Gastronomie – die neusten Beiträge

Hallo,

ich habe Bärlauch entdeckt, mindestens eine Tonne. Damit möchte ich die örtliche Gastronomie beliefern. Kennt jemand die Preise im Grosshandel? Wieviel soll ich verlangen, sind 8€ fürs Kilo in Ordnung?

Da ich als Raucher in Bayern entmündigt wurde, etliche urgemütliche Szene-Cafes/Kneipen schliessen mussten, spiele ich mit dem Gedanken, ins tolerante NRW zu ziehen. Bitte keine Moralaposteldebatte von Nichtrauchern, denn das hilft mir nicht weiter. Ich suche Rat mit meiner Frage.

Hallo, wir haben seit gestern eine kleine Espresso Maschine aus Italien, die auch eine Düse zum Milchaufschäumen besitzt. Leider bekomme ich jedoch keine Milch aufgeschäumt.

Ich habe 1.5% Bio H-Milch benutzt und es in einer etwas größeren Tasse versucht aber die Milch wird immer nur warm bzw. verwässert nach der Zeit. An der Düse kann es nicht zu liegen, da diese guten Dampf erzeugt.

Ist es Möglich das dass nur mit 3,5% Milch funktioniert?

Die Milch ist aus dem Kühlschrank.

Was mache ich falsch?

Ich bin auch ein Opfer der Gastronomie, alle andern aus der Hotellerie werden wissen, was ich meine. Während meiner Ausbildungszeit bin ich auch schon morgens beim Frühstück an der Eierstation gestanden oder je nachdem wie der Abend davor verlaufen ist, auch schon mal darunter gelegen. Glaubt mir ich hab schon so manches Ei gebraten, aber dabei nie meine Herkunft verraten. Nun such ich nach einer neuen Herausforderung, will mich aber nicht mit so kleinen Dingen wie Wachteleiern zufrieden geben, nein ich möchte mir ein Straußenei braten. Da stell ich mir jetzt aber ein paar Fragen wie, wer verkauft sowas, wie bekomm ich das fachgerecht auf, wie bereitet man das richtig zu, wieviel Portionen bekommt man da raus und muss ich mir Sorgen wegen Dioxin machen?

Ich(25)bin gelernte HoFa und gelernte Köchin und habe jetzt insgesamt 7 Jahre in der Gastro gearbeitet... und ich kann und will nicht mehr...

• Ich kann nicht die schweren Töpfe, Tische durch die Gegendschleppen
• Ich will geregelte Arbeitszeiten  ich will eine Beziehung und eine Familie 
• Ich möchte etwas kratives aber ohne kundenkontakt...
• Etwas wo ich genügend Geld verdiene um gut zu Leben sprich so 2500€
• Auch Aufstiegsmöglichkeiten aber ohne Personalverantwortung

ich bin seit Wochen am recherchieren im Internet und das Arbeitsamt hilft auch nicht weiter die wollen mich einfach nur in einen anderen Betrieb in der Gastronomie weiterleiten und gehen auch gar nicht auf mich ein...

Diverse Ideen hatte ich, aber entweder bin ich nicht geeignet oder es gibt keine Jobs oder man verdient einfach nicht wirklich genug.

Ich bin einfach gefrustet und komme nicht mehr weiter... ich brauche neue Ideen..was arbeitet ihr so was verdient ihr. Ich weiss einfach nicht was ich machen soll(beruflich)...

und mir geht so langsam mein gespartes aus wenn ich weiter nicht weiss was ich machen soll..klar ich kann mich als Aushilfe erstmal über Wasser halten, aber ich brauche was richtiges ich will endlich im Leben Fuss fassen und nicht alle 2 Jahre den Betrieb wechseln müssen nur weil das so gemacht wird in der Gastro...

...unter 5-6000 € netto p/a geht ein "richtiger" Sternekoch doch bestimmt nicht nach Hause, oder ? In der Vita stehen ehrenwerte Häuser wie "Tantris", München und "Bareiss", Schwarzwald. Etliche mehr oder minder wichtige Auszeichnungen ebenfalls...also müsste er doch solche Gehaltsforderungen mindestens stellen dürfen, bzw. angeboten bekommen, oder täusche ich mich tatsächlich ?

Hallo ;) Ich habe da eine Frage und zwar:

Ich bin (fast fertig) gelernte Kellnerin und bin eigentlich ziemlich unglücklich in meinem Beruf und möchte lieber ins Büro wechseln wegen der geregelten Arbeitszeiten weil ich teilweise wirklich Dienste von 11 - 14 uhr und dann von 18-00 uhr habe und ich da nie richtig etwas unternehmen kann. Das Problem ist ich habe ziemlich viele Fixkosten im Monat deswegen weiß ich nicht ob sich eine Umschulung etwas bringt, kann man auch direkt zb als Sekretärin mit einer abgeschlossenen Ausbildung zur Restaurantfachfrau einsteigen???

Bitte Bitte um Antworten, vielen lieben Dank im Voraus.

Wie viele Tassen brauche ich, Tassen, Besteck?

Im Moment besuche eine Tourismusschule und in 2 Jahre bin ich diplomierter Hotelkaufmann und ausgebildeter Koch, Barkeeper, Restaurantfachmann... Also die Kenntnisse hätte ich....

ich bin seit monaten in einem arbeitskollegen verliebt, er weis es auch und findet es gut das ich es ihm gesagt habe. es liegt wohl auchnicht an mir das er nicht mit mir zusammen sein will, er will blos einfach keine freundin wegen den rechtfertigungen usw. das ist aber auch im ganzen betrieb bekannt. ja jetzt habe ich letzte woch mit nen anderen kollegen geschlafen, was er anscheind irgendwie erfahren hat. seit dem redet er nicht mehr wirklich mit mir, nur noch das nötigste. Warum ist er so wenn er doch nichts von mir will?Habt ihr ne idee?

Ich habe keine Gasherd zuhause fand ihn aber in der Professionellen Küche viel besser zum Kochen. Aber das tut nichts zur Sache. Mich interessiert jetzt aber ob Gasherde gefährlich sind oder nicht. Ich meine nicht wegen der offenen Flamme sondern wegen dem Unverbrannten Gas. Kann sein das einfach Gas herausströmt ohne das es eine Flamme gibt? Oder Gibt es da so eine Art Sicherung das das nicht geht?

habe bei meiner Spülmaschine eine Störmeldung Error 3 . was kann das sein, was kostet es . falls ich einen Techniker kommen lassen muß, möchte ich informiert sein. sonst lasse ich mir , so unbewandert wie ich bin, noch diverse zusatzleistungen andrehen.
danke schonmal für fachkundige info

Ich bin auf der Suche nach einer Eiswürfelfom aus Edelstahl, so wie es die Dinger aus Kunstoff und Silikon gibt. Aber genau soetwas will ich nicht benutzen. Bisher fand ich im Netz (Google, eBay, Amazon) lediglich zwei verschiedene aus Aluminium, was mich nun auch nicht gerade erfreut (Al steht im Verdacht Alzheimer zu begünstigen).

Wer hat eine Idee oder Ahnung wo es solch eine Eiswürfelform gibt (oder geben kann)?

Ich bin auch sehr gern bereit "ein paar Euro" mehr dafür auszugeben. Ich wohne im Norden Deutschlands und bin auch häufiger unterwegs - Wer also ein LADEN/ ein Geschäft nennen kann würde mir auch sehr Helfen - oder eben Internetshop wie auch regulärer Bestellshop.

Vielen lieben Dank für Eure Mühe schon mal! :)

Als Gastgeber einer größeren Gesellschaft haben wir immer wieder das Problem, dass wir halbvolle Gläser ausleeren müssen, nur weil die Gäste ihr Glas nicht mehr "wiedererkannt" und sich daher ein Neues genommen haben. Das ist wirklich schade und eine große Verschwendung. Gibt es so etwas wie ein Glaserkennungsmerkmal? Ich denke da an eine gewisse Art von Kennzeichnung, doch wie könnte diese aussehen? Kann mir irgendjemand einen Tip geben? Vielen Dank im voraus.

Hallo

Ich hab mir eine Zapfanlage besorgt, also schon eine richtige aus einem Wirtshaus. Jedoch sind keine Keg Anschlüsse mit dabei. Ich hab schon öfter Fässer angeschlossen und beim letzten war der Weizensnschluss nicht der selber wie der vom Bier obwohls es beides identische Fässer waren. Ein Freund von mir hatte auch mal seinen Bierlieferanten gefragt, ob die Keg Anschlüsse alle gleich sind. Der hatte gemeint die sind genormt, also alle gleich egal ob bier oder Weizen.

Irgendwie wiedersprüchlich.....

Jetzt muss ich mir Keg Anschlüsse kaufen und weiß net so genau ob die jetzt alle gleich sind oder ob ich auf irgendwas achten.

Bitte um Hilfe

Thx im Vorraus

Mfg

Ich bin ein Liebhaber der scharfen Küche. Ich schätze sehr chinesisches Essen, hab mich auch schon von einer indonesischen Freundin bekochen lassen und hab bereits Thailändisch probiert. Was könnt ihr mir noch für Vorschläge machen. Außerdem würd mich mal interessieren, ob es giftig ist, wenn man sich etwas Pfefferspray auf die Pizza macht?

Hallo ich habe eine lustige Frage,

ist euch schon mal aufgefallen das manche Dönerbuden alle paar Monate Ihren Besitzer wechseln?

In meinem Haus wird seit 6 Jahren eine Dönerbude betrieben. Innerhalb dieser 6 Jahre hat ungefähr 8mal der Besitzer gewechselt.

In der nähe von einem Bekannten ist es laut ihm das gleiche Szenario.

Gehen die Vorbesitzer immer Konkurs und drehen es dann immer dem nächsten Bekannten an? Den Inhabern muss doch klar sein, dass alleine durch einen Eigentümerwechsel kein Umsatzwachstum erzielt wird :)

Informieren sich diese nicht genug oder hat dies andere Hintergründe das laufend passiert?

lg

Bedarf: 1 E-Herd (4 Kochplatten) 1 Grillplatte 1 Spülmaschine 1 Konvektomat 1 Mikrowelle (Industrie) 1 Salatiere 2 große Kühlschränke (eventuell kleiner Pizzaofen OPTIONAL)

Wer hat Ahnung wieviel man dafür ausgeben muss?

(Nur Neuware)

Kommentare wie forsche doch selber oder spaßkommentare wie 1999999999 Euro könnt ihr euch gleich sparen. Möchte schon wissen wie man auf diese zahl kommt

Gibts in Wien irgendwo einen richtig guten Pommesstand/ Restaurant? Ich will mal wieder richtige belgische Pommes ohne den Flug zahlen zu müssen ;) danke für antworten

Habe heute sehr viel Sucuk gekauft. Schmeckt auf dem Grill ganz gut, aber bei dem Wetter geh ich nicht in den Garten und grille. Was macht ihr damit noch?

ich habe 1 tag wo gearbeitet und es war einfach nur grauenerregend.. alle lebensmittel offen und im warmen, alles dreckig, der müll geht über....ect. ich will das melden, hab auch beweis fotos gemacht, nur bei wem..soll ich den gesundheitsamt das erzählen so dass sie wen rüber schicken der sich das anschaut??? hmm..

Hallo zusammen,

eine Freundin von mir studiert in Frankreich "Internationales Tourismus- und Eventmanagement", weil sie später Directrice eines Hotels werden will.

Ist "Directrice" eigentlich die französische Bezeichnung für die oberste Chefin eines Hotels ???

Weil bei wikipedia steht:

".....Traditionelle Organisation auf der Etage:

• Die Leitung der Aufgaben erledigt die Directrice bzw. Hausdamen(-assistentin)

• Zu der Directrice/Hausdamen(-assistentin) gehören mehrere Brigaden auf den Etagen. Sie bestehen aus folgenden Personen: ..... "

Man sieht liest ja immer wieder von dieser Top-Auszeichung, aber wie kommt ein Otto-Normal-Verbraucher an sowas ran?

Über die Höhe des Trinkgeldes gibt es ja unterschiedliche Ansichten. Pauschal 10% halte ich jedenfalls für zu viel, da man in einem Sternerestaurant schnell mal Rechnungen im Bereich von 200 bis 300 Euro haben kann. Und dann gleich 20 oder 30 Euro Trinkgeld? Klar gibt man in solchen Lokalen etwas mehr, aber in diesem Fall würde ich dennoch nicht mehr als 10 Euro geben. Jetzt ist die Frage: Wie gibt man das?

Im noblen Lokal bekommt man ja die Rechnung in einem Umschlag, dann entfernt sich der Kellner wieder und wartet nicht gleich am Tisch auf das Geld. Wenn man den Betrag dann mit Karte bezahlt, soll man dann sagen: "Machen Sie 10 Euro mehr" oder lieber einen 10-Euro-Schein zusammen mit der Karte in den Umschlag legen?

Bekomme heute Besuch von einem Freund und hab versprochen, Abendbrot zu machen. Brot habe ich selbst gebacken. Nun wärs nett, wenn ihr mal erzählt, was man so anbieten kann. Vll etwas, was über Wurst und Käse hinausgeht;-)

Hallo Leute!

Ich möchte gerne für eine Saison in der Gastronomie in Österreich oder der Schweiz arbeiten. In den Stellenanzeigen steht so gut wie nie ein Verdienst, ich möchte aber nicht völlig unwissend über die Verdienstmöglichkeiten in ein Vorstellungsgespräch gehen - welche Erfahrungen habt ihr gemacht?

Vielen Dank für die Antworten!

Hallo Leute,

wir haben erst kürzlich ein neues Restaurant eröffnet und irgendwie sind kaum bzw. nur sehr wenig Gäste da :( woran liegt es? die Eröffnungsparty lief super aber es kommt einfach niemand... wir haben uns richtig den A*sch aufgerissen dafür und jetz kommt keiner :( wie kann ich mehr Gäste locken?

wäre nett ihr Tipps hättet

Moin, es soll geben:

• Suppe
• Salat
• Hauptgericht
• Nachspeise

.

wie wäre denn die moderne Reihenfolge / bzw. die nach Knigge ?

.

erst Suppe - oder erst Salat ?

.

vielen Dank für die Tipps

und viele Grüße,

Jörn

Guten Tag,

wir haben ein wunderschön renoviertes altes Bauernhaus mit großem Grundstück und bisher ungenutzter großer Fachwerkscheune. Uns kommt nun immer wieder die Idee, diese soweit herzurichten um sie für Feiern/Seminare anbieten zu können. Zudem hätten wir auch noch Platz für ein bis zwei Gästezimmer. Jetzt interessiert uns was man beachten muss wenn man eine Location anbeitet? Welche Gegebenheiten/Sicherheitsmassnahmen müssen erfüllt sein? Wo kann man sich Informationen hierfür besorgen?

Bin über veiel Antworten dankbar!

Liebe Grüße

Hallo an alle, mein Bekannter macht gerade sein 2. Restaurant auf und hat mich gefragt (12 Jahre Gastroerfahrung) ob ich dort seine Azubis ausbilden möchte. Kann mir jemand sagen, ob man immer noch ohne Meisterbrief/Ausbilderschein Ausbilden darf, oder ob sich die Gesetzeslage wieder geändert hat......... Freue mich über eure Hilfe.............. LG

Hallo Liebe Gemeinde,

ich möchte eine Pizzeria eröffnen. Bin zwar keine Italiener aber vom Fach.

Habe schon eine Lokalität im Auge, Kontakt zu einem Pizzabäcker und einer Italienischen Bedienung hergestellt.

Für mich stellt sich jetzt die Frage, was stellt Ihr für Anforderungen an eine perfekte Pizzaria, wie sollte das Ambiente sein, die Pizza, .Der Name ? etc. Wie muss es für Kinder sein, zum Feiern

Freue mich auf viele Ideen und werde, wenn es dann soweit kommt auch alles veröffentlichen.

Grazie e ciao

Muss man als Koch am Tag der Deutschen Einheit arbeiten?

Angenommen Herr Krause ist Koch und betreibt ein Restaurant mit 80 Plätzen. Die Auslastung ist sehr gut. Wie viel kann man so als Restaurantbetreiber netto verdienen? Gemeint ist, dass Herr Krause schon alle Mitarbeiter, Pacht, Ware etc. bezahlt hat ... quasi nur für seine Tasche.

2.000 €, 3.000 € ... ich habe keine Ahnung und kann mir auch nicht vorstellen was Gastronomen so verdienen ...

Hallo,

ich möchte Hotel-und Touristikmanagement studieren und bin mir nicht sicher, ob es was für mich ist. Was für eine Persönlichkeit muss man als späterer Besitzer eines Hotels sein? Wieviel verdient ein Hotelbesitzer in einem guten, durchschnittlich belegten Hotel (5 Sterne=

LG Togee

Ich habe keine Ausbildung im gastronomischen Sektor, würde aber gern auf 400 € -Basis als Aushilfe in einer kleinen Kneipe oder einer Bar arbeiten. Allerdings wird mir überall gesagt, dass nur Leute gesucht werden, die schn Erfahrung haben, also schonmal hinter einer Bar gestanden haben. Wo soll man einen Einstieg finden, wenn niemand Neulinge nimmt? Gibt es irgendwo (anerkannte) Barkeeper-Kurse, die die Chancen verbessern?

hi........... kennt irgendjemand von euch einen trick, damit der tortenboden in der springform gleichmäßig aufgeht? also ich habe immer das problem das der tortenboden beim backen in der mitte sehr stark aufgeht und dadurch außen relativ niedrig ist.... wenn ich also eine torte mit 2-3 zwischenböden machen will, klappt das nie, da ich den tortenboden nicht in gleich dicke teile schneiden kann...... ich bin dankbar für jeden noch so kleinen tipp , da meine mom morgen 60 wird und ich ihr unbedingt eine ''gerade'' torte backen/machen will!!!! danke schon mal.................

Wie überlegen uns für unsere Bar verschiedene Arten von Suppen anliefern zu lassen. Die Anlieferung erfolgt in normalen Gastronomiebehältern um 17.00 Uhr. Weiß jemand, wie man diese Suppen professionell auf Verzehrtemperatur halten kann (bis etwa 23.00 Uhr) Gibt es entsprechende Gastrotechnik dafür?

Ist es verboten? Wird man (Hundebesitzer/Lokalbesitzer) bestraft, wenn es verboten ist?

Hallo! Ich überlege, eine Kantine in einem großen Unternehmen zu pachten. Garantierte mind. Auslastung von 50 Essen am Tag, bei 2 verschiedenen Gerichten. Was kosten mich im Einkauf die Zutaten?? Wäre toll, es könnte mir jemand Auskunft geben. Alle weiteren Kosten sind klar Kalkuliert!! Danke schon mal!!!

ja die frage ist wohl klar... ich arbeite selbst als köchin aber die frage kann ich mir nicht beantworten

Frage steht oben. Wohne in leipzig und komme nicht auf die Seite des Gesundheitsamtes. Hat vllt. jemand eine Telefonnummer fuer mich? Und was genau muss ich dafuer noch tun?

dankeschoen

hab vor ein paar jahren nebenbei gekellnert und überlege wieder anzufangen. allerdings hab ich mich des öfteren schnell aus dem konzept bringen lassen, zb wenn viel los war und so sind mir flüchtigkeitsfehler unterlaufen, hauptsächlich was die kasse anbelangt, also dass in der küche ein falscher bon rauskam, weil ich mich vertippt hab, oder den schlüssel ausversehen abgezogen hab, oder ähnliches. Oder zum beispiel, dass ich bestellungen immer aufschreiben musste, denn sobald mir jemand im vorbeigehen auf dem weg zur küche oder so etwas zugerufen hat und ich war gerade im kopf bei einem anderen tisch,ist die zugerufene bestellung irgendwo im kurzzeitgedächtnis abhanden gekommen. Deswegen würd ich gern wissen ,wie andere kellner bei der arbeit vorgehen, und konzentriert und fokussiert über mehrere stunden bleiben. denn scheinbar ist das nur bei mir so gewesen, auch nicht immer aber manchmal eben.

ich arbeite jede woche hinter der theke und scheckt die getränke ein die der kellner dan den kunden bringt und wasche die gläser dann später auch..

Es fällt auf, dass man der Bedienung eigentlich immer ein Trinkgeld gibt, egal ob sie nun besonders freundlich war, oder nicht. Der freundlichen Kassiererin im Supermarkt oder dem Verkäufer der einen gut beraten hat allerdings nicht, oder zumindest selten.

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Ursprünglich war das Trinkgeld doch sicherlich dafür gedacht, sich bei der freundlichen Bedienung zu bedanken, und Ihre Leistung anzuerkennen. Heutzutage wird man aber bereits schief angesehen wenn man keines gibt, selbst wenn lediglich ein Kaffee serviert wurde und ansonsten kein anderes Wort gesprochen wurde. Aber eben nur in der Gastronomie und nirgends sonst. Woher kommt das?

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Die einzige Erklärung die mir in den Sinn kommt, ist dass man normalerweise mit Gästen in der Gastronomie zu gegen ist, und ein Trinkgeld gibt um seinen Gästen zu zeigen, dass man es sich leisten kann und um einen Hauch von Wohlstand vorzugaukeln. Dieser Brauch könnte sich dann soweit eingebürgert haben bis zu der Perversion, dass manchmal das zu erwartende Trinkgeld vom Lohn abgezogen wird... bzw der Lohn entsprechend niedriger angesetzt wird.

Ist diese Vermutung kompletter Schwachsinn? klärt mich auf^^

ich habe am mo. nächste woche ein praktikum als koch wens geht ich brauche ein paar tipps da es mein erstes praktikum ist??????

Hallo Leute ! Ich wohne über einer Dönerbude und auf der Rückseite der Dönerbude ist ein mehrparteien haus. Ich nutze mit den anderen Mietern eine ca 120l Biotonne und die Dönerbude auch - dürfen die das??? Sollte die Dönerbude nicht ihre eigene Abfalltonne haben für lebensmittelreste??? Wie ist da die Gesetzliche regelung für??? Danke im vorraus

Es ist etwas, das ich nicht verstehe, aber gerne verstehen möchte. Wenn schlechtes Wetter ist, jammern alle. Aber ist es dann endlich mal schön, sitzen einige trotzdem drinnen im Café oder Restaurant, obwohl es draußen genug Plätze im Freien gibt. Ich sage ja nichts bei extremer Hitze, die vertragen vielleicht nicht alle. Oder bei Pollenallergikern. Aber ich glaube nicht, daß alle "Drinnensitzer" solche Leute sind.

Sind das einfach nur notorische Stubenhocker und Frischluftverweigerer oder hat das noch einen anderen Grund, der mir nicht in den Sinn kommt?

Ich habe mir die Frage gestellt ob Leute einen auf Toilette lassen müssen? z.B. Resturants, Imbiss', Bistro usw. Und ob es richtig ist das für Nichtgäste z.B. 50 Cent berechnet wird. (Was ist wenn man kein Geld bei hat und dringend auf die Toilette muss?)

Hallo zusammen,

ich bräuchte mal Hilfe :) Ich arbeite seit letzter Woche in einem Cafe und habe keine Ahnung wie man die Schürze richtig bindet. Die Schürze ist bei mir Knöchellang ( wenn ich sie mir ca am Bauchnabel zusammenbinde ) was viel zu lang ist, bei meinen Kollegen jedoch geht sie nur bis knapp unters Knie ( und beginnt nicht schon am Bauchnabel ). Auch sieht man die Bänder nicht . Kann mir jemand sagen, wo der Trick liegt ? Ich will da noch niemand fragen.

Mfg

ich möchte mir nun endlich wieder einen nebenjob in der gastro suchen. bei mir in der nähe gibt es ein cafe del sol, in dem ich mich eventuell bewerben möchte. weiß jemand von euch, wie es ist, dort zu arbeiten? wie lang sind die schichten? danke im voraus :)

Nachdem man gegessen hat, aber nicht genügend Geld dabei um zu bezahlen...

Ich war noch nie in dieser Situation und möchte daher wissen, was dann passiert.

Habe leider immer das Problem, das in den warmen Monaten jede menge Fruchtfliegen an der Theke hab. Kennt da jemand ein vernünftiges Mittel dagegen. Putzen alleine hilft leider nix.

wieviel kostet eine schanklizenz was ist dafürvorraussetzung und wo kann ich sie bekommen? Braucht man noch mehr für eine kneipe?

Ich bin selbstständiger Koch und Existenzgründer und möchte mich mit einer kleinen aber gehobenen Gastronomie an der Mosel etablieren. Sieht soweit alles gut aus , nur leider bin ich noch alleine in der Küche und mir fehlt ein Kollege zum reden und fachsimpeln, experementieren und Austausch von Theorien sowie Fachwissen. Jetzt suche ich im Internet eine Möglichkeit , mit Köchen aus der gehobenen Gastronomnie und/oder begnadete Hobbyköche Kontakte herzustellen.

Guten Tag, mein Problem ist, dass wir zu wenig Gäste haben. Für die Miete allein bräuchten wir mind. 150€ Umsatz am Tag. Wir führen ein Geschäft im Bereich Gastronomie. Ein asiatisches Restaurant. Die meisten Gäste die zu uns kommen sind entweder aus anderen Städten bzw. kommen nicht aus unserer Stadt her. Sie haben also aus "Zufall" unseren Laden gefunden. Alle Gäste, die wir bisher hatten, haben beim Essen nie etwas übrig gelassen. Unsere Preise sind nicht hoch, eher sehr niedrig im Vergleich zu anderen Konkurenzläden, die deutlich mehr Gäste haben & nicht besser kochen (wurde von einem Gast bestätigt). Außerdem ist unser Restaurant größer als die anderen R. im Umkreis. Der Vorbesitzer hatte keinen guten Ruf und gab nach 7 Monaten das Geschäft auf. An unserem Standort sind schon sehr viele Geschäfte pleite gegangen. Griechisches/ Amerikanisches usw. gab es schon alles mal. Meine Frage, wie bekommt man denn mehr Gäste bzw. einen besseren Ruf? Wir wissen nämlich nicht Bescheid, was andere Kunden über uns sagen. An Sauberkeit mangelt es uns auch nicht, im Gegenteil, das Deko ist gut & die Betreuung der Gäste ist auch in Ordnung (alles bestätigt worden). Trotzdem mangelt es an Kunden, warum? Was machen wir falsch? Habt ihr irgendwelche Tipps? Danke im Vorraus.

Ist das auf einer grauen Propan/Butan Gasflasche aufgedruckte bzw. eingeprägte Tara (z.B. 5,9 kg) mit oder ohne der roten Schutzkappe und Bügel zu verstehen?

Ziel: ich will durch Wiegen ermitteln, wieviel Gas noch drin ist.

Oder kann mir alternativ jemand beantworten, dass es auf das geringe Gewicht der Schutzkappe gar nicht ankommt, weil man die Flasche eh nicht ganz leer machen kann.

Woher diese Redensart ? Gastwirt ist doch eine ehrenswerte Tätigkeit/Beruf !

Mein berufliches Ziel ist es an Berufsschulen Schüler der Gastronomie zu unterrichten, sprich Hofa's, Refa's, Fachkräfte. Habe die Erfahrung gemacht das hier die Lehrer mit Erfahrung fehlen!

Im Sommer schließe ich meine Ausbildung zur Hotelfachfrau ab und kann leider nicht direkt auf Lehramt studieren da ich nur ein Fachabitur in Sozialpädagogik hab. An Berufsschulen werden ja schon Quereinsteiger zugelassen und meine Frage an euch ist es, was habe ich für Möglichkeiten zu studieren (an einer FH) damit ich ein "guter Quereinsteiger" bin?

Weiß jemand, welche Berufsalternativen es gibt, wenn man Koch gelernt hat, diesen Beruf aber nicht mehr ausüben kann? Habe einige Jahre Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie.

Hallo,

habe einen Imbisswagen und mache alle Soßen selber aus frischen Zutaten.

Allerdings gibt meine Jägersoße nach 3 Tagen den "Geist" auf.

Kennt Ihr ein Rezept oder einen Trick auch diese Soße länger haltbarer zu machen?

Hallo liebe Freunde,

ich habe einen kleinen betrieb in dem ich u.a. pizza anbiete. allerdings gibt es auch zeiten in denen ich kaum pizza verkaufe und nichts mit meinem pizzaofen anzufangen weiß. habt ihr ideen oder tips was man in so einem ofen noch machen könnte ohne großen warenaufwand zu betreiben. für jeden tip wäre ich wie immer dankbar

Aus welchen Grundzutaten besteht der Eisbecher "Cup Denmark"?

Mene Schwägerin möchte gerne ein Café eröffnen.Sie hat zwar keine Ausbildung, hat aber 6 Jahre im Restaurant ihrer Eltern gearbeitet.Weiß jemand das GANZ genau ? Danke.

Hallo leute ich bin im 2ten LJ. und schreibe bald eine Zwischenprüfung. Ich wollte euch mal fragen welche Speisen besser rüber kommen könnten. Eher die Rustikalen-italienischen, die Französischen oder lieber die Deutschen Gerichten? Ich weiss das die Zwischenprüfung keine Note bringt aber es ist trozdem gut wenn man gut abschneidet. vielen dank im vorraus.

Dieser Begriff wurde in Verbindung mit dem Chief Steward verwendet. Vielen Dank im Voraus

Wieviel Wodka und wieviel Red Bull (kanns auch ein anderer Energy Drink sein??) nimmt man für den Mix?

Hi Ich wollte mal wieder zu Subway gehen aber leider habe ich die Preise vergessen (knapp bei Kasse) Habs gegooglet aber da standen nur die normalpreie 15 cm Sub kann mir vielleicht jemand sagen wie teuer ein Chicken Fajita (30 cm) + mittleres Getränk + Cookie (also ein Menü) kosten Danke im Voraus P.S. Ihr könnt mir auch zeigen wo alle Preise stehen Ach und bitte nur ernste Antworten

Wie kommt eigentlich der geschmackliche Unterschied zwischen Faßbier und Flaschenbier zustande bzw. warum wird in Gaststätten extra darauf hingewiesen, daß bestimmte Biersorten dort "vom Faß" kommen? Erst dachte ich auch, es wäre nur Einbildung, aber als ich mal den direkten Vergleich machte, kam es mir schon auch so vor, als würde das Faßbier irgendwie einen Hauch voller, würziger und aromatischer schmecken.

Darum mal die Frage an die Brautechniker und Gastronomen: Gibt es, außer daß die Füllmenge des Gebindes eine höhere ist, sonst noch einen Unterschied zwischen Faß- und Flaschenbier?

hallo leute...ich benutze um einen shake zu machen sirup und milch....abe der shake wird bei mir nie cremig bzw schäumig...frage: wie bekomme ich einen cremigen shake?? was muss oder kann ich dazu fügen?? danke für tipps

Hat hier schon jemand Erfahrung mit Brauereiverträgen? Sind bekanntlich Knebelverträge. Wieviel mehr über den Daumen gepeilt, verlangt die Brauerei fürs Bier im Rahmen eines Brauereivertrages im Gegensatz zur freien Lieferung? Wie flexibel sind Brauereien bei Preisverhandlungen. Sind sie überhaupt flexibel? Was gibt es besonderes zu beachten? Danke Su

Alsooo....ich stelle mir diese Frage schon seit knapp einem Jahr:

Spielt mein Alter eine Rolle für Aus- und Weiterbildung?

Die meisten Restaurants und Hotels suchen auf ihren Homepages ja schon als Commis nur bis 25. (Wenn ihr anderer Meinung seid belehrt mich bitte)

Zu mir:

Ich lerne derzeit Restaurantfachmann und habe ein sehr großes Interesse an Weinen, Spirituosen und der ganzen Getränkekunde. Also dachte ich mir ich sammle 2 Jahre nach der Ausbildung Berufserfahrung im Ausland und komme dann hierher zurück und werde Sommelier.Danach, dass hört sich vielleicht blöd an ist aber ernst gemeint, möchte ich noch Koch lernen. Kochen wollte ich schon immer als kleines Kind und es macht mir Spaß.Ich hab kein riesen Fachwissen,aber ich koche gerne in meiner Freizeit .Aber nimmt mich dann überhaupt jemand? Und danach als Jungkoch?

Ich bin jetzt schon 20 was ja schon ziemlich alt ist für viele.

Aber mein Ziel ist die Selbstständigkeit und zur Not könnte ich mich dann Spezialisieren. Entweder Küche oder Service.

Ich weiß das ist ein langer Weg aber ich möchte ihn gerne gehen.

Aber was meint ihr? Ist das überhaupt möglich?

Danke für die Antworten! :)

Mister R

Hi, hab letztens n paar Nüsse gekauft, zu meiner Überraschung befand sich drinne ein sogg. Oxygen Absorber von "Best Kept"! Was soll man mit dem ding machen? Aufmachen? Oder is das giftig? Ich weiß nicht? Ich will ja nicht meine Nüsse vergiften! xD

...und für den der immer noch net weiß von was ich hier spreche, hab noch n foto vom übeltäter und meinen Nüssen angefügt ...xD

schon ma thx für eure Antworten...

Tja, das ist eine gute Frage, oder ? Wie seht Ihr das ? Braucht man dafür eine Genehmigung ?

Hallo bin 29 Jahre jung und verdammt gut ausgebildete Köchin, jahrelang Selbständig und zur Zeit in der Schweiz. Habe vor nächstes Jahr nach Dubai zu gehen, wer weiß gute Kontackte oder kann mir zumindest sagen was für Verdienstmöglichkeiten es gibt. Zwar war ich in Deutschland Chefkoch würde mir aber in Sternehotels das nicht zutrauen. Eher auf Demi Chef posten ab 4sterne Hotels. Lg Heidrun

ich hätte da mal ein paar fragen und zwar zum beruf küchenhilfe/service! Muss ich das besteck polieren ist das nicht service arbeit? ich spül ja mitlerweile schon für beide der restaurants weil im anderen die spülmaschiene kaputt ging noch anmerk muss sagen mach meine arbeit schnell und gewissenhaft aber da ich weiss das ich das eigentlich nicht polieren muss regt es mich einfach nur noch auf weil er mich eigentlich belügt und meinte das das meine aufgabe wäre und er hätte das ja noch nie erlebt das das der service machen müsste.

Dort, wo Lebensmittel verkauft und vor Ort konsumiert werden können, müssen i.d.R. auch Toiletten vorhanden sein. Aber ich hab auch mal gelesen, daß die Anzahl der Damentoiletten immer größer oder zumindest gleich groß wie die der Herrentoiletten sein muß. Warum ist das so?

In manchen Ländern gibt es auch Unisex-Toiletten für beide Geschlechter. Was haltet ihr eigentlich davon?

Wie viel cm Tischbreite sollte man pro Gast an einem Tisch rechnen, damit man bequem sitzt und isst?

Ich würde im Restaurant auch gerne mal nen Salat essen.

Aber wenn ich die Preise von Salat mit z. B. ein paar Putenstreifen im Verhältnis zum anderen Essen sehe, dann vergeht mir jedes Mal der Appetit.

So ein Salat kostet doch nix. Aber sobald die etwas drauf legen kostet der Salat mehr als Nudeln oder Steak mit Fritten. Das ist doch nicht normal.

immer wieder sieht man doch im fernsehn, wie ein tester in ein restaurant geht und nach der bestellung eines steaks nach wiegt. mal zur frage:

ist die angabe in der karte über das gewicht des fleisches verbindlich in roher form oder in gebratener form? gibt es da eine gesetzliche grundlage?

muss mich gestern erst wieder ärgern, als ich ein 250gr steak bestellt hatte und bei mir nur etwas unter 200 ankamen.

vielen dank für eure antworten.

Und unter welche Kategorie würde zum Beispiel das Restaurant von Ikea fallen?

Man kennt es aus feinen Restaurants und Filmen - die kalte Salatgabel. Aber warum wird die denn gekühlt? Was hat das denn bitte für einen Sinn? Hab schon eine halbe und drei Ewigkeiten drüber nachgedacht und gelange einfach zu keiner Antwort.... Jaja, das sind wohl die wirklich wichtigen, essentiellen Fragen des Lebens ^_^ Schon mal danke im vorraus. Und wenn ihr keine Antowrt habt dann stellt einfach Vermutungen rein! Ist auch interessant :)

Ich möchte meiner Frau "Dinner in the Dark" schenken, allerdings leidet sie unter Platzangst und hat Angst im Dunkeln. Welche Erfahrungen habt ihr gemacht? Können Personen mit Phobien trotzdem das Dinner in the Dark besuchen?

Ich möchte meine Freunde zu meinem Geburtstag zu einem Frühstück einladen. Insgesamt werden es ca. 30 Erwachsene und 10 Kinder.

Ich bin aber total unsicher, was die Mengen angeht, die eingekauft werden müssen.

Gedacht hatte ich an: Brötchen, Wurst, Schinken, Mett, verschiedene Käsesorten, Lachs, Forelle, Rührei, Nürnberger Würstchen, Mozzarella-Tomaten, Käse-Lauch-Suppe, Obstsalat und Quarkspeise und als Getränke: Kaffee, Tee, Kakao, Milch, Orangensaft und alkoholfreien Sekt.

Kann mir jemand weiterhelfen? Ich möchte schließlich nicht tagelang Reste essen müssen. ;-)

Hallo ihr lieben,

mit welchen Kapital würdet ihr kalkulieren, wenn ihr einen kleinen schnellimbiss mit evtl 4 tischen (sonst to-go) eröffnen wollt... Eine grober Schätzwert würde schon ausreichen, da es ja auch immer darauf ankommt für welche Elemente man wieviel ausgeben will?!?

Der Betreiber einer Fußballkneipe denkt darüber nach moderne Filmklassiker wie z.B. "Pulp Fiction" in seiner Kneipe auf Großbildleinwand vorzuführen. Ich habe schonmal in den Verleihkatalog von Warner gesehen und mich über Preise informiert.

Braucht der Kneipenbetreiber noch weitere Genehmigungen, oder sind die Rechte zur Vorführung mit der Verleihgebühr geklärt? Zur Info: Natürlich keine nomalen Videotheken-Verleihpreise - da geht's um 100,-- Euro pro Tag...

Was muss beachtet werden?

Morgen ist mein erster Probetag in einem Café. Bin hochmotiviert, aber nicht so viel Erfahrung beim Kellnern und möchte mich nicht blamieren. Kann ich die Technik irgendwie zu Hause üben? Solch ein Tablett habe ich nicht zu Hause, also einfach Beschreibung sollte ausreichen. Oder ein Link : ) Über weitere Ratschläge werde ich ebenfalls dankbar : )

Viele Restaurants/Hotels wünschen oder wollen Erfahrung sehen und dabei ist der Kellnerjob auch begehrt? Wie stellt man es dann dennoch an, einen Job als Kellner zu kriegen?

Mir ist aufgefallen, dass viele Sandwich Shops diese sehr gleichmäßigen Ei-Scheibchen verwenden. Auf meine Nachfrage hin hat ein Caterer mir bestätigt, dass in der Massengastronomie "Stangeneier" verwendet werden. Jetzt frage ich mich (und euch!), wie diese Eierstangen hergestellt werden. Irgendwie kann ich überhaupt nicht verstehen, wie die vielen Eidotter in dem vielen Eiweiß so gleichmäßig verteilt werden können, so dass eine Ei"wurst" entstehen kann. ???

Hier in Österreich 1.050 netto inkl. den Sonderzahlungen für eine 40 Std.-Woche, wenn man Single ist und keine steuerlichen Vergünstigungen hat... Ich glaub in Deutschland nennt man das Lohnsteuerklasse 1?

Wollte gern mal einen Vergleich machen, ob man in Deutschland oder in Österreich mehr verdient.

Danke

ich bin gerade auf der suche nach einem kellner-job. heute habe ich mich in einem netten cafe vorgestellt, wo ich eigentlich gern arbeiten würde. als es um den lohn ging, sagte mir der chef, dass ich fünf euro pro stunde bekommen würde. das kam mir ein bisschen wenig vor, er sagte aber, dass wäre so gang und gäbe. stimmt das? oder will er mich über den tisch ziehen?