Backen – die neusten Beiträge

Hallo,

ich habe gerade 2 Päckchen gemahlene Mandeln gefunden, die November 2019 (MHD) abgelaufen sind. Sie riechen aber noch völlig normal (habe eine Frische Packung hier zum vergleichen) und es krabbeln auch keine Tiere drin rum. Kann ich die noch zum Macarons backen verwenden oder sollte ich sie vorsichtshalber wegschmeißen?

Ich habe einen Kuchen gebacken (Rührteig), den ich nicht komplett aufbrauchen kann. Der Kuchen an sich ist trocken (etwas saftig innen) und hat eine selbstgemachte Schokoglasur.

Jetzt habe ich immer mal wieder gehört, dass eingefrorener Kuchen sich 3-4 Monate halten kann. Ich habe ihn in die Tiefkühltruhe getan, aber meine Sorge ist jetzt, wie ich diesen Kuchen wieder auftauen soll. Er soll ja innen saftig sein und die Schokoglausur sollte mir möglichst auch erhalten bleiben beim Auftauen. Nochmal in den Ofen kann ich ihn ja dann nicht schieben, oder? Und wie lange würde das Auftauen dauern so dass ich ihn rechtzeitig Gästen anbieten kann?

Huhu!

Ich wollte heute einen Käsekuchen backen. In dem Rezept braucht man 200g Saure Sahne, ich hab leider nur 150g. Kann ich die fehlenden 50g durch Schmand ersetzen? Lg

Ich will heute mit einem Geschmackspulver Kekse 🍪 backen, das wird den Teig so süß machen das ich keinen Zucker mehr brauche. Aber da ich von dem Pulver nur noch wenige Gramm brauche weiß ich nicht wie ich den Zucker von der Masse her ersetzen kann damit der Teig von der Konsestenz nicht anders wird.

Ich würde mich über hilfreiche Antworten freuen und wünsche euch noch einen samsigen Samstag!

Viele Grüße

mastermagic

Hallo habe gerade Milch aufgekocht und sie sieht komisch aus:

Soll die Milch so aussehen? Mfg

Ist das Hartweizengriess und Weichweizengriess und wenn ja was eignet sich besser für den Pizza Teig. Im Video(Pizza machen) hat er normales Mehl und dann noch Semolina benutzt. Was finde ich zB im Netto?

Habe ganz viel entrahmte Milch und brauche Rezepte (außer Pudding) was ich da so mit machen kann ^^ also falls jemand Ideen hat freue ich mich!

Ich würde gerne etwas backen und habe aber keine küchenwaage zu Hause wie viel Esslöffel brauche ich um 220 g Mehl zu bekommen?

Was für Milch kann man statt Mandelmilch nehmen? Ich habe ein Rezept gefunden was ich gerne nachmachen würde, leider habe ich aber eine Mandel Allergie und kann keine Mandelmilch benutzen. Kann ich statt Mandel Milch auch normale Kuhmilch oder Hafermilch nehmen ohne das sich die Konsistenz oder der Geschmack darunter leiden?

Hey!

Muss am Freitag Abend mit einem 3 Gänge Menü für 5 Personen beeindrucken. Das Menü sollte schon etwas ausgefallenes sein, aber jetzt nicht gerade zu aufwendig wo man den ganzen Nachmittag dran ist.

So Standard sachen wie Schnitzel mit Pommes ist nicht was ich mir vorstelle.

Hättet ihr Vorschläge für gutes Menü? Etwas was ihr besonders gut fandet oder euch beeindruckt hat.

Danke Für die eure Rückmeldung!

Ich habe gerade gebrannte Mandeln versucht zu machen und die sind leider sehr dunkel mit dem Zucker geworden und haben auch sehr verbrannt geschmeckt... hab so 10-15 gegessen, war das schlimm??

Frage:Vor dem Backen eines Brotes lässt man den Teig aufgehen. Dabei wird die alkoholische Gärung genutzt.

a) erläutere warum das Teigvolumen zunimmt

b) im gebackenen Brot lässt sich kein Ethanol nachweisen. Begründe diese Tatsache

kann mir das jemand erklären warum das so ist. Danke im Voraus :)

Hey leute heute habe ich eine torte gebacken und wollte sie mit sagencreme befüllen also habe ich sahne erhitzt schokolade reingetan und diese gut vermngt. Nach dem sie zirka 2 stunden auf der terrasse gekühlt ( da wir kaltes wetter haben) habe ich wine packung sahnesteif hinzugegeben und dann die sahne aufgeschlagen. Sie ist zwar pefekt steif jedoch haben sich kleine miniklumpen gebildet. Weiss jmd wiran dad liegen könnte?

Moin an alle Hobbybäcker,

ich wollt gern einen Fantakuchen backen und stell mir die Frage, ob man den denn auch mit einer Fanta Zero backen kann. Grundsätzlich wird die Süße ja durch die Süßungsmittel ersetzt aber wie verhält es sich da im Backprozess? Wirkt sich die hohe Hitze eventuell auf den Süßstoff aus und sogt für Bitterstoffe oder Ähnliches oder kann man die kalorienarme Limo genauso gut nutzen bei nahezu gleichem Ergebnis?

Hi, hab heute berühmt berüchtigte Croissants gemacht. Also natürlich hab ich schon gestern mit dem Teig angefangen, ich kenn mich da schon aus. Was eher ein Problem darstellt ist das Aufgehen des Teiges. Denn egal, ob ich ich ihn 2 stunden, in Ofen bei einem kleinen wasserbad oder sonst irgendwie stehen lasse... ER GEHT NICHT AUF! Null, nada, nix! Und zusätzlich “schwimmen“ meine Croissants, ein paar Minuten nachdem ich sie in den VORGEHEITZEN Ofen (190°) geschoben habe, förmlich in Butter.

Bitte, ich brauche euren Rat :(

Ich habe bei Amazon eine Fülltülle gekauft, die aber nur eine Gesamtlänge von 10 cm hat. Bin auf der Suche nach einer extra lange Fülltülle wie im Bild.

Ich möchte damit ein Kuchen befüllen. Wie im Bild

Hey liebe Leute,

ich hab Zuhause nur paar Zutaten und wollten fragen ob man Paniermehl (also frisches) für längere Zeit im Ofen garen lassen darf

Ich wollte Ofenkartoffeln mit Käse umringt in Ei eingetunkt dann mit Paniermehl zudecken und mit bisschen Öl bemalen und im Ofen lassen bei 200 Grad grad für 20-30 Minuten die Kartoffeln sind nicht so groß und ich viertel die

Mein Mitbewohner sagt es wird schwarz wieder rauskommen da das Paniermehl verbrennt da es ja Brotkrümel sind aber ich habe keine Lust auf gekochte Kartoffeln

Geht das oder liebe die Kartoffeln einfach so in den Ofen ohne alles geben

Ich brauche eure Hilfe und zwar ich habe jetzt einen Zitronenkuchen gemacht und wollte gerade eine Zitronenglasur selbst machen bis ich gesehen habe das ich keinen Puderzucker habe.

Was kann ich statt puderzucker benutzen und wie soll ich das dann machen.

Danke schonmal!!!

Hallo

Heute habe ich einen plötzlichen Heißhunger auf Waffeln bekommen, als ich zufällig auf diesen Artikel über Waffeleisen gestoßen bin. Deshalb habe ich mir überlegt, ein Waffeleisen zu kaufen. Aber ich möchte nichts überstürzen und frage mich, wie sinnvoll es wäre, ein Waffeleisen zu kaufen, wenn ich es dann teilweise nur 1 - 2 mal im Monat benutze würde?

Danke für eure Ratschläge

Hallo ich möchte gerne einen Kuchen backen. In dem Rezept ( https://www.uebersee-maedchen.de/cookiedough-kuchen/ )steht, dass man nach der 2. Schicht den Kuchen rund sechs Stunden durchziehen lassen muss. Mich würde es interessieren, wofür das ist und ob es nicht reicht, ihn ca 2 Stunden stehen zu lassen.

Vielen Dank

Im Rezept steht 200g Rohr zucker....wenn ja wie viel gelben zucker soll ich davon nehmen? Und wird man einen Unterschied merken????? Bitte schnell!!!!!Danke

Ich habe versucht vegane Hefebrötchen für Burger zu machen. Nach dem Backen und Aufschneiden riechen die Brötchen innen stark nach Wein/Alkohol. Die Hefe (frisch) stand vorher einige Tage im Kühlschrank. Sind die Brötchen noch essbar oder schädlich?

wenn ich backe und alle Zutaten bereits vermischt habe aber mein Teig irgendwie nicht wirklich fest ist Nach dem rasten (er ist zwar nicht flüssig, aber er klebt schon stark am Rand)

was kann ich hinzufügen um dem Teig eine festere Konsistenz zu geben? Mehr Mehl?

ich hab nämlich unabsichtlich das ganze Ei hinzugefügt, statt nur das Eigelb

Ein halber oder ein viertel oder sowas? (Bin zu doof das einzuschätzen)

Hallo, kann man Scheuermilch auch für den backofen benutzen? Ich meine hat es keine Folgen, wenn man später Sachen drin backt?

Hallo, ich überlege derzeit mir die Heißluftfritteuse von Philips zu kaufen, allerdings bin ich mir unsicher ob ich sowas wirklich gebrauchen kann. Ich würde mir entweder die 800g Kapazität Version nehmen oder die 1.2kg. Beide sind ja recht teuer.

Ich habe einen Backofen mit Heißluft, dieser ist aber schon bisschen älter und deswegen nehme ich immer Ober/Unterhitze. Ich z.B. mag meine Pommes knuspriger und im Backofen kann das schon bis zu 40 Minuten dauern.

Jetzt meine Frage: Was kann man sich alles in einer Heißluftfritteuse machen, wie lange dauern knusprige Pommes und ist sowas nützlich oder Geldverschwendung? Außerdem sind 800g Kapazität genug oder ist das zu wenig? Wäre schön wenn schon jemand Erfahrung mit Heißluftfritteusen hat.

Jedesmal wenn ich eine Tiefkühlpizza kaufe, und sie ausm Ofen hole, sehe ich zwischen dem Käse und dem Teig so ein plastikartiges ding. Ist wie Teig, nur dass es nicht die Farbe vom Teig hat sondern eher durchsichtig ist. Bei anfassen oder kauen fühlt es sich nach einer Kaugummi artigen Konsistenz an. Bin ich der einzige der sowas in der Pizza hat? 😅

oder gesund?

wenn man sie ohne Fett macht

Hallo, ich habe bei einem pizzateig für vier personen ausversehen 60g trockenhefe reingetan. Kann man den Teig noch benutzen oder ist es zuviel hefe?

Ich hab das jetzt schon öfters gehört, kann es mir aber nicht wirklich vorstellen.

Hallo zusammen.

Ich habe ein bisschen Problem damit zu erkennen, was genau jeweils das Problem beim Teig ist, den ich anmische. Und zwar, wenn die Oberfläche bröckelt (ich nehme an, der Teig wird dann beim Ausziehen auch brechen). Jetzt, ich kenne folgende Möglichkeiten... es könnte zu trocken sein, es könnte zu wenig lang geknetet worden sein, es könnte zu lang geknetet worden sein (oder nur zu warm?).

Frage... wie finde ich heraus, welche Ursache dieses Reissen an der Oberfläche hat?

Ich wollte noch einen mit viel mehr Wasser ausprobieren, aber eigentlich mag ich die mit weniger (sprich ca. 60%) Wasser besser für die Pizza.

Emulgator Lecithine, Emulgatoren wie E 475, E71, E 433, E 466 ? Sind diese Zutaten Halal oder Vegan?,

Bei uns heißt dieses Teil "Kinderschreck"

Hi, ich habe heute mit backen angefangen und alles nach der Anleitung gemacht, aber irgendwie sehen meine Muffins nicht so gut aus. Sie sind eingefallen, haben Löcher und sind sehr feucht, aber ich weiß nicht woran es liegt. Hat jemand eine Ahnung wieso das so ist? Die schmecken auch irgendwie, als wäre der Teig nicht gut bzw ausgereift

Aus aktuellem Anlass:

Hab gestern um 17 Uhr einen Hefeteig gemacht (sollte 2,5x so groß wie vorher werden). In dem Teig ist unter anderem auch etwas süße Sahne mit drin und hab den seit paar Stunden auf der Heizung sitzen. Der Teig hat sich bisher vielleicht gerade mal so verdoppelt, wenn überhaupt.

Irgendwelche Ratschläge was ich damit tun sollte/könnte?

Ich habe grad einen Mandarinenkuchen gemacht. Möchte nun Sahne mit Schmand und Puderzucker vermischen und das über den Kuchen schmieren.
wird es halten? Es soll Art Creme sein. In der Oberfläche ist diese kein Problem oder ?

Hallo, ich mache gerade eine Torte für eine Freundin, da sie Geburtstag hat. Ich habe nur 902 kg Topfen gehabt. Soll ich die anderen Zutaten normal anwenden also 300g usw. oder soll ich weniger nehmen wenn ja wieviel pro Zutat?

Hallo...

Ich möchte als Gag einen Fuß in Schokolade Gießen. Mir war klar dass das nicht so leicht funktioniert aber trotzdem hab ich erstmal den Fuß mit Gips eingepackt und dann Kuvertüre in den gehärteten Abdruck gegossen. Wie erwartet war der Abdruck innen etwas porös und die Schokolade ließ sich nicht lösen... Mal davon abgesehen dass man den Gipsgeschmack sicher nicht in der Schokolade haben will.

Jetzt überlege ich wie ich das Problem lösen könnte. Ich brauche etwas zwischen dem Gips und der Schokolade... Ich dachte an Fett... Oder fondant... Aber das scheint mir alles nicht optimal... Hab auch schon überlegt das zu mehlen.. Aber dann is Mehl in der Schokolade

Vllt wisst ihr ja was..

Hatte das mal ohne gemacht und mein Freund hat dann Streit mit mir angefangen.

Hallo, ich würde gerne einen Schokoladenkuchen backen, habe aber leider nicht mehr genügend Zucker da. Mit was kann ich den nun ersetzen? Hätte nur noch Gelierzucker da.

Danke im Voraus

Hey, mein Freund hat sich gestern essen im Backofen gemacht und das backpapier hat Feuer gefangen wohl an die Lüftung oder so gekommen

ist mir noch nie passiert 😅 er hat dann Wasser drüber gekippt was man Einglich nicht soll aber war wohl aus Reflex der Backofen geht noch kann man den trotzdem noch weiter benutzen wegen dem Wasser und so?

Hallo leute.. ich arbeite seit paar wochen in einer bäckerrei. Morgens muss ich immer früh hin und backen. Wir verkaufen 4 arten von croissants.. am ofen kann man einstellen, was genau man backt. Ich brauche insgesamt immer 2 Stunden beim backen und muss daher auch viel früher kommen. Aber ich verstehe das nicht.. ich lass den ofen die gaaanze zeit laufen. Die anderen brauchen nur 45min bis 1 Stunde. Und meine Oma meinte, dass die anderen bestimmt alle Croissants gleichzeitig in den ofen legen. Und jetzt frage ich mich ob das geht? Alle croissants brauchen tatsächlich 20 min um gebacken zu werden.. weiß vielleicht jemand durch eigene Erfahrungen, ob das geht? Genau das gleiche gilt auch zbs für käsebrötchen und käsestange.. ich backe das immer extra.. darf ich das auch zusammen backen? Die anderen zu fragen, traue ich mich nicht. Wir verstehen uns nämlich nicht so gut.
bitte hilft mir..

Hier ein Bild

Ich will was backen. Da steht 250 Gramm Xucker, aber ich will normalen Zucker nutzen. Nutze ich da genausoviel normalen Zucker?

Suche jetzt schon eine ganze Weile, hauptsächlich auf Amazon. Es steht zwar immer dran, dass es ein Universalzerkleinerer ist und man auch Nüsse klein bekommt, in den Kommentaren liest man dann aber, dass das Herstellen von Nussmus nicht geklappt hat. Bei Nussmus muss die Konsistenz ja richtig cremig werden. Hat jemand ein Gerät, bei welchem das funktioniert? Bitte nur Antworten von Leuten, die es auch wirklich schon versucht haben! Danke :)

Ich will unbedingt backen lernen. Nicht das ich jetzt absolut kein grundwissen habe aber, ich will einfach das backen können beherrschen.

Hi, kann man statt Milch in Kuchenbackmischung auch Monster Energie nehmen?☺️

Danke.

Kann man Knochen von Tieren essen? Und kann man diese auch zu Knochenmehl vermahlen und dieses dann zum Backen verwenden? Ich beziehe mich hier nicht nur auf das Knochenmark sondern den gesamten Knochen.

Hallo,

ich habe mir einen neuen Toaster von Phillips zugelegt, und habe mich über diese integrierte Aufbackfunktion gefreut. Bevor das Croissant fertig ist, sind schon beide Seiten schwarz und der Teig innen noch roh. Brötchen kriegt er gerade noch so hin, aber auch schon an der Grenze von verbrannt. Wieso wird so eine Funktion angeboten wenn sie nicht funktioniert? Habt ihr mit solchen extra Toasterfunktionen bessere Erfahrungen? Ansonsten toastet er top.

Hallo, ich finde leider keinen Laden, in dem ich Weizenschrot kaufen kann, ich bin jetzt schon den Bio-Laden bei uns abgegangen sowie, Lidl, Rewe, Kaufland und DM. Keiner von denen hat Weizenschrot. Nur DM hat Weizen, die man schroten kann. Deshalb meine Frage hat jemand Erfahrung wie man Weizenschrot herstellen könnte ohne Mühle? Oder wo man Weizenschrot am besten bekommen könnte? :=)

Mein Papa verträgt kein Mehl. Ich möchte ihm zu seinem Geburtstag aber gerne etwas backen. Kann man auch einfach diese Nuss-Masse, die bei Nussecken normalerweise auf den hellen Teig gestrichen wird, ohne diesen unteren Teig backen? Sodass man am Ende einfach nur die Nuss-Schicht hat?

Hallo:)

Könnt ihr mir ein paar gute YouTube-Kanäle empfehlen?

Ich habe vor morgen früh einen Marmor Kuchen zu backen. Kurz nachdem ich den Kuchen raus hole mache ich die Schoko Klasur drauf und ich wollte mal fragen wie lange es dauern würde bis die klasur getrocknet ist wenn ich den Kuchen in den Kühlschrank stelle.

Hallo,

Ich habe einen Kuchen im Ofen, der eigentlich schon eine Stunde bei 180 Grad gebacken hat. Jetzt habe ich ihn aus dem Ofen genommen und den Test mit der Nadel gemacht und der Kuchen ist innen roh. Was kann ich jetzt machen, dass der Kuchen nachbackt aber außen nicht noch dunkler wird?

Vielen Dank!

Kann man Vanillepuddingpulver in Milch unterrühren, sodass man Vanillemilch bekommt?

Hi, ich wollte fragen was ein Laugengebäck ist ?

Ich habe eben dieses Rezept gefunden: https://youtu.be/_un7-1nM1FM

Bei diesem wird anstatt eines Ofens ein Dämpfer verwendet. Ich habe allerdings keinen Dämpfer, wäre es also auch möglich den Kuchen normal zu backen?

Hallo, war gerade am Muffins backen und musste 2 Eier mit Butter vermixen, es entstanden flocke, kann ich die Mischung noch verwenden und zu den trockenen Zutaten hinzugeben? Danke im voraus!

Also wenn man Fett erhitzt, entstehen doch Transfette, oder? Aber heißt das, wenn man sich schon eine Gemüsepfanne macht mit ein bisschen Öl, dass da auch schon Transfette entstehen?

und wenn ja wie? oder mit etwas anderem?

Hey,Ich habe das Problem das meine pancakes von der Konsistenz wie Schuhsohle werden...

Rezept:

• 2 Eier
• 2 EL Maisstäre
• 4 EL Dinkelmehl
• 1 1/2 EL Brauner Zucker
• 2 Messerspitzen Backpulver

Habt ihr einen Tipp was ich ändern kann damit sie fluffiger werden?

ich habe heute einen Mürbteig Apfelstrudel gemacht. Die Hälfte ist für morgen zur jause gedacht.Er ist sehr trocken ,mürbe. Kann ich Ihn in den Kühlschrank stellen bis morgen ? oder wie lagere ich Ihm am besten damit er morgen nicht noch mehr trockener ist ?

Ich habe heute zum ersten Mal die Goldtröpfchentorte gebacken und als ich ihn raus genommen habe, hat er noch so bisschen gewabbelt... weiß jemand, ob das normal ist und das beim abkühlen noch fest wird, oder habe ich verkackt... kann man ihn noch retten? Ich hab ihn jetzt erstmal kalt gestellt

Mein Tortenboden ist leider nichts geworden. Problem: Ich habe den Kuchen halbiert, um 2 Schichten zu haben. Der untere Teil ist jedoch zerbröselt, obwohl der Kuchen komplett ausgekühlt war.

Was habe ich wohl falsch gemacht?

Welche Tipps habt ihr, damit sowas nicht wieder passiert?

Hab mich genau an das Rezept gehalten.

Danke ♡

Ich will ein Pesto machen und habe leider vergessen, das Öl zu kaufen. Kann man das durch (flüssige) Margarine ersetzen?

Habe heute Löffelbiskuits gebacken. Nach ein paar Stunden sind sie immer noch weich. Was hab ich falsch gemacht?

ich habe vorhin zum ersten Mal gebacken und Leider ist es schon schief gegangen. Mein Brot war sehr gut und hat gut geschmeckt jetzt kommt, aber das aber... und zwar stand in der Rezept 20 Gramm Hefe. Ich wusste nicht dass es ein unterschied zwischen trocken und andere Hefe gibt. Also habe ich 3 Päckchen je 7 Gramm Hefe rein gepackt. Könnte mir was passieren? Ich und meine ganze Familie haben gegessen und es hat aber gar nicht so krass nach Hefe geschmeckt. Erst als meine Mutter mich gefragt hat wie ich das Brot gemacht habe habe ich gemerkt dass ich 3 mal so viel Hefe reingepackt habe. Was nun?

Habe einen Kuchen gebacken und zuvor das Mehl gesiebt wie angegeben. Zum Schluss waren dann im Sieb kleine durchsichtige Teilchen, sahen ähnlich aus wie durchsichtiges Plastik. Wer kennt das vom Mehlsieben?

Seitdem ich dank Corona zu Hause rumsitze, habe ich mehrmals versucht, mein eigenes Brot zu machen . Dabei habe ich Fertigmischungen aus dem Supermarkt, aber auch selbstgemachtes Mehl aus einer Mühle hier im Dorf benutzt. Und naja mir macht das an und für sich Spaß, dieses Experimentieren welches Korn nehme ich heute, was kommt dazu, Walnuss? Sonnenblumenkerne? Und das Brot schmeckt, wenn es frisch aus dem Ofen kommt, auch richtig gut ... es riecht lecker und schmeckt lecker . Nur fängt es jedes mal an nach einem Tag trockener und geschmacklose zu werden . Und nach 3 Tagen ist es ungenießbar. Es hat dann überhaupt keinen Geschmack mehr, obwohl das Brot noch saftig aussieht, ist der Geschmack vergangen... woran kann das liegen ?Brot vom Bäcker schmeckt auch nach einer Woche genauso gut ....Ich nehme zum Backen meistens dunkleres Mehl und dann backt es (ohne Vorheizen) 60 Minuten...exakt so, wie es auf der Verpackung steht... nicht länger, nicht kürzer. Basiszutaten sind:Roggen Vollkornmehl, Dinkelflocken, Emmer und Einkornschrot.

Hallo ich mache gerade Zimtschnecken. Der Teig stand nun 1h ich habe ihn schon weiter verarbeitet und alles eingedreht und fertig gemacht. Sie liegen gerade auf dem Backblech und stehen bereits 1h. Bei diesem Vorgang sollten die Zimtschnecken eigntlich nochmal aufgehen, doch sie sehen genau wie vor einer Stunde aus. Was soll ich tun?

Hallo leute was ist fester beim kochen dieser zutaten?

Mein Karamell hat einen bitteren Beigeschmack bekommen, kann man das noch irgendwie durch eine Zutat retten? Ich hatte mich genau an das Rezept gehalten, Wasser und Zucker kochen bis es eine dunkelbraune Farbe bekommt, dann Sahne einrühren, Butter und Vanilleextrakt. Es sieht im Endeffekt auch wie schönes Karamell aus, schmeckt nur leider so bitter.

Rote-Grütze-Pulver anstatt Götterspeise-Pulver für Frischkäsekuchen im TM5 - wird das fest?

Hallo,

Ich habe ca 100g Anstellgut im Kühlschrank, bei den meisten Rezepten steht das man zB 20g Anstellgut braucht aus dem man dem neuen Sauerteig fürs Brot macht, aber was mit dem Rest machen? Manche sagen wegschmeissen.

Aber wär es nicht möglich die ganzen 100g ASG zu verwenden und um dieses weniger Mehl usw. zu verwenden und von diesem Sauerteig dann wieder 50g wegnehmen als ASG, oder wird es dann zu sauer oder was ist der Grund warum man nur ca. 10% ASG vom Mehl nimmt?

Danke

Hey ich backe gerade eine Torte und habe gestern eine Ganache gemacht, dir ich heute aufgeschlagen hab. Jedoch ist das zu wenig geworden. Kann ich die aufgeschlagene Ganache mit Mascarpone-Sahne-Creme vermischen? Ist die Tortencreme dann immer noch steif?

LG

Ich will Pizza Brötchen backen und im Rezept steht das ich Olivenöl brauche. Leider hab ich gerade kein Olivenöl da. Könnte ich auch stattdessen Rapsöl benutzen?

Hallo, warum wird kein Brot ohne Rand hergestellt/gebacken?

Hallo, ich suche momentan vergeblich nach Kornspitz, aber finde unter der Bezeichnung in NRW nix, ich habe vorgehabt mir die im Supermarkt zum aufbacken zu kaufen aber im Rewe, Lidl noch Netto gibt es „Kornspitz“ nicht. Wisst ihr vielleicht ob Kornspitz anders in Nrw genannt wird oder wo man es bekommt außer beim Bäcker frisch?

Hallo,

ich möchte gerne einen Strudel backen. Jedoch keinen klassischen Apfelstrudel, sondern würde gerne einen Himbeerstrudel backen. Kann ich das auch machen? Ich würde dazu die Tiefkühl-Himbeeren nehmen und beim restlichen Rezept so bleiben wie beim Apfelstrudel. Also noch Vanillezucker, etwas Zimt und Zucker.

Wie im Titel beschrieben. Welchen geschmacklichen Unterschied macht es zb. als Donutfüllung?

Was eignet sich am besten als Ersatz für Kardamom beim Backen ?

Hallöchen ihr Lieben ...

ich möchte Brötchen backen und in dem Rezept stehen 70 gr Hartweizengrieß, ich hab keins da, mit was kann man es ersetzen oder einfach weg lassen ?

dankeeee

Hallo, meine Lieben. Ich hab mich bisher nicht an Sauerteig rangetraut... Würd mich aber irgendwann auch noch ranwagen... ich hab mich jetzt aber folgendes gefragt: Kann man einen Sauerteig nur mit einer Sorte Mehl züchten. Also muss man immer einen reinen Weizen, Roggen oder "Sonstwie" Sauerteig ansetzten, oder kann man auch Roggen und Weizen zum ansetzen und füttern nehmen? Geht das und schmeckt das? Ich danke für jede Antwort.

Ich versuche gerade amerikanisches Brot zu backen. Da es in Deutschland kein vergleichbares gibt das so weich ist wie in den USA.

Habe auch ein Rezept gefunden. Da steht ich brauche 4 1/2 Teaspoons Instant Yeast.

Ist das normale Backhefe in Pulverform?

Weil in dem Backvideo wird die Hefe in warmen Wasser aufgelöst. Aber auf der Tüte die ich hier habe steht, dass kein anrühren erforderlich ist.

Ich habe es aber jetzt trotzdem wie im Video angerührt, ist das schlimm?

Der Teig ist in einer Stunde nicht besonders aufgegangen wie im Video. Bin mir nicht sicher ob das was wird. Was soll denn Instant Yeast sonst sein in Deutschland?

ich habe noch etwas nudelteig von den selbst gemachten maultaschen gestern jetzt wünschen sich meine kinder heute pizza, aber ich habe kein mehl mehr. Es ist aber noch etwas von dem nudelteig übrig der aus mehl wasser öl und salz gemacht wurde. Kann ich den auch ausrollen und als pizzateig benutzen.? Es ist halt keine Hefe drin aber geht das trozdem.? wollte meine kinder ungern entäuschen den sie freuen sich schon auf pizza.

Hallo

erstmal sorry für meine Deutsch aber ich habe bekommen Brotbackautomat von meiner Oma 5x benutz ohne Bedienungsanleitung, Salco sbm 7500

Programme sind :

Standart Brot

0 extrabackfuntiom (???)

1 Mittel

2 Groß

3 Groß Dunkel

Vollkorn Brot

4 Mittel

5 Groß

6 Groß schnell

Special Brot

7 Französisch

8 Nuss / Obst

9 Teig

10 backmischungen

11 Marmelade

12 Schnellbackfunktion

Fur jede Tip oder Rat bin ich dankbar❤️

Ich habe Brownies über eine Fertigmischung gemacht und habe dabei Eier verwendet, die gestern abgelaufen sind (das dürfte aber kein Problem sein). Was mir etwas Sorge bereitet, ist das Sonnenblumenöl. Zwar noch bis Januar haltbar, aber es wurde bereits geöffnet und ich habe gelesen, dass geöffnetes/angebrochenes Sonnenblumenöl oder generell Speiseöl 9 Monate haltbar ist, und das Öl habe ich locker 1 Jahr. Wäre das schon langsam gesundheitsschädigend oder verändert sich nur der Geschmack dann etwas?

Geht konkret um Spaghetti aus 100% von dem Zeug.

Las eigentlich, normale Pasta sei nicht gesund.

Aber Hartweizengrieß hat ja gar keinen Mehlkörper, also sollte es mE nicht sogar besser sein als Vollkorn?

Ich hab aber auch iwas von bleichen gelesen, und es ist ja auch heller als Vollkornspaghetti, also was hat es damit auf sich?

Warum ist mein Kuchen oben so komisch? Ist wahrscheinlich der Rest vom bitter und Mehl oder welche ich eig zum fetten der Form genommen hatte.

Also ich backe nicht so oft will es aber lernen..

1 finde ich gut, dass der Kuchen diesmal aufgegangen ist und nicht so niedrig ist ..

Das soll ein Marmorkuchen sein..

Bin Anfänger ..

Was hab ich falsch gemacht?

muss noch kühlen..