Metzger – die neusten Beiträge

Ich habe mir gerade schon den "Wolf" gegoogelt, finde aber nicht wirklich eine Antwort auf meine Frage. Vielleicht ist ja hier die ein oder andere Metzgereifachverkäuferin oder einige Metzgermeister, die mir Auskunft geben können. Kann man rohen Kassler-Lummer (Karbonade) dünn geschnitten auf Brot/als Aufschnitt essen, oder gibt es gesundheitliche Bedenken? Dass Schwangere es nicht unbedingt essen sollen, weiss ich bereits. Vielen Dank schon jetzt für die Beantwortung.

Hallo

hab gerade eingeschweißte Bratwürste aufgemacht. Immer wenn ich das tue, auch eben, sind die Bratwürste mit einer schleimigen, geleeartigen Schicht ummantelt.

Weiß einer darüber genaueres? Wird das vom Metzger gemacht oder kommt das aus dem Inneren der Wurst?

Hallo,

ich habe neulich eine Reportage über Fastfood gesehen. Darin regte sich ein Gourmet-koch auf, dass das verwendete Fleisch für die Burger ja gar kein Rindfleisch, sondern eben Kuhfleisch wäre. Nun habe ich immer gedacht, dass die Kuh eigentlich doch nur das weibliche Rind sei.

Offensichtlich gibt es also beim Fleisch einen Unterschied, ob das männliche Tier oder das weibliche Tier als Ursprung für den Burger (oder das Steak?) herhalten musste. Dass es da zum Kalbsfleisch oder auch zum Ochsenfleisch eine Abgrenzung gab war mir bewusst - aber Rindfleisch ist wohl nicht gleich Rindfleisch...

Könntet Ihr mir also die Fleischerei-Teschischen Unterschiede der verschiedenen "Rindfleisch"-Sorten mal erläutern oder einen Tipp geben wo diese im Web gut erklärt sind? Danke!

Kommt Halal-geschlachtetes Fleisch eigentlich auch aus Massentierhaltung oder werden diese Tiere besonders ernaehrt und gehalten???? Bitte nur wissende Muslime antworten.....Dankeschoen:)

Vor einer Woche beim Metzger gekauft.

hey,

ich habe gehört, wenn man jeweils 1 KG wurst kaufen würde und ein metzger wäre oben auf einem Berg und der andere metzger im tal, wäre die gekaufte wurst oben auf dem Berg wenn ich die ins Tal runterbringe weniger als 1 KG vom gewicht her.

wieviel gramm wäre die 1 kg wurst denn ca. weniger wiegen?

Ich habe gerade meine rohes Schweinefleisch aufgeschnitten und im innern leichte grünlich-gräuliche Stellen entdeckt. Das Fleisch leigt jetzt seit ca. 5 Minuten aufgeschnitten da und jetzt sind diese Stellen etwas weggegangen. Man sieht sie jetzt kaum noch.... Kann mir jemand sagen, was das ist und ob ich das Fleisch jetzt noch essen kann??

Warum gibt es beim Metzger in der Auslage eigentlich kein frisches Geflügelfleisch? Das gibt es bei uns nur abgepackt in der Kühltheke (zugekauft von Wiesenhof & Co.). Lohnt sich der Verkauf nicht oder ist es zu schnell verderblich?

Hallo, kann man Sülze eigentlich einfrieren? Ich kaufe Sülze (ich liebe sie) immer bei meinem Lieblingsmetzger in Innsbruck (Tirol). Allerdings komme ich da vielleicht nur drei Mal im Jahr hin. Ich würde mich darum gern bevorraten aber weiß nicht ob man Sülze einfrieren kann? Meine Lieblingsmetzger wollte ich nicht fragen, weil der mich sonst vielleicht steinigen würde ;-) Bitte um schnelle Antworten da ich Morgen wieder nach Innsbruck fahre. Danke !!! PS: Eine gleichwertige Sülze habe ich in Deutschland leider noch nicht finden können :-(

Hallo,

ich wollte mal wieder ein paar neue Rezepte ausprobieren, und für das aktuelle benötige ich Geflügelhack. Allerdings ist das in vielen Supermärkten nicht erhältlich und der Metzger macht das auch nicht so gern. Wo bekommt man das dann her?

Wir wollen für einen Geburtstag unsren Ofen vorprogrammieren. Dadurch wäre der Leberkäse ungefär 7 Stunden ungekühlt.

Geht das?

Was ist der Unterschied zwischen z.B. Schweine und Rindersteak?

Wenn nicht, kann mir jemand sagen, wo ich lebensmitteltaugliches Pferdefleisch bekomme? Für Rheinischen Sauerbraten und Frikadellen.

Könnt ihr ein Nutztier schlachten wie z.B. Schweine, Kühe oder Hühner? Selbst wenn ihr euch dagegen wehrt, würdet ihr es tun wenn man euch z.B. 1000 Euro gibt?

Ich will das endlich wissen ! Ich liebe Wurst (Gelbwurst, Fleischwurst, Stadtwurst und alle geräucherten Würste). Jeden Tag kaufe ich beim Metzger ein. Gesundheitsapostel sagen, zuviel ist ungesund, aber ich esse ja auch Obst und Gemüse. Ich frage mich aber wirklich ob da irgendwelche Suchtstoffe enthalten sind ?

So, nach den Ferien mache ich ein einwöchiges Praktikum als Fleischer/Metzger in einer Metzgerei.Dazu habe ich Fragen.

-Auf was muss ich mich einstellen? -Aufgaben des Praktika -Kleidung während der Arbeit

Das wären meine Fragen hoffentlich kann sie jemand beantworten.

PS:Ich bin ein 15jähriger Schüler. mfg

Hi Leute, habe im Kühlschrank noch 2 Salamis liegen. Die eine dürfte jetzt 2-3 Monate alt sein und die Andere gut 1-2 Monate. Sie sehen noch normal aus aber es riecht langsam ganz schön nach denen im Kühlschrank. Was meint ihr? Wegwerfen oder noch verzehrbar?

Habs zwar noch nie probiert, nicht zuletzt wohl auch weil ich Vegetarier bin, würd mich aber trotzdem mal interessieren. An alle, die das Experiment schon mal gemacht haben, ist das Fleisch nach ein paar Tagen wirklich komplett weg oder wie?

Hallo, ich war grad auf universelles-leben.org und hab mir mal durchgelesen, wie so eine Schlachtung angeblich vor sich geht. Scheinbar wird z.B. den Schweinen ein Elektroschock verpasst, der sie allerdings nicht tötet, sondern nur kurzzeitig betäubt und sie dann praktisch bei lebendigem Leib miterleben wie ihnen mit siedend heißem Wasser die Haare "weggebrannt" werden und noch viele weitere Beispiele. Spielt es sich wirklich so ab oder wird da doch etwas übertrieben. War schon mal jemand von euch auf einem Schlachthof, macht sowas von Beruf oder ein paar Videos parat, wo so etwas mal live zu sehen ist, gerade auch wenn scheinbar, was bei der Tötung schiefgeht und die Viecher noch zucken.

Hallo, ich habe hier 500g fertig abgepacktes gemischtes Hackfleisch aus dem supermarkt, welches laut MHD bis heute haltbar ist. Irgendwie hat sich auf der oberen Schicht die Farbe leicht gräulich verfärbt. teilweise sieht man jedoch die normale rosane Farbe des Fleisches noch. Die Verpackung ist okay und die Kühlung ebenfalls. Wie kommt es dazu und ist es gefählich? Kann ich trotzdem noch damit kochen?

Die Metzger vom Supermarkt verwenden doch diesselben Zutaten oder täusche ich mich ?

Wer aus Düsseldorf kann mir einen türkischen Metzger empfehlen, der gutes Lammfleisch verkauft? Ich plane einen orientalischen Grillabend und brauche dazu viel Lamm:-) Danke schon mal

Fleischer Ausbildung schwer?

Hallo Leute ! Ich wollte mal fragen ob man sich beim Metzger ein Schweineherz holen kann (da dieses ja dem eines Menschen ähnlich ist) zum anschauen und wie und wie lange ich dieses dann aufbewahren kann ? Ich bin 13 Jahre alt und interessiere mich sehr für Kardiologie aber auch allgemein für Medizin . Könnte ich mir theoretisch auch andere Sachen holen wie z.B Hirn , Gebiss etc. ?

Lg

Hallo leute!

Wie reinigt man am besten die stark verschmutzten Fliesen eines ganz verkachelten Raumes in dem Metzgerarbeiten gemacht wurden? ( Fett, Rost, Rauch, etc.- teils hartnäckig festsitzend) Meine Schwester will nen Dampfstrahler einsetzen - ich hab im Baumarkt heut 25%ige Salzsärue und daneben Salpeter gesehen viell. damit? Wer weiss Rat? Danke schonmal

Wir haben einen ganzen Serrano-Schinken (luftgetrocknet, mit Bein) geschenkt bekommen. Allerdings würden wir den lieber in handlichen kleinen Stücken haben, die wir dann mit der Aufschnittmaschine selbst immer in dünne Scheiben aufschneiden (die restlichen Stücke würden wir uns dann gerne luftdicht verpassen lassen, damit die auch schön lange frisch bleiben). Jetzt habe ich gerade bei einem Großmetzger angerufen und danach gefragt und der war etwas erstaunt über mein Anliegen und meinte "er könne es ja mal versuchen". Aber dafür ist mir der Schinken dann zu schade, dass am Ende nur einzelne Fetzen herauskommen, die nicht für die Maschine geeignet sind. Ist das jetzt ein ungewöhnlicher Wunsch oder ist das eigentlich kein Problem? Wird der Schinken von Hand mit einem Messer entbeint oder gibt es da spezielle Maschinen? Danke im Voraus!

hy es ist eine sehr unangenehme frage aber mir wurde ein pony-hengst (1,53 cm schimmel) zum schlachtpreis angeboten! jetzt die frage wie hoch ist dieser betrag im kreis celle?? oder wie berechnet man diesen genau? danke schon mal für eure antworten....

Hatte grade Stress mit meinem Metzger. Es wollte mir Schnitzel verkaufen die gegen die Faser geschitten waren. Zu meinem Argument,wie ich es kenne und gelernt habe...dieses Fleisch wird trocken und zäh.. sagte dieser nur das stimmt nicht das sei überholt? Was meint ihr dazu?

Gibt es einen guten Metzger? Vielleicht sogar qualitativ und günstig? Wenn ja, wie lautet die genaue Adresse?

Ich will es immer mal machen, aber bei unserm Metzger gibt es das nie. Wer hat einen Tipp wo man mal schauen kann, gibt es das in den meisten Supermärketn?

Bei jedem Metzger heißt es irgendwie anders. Letztendlich handelt es sich doch um dasselbe, oder?