Was bedeutet Baiser trocknen lassen?
Im Rezept steht Baiser bei 75°C Umflut trocknen lassen. Was bedeutet das?
4 Antworten
Dass du das Baiser trocknen lassen sollst. Im Ofen bei 75 Grad, wie oben bereits beschrieben. Ich verstehe nicht, was daran so schwer zu verstehen ist. Diese Frage ist inzwischen schon gefühlte hundert mal gestellt worden.
Nicht Umflut, sondern Umluft. Das ist ein riesengroßer Unterschied.
Mit diesen Tipps und Tricks gelingen dir Baisers ganz einfach ... Wir lange und bei welcher Temperatur eure Baisermasse im Ofen trocknen muss, hängt davon ab, ... und die Pavlova bei geschlossener Ofentüre vollständig auskühlen lassen. ... Bei der Zubereitung von Baiser ist das natürlich von Vorteil.
https://www.dasbackstuebchen.de/grundrezepte/baiser-tipps-und-tricks
Im Rezept steht Baiser bei 75°C Umflut trocknen lassen. Was bedeutet das?
Was genau verstehst Du daran nicht?
Du trocknest die Baisers im Backofen bei 75°C mit Umluft...
Es muß nicht backen, nur trocknen. Es soll Umluft heißen. Druckfehler.
Was ist der Unterschied zwischen trocknen und backen?