur . Hab schon im inet gesucht wo ich anrufen könnte und weiteres nachfragen könnte aber es steht nichts.... ich möchte einfach mehr erfahren ... sucht man immer solche leute die eind Ausbildung machen wollen ... ? Ist die ausbildung schwer ? Wohne in Augsburg wo kann ich mich melden stadt oder ?!

Tach zusammen,

ich suche aktuell nach geeigneten Geräten, um Würstchen selber herzustellen. Dabei bin ich zum einen auf die Varianten Fleischwolf inkl. Wurstfüller sowie leistungsstarker Mixer zzgl. Wurstfüller-Aufsatz gestoßen.

Könnt ihr hier eine Empfehlung aussprechen oder gibt es etwas auf das ich bei der Auswahl besonders achten sollte?

Danke für eure Hilfe und lg Steffen

Hallo, Ich werde am 1.08.14 meine Ausbildung zum Metzger antreten. Das man seine Ausbildung verkürzen kann, wusste ich. Aber die Bedingungen sind mir unklar. zu Meiner Person, ich bin 19 Jahre alt und werde dieses Jahr mein Abitur machen (Allgemeine Hochschulreife) Ich bin schulisch gut, und kann während der berufsschule auch ziemlich weit oben mitspielen (von den Noten her), da mich die arbeit sehr interessiert.

Über antworten würde ich mich sehr freuen :)

LG

Hallo, wie viel Fleisch hat ein einem normales Kaninchen nachdem man es geschlachtet hat (ohne Organe) ?

Kennt jemand einen Metzger in Köln Altstadt Süd,der die Schlümmer Leberwurst verkauft? Ich bin süchtig nach dieser WWurst und weis nur, dass es sie im Edeka in Sürth gibt. Das ist aber von mir aus zu weit weg. Würde auch reichen mir einen Metzger in Köln zu nennen, der eine grosse Auswahl an Leberwurst hast. Würde dann da mein Glück versuchen?

Hallo,

habe am Samstag drei Wiener beim Metzger gekauft. Heute will ich sie eigentlich verarbeiten, aber trotz Kühlschrank haben sie eine ganz leicht "schleimige" Umhüllung. Sind die noch gut?

wieso ist das so??? und ist das hack fleisch???

Ich habe heut das erste mal Kochschinken gemacht. Beim anschneiden habe ich bemerkt das der Kern grau ist ( so grß wie ein euro Stück) ich weis selbst das die Pökeldauer zu kurz war., aber kann ich den Schinken trotzdem essen?

Welche Vorkenntnisse brauche ich, oder wird mir in der Lehre als Metzger alles beigebracht?

Brauche ich bestimmte Qualifikationen?

Hallo,

wir haben zwei Häuser weiter eine Metzgerei, seit einigen Wochen muss der nachts räuchern.

Heute ist der gestank so schlimm, dass ich eben alle fenster schließen musste. und das bei dem wetter. es ist richtig ekelhaft so einen geruch in der wohnung zu haben. vorallem als vegetarierin.

wir hatten da schonmal ein problem mit, mein nachbar meinte daraufhin, dass er wahrscheinlich den abzug nicht richtig betätigen würde, etc. ich kenn mich damit nicht aus. er fängt nach ner zeit immer wieder damit an. reden ist also zwecklos

weiß da wer, wie die Rechtslage ist? hier ist schließlich ein wohngebiet. wir drücken schon die augen zu, wenn der manhmal um 4:30 morgens ware bekommt, was nie ruhig von statten geht.

Hallo, ich habe eine Frage, muss ein Jäger das erlegte Wild an Ort und Stelle (im Wald) aufgrechen? Mir kommt das ganze einwenig "schwierig" vor. Zum einen wegen der Bedingungen im Wald, unter umständen dämmert es schon und dann auch noch die Hygiene. Das zweite was mich einwenig verwundert ist, dass ein Metzger drei Jahre Ausbildung braucht um ein Tier zu schlachten und zu zerlegen und der Jäger seine Ausbildung in rund sieben Monaten absolviert. Beim der Ausbildung ist meines Wissens nach auch noch eine ordentliche Portion Wildpflege, Waffenkunde usw. dabei. Also nochmal ganz präziese meine Frage. Muss ein Jäger das erlegte Tier an Ort und Stelle (im Wald) ausnehmen oder kann bzw. muss er das Tier in eine Umgebung bringen in der es ordentlich verarbeitet werden kann, zum Beispiel bei einem Metzger.

Vielleicht findet sich hier im Forum ja ein fachkundiger Jäger der mir Auskunft darüber geben kann. Danke

Heute war ich beim Metzger, wir sprachen auch darüber, dass das Hackfleisch vom Discounter sind länger hält, was ich gut finde, die Verkäuferin war entsetzt, da seien Gas drin und Konservierungsstoffe. Ist das wirklich so schlimm?

Ich habe mir beim Metzger 2 Kalbsschnitzel geholt. Diese sind auf der einen Seite dunkler als auf der anderen Seite und nicht so rot. Ist das normal?

Hallo,

habe heute abend beim Netto 600 gramm Schweinefilet in der packung gekauft (ungefroren also frisch)...

Nun sah ich eben, beim Schneiden in Medaillions, daß das Fleisch egal wo man es schneidet, innen einen braun-schwarzen Fleck hat.

Ich mache sonst nie Schweinefilet deswegen weiss ich net ob mans noch essen kann?

Auf der Packung steht unter +4 °C zu verbrauchen bis 18.11.2012...

Gebt mir mal Ratschläge, habe nämlich keinerlei Lust, mir Salmonellen oder Magenprobleme einzuhandeln.

LG Muggi37

Haben am 17.09 frische Würste gekauft, an dem Tag gegessen gestern keine und heute die zwei letzten. Innerhalb wie vieler Tage soll man diese verbrauchen?

Hallo ,

würde gern wissen, ob es auf die roten Metzger-Kisten Pfand gibt? Und wenn ja, wo gibt man die ab. Habe nach nem Umzug noch ein paar da!!

Auf der Suche nach Bratwürsten für einen Imbiss-Betrieb dachte ich, genau den richtigen Lieferanten gefunden zu haben. Zahlreiche Bratwürste waren jedes Jahr DLG-prämiert. also konnte das doch nur was gutes sein.

Nun habe ich erfahren, dass alle Bratwürste den Geschmacksverstärker Glutamat enthalten. Ich bin für meinen Imbissbetrieb aber strikt dagegen, Glutamat für Produkte auszeichnen zu müssen, die auch ohne diesen Geschmackszerstörer hergestellt werden können und eben dann auch gleich gut oder besser schmecken.

Wie geht das an, dass solche Produkte eine Prämierung erhalten? Der Geschmacksverstärker ist garantiert drinnen, um an anderer Stelle bei den Zutaten sparen zu können. Ist die DLG-Prämierung eine Farce? Werden wir als Verbraucher wieder komplett verarscht?

Ich habe mir gerade schon den "Wolf" gegoogelt, finde aber nicht wirklich eine Antwort auf meine Frage. Vielleicht ist ja hier die ein oder andere Metzgereifachverkäuferin oder einige Metzgermeister, die mir Auskunft geben können. Kann man rohen Kassler-Lummer (Karbonade) dünn geschnitten auf Brot/als Aufschnitt essen, oder gibt es gesundheitliche Bedenken? Dass Schwangere es nicht unbedingt essen sollen, weiss ich bereits. Vielen Dank schon jetzt für die Beantwortung.

Hallo

hab gerade eingeschweißte Bratwürste aufgemacht. Immer wenn ich das tue, auch eben, sind die Bratwürste mit einer schleimigen, geleeartigen Schicht ummantelt.

Weiß einer darüber genaueres? Wird das vom Metzger gemacht oder kommt das aus dem Inneren der Wurst?

Hallo,

ich habe neulich eine Reportage über Fastfood gesehen. Darin regte sich ein Gourmet-koch auf, dass das verwendete Fleisch für die Burger ja gar kein Rindfleisch, sondern eben Kuhfleisch wäre. Nun habe ich immer gedacht, dass die Kuh eigentlich doch nur das weibliche Rind sei.

Offensichtlich gibt es also beim Fleisch einen Unterschied, ob das männliche Tier oder das weibliche Tier als Ursprung für den Burger (oder das Steak?) herhalten musste. Dass es da zum Kalbsfleisch oder auch zum Ochsenfleisch eine Abgrenzung gab war mir bewusst - aber Rindfleisch ist wohl nicht gleich Rindfleisch...

Könntet Ihr mir also die Fleischerei-Teschischen Unterschiede der verschiedenen "Rindfleisch"-Sorten mal erläutern oder einen Tipp geben wo diese im Web gut erklärt sind? Danke!

Kommt Halal-geschlachtetes Fleisch eigentlich auch aus Massentierhaltung oder werden diese Tiere besonders ernaehrt und gehalten???? Bitte nur wissende Muslime antworten.....Dankeschoen:)

Vor einer Woche beim Metzger gekauft.

hey,

ich habe gehört, wenn man jeweils 1 KG wurst kaufen würde und ein metzger wäre oben auf einem Berg und der andere metzger im tal, wäre die gekaufte wurst oben auf dem Berg wenn ich die ins Tal runterbringe weniger als 1 KG vom gewicht her.

wieviel gramm wäre die 1 kg wurst denn ca. weniger wiegen?

Hallo liebe Metzgersleute. Ich habe eine coole Küchenmaschine. Mit einem Fleischwolfaufsatz kann man damit auch selber Würste herstellen. Ich habe aber eine Abneigung gegen Naturdärme..Kann man Grillwürste auch aus Kunstdarm herstellen? Danke

Ich habe gerade meine rohes Schweinefleisch aufgeschnitten und im innern leichte grünlich-gräuliche Stellen entdeckt. Das Fleisch leigt jetzt seit ca. 5 Minuten aufgeschnitten da und jetzt sind diese Stellen etwas weggegangen. Man sieht sie jetzt kaum noch.... Kann mir jemand sagen, was das ist und ob ich das Fleisch jetzt noch essen kann??

Warum gibt es beim Metzger in der Auslage eigentlich kein frisches Geflügelfleisch? Das gibt es bei uns nur abgepackt in der Kühltheke (zugekauft von Wiesenhof & Co.). Lohnt sich der Verkauf nicht oder ist es zu schnell verderblich?

Hallo, kann man Sülze eigentlich einfrieren? Ich kaufe Sülze (ich liebe sie) immer bei meinem Lieblingsmetzger in Innsbruck (Tirol). Allerdings komme ich da vielleicht nur drei Mal im Jahr hin. Ich würde mich darum gern bevorraten aber weiß nicht ob man Sülze einfrieren kann? Meine Lieblingsmetzger wollte ich nicht fragen, weil der mich sonst vielleicht steinigen würde ;-) Bitte um schnelle Antworten da ich Morgen wieder nach Innsbruck fahre. Danke !!! PS: Eine gleichwertige Sülze habe ich in Deutschland leider noch nicht finden können :-(

Hallo,

ich wollte mal wieder ein paar neue Rezepte ausprobieren, und für das aktuelle benötige ich Geflügelhack. Allerdings ist das in vielen Supermärkten nicht erhältlich und der Metzger macht das auch nicht so gern. Wo bekommt man das dann her?

Wir wollen für einen Geburtstag unsren Ofen vorprogrammieren. Dadurch wäre der Leberkäse ungefär 7 Stunden ungekühlt.

Geht das?

Was ist der Unterschied zwischen z.B. Schweine und Rindersteak?

Wenn nicht, kann mir jemand sagen, wo ich lebensmitteltaugliches Pferdefleisch bekomme? Für Rheinischen Sauerbraten und Frikadellen.

Könnt ihr ein Nutztier schlachten wie z.B. Schweine, Kühe oder Hühner? Selbst wenn ihr euch dagegen wehrt, würdet ihr es tun wenn man euch z.B. 1000 Euro gibt?

Ich will das endlich wissen ! Ich liebe Wurst (Gelbwurst, Fleischwurst, Stadtwurst und alle geräucherten Würste). Jeden Tag kaufe ich beim Metzger ein. Gesundheitsapostel sagen, zuviel ist ungesund, aber ich esse ja auch Obst und Gemüse. Ich frage mich aber wirklich ob da irgendwelche Suchtstoffe enthalten sind ?

So, nach den Ferien mache ich ein einwöchiges Praktikum als Fleischer/Metzger in einer Metzgerei.Dazu habe ich Fragen.

-Auf was muss ich mich einstellen? -Aufgaben des Praktika -Kleidung während der Arbeit

Das wären meine Fragen hoffentlich kann sie jemand beantworten.

PS:Ich bin ein 15jähriger Schüler. mfg

Hi Leute, habe im Kühlschrank noch 2 Salamis liegen. Die eine dürfte jetzt 2-3 Monate alt sein und die Andere gut 1-2 Monate. Sie sehen noch normal aus aber es riecht langsam ganz schön nach denen im Kühlschrank. Was meint ihr? Wegwerfen oder noch verzehrbar?

Habs zwar noch nie probiert, nicht zuletzt wohl auch weil ich Vegetarier bin, würd mich aber trotzdem mal interessieren. An alle, die das Experiment schon mal gemacht haben, ist das Fleisch nach ein paar Tagen wirklich komplett weg oder wie?

allgemein Wurstsorten aller Art (fertig verpackt) oder sind die vom Metzger/Fleischer grundsätzlich " besser " ?

Hallo, ich war grad auf universelles-leben.org und hab mir mal durchgelesen, wie so eine Schlachtung angeblich vor sich geht. Scheinbar wird z.B. den Schweinen ein Elektroschock verpasst, der sie allerdings nicht tötet, sondern nur kurzzeitig betäubt und sie dann praktisch bei lebendigem Leib miterleben wie ihnen mit siedend heißem Wasser die Haare "weggebrannt" werden und noch viele weitere Beispiele. Spielt es sich wirklich so ab oder wird da doch etwas übertrieben. War schon mal jemand von euch auf einem Schlachthof, macht sowas von Beruf oder ein paar Videos parat, wo so etwas mal live zu sehen ist, gerade auch wenn scheinbar, was bei der Tötung schiefgeht und die Viecher noch zucken.

Hallo, ich habe hier 500g fertig abgepacktes gemischtes Hackfleisch aus dem supermarkt, welches laut MHD bis heute haltbar ist. Irgendwie hat sich auf der oberen Schicht die Farbe leicht gräulich verfärbt. teilweise sieht man jedoch die normale rosane Farbe des Fleisches noch. Die Verpackung ist okay und die Kühlung ebenfalls. Wie kommt es dazu und ist es gefählich? Kann ich trotzdem noch damit kochen?

Nach dem gestrigen Einkauf trank ich in der Ausgangspassage beim Bäcker noch eine Tasse Kaffee. Nebenan war ein Metzgerladen, der u.a. auch Salate verkaufte. Diese Salate waren direkt unter der Glastheke platziert, wobei diese vom Glas nicht vollständig überdeckt wurden.

Nun sah ich, wie der Metzger mit Glasreiniger dieses Glas putzte, indem er mit Sprühstößen auf dieses Glas sprühte. Der größere Teil des gesprühten traf auch das Glas, aber ein kleinerer Teil nieselte runter auf den Salat! Also ich fand das ziemlich ekelig! Zuerst wollte ich auch was sagen, habe es dann aber doch gelassen. Vielleicht stand auch auf der Flasche "Für Speisen geeignet" - so nah war ich nicht dran.

Somit meine Frage: Sind Glasreiniger immer gesundheitsschädlich oder nur in größeren Mengen?

Die Metzger vom Supermarkt verwenden doch diesselben Zutaten oder täusche ich mich ?

Wer aus Düsseldorf kann mir einen türkischen Metzger empfehlen, der gutes Lammfleisch verkauft? Ich plane einen orientalischen Grillabend und brauche dazu viel Lamm:-) Danke schon mal

Fleischer Ausbildung schwer?

Hallo Leute ! Ich wollte mal fragen ob man sich beim Metzger ein Schweineherz holen kann (da dieses ja dem eines Menschen ähnlich ist) zum anschauen und wie und wie lange ich dieses dann aufbewahren kann ? Ich bin 13 Jahre alt und interessiere mich sehr für Kardiologie aber auch allgemein für Medizin . Könnte ich mir theoretisch auch andere Sachen holen wie z.B Hirn , Gebiss etc. ?

Lg

Hallo leute!

Wie reinigt man am besten die stark verschmutzten Fliesen eines ganz verkachelten Raumes in dem Metzgerarbeiten gemacht wurden? ( Fett, Rost, Rauch, etc.- teils hartnäckig festsitzend) Meine Schwester will nen Dampfstrahler einsetzen - ich hab im Baumarkt heut 25%ige Salzsärue und daneben Salpeter gesehen viell. damit? Wer weiss Rat? Danke schonmal

Wir haben einen ganzen Serrano-Schinken (luftgetrocknet, mit Bein) geschenkt bekommen. Allerdings würden wir den lieber in handlichen kleinen Stücken haben, die wir dann mit der Aufschnittmaschine selbst immer in dünne Scheiben aufschneiden (die restlichen Stücke würden wir uns dann gerne luftdicht verpassen lassen, damit die auch schön lange frisch bleiben). Jetzt habe ich gerade bei einem Großmetzger angerufen und danach gefragt und der war etwas erstaunt über mein Anliegen und meinte "er könne es ja mal versuchen". Aber dafür ist mir der Schinken dann zu schade, dass am Ende nur einzelne Fetzen herauskommen, die nicht für die Maschine geeignet sind. Ist das jetzt ein ungewöhnlicher Wunsch oder ist das eigentlich kein Problem? Wird der Schinken von Hand mit einem Messer entbeint oder gibt es da spezielle Maschinen? Danke im Voraus!

hy es ist eine sehr unangenehme frage aber mir wurde ein pony-hengst (1,53 cm schimmel) zum schlachtpreis angeboten! jetzt die frage wie hoch ist dieser betrag im kreis celle?? oder wie berechnet man diesen genau? danke schon mal für eure antworten....