Lamm koteletts Zäh?

Servus,

mein Vater hat sich ein ganzes Schaf geholt(mit allem was dran ist). Das Tier war natürlich bereits geschlachtet.Als mein Vater sich die Koteletts hat schneiden lassen, und dann gegrillt hat waren diese Zäh. Woran kann das liegen und wie kann man es verhindern?

Answer 1

[loje5]

Lammkoteletts können zäh werden, wenn sie zu lange oder bei zu hoher Temperatur gegart werden. Eine falsche Hitzekontrolle beim Braten oder Grillen kann ebenfalls zu zähem Fleisch führen. Auch die richtige Marinierung und das Ruhen lassen des Fleisches nach dem Garen sind wichtig, um zartes und saftiges Lammkotelett zu erhalten