Maismehl oder Dinkelmehl?
Hallo Zusammen,
wir verzichten aktuell auf Weißmehl bzw. Weizenmehl z.B bei Nudeln etc weichen wir auf Dinkel aus, das schmeckt mir mega gut und Vollkornprodukte, wobei das mir nicht so bei den Nudeln schmeckt.
Wenn wir ab und zu kochen und ich mehl brauche, z.B heute bei Fleischpflanzerl (jaja wir kommen aus Bayern) muss man etwas mehl benutzen, hier haben wir heute Maismehl genommen. Schmeckt mir auch sehr gut.
z.B Panade für CHicken Nuggets haben wir mit Maismehl gemacht, sehr zu empfehlen.
Die Frage ist für mich: Ist Dinkelmehl oder Maismehl besser, WENN wir von Weizenmehl ausweichen auf eines der beiden Mehle.
Mir schmecken beide sehr gut und ich möchte das "gesündere" nehmen.
Vielleicht kann mir da jemand lieben.
4 Antworten
Naja, lieben nicht, aber helfen ;-))
Ich würde sagen das Dinkelmehl ist wertvoller als das Maismehl.
Mais wird sehr oft gentechnisch manipuliert (sogar bei Biomehl kann man da nicht sicher sein). Darum würde ich dir zu einem guten Dinkelmehl raten.
Dinkel.
Und wenn euch Dinkel auf Dauer zu langweilig wird, versucht mal Buchweizen.
Danke. Schaue ich mir mal an. Bisher nutzen wir Dinkel seit 2 oder drei Monaten und ich bin vom Geschmack sehr überzeugt. Gerade die Pfannkuchen waren top
Dinkel ist eine alte Weizenart, der Unterschied zum heutigen Weichweizen ist nicht allzu groß. Alle Weizenarten haben, vor allem in der Vollkornversion, wesentlich mehr Nährstoffe, z.B. Vitamin B, das im Mais fehlt. Maismehl würde ich übrigens für eine Panade nicht nehmen, dann schon eher Maisgries.
Was ist der Grund für die Abkehr vom Weizen?
Dinkel enthält wie Weizen auch Gluten, aber deutlich weniger. Mais kann auf sehr ungesunde Weise angebaut worden sein...
(ich selbst mag auch Dinkelbrot, Mais mag ich generell nicht so)
Der Grund für die Abkehr von Weizenmehl ist weil es deutlich weniger Mineralien hat, daher die Hülle des Korn schon entfernt ist und es einfach ein Dickmacher ist.
Is ja auch völlig egal warum ich mich davon Abkehre. Stell dir einfach vor ich sag jetzt weil ich stark allergisch darauf bin. Deswegen möchte ich auf Dinkel oder Maismehl ausweichen, drum ja die Frage von mir.
Danke. Das Dinkel gefällt mir bisher sehr gut. Zum Beispiel haben wir am Anfang ein paar mal Pfannkuchen mit Vollkornmehl gemacht .. war nicht so dolle und seeeehr gewöhnungsbedürftig. Das letzte mal haben wir die Pfannkuchen mit Dinkelmehl gemacht, das war Wahnsinn. Fast so wie Weizen, bzw. nicht weniger lecker.
Gibt es Buchweizen auch als Mehl? Glaub das hab ich noch nie gesehen bzw. nicht darauf geachtet.