Bei großen Spießen und geringer Nachfrage seitens der Kunden, dreht der sich mit rohem Fleisch über viele Stunden. Dabei werden die äußersten 3-4 cm (vielleicht) durchgegart sein, abgeschnitten werden ja eh nur immer 5 mm. Aber was ist in 5 cm oder 10 cm oder 30 cm Tiefe? Da ist rohes Fleisch, das vermutlich über 6-8 Stunden bei 30 Grad vor sich hergammelt oder nicht? Und es wird nur wieder genießbar, dadurch, dass es gegrillt wird irgendwann. Wenn’s nicht wieder in der Gefriertruhe landet für den nächsten Tag.

Sonst sind ja auch überall Kameras, Supermärkte, Firmen sogar in Schwimmbäder usw.

Warum bringt man nicht in Schlachthäuser Kameras an, damit man besser das "Tierwohl" kontrollieren kann und diese ganzen Schlachter die sich nicht an die Vorgaben halten, überführen kann?

Wer Vegan ist bitte nicht antworten XD

Bis man es nicht mehr verzehren sollte ... 1, 2 oder 3 Tage?

Ich kenne mich nicht aus mit Fleisch, da ich selbst keins esse, aber ich wüsste gern, wie lange sich rohes Fleisch ausserhalb des Kühlschranks hält. Ich hab hier nämlich 5 min Steaks vom Rind, wovon ich meine Katze 1- 2 Tage ernähren möchte, nur meine Katze ist grade am pennen und keine Ahnung wie lange das noch dauert, danach würde ich ihr gerne einen Napf davon hinstellen, nur sollte das Fleisch dann nicht mehr kalt sein, sondern wenigstens zimmerwarm sein. Kann ich das Fleisch jetzt schon zubereiten, auch wenn sie erst um 1 oder um 2 wieder aktiv ist oder ist das Fleisch bis dahin an der Luft bereits kontaminiert?

Was ist das, ein geschlachtetes Schwein wird in Deutschland nicht ganz weiterverarbeitet. Nur zu Hälfte. Was ist ein gutes Wurstrezept?

Hallo zusammen ich möchte zu Ostern eine Zicklein Keulen im Ofen mit Kartoffeln machen, nun stellt sich mir die Frage ob ich die Keulen in Stücke schneiden und den Knochen entfernen soll oder sie ganz lassen ?
Ich würde gerne dieses Rezept hier benutzen und dort werden Stücken benutzt, anstatt die ganze Keule https://youtu.be/CP8EuwrguB4?si=YPq8s_QOqClQ3CuR (6:38 sieht man das Fleisch)

Außerdem ist das Fleisch eingefroren, hättet ihr ein Tipp wie viele Tage früher ich es auftauen sollte und wie, also im Kühlschrank langsamer auftauen lassen oder Raus nehmen ?

Also habe eben Entenfleisch in der Tiefkühltruhe gesehen, welches allerdings bereits 5 Monate über dem MHD ist. Daher wollte ich eigentlich später Ente machen, jedoch habe ich noch nie Fleisch nach dem MHD verzehrt. Nun habe ich gelesen, dass sofern Fleisch kühlgefroren ist, dem nichts entgegensteht. Außerdem muss ich erwähnen, dass das Entenfleisch vakuumverpackt ist und somit sicher versiegelt.

1. Kann ich das Entenfleisch noch essen?

2. Wenn ich essen kann, kann ich es auch mittig noch rosa braten?

Ist das wirklich wahr und ist das dann der Darm, indem der Kot seinen Ausgang gefunden hat?

Jaaaa die labbrigen Dinger, in denen vermutlich pürierte Hühnerfüße genau so landen, wie der ein oder andere Hahnenkamm. 🐓

Oder sind beide Wurstsorten prinzipiell fast gleich?

Hi Leute,

ich kaufe desöfteren Sucuk (Türk. Knoblauchwurst) beim Supermarkt und eigl sind die immer so 3-4 Monate haltbar, ich hab vor 3. Wochen die Sucuk Packung gekauft war jz 2. Wochen im Urlaub und der Kühlschrank war an aber wie kann es sein das diese weissen Flecken auf der Wurst sind? Ist das schimmel oder ist das nur diese Sucuk Packungshaut ? Wer kennt sich aus. Gibts selbstverständlich auch nen Stern.

Also kann mir einer den Eigenschaftsunterschied nennen warum man Tiere essen darf und Menschen nicht? Es gibt keine Rechtfertigung Tiere zu essen, ich kann jeden nicht Veganer wiederlegen. #Veganpower

Ich kenne nur Hähnchenbrust, Ärmchen und Beine

Ich wollte fragen ob diese Schlachter alles komplett sauber machen wenn sie nach den Schweinen, die Rinder schlachten, oder ob das gewolfte am selben Tag Schwein und Rind einf danach rein geworfen wird, oder wird das gründlich gesäubert, maschine innendrin geputzt und gespült bevor es weiter geht? Werden die Schneidebretter gründlich abgespült beim Würfeln(fleisch in Gulasch würfeln/schneiden)? Ich denke dass das alles sowieso beim Metzger geschieht, achten diese Großkonzern Kaufland/Lidl/Netto Metzgereien auf diese Details, oder muss ich als Muslim befürchten dass mein Rind, Schweinewasser abbekommt?

Bislang musste - mit Ausnahme von Rindfleisch - die Herkunft von unverpacktem und unverarbeitetem Fleisch an Bedientheken oder Wochenmärkten nicht angegeben werden. Seit dem heutigen 01. Februar allerdings gilt eine Kennzeichnungspflicht. Hier stellt sich auch die Frage danach, inwieweit das Kaufverhalten der Kunden künftig verändert werden könnte...

Eine neue Kennzeichnungspflicht für Frischfleisch - das ändert sich

Auf Grundlage einer Verordnung von Bundesagrarminister Cem Özdemir muss ab dem 01. Februar Herkunfts- und Schlachtort von unverarbeitetem Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Geflügelfleisch an Theken verbindlich offengelegt werden. Angesichts der Seuche BSE bestand diese Kennzeichnungspflicht für Rindfleisch bereits seit dem Jahr 2000.

Konkret ändert sich das Folgende:

• Pflichtkennzeichnungen auf unverpacktem Fleisch. Bei verpackter Ware gilt diese Kennzeichnungspflicht bereits
• Angabe von Aufzucht- und Schlachtland mithilfe von Schildern / Bildschirmen an der Ware, z.B. "Aufgezogen in Polen, geschlachtet in Deutschland". Sofern Geburt, Aufzucht und Schlachtung in einem einzigen Land stattgefunden haben, wäre eine mögliche Formulierung "Ursprung: Deutschland"
• Bei Verkauf von Fleisch überwiegend gleicher Herkunft reicht ein allgemeiner Hinweis im Laden aus, z.B. "Das gesamte Sortiment stammt aus Deutschland". Eine regionale Kennzeichnungspflicht ist nicht vorgesehen.

Sofern das Frischfleisch weiterverarbeitet wurde (z.B. zu Fleischsalat), entfällt die Kennzeichnungspflicht.

Mehr Transparenz für verändertes Konsumverhalten?

Die ausgeweitete Kennzeichnungspflicht dürfte insbesondere dem Deutschen Bauernverband entgegenkommen, damit - so die Hoffnung - Verbraucher beim Fleischkauf an der Theke primär auf heimische Produkte zurückgreifen. Laut Özdemir stehe das Label "Made In Germany" für hohe Tier- und Umweltstandards sowie gerechte Löhne. Ob und inwieweit diese jedoch generell höher als anderswo sind, ist umstritten.

Die Chefin des Verbraucherzentrale Bundesverbands Ramona Pop wünscht sich eine weitere Ausdehnung der Kennzeichnungspflicht: Trotz Regeländerung genügt bei Hackfleisch derzeit die recht uneindeutige Angabe "aufgezogen und geschlachtet in der EU". Darüber hinaus sollten Pop zufolge auch verarbeitete Lebensmittel wie Wurst oder Salami-Pizza mit Blick auf das enthaltene Fleisch klarer gekennzeichnet werden. Ferner, so Ramona Pop, müsste die Kennzeichnungspflicht auch auf die Gastronomie oder die Gemeinschaftsverpflegung wie Kantinen oder Mensen ausgeweitet werden.

Unsere Fragen an Euch: Wie bewertet Ihr die neue Kennzeichnungspflicht für Frischfleisch? Achtet Ihr beim Kauf von Frischfleisch primär auf die Herkunft oder auf den günstigeren Preis? Wie viel Transparenz wünscht Ihr Euch hinsichtlich der Kennzeichnung von Fleischprodukten? Sollten Restaurants und Kantinen ebenfalls zur Kennzeichnung verpflichtet werden?

Wir freuen uns auf Eure Antworten.

Viele Grüße

Euer gutefrage Team

Quellen:

https://www.zeit.de/geld/2024-01/lebensmittelkennzeichnung-fleisch-viertagewoche-test#herkunft-von-fleisch-muss-kuenftig-angegeben-werden

https://taz.de/Herkunftskennzeichnung-wird-ausgeweitet/!5989527/

https://www.ksta.de/ratgeber/verbraucher/fleischkennzeichnung-ab-1-februar-muss-bei-frischem-fleisch-herkunft-angegeben-werden-729577

Ich habe Fleisch gekauft, das bis zum 23.12.2024 haltbar ist. Wie sieht es aus wenn ich es einfriere und ein Tag später erst raushole in Klammer der 24. Dezember?

Ich würde gerne einen Weihnachtsbraten am 25.12 machen. Ich habe eine metzgerei gefunden die mir am 16.12 einvakuumierten frischen Rinderbraten zuschicken könnten. Jetzt ist die Frage schmeckt das Fleisch genauso wie wenn ich es „frisch“ vom metzger hole ? Tut sich da geschmacklich was oder macht es kein unterschied? Vakuumiertes Fleisch hält ja einige Wochen hab ich gelesen aber schmeckt es auch genauso lange oder fällt der Geschmack irgendwann ab ?

In meiner Stadt gibt es so ein Laden Fleischhandel und da werden halt Schweine geschlachtet und dann gibt es da ein unteren Bereich wo die das Fleisch bearbeiten, etc und da an den Fenstern ist direkt Gehweg und wenn man da vorbeiläuft sieht man direkt wie die da Fleisch zerschneiden und so. Das sollte im Geschlossenen passieren. Kleine Kinder die da vorbei laufen werden verstört und es gibt Vegetarier die man in gewisser Maßen respektieren sollte… Die müssen diese Fenster abdecken oder sonst was. Ich will da nicht jeden Abend vorbeilaufen und das sehen.

Kann man da rechtlich was tun ? Anzeige oder sowas?

Wieso zählt man verarbeitetes Fleisch wie Wurstwaren zu rotem Fleisch, obwohl da mehr Zusatzstoffe sind als Fleisch? Haferdrink nennt man ja auch nicht Milch?

Hallo,

weiß zufällig jemand woher (zumindest manche oder viele) Bäckereien ihre Schnitzel für die Schnitzelbrötchen beziehen? Oder eigentlich nicht beziehen eher ob sie die selber machen, oder das TK-Ware ist?

In belebten Gegenden ist es ja häufig mal so, dass Metzger und Bäcker nah beieinander sind und wahrscheinlich einen kleinen Deal haben und manchmal sieht man ja auch dass das Schnitzel gold-'braun' ist.

Bei manchen Bäckereien ist das Schnitzel aber eher gleichmäßig gelb (orange).

Nicht dass es schlecht schmecken würde, aber ist das TK-Ware oder so?

Vielleicht weiß das ja jemand.

Danke.

"Gemeint ist auch veganes"

Ich bin ja niemand, der der Umwelt zuliebe auf Fleisch verzichtet, aber verschiedene Geflügelsorten schmecken mir eigentlich fast gleich gut. Wenn mir also mit Quellen belegt einen Hinweis darauf geben kann, welche Tierarten weniger Treibhausgase, Wasser etc. verbrauchen, würde ich das evtl. beim nächsten Einkauf berücksichtigen :)

ich würde mir gerne einen Smoker für Rippchen, Pullet Pork etc. zulegen. Da wir bereits einen Weber Gasgrill haben, möchte ich für den Smoker nicht so viel bezahlen.

daher meine Frage, ist so ein smoker gut genug oder ist das totaler Quatsch? Gerne auch eure preisgünstigen Empfehlungen.

https://amzn.eu/d/7oZ8q3P

(Alternative)

https://www.globus-baumarkt.de/p/primaster-smoker-billy-grillflaeche-71-x-35-5-cm-0691403344/?gclid=CjwKCAjw4P6oBhBsEiwAKYVkq57JyNPxCfZ8yo-JQf_PfiSkxu3XCbi-G1q7BU038YzRAbHpqGZhhxoCSpMQAvD_BwE

Ich verstehe das einfach nicht. Viele Menschen essen Fleisch, aber wenn es um die Menschen geht, die uns das Fleisch auf den Tisch bringen wird es plötzlich still und oftmals gibt es auch Anfeindungen.

Warum ist das so?

Hallo, ich bräuchte da ich Beef Jerky selber machen will 1kg Rinderfleisch aus der Oberschale. Nun stellt sich mir die Frage: Kann ich bei jeden Metzger einfach sagen "1kg Rinderoberschale" oder muss ich da einen privaten/bestimmten aufsuchen?

Wenn man größere Mengen kauft kriegt man es meistens ja billiger -

Wo kaufe ich am besten sowas ein - wenn ich z.B. 20 oder 30 Kg ( oder gar 40, 50 kg ) Rindlfeisch kaufen möchte - Qualität und bester Preis

und zweite alternative einfach Günstig?

Ist es billiger z.B. 30kg Nackensteak zu kaufen oder einfach 30 kg "vom Tier" und dann alles gemischt?

Metro kam mir in den Sinn, aber da hab ich keinen Zugang. Schlachthof oder Bauer suchen? Eventuell sogar ein Unternehmen im Netz das an die Tür / Ort liefert?

Frage steht oben. Was ist in Wurst aus dem Supermarkt an Schlacht Abfällen drin?

Man liest immer nur Schlacht Abfälle. Aber nicht was damit gemeint ist.

Ich suche echte Japanische Damastmesser für Metzger gerne kann ein Messer so um die 300-600 € Kosten.

Welche Marke könnt ihr empfehlen

Bei meinem Rewe (Bin Kunde, kein Mitarbeiter) arbeitet hinter der Fleischtheke eine ältere Frau, die aber geistig etwas eingeschränkt (Nicht böse gemeint) ist. Sie antwortet selbst bei Sätzen wie "Ein Schnitzel im Brötchen und ein Hähnchenschenkel bitte" immer mit "Okay Danke", was mich immer sehr irritiert und stört und es auch sehr komisch finde.

Folgendes: Ich bin zum Metzger gegangen für ein fleischi (Fleischkäse Brötchen) und bevor ihn bestellt habe musste ich erstmal anstehen und während der Zeit war links ein anderer Arbeiter der gerade die Bestellung jemand anderes gemacht hat. Als er fertig war hat er mich angestarrt. Normalerweise ist mir das unangenehm auch andere Leute anzuschauen aber er hat das so provokant gemacht das ich einfach zurück gestarrt habe und das ging dann so etwa 20 Sekunden bis ich dran war. Dann plötzlich ist der andere weg gegangen und der der mich angestarrt hat, hat mich gefragt ob ich ein fleischi haben will… wie ist das möglich? Ich habe nicht mal ein Wort gesagt und er wusste schon genau was ich wollte. Hat er meine Gedanken gelesen während er mich angestarrt hat???

Ich will morgen direkt bei Ladenöffnung um 7 Uhr morgens zum Metzger und einen großen Einkauf machen. Denkt ihr der Metzger wird genervt sein dass jemand so früh eine große Bestellung aufgibt?

Ich meine er konnte wahrscheinlich nichtmal seinen Kaffee trinken und ich stehe schon vor der Tür

Hallo,

seit ca. 6 Jahren gehe ich immer zu einem bestimmten Metzger, der sein Rentenalter noch lang nicht erreicht hat. Ich weiß zwar nicht wie alt er wirklich ist, aber ich glaube nicht dass er schon fast so alt ist, dass er in Rente könnte.

In letzter Zeit verändert er sich stark, und zwar so, dass ich das ganz klar ins Negative einstufe.

• Ich empfinde ihn grantig - und das, obwohl er meines Erachtens nicht immer so war.
• Hat immer gern und voller Erfolg seine Produkte verkauft und stand hinter seiner Qualität, und macht jetzt z. B. früher zu und es steckt jetzt für mich zumindest keine Leidenschaft mehr dahinter.
• War immer erfolgreich, es waren immer Kunden aus seiner Nähe oder aber auch von weiter weg da und kauften sogar groß ein.

Was veranlasst einen Menschen dazu, einfach alles hinzuschmeißen und Geld vom Arbeitsamt zu kassieren? Dies hat er nämlich auch schon angekündigt.

Er findet leider kein Personal (Metzgereiverkäufer etc.). Ich würde gern bei ihm arbeiten und mich hinter die Theke stellen, kann dies aber wegen Schwerbehinderung leider nicht. Daher stehe ich leider auch nicht auf der Liste seines potenziellen Personals, sonst hätte ich da sicher schon längst angefangen.

Was meint ihr, was mit dem Mann los sein könnte? Oder kann man ihm vielleicht irgendwie helfen? Ich weiß auch von nichts dass er irgendwie krank sein könnte oder so; der ist fit.

Dank euch schon mal; der Metzgereibetrieb würde nämlich schon sehr fehlen und ist eine Bereicherung für die Gegend und auch für weiter weg, weil die Sachen einfach immer super sind!

Ich weiss dass es aus massentierhaltung kommt und nicht besser ist wie tk fleisch. lediglich frischer.

aber kommen die tiere, von denen das fleisch stammt, aus deutschland?

werden die von bauern (massentierhaltung) aufgezogen, zum schlachthof gebeacht und dann an edeka verkauft?

Als ich diese Frage heute dem türkischen Metzger gestellt habe, schüttelte er nur mit dem Kopf. Ich wollte nicht weiter nachhaken, da er sowieso nicht so gut deutsch konnte, und es mir wahrscheinlich daher auch nicht näher erklären hätte können, warum dies nicht gehen soll, wenn man die Hähnchenbrust einmal durch den Fleischwolf gibt.

Ich war eigentlich der Annahme, auf diese Art lassen sich leckere Hähnchenburger Pattys zubereiten.

Warum also soll es nicht gehen, aus Hähnchenbrust Hackfleisch zu machen?

Ist es respektlos, wenn man zum Metzger geht und nur für 500g Hack beispielsweise sagt, dass es aus 40% Rindernacken, 30% Rinderbrust und 30% Hohlrippe bestehen, also gewolft werden soll?

Also ich meine wegen dem Aufwand.

Kann man als Metzger in Polen arbeiten. Sind sie dort mit einer deutsch Ausbildung gesehen? Und wie sehen dort die verdienst Möglichkeiten aus?

Habe Hackfleisch gekauft, dass am Tag des Kaufs etwas warm wurde in der Einkaufstasche. Vielleicht 11 grad oder so. Dann kam’s direkt in den Kühlschrank in denen so 6-7 grad herrschen. Aber nicht 2 grad wie auf der Verpackung angegeben. So und morgen läuft das Mindeshaltbarkeitsdatum ab. Kann man es dann heute noch braten und essen? Auch wenn der Kühlschrank keine 2 grad hatte und das Fleisch einmal warm wurde beim Einkauf?

Oder gibt es für das Schlachten extra den Beruf Schlachter? Und was ist der Unterschied zwischen einem Schlachter, Metzger und Fleischer?

Ich habe das Randstück von einem Südtiroler Schinken kostenlos vom Metzger mit bekommen, dort ist eine dicke Fettschwarte dran. Kann ich die ganz normal ausgelassen wie beim rohen Speck auch, oder geht das bei getrocknetem Schinken nicht?

An alle von euch die Schlachter/in sind. Wie könnt ihr sowas tun? (Soll überhaupt nicht Vorwurfsvoll klingen denn es ist ja ein Job) aber wie könnt ihr es schaffen einfach freiwillig Tiere zu töten?Tut euch das nicht leid? Mir würden die Tränen laufen und mir würde Schlecht werden.

einfach so aus Neugierde.

Liebe Grüsse

Mein Lehrling (Metzger erstes Lehrjahr) kam heute mit einer Aufgabe an Die er in Mathe hatte sie Begang mit einem Sehr langem Text und dann als Endfrage: Thomas hatte 1973 164 Filets aus Schweinen geschnitten wie schnell war zu dem Zeitpunkt Lisa im Zug von Berlin Nach München? Ich meine ich habe viel über solche Aufgaben Witze gemacht aber das ist jetzt echt eine Aufgabe?

Ja ihr habt richtig gelesen.

Zur Erklärung, ich wollte mir gerade einen leckeren Obstsalat zusammenschnibbeln, und hab mir mit dem Messer übelst in den Finger geschnitten (Wunde wurde Versorgt und blutet nicht mehr)

Und da ist auch etwas Blut auf dem Boden gelandet meine Katzen haben das gesehen und haben sich darüber hergemacht und haben es aufgeschleckt.

Das war so eklig, ich muss anmerken sie bekommen paar mal im Monat rohes Fleisch vom Metzger oder Supermarkt wo auch ab und zu etwas Blut dabei ist.

Aber warum lecken die beiden mein Blut auf, i mean sie haben ja gesehen das es von mir stammt, und haben es sich trotzdem schmecken lassen.

War etwas enttäuscht von den beiden🥹

Was wollen sie mir damit sagen?🙃🙈

Vielleicht wisst ihr es ja.

Spricht etwas dagegen Katzen mit "Schlachtabfällen" zu füttern? Bzw. diese als Barffleisch zu verwenden? Essen die Tiere gern, kann ja eigentlich nicht ungesund sein und ist halt viel viel günstiger als normales Fleisch. Spricht irgendwas gegen eine Ernährung aus Herz/Leber/Magen?

ist bisschen kaputt und Unterkiefer fehlt

Es geht um Krafttraining.. was ist jetzt? Hab ich 500 Gramm gegessen am Ende des Tages oder zählt nur das Gewicht nach dem Braten?

Also bei Hühnchen oder Rinderfilet usw.

Die machen doch die gleiche Arbeit.

Möchte mal Mettbrötchen ausprobieren und frag mich deshalb wo man Mett her bekommt.

Falls Metzger Mett verkaufen, kann man dann das Mettbrötchen auch direkt fertig kaufen?

Wie sieht es aus mit der Fleischtheke ausm Rewe?

Jeden Morgen muss die Theke eingeräumt werden. Abends wird dann wieder ausgeräumt.

Aber warum machen die sich so viel unnötige Arbeit?

Wenn die Dinge tagsüber in der Theke liegen, können sie doch auch nachts dort liegen bleiben.

Wir waren heute in Wien unterwegs. Beim Metzger bestellten wir 80g Salami. Die Metzgerin fragte daraufhin mehrfach nach und sagt zu uns, dass 80 in Wien 800 Gramm bedeuten würden. Ist dies wirklich so? Wir waren sehr irritiert und haben uns gefragt, ob in Wien beim Metzger andere Einheiten (Centigramm/Dezigramm) verwendet werden? Danke für die Antwort :)

Hallo, ich wollte mal wissen wie zuverlässig der Bolzenschuss beim Pferd ist? Unsere 6j Stute wird nämlich Montag geschlachtet. Merkt ein Pferd bei korrekter Anwendung wirklich gar nichts mehr?

Dann plötzlich die militante Veganerin da vor euch steht und euch den Weg versperrt und mit einem Megafon anbrüllt und euch als "gewalttätige, brutale Rassisten gegen die Tiere" bezeichnet. Und sagt, ihr sollt alle weg, weil man euch auch kein Messer in die Kehle rammen darf, wie den Tieren ? Was würdet ihr tun ?

Der Metzger*in bei uns im Dorf wiegt immer falsch ab. Immer wenn ich Zuhause nachwiege, fehlen so 10 oder 20 Gramm. Trotzdem wurde das berechnet. Habe ihm das schon mehrfach gesagt, aber er meinte, seine Waage wäre korrekt. Was soll ich tun?

Jemand hat Hähnchenschenkel (wahrscheinlich vom türkischen oder arabsichen Metzer o.Ä.) gekauft und wie man auf den Bildern sehen kann ist alles voller Blut oder anderer Flüssigkeit mit Myoglobin oder so. Jedenfalls ist es wirklich extrem viel und das Fleisch hat auch extrem viele rote Stellen, teilweise dunkelrot und schon wie so Blutgerinnsel ganze knallrote Stücke. Mein erster Gedanke war, dass die Hühner wahrscheinlich ziemlich brutal gehalten wurden und das alles Verletzungen sind.

Ist das jetzt aber sicher unbedenklich essbar oder sollte man das lieber nicht essen?

Guten Abend zusammen,

ich habe auf dem Weihnachtsmarkt geräucherten Speck und Kaminwurzen aus Südtirol gekauft. Die Sachen sind nicht eingeschweißt!

Wie kann ich den Speck und die Kaminwurzen bis Weihnachten gut verwahren, damit sie nicht ihre Qualität verlieren bzw. schimmeln?

Im Internet stehen mehrere Möglichkeiten(u. a. einfrieren oder in einem feuchten Tuch eingewickelt im Kühlschrank verwahren), aber ich bin mir nicht sicher, welche Methode die richtige ist!

Derzeit liegen der Speck und die Kaminwurzen in Papier gewickelt im Kühlschrank.

Vorab danke für eure Hilfe.

Lg. Widde1985

Hi, ich finde nirgendwo Hühnerbrust zu kaufen kriegt man die beim Metzger und wie viel kostet das?

kann man welche direkt morgens um 7 holen an so einer Metzger Theke im Supermarkt oder sollte ich lieber warten bis halb 8/8

hab keine Lust umsonst zu fahren weiß ja nicht wie weit die dann schon sind

Hallo

Ich möchte für eine Feier von 12 Leuten etwas kochen. Dazu brauche ich 3kg Schweinefleisch vom Nacken. Ist es bei so einer Menge noch üblich einfach in eine Metzgerei zu gehen und mit dem Fleisch wieder rauszugehen? Oder sollte man bei solch einer Menge vorbestellen?

Wird das Fleisch, aus dem Hackfleisch gemacht wird, vorher abgehangen? Wenn ja, wie lange?

Hallo,

In unserem Biounterricht haben wir Schweineaugen seziert. Dabei haben wir uns gefragt wie man die eigentlich heile aus der Augenhöhle entfernen kann.

Im Internet habe wir dazu leider keine Infos gefunden. Kann uns jemand eine Antwort auf diese spezielle Frage geben?

Mit freundlichen Grüßen

Die Frage richtet sich an alle User, die häufig in einer Metzgerei kaufen. Was kauft ihr dort am liebsten? Bitte abstimmen gern mit kurzer Begründung.

Ich habe einen Kilo für 666€.

Ist das nicht extrem teuer?

Und wer kauft sich in Deutschland überhaupt so teures Fleisch?

Hallo zusammen,

ich hatte abgepackte Geflügel Mortadella im Kühlschrank.

Ist laut MHD noch bis morgen haltbar, und war bis zum öffnen eben auch noch verschlossen gewesen.

Auf der Wurst befindet sich eine sehr dunkle Stelle, habe ich so auch noch nicht gesehen.

Schleimig so wie man sagt, ist das Produkt nicht, ebenso riecht es würde ich sagen normal.

Was meint ihr, lieber die Finger davon lassen?

Ich würde gerne eine richtig deutsche Curry Wurst essen :D

Wir haben Zuhause ein paar Kochbücher wo Rezepte mit Hirn drin sind und ich habe mich da mal gefragt wo man Gehirn überhaupt herbekommt.

Zum Beispiel Steaks meine ich.

Warum sind die bei Metzgern viel teurer?

Ich weiß nicht wie die heißen diese Grillkoteletts die haben normal nur eine kleine Speckkante die man abschneiden kann oder Mitessen der Rest ist Fleisch, normalerweise. Nur diesmal war da kein Fleisch dran die bestanden komplett aus Speck. Und das kann man nun wirklich nicht genussvoll essen weil das wie Kaugummi kauen ist. Könnte man sowas zurückbringen und das Geld wiederbekommen?

Mach eine längere Wandertour.

Hab mir als Proviant einige Packungen Beef Jerky gekauft. Bin am überlegen sie aufzureißen und das Fleisch in einen verschließbaren Zipperbeutel umzufüllen. Wird es dann schlecht oder hält es ein paar Tage? Ist ja Trockenfleisch...

Ich weiß es gibt rare und Medium Rare aber ich kenn mich null aus aber das kann man essen so oder?

Mit link pls

Wenn ich ein Steak bestelle und z.B. ein Rib-Eye nehme dann wird das Fleisch direkt von der Theke genommen und geschnitten. Leider habe ich aber das Gefühl, dass dieses Stück durch den Sauerstoff schon zu trocken und hart ist und durchs Zubereiten am Rand wie Gummi endet. Diese frische, weiche "Konsistenz" bei Fleisch hatte ich eigentlich immer nur wenn ich ein vakuumiertes Fleisch aus der Kühlabteilung genommen habe.

Kennt ihr das Problem beim Metzger ? Was sollte man da tun ?

Ich meine jetzt nicht im Fernsehen oder in Dokumentation.

Hallo Zusammen,

ich würde gern auf Fleisch vom Metzger wechseln und keine Discounter Produkte mehr kaufen. An die Leute die beim Metzger Ihr Fleisch holen (mal bezogen auf Rinderhack/Hühnerbrust), was für einen Unterschied merkt Ihr? Klar, Qualität wirds heißen aber inwiefern? Konsistenz, Geschmack, bessere Zubereitung, etc...?

Und was zahlt ihr für 1kg Hühnerbrust als Beispiel und/oder Rinderhack?

Würde mich über zahlreiche Rückmeldungen freuen!

Gruß aus Stuttgart

Hallo, ich habe ja bereits gestern gefragt, ob ihr Metzger brutal findet. Nun eben war wieder sowas komisches.

Ich stand auf dem Hof vor der Metzgerei und habe Müll raus gebracht. Da kamen auf einmal 2 Leute, diese haben mich wieder blöd angemacht, von wegen wir wären eine schlechte Metzgerei und die Tiere kommen aus Bayern, was völliger Schwachsinn ist, alles kommt aus dem Umkreis von 5 Kilometern! Aus einer Top Haltung, von Landwirtin, denen die Tiere richtig am Herzen liegen, außerdem haben sie uns vorgeworfen, das dieser Hof in unserem Dorf schlecht ist, ich wohne auf diesem Bauernhof zur Miete und sehe täglich die glücklichen Tiere auf der Wiese!

Ich meinte dann: Ihr geht jetzt bitte, ich respektiere eure Meinung, kann aber die Vorwürfe nur abwähren, weil sie nicht stimmen. "

Ich weiß jetzt von wem die Vorwürfe waren, was mich ehrlich gesagt nicht wundert, weil diese Leute extreme Veganer sind, die Fleischesser nicht als gute Menschen sehen.

Findet ihr das noch normal und angebracht, zu mal es gestern auch schon so war oder müssen wir uns das noch gefallen lassen, was ist eure Meinung?

LG :)

Hallo, ich bin 18 Jähriger Metzgerlehrling. Ich habe soeben eine Art "Drohbrief" bekommen. Es stand drinnen...

Metzger sind so brutal und scheiße, die armen Tiere! Es ist eine Schande, die ihr anrichtet.

Nun meine Frage, seht ihr das auch so? Ich möchte mal hier wissen, wie groß der Teil ist, der das auch so sieht. Bei uns in einer Traditions Metzgerei, die es über 70 Jahre gibt, kommen die Tiere alle aus dem Umkreis von 5 Kilometern, den Tieren geht es auf den Höfen extrem gut. 👍

LG :)

Gude, ich bin 18 Jähriger Metzgerlehrling. Zu mir sagen immer so viele, das es doch geistig total schwer ist ein Tier zu schlachten bzw. zu töten, ich weiß das klingt brutal. Ich muss sagen, wenn ich einfach so schlachte, habe ich ein schlechtes Gewissen, deswegen bedanke ich mich vorher immer bei dem Tier, dann habe ich kein schlechtes Gewissen. Ich frage nur aus Interesse, würdet ihr es schaffen ein Tier zu schlachten? Irgendwie sagen viele immer, das dies so grausam ist. Wie ist eure Meinung, lasst es mich hören... Ich freue mich auf Begründungen.

LG :)

Hallo, ich bin 18 Jähriger Metzgerlehrling, im 2. fast 3. Lehrjahr. Ich habe überlegt privat hier und da Hausschlachtungen zu machen. Dafür bräuchte ich ein Bolzenschussgerät. Hat dort jemand eine Idee, wo ich am besten ein solches von hoher Qualität kaufen kann? Mir geht es sehr darum, das die Tiere nicht leiden müssen, daher wirklich hohe Qualität. Gibt es zu dazu eine gewisse Rechtslage, eine Schusswaffe ist es ja nicht... Umgehen kann ich damit ja gut, es ist mir auch noch kein Fehler passiert.

Ich würde mich über Antworten freuen!

LG

Diese Frage stellt sich mir schon sehr lange... Ich verurteile natürlich niemanden, der sich für diesen Beruf entschieden hat und möchte meine Frage damit ganz neutral an diejenigen richten, die eine Antwort darauf haben: Was ist die Motivation dahinter, Metzger zu werden und damit jeden Tag entweder Tiere zu töten oder weiterzuverarbeiten?

Da jeder Metzger einen Meister braucht frage ich mich ob dadurch auch jede Metzgerei ausbilden kann weil diese ja einen Meister haben. Ist das so das jeder Metzgermeister auch ausbilden darf?

Bei uns gibt es einen türkischen metzger den ich neulich entdeckt habe und die preise da waren sehr gut und sogar billiger als im supermarkt/discounter.

warum?