Liebe Pizzafreunde,

ich habe mal gelesen, dass man den Pizzateig mit Dinkelmehl uund kaltem Wasser herstellen kann. Wie lange muß der Teig gehen, dass die Hefe schön aufgeht, der Teig schön locker und luftig wird, und das im Kühlschrank. Stimmt es dass der Teig 24 Stunden gehen muß?

Wer kennt sich damit gut aus. Ich möchte ihn bewußt sehr lange gehen lassen, da ich mal gelesen habe, dass dann der Teig schöner aufgeht. Kennt jemand eine Seite oder ein tolles Rezept zum Ausprobieren

Ich kenne das Gebäck unter Stutenkerl, aber es heißt ja überall anders. Wie heißt es denn bei euch und aus welchem Bundesland kommt ihr? 😋

Foto: https://de.wikipedia.org/wiki/Datei:Weckmann.jpg

Hallo. Habe eigenen pizzateig gemacht und Pizza gebacken. 250° Umluft 8min

nun esse ich sie und größtenteils ist der Teig noch nicht durch. Können da irgendwelche Krankheitserreger drin sein? Oder kann ich’s gefahrlos essen.

Hallöchen,

ich habe heute mal versucht Brioches zu machen.

Vor dem Backen habe ich den Teig gut eine Stunde gehen lassen und dann in die Formen gefüllt. Jetzt backt er allerdings schon seit über 2 Stunden und ist innen drin immer noch klitischig/teigig und nur wenig mehr aufgegangen.

Kann man da noch etwas retten? Was denkt ihr habe ich falsch gemacht ?

Danke schonmal für eure Hilfe.

Viele Grüße

Hallo, ich hab schon tausend mal Zimtschnecken mit Hefeteig gemacht. Jedes mal ging er prima auf und wurde im ofen nochmal größer und mega fluffig. Die letzten paar male war der Teig perfekt, aber im Ofen hat er sich kein bisschen verändert außer dass er nicht mehr roh war. Er geht überhaupt nicht auf, bleibt fest und schwer. Warum?

Ohne Hühnereier und ohne Weizenmehl sondern nur mit Kartoffelmehl, Hefe, Wasser und Öl

Nach dem man ihn aufgemacht hat? Ist ja eine große Kugel am Teig. Und ich kann nicht alles essen. Es ist ein beliebter Kuchen zu Weihnachten aus Italien. Meine Version ist mir Schokoladentropfen. Was mache ich nun?

Wir verkaufen auf dem Weihnachtsmarkt Zimtschnecken und am besten schmecken sie warm. Sonst haben wir sie auch mit der Mikrowelle kurz aufgewärmt, aber das ist im Trubel keine praktikable Möglichkeit... Hat jemand eine bessere Idee, die ich mir vielleicht noch in der Gastronomie o.ä. ausleihen könnte? Vielen Dank!

Hallo ich grüße euch! In einem Rezept steht 7g und in einem anderen 0,5g...

Wie viel Tütchen Hefe brauche ich bei 40g Hefe ? Bitte nur sagen wie viel Tütchen.

Ich habe noch einen Pizzateig im Kühlschrank und eine Packung Mohnfüllung. Meint ihr es würde klappen daraus Mohnschnecken zu machen?

Hallo,

Warum schäumt mein Hefe mit Milch nicht?

Wollte ein Gebäck machen aber meine Hefe löst sich nicht in der Milch auf und es schäumt nicht.

Das ist meine Hefepackung.

danke im Voraus

Hallo!

Ich hätte mal eine Frage.

Ich habe gerade Zimtschnecken gebacken, doch sie schmecken mir persönlich zu wenig nach der Füllung (also Zimt). Was kann/soll ich jetzt machen?

Bitte rasch antworten.

Danke🙏

Hallo, ich brauche für morgen früh brioches (weiß nicht ob man das hier so nennt). Es ist aufjedenfall ein Hefeteig. Da ich ihn nicht morgens zubereiten kann mache ich das jetzt. Sollte man den Hefeteig jetzt am besten an einem warmen Ort gehen lassen über Nacht oder eher im Kühlschrank? Normal soll man den Teig ja immer an einem warmen Ort gehen lassen aber ich weiß nicht ob das so gut ist wegen den Eiern im Teig bei einer längeren gehzeit? Und im Kühlschrank weiß ich nicht ob die so schön aufgehen wie beim warmen 😅😅😅. Weiß jemand wie man das am besten macht?

Hallo liebes Forum.

Nach langem überlegen wollte ich heute mal selbstgemachte Pizza backen.

Im Rezept steht, ich benötigte einen Würfel Hefe (aka 42g). Da ich die andere Hälfte der Hefe aber morgen für ein Anderes Rezept benötige, habe ich mich gefragt, ob ich auch nur eine Halbe Hefe (21g) nutzen könnte und den Teig dann statt 40min zB 50min gehen lasse.

Liebe Grüße😗

Möchte morgen Zimtschnecken backen und habe gerade im Rezept gesehen, dass Speisestärke benötigt wird. Ist dies wirklich ausschlaggebend für fluffige Zimtschnecken?

Ich habe das Problem, dass egal welchen Teig (zum Kneten) ich mache, er immer extrem klebrig ist.

Auch wenn ich mich auf das Gramm genau an das Rezept halte und kein anderes Mehl verwende als angegeben, muss ich immer solche Unmengen an Mehl nachgeben, um den Teig wenigstens halbwegs verarbeiten zu können, dass man am Ende nur noch den Mehlgeschmack hat.

Das ist der Fall bei Hefegebäck, Fladenbrot, Gnocchis und Dumplings, wo man wirklich einfach nur Wasser und Mehl vermischen muss. Es gibt also wirklich nicht viel Raum für Fehler.

Ich weiß nicht, was ich falsch mache und habe online nichts Hilfreiches gefunden. Liegt es vielleicht an meiner Knet-Technik? Ich bin langsam echt am Verzweifeln, weil ich jedes Rezept ruiniere und die ganze Arbeit am Ende immer für nichts war.

hallo, und zwar habe ich gerade ein Pizzateig fertig gemacht und wollte ihn jetzt abgedeckt mit frischhaltefolie 16 std in Zimmertemperatur gehen lassen, da ich die pizza erst morgen backen wollte. Jetzt meine frage kann ich den solange gehen lassen? laut Rezept sollte er mindestens 8 std ziehen aber bin mir nicht sicher ob die doppelte zeit auch noch ok ist oder muss ich ihn über nacht in den Kühlschrank stellen? falls ja wieviele std vorher müsste ich den rausholen?

Rezept:

1kg Mehl

600ml Wasser

30g Salz

3g Hefe

PS: das Rezept ist von Youtube "Das Originale Napoli Pizza Rezept von Luigi"

danke im voraus

Ich bestell diese immer beim Italiener und habe keine Ahnung wie der Teig immer so gut wird. Er ist eben nicht so übertrieben luftig und geht nicht so extrem auf. Kennt jemand ein Rezept, welchen diesen nahe kommt?

In dem Rezept, das ich verwende, soll man den Teig anderthalb Stunden gehen lassen. Ich habe ihn leider aber sechs Stunden gehen lassen.

Es ist ein Hefeteig. Kann ich ihn jetzt einfach so backen oder sollte ich nochmal neu durchkneten o.ä.? Leidet Geschmack/Konstistenz darunter?

Wie lang kann man den im Kühlschrank aufbewahren?

Große Mengen machen und jeden Tag ein Stück abnehmen.

Wie lang geht das?

In wie viel Esslöffel wasser löst man einen halben hefeblock auf

Hey friends,

eine Frage an die Backexperten unter euch:

Ich habe gerade ein Brotteig gemacht, bei welchem im Rezept stand das dieser mit frischer Hefe 7h gären soll.
Musste Trockenhefe verwenden und habe leider vergessen, dass ich ihn nach 7h nicht backen kann.. sondern erst nach 11h-12h. Wie verhindere ich nun, dass der Teig nicht übergärt?
Im Rezept stand bei Zimmertemperatur gären lassen, verlangsamt sich der Prozess wenn ich den Teig in den Kühlschrank oder Keller stelle?

Danke im Vorraus!

Wäre schade wenn das Brot nix wird…

Hallo,

ich habe gestern bei einer Freundin um 15 Uhr einen italienischen Pizzateig gemacht. Im Rezept stand dass der Teig 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen soll und danach für 24h in den Kühlschrank.

Da es in der Küche aber sehr warm war wegen den momentanen Temperaturen, habe ich ihn nur für 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen gelassen.
Was ich nicht bedacht habe war, dass ich nach der 3 Stunden Ruhezeit noch eine 1 ganze Stunde Autofahrt vor mir hatte bis der Teig in den Kühlschrank konnte (zu mir nach Hause zurück). Ich habe zwar eine Klimaanlage, trotzdem war es noch sehr warm im Auto.

So, heute 24h später, holte ich den Teig aus dem Kühlschrank und er riecht nun total sauer!!

Meine Frage ist nun, ist das normal oder ist der Teig nun schlecht geworden wegen den zu hohen Temperaturen beim gehen am Vortag?

Da ich noch nie italienischen Pizzateig gemacht habe, weiß ich nicht ob der Teig nun schlecht ist oder ob es so sein muss, da im Internet ganz viel steht dass der Teig generell säuerlich riecht wegen der Hefe.

Kann man ihn noch retten falls er jetzt schlecht ist?

Hi, hab gestern einen Pizzateig mit Trockenhefe gemacht und danach auch gut geknetet. Hab ihn danach direkt in den Kühlschrank gestellt, ist jetzt in der Nacht nicht aufgegangen, weil er wahrscheinlich nicht an einem warmen Ort sondern im Kühlschrank war (?). Wenn ich den Teig noch an einem warmen Ort gebe geht der dann noch auf? Oder hätte der Teig auch im Kühlschrank aufgehen sollen?

Ich möchte Stockbrotteig für ein Fest machen, diesen möchte ich schon mittags vorbereiten. Er steht bis Abends bei Raumtemperatur. Wie viel Hefe würdet ihr verwenden?

Servus Leute. Seit einigen Wochen backe ich immer mal selbst Brot aus Hefeteig. Es schmeckt gut und hält sich auch einige Tage lang, aber es zerfällt immer so, gekauftes Sauerteigbrot hält da besser.

Wie mache ich es?

Zutaten: 500g Vollkornweizenmehl, 50ml Rapsöl, 10g Salz, 1/4 Block Frischhefe, Gewürze wie Majoran, Thymian, Salbei und Basilikum, 2 TL Rohrohrzucker für die Hefe als Futter, 150ml Milch und der Rest Wasser, bis es eine gescheite Konsistenz hat.

Das lass ich dann ca. 20-30min unterm Stofftuch gehen und forme es danach. Dann lass ich es bei ca. 200°C bei Umluft aufm Backblech backen. Es ist auch immer durch und schmeckt lecker.

Meint ihr, dass Backpulver gegen das Zerbröseln hilft? Was kann ich da machen? Ist das einfach typisch für Hefeteig im Vergleich zu Sauerteig?

Bitte klärt mich mal auf. Bei den Lebensmittelpreisen möchte ich möglichst viel selbst herstellen.

Das Rezept hatte ich von nem Bekannten, der seit vielen Jahren bäckt. Habe es nur etwas abgeändert z.B. Mehltyp und zusätzliche Kräuter.

Mansche sagen das stimmt nicht aber vielleicht kann mir das jemand biologisch und biochemisch erklären

Hey weiß jemand ob ich Hafermilch (siehe Foto) für nen Strizlteig nehmen kann?

(Ich hab vergessen Milch zu kaufen und es geht sich nicht aus welche einzukaufen)

Hi, hab schon ein paar mal Hefeteig (für Kuchen, Gebäck, Schokobrötchen) selbst gemacht, aber irgendwie schmeckt der immer relativ stark nach hefe obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten hab (Menge, Aufgezeigt)und wenn man das gebäck kauft halt nicht ist das normal??

Der geht doch mit der Zeit auf, also müsste ich doch explodieren, weil er sich im Magen stark ausdehnt

Wäre das keine gute Lösung wegen der Namensfrage:

Das ist ein Krapfen:

Das ein Pfannkuchen:

Das Küchli:

Und das Berliner:

Hallo Leute,

habe heute den Hefeteig für Dampfnudeln etwas übersüßt (40g statt 1 TL, ups) und wollte fragen ob es schlimm ist, bzw man das später noch schmeckt.

Wenn ja, ist der Teig hinüber oder noch irgendwie zu retten?

Danke für die Hilfe :))

Hallo!

Mein Hefeteig mit Trockenhefe is nicht aufgegangen.

Ist das schlimm?

Kann das iwelche blöden Auswirkungen haben? Welche?

Könnte ich den jetzt noch iwi "retten"? Oder einfach so verwenden?

Ich hab schon einige Male einen Hefeteig gemacht. Ist es normal das der Teig extrem nach Hefe schmeckt oder bin ich vielleicht einfach eine miserabele bäckerin xD?

Ich hab jetzt seit 7 Tagen einen Hefeteig mit Hefe, Olivenöl, Salz, Zucker, und alternativem Mehl aus Reisvollkornmehl* 45 %, Maisstärke*, Hirsevollkornmehl im Kühlschrank.

Ist der noch gut?

Ich lese im Internet alles mögliche, es wäre ganz allgemein bekannt, dass ein Hefeteig nur max. 24h im Kühlschrank haltbar ist, dann widerum steht in ganz vielen Rezepten dass es allgemein üblich ist, einen Pizzateig mit Hefe für 2 bis 4 Tage im Kühlschrank gehen zu lassen und er würde sich dann 5 Tage halten.

Was ist nun richtig rein wissenschaftlich betrachtet ?

Hey,

in der Schule haben wir ein Projekt, wo wir in Biologie Hefe, Teig mit verschiedener Milch mischen und zwar mit laktosefreier Milvh und normaler Kuhmilch. Heraus gekommen ist, dass laktosefreie Milch den Wachstum von dem Teig deutlich verschnellert. Aber ich verstehe nicht warum und wollte dies fragen.

Ich würde gerne einen hefeteif für mehrere tage gehen lassen. Ich glaube, dass Raumtemperatur dafür ideal wäre, hab aber angst dass er schimmeln könnte wenn ich ihn zu lang stehen lasse. Sollte ich ihn lieber in den Kühlschrank tun??

Servus Leute habe heute Pizza gebacken und habe heute gleich meinen neuen Pizzastahl ausprobiert, den ich im Ofen schön vorgeheizten habe.

Ich rollte meinen Pizzateig auf der brmehlten Arbeitsfläche der Küche aus und belegte ihn, danach hatte ich große Probleme die belegte rohe Pizza von der Arbeitsfläche auf den heißen Pizzastahl im Ofen zu bekommen ohne das der Teig kleben bleibt oder zusammen fällt unter dem Gewicht vom Belag.

Wie macht ihr das? Habt ihr Tipps für mich?

:/

Nach der Übernachtgare im Kühlschrank schwitzt mein Hefeteig beider Weiterverarbeitung und verfärbt sich leicht.

Hallo! Ich möchte Zimtschnecken backen. Die sind ja an sich schon sehr süß, deshalb möchte ich den Zucker im Hefeteig weglassen. Geht das oder verändert sich der Teig dann und geht nicht mehr auf/bäckt nicht gut?

Meine Frage bezieht sich darauf, dass Hefeteig wenn man ihn beispielsweise abdeckt oder in eine Tüte einpackt und vielleicht noch in den Kühlschrank legt hart wird. Entweichendes Wasser erkennt man kaum und eigentlich müsste er ja dann auch nur Trocken und nicht nur hart werden.

Liegt es an der Hefe?!

Danke für Eure Antworten (Im Internet findet man nichts dazu)

oder sind 2 stunden zu lang?

im rezept steht, dass der teig 2 stunden gehen muss.

Hallo zusammen,

hat Hefeteig, wenn er über Nacht steht und die Hefebakterien den Teig aufgehen lassen weniger oder gleich viel Kalorien als zum Zeitpunkt des ersten Knetvorgangs/Zusammenführen ?

Wenn ja, kann dies berechnet werden?

Hintergrund: meines Wissens nach verstoffenwechseln die Hefekulturen Kohlenhydrate. Folglich müsste der aufgegangene Teig theoretisch kohkenhydratärmer sein, richtig?

Hallo ich habe von jemandem gehört das enten sterben und platzen wen man ihnen hefeteig zum fressen gibt. Stimmt das wirklich?

Ich musste einen Versuch für Bio durchführen. Da musste ich etwas Hefe im Backofen für 30 min stehen lassen. Die Hefe musste ich mit Wasser und Mehl vermischen und dann für 1std gehen lassen.
Der Teig ist halt nicht aufgegangen und ich wollte fragen ob es richtig ist, wenn ich folgendes schreibe:

Bei dem zweiten Bild kann man erkennen, dass der Teig garnicht aufgegangen ist, da die Hefe vorher zu warm gelagert wurde und somit kaputt gegangen ist.

Das mit dem kaputt gegangen kling irgendwie blöd. Wie könnte ich das besser schreiben?

Ich habe versucht vegane Hefebrötchen für Burger zu machen. Nach dem Backen und Aufschneiden riechen die Brötchen innen stark nach Wein/Alkohol. Die Hefe (frisch) stand vorher einige Tage im Kühlschrank. Sind die Brötchen noch essbar oder schädlich?

Aus aktuellem Anlass:

Hab gestern um 17 Uhr einen Hefeteig gemacht (sollte 2,5x so groß wie vorher werden). In dem Teig ist unter anderem auch etwas süße Sahne mit drin und hab den seit paar Stunden auf der Heizung sitzen. Der Teig hat sich bisher vielleicht gerade mal so verdoppelt, wenn überhaupt.

Irgendwelche Ratschläge was ich damit tun sollte/könnte?

Hallo, habe gestern einen hefeteig zubereitet, wollte Milchbrötchen mit schokofüllung machen.

Hat dann gestern zeitlich nicht mehr geklappt, habe dann den hefeteig nachdem er 3 Stunden in Zimmertemperatur stand in den balkon getan über die Nacht.

Und jetz ist der statt aufzugehen eher wieder kleiner geworden und etwas hart

Wird das gleich wieder normal kann ich also damit meine Milchbrötchen noch machen?

Oder soll ich den Teig wegwerfen und neu machen?

Der Teig dazu müsste normalerweise sehr weich sein weil die Milchbrötchen ja auch sehr weich sein sollen.

Danke für jede Antwort

ich habe vorhin zum ersten Mal gebacken und Leider ist es schon schief gegangen. Mein Brot war sehr gut und hat gut geschmeckt jetzt kommt, aber das aber... und zwar stand in der Rezept 20 Gramm Hefe. Ich wusste nicht dass es ein unterschied zwischen trocken und andere Hefe gibt. Also habe ich 3 Päckchen je 7 Gramm Hefe rein gepackt. Könnte mir was passieren? Ich und meine ganze Familie haben gegessen und es hat aber gar nicht so krass nach Hefe geschmeckt. Erst als meine Mutter mich gefragt hat wie ich das Brot gemacht habe habe ich gemerkt dass ich 3 mal so viel Hefe reingepackt habe. Was nun?

Ich habe bisher drei Brote gebacken - nach Rezept. Habe mich an alle Mengenangaben gehalten und die max. Mehlmenge (500 g) beachtet. Mehr darf nicht sein, damit der Teig nicht aus dem Backbehälter steigt.

Meine Brote wurden nur ca. halb so hoch wie der Behälter, ziemlich fest und schmecken nach Hefe.

Hat jemand Tipps, wie ich das Problem lösen könnte? Habe zwei unterschiedliche Programme ausprobiert.

Hi ich habe in Chemie gelernt dass bei der Herstellung von Hefeteig auch Ethanol ( also Alkohol) entsteht. Aber wieso wird man nicht betrunken wenn man vielB ackwaren aus Hefeteig isst?

Oder kann man doch davon leicht betrunken werden?

Vielen Dank schonmal!

Hallo ich habe das erste mal Pizzateig gemacht und auch mit Hefe usw aber dabei wohl etwas viel wasser genommen auf 1 KG 800 ML wasser.

Jetzt sieht der teig aus wie auf dem Foto wollte den Teig jetzt erstmal 1 Tag gehen lassen

Würdet ihr jetzt

schon noch mehr Mehl hinzufügen damit er fester wird oder erst nach dem aufgehen?

Hey,

Ich backe gerade zum ersten mal Brot und meinen Hefeteig zum Ruhen lassen leider in eine viel zu kleine Schüssel getan. Der Teig quoll aus allen Seiten heraus und ich musste ihn in eine große Schale umfüllen. Ich habe gehört, es soll nicht gut sein, den Teig in der Ruhephase zu stören... Kann aus ihm trotzdem noch ein gescheites Brot werden?

Ich habe einen Hefeteig für Burger buns zubereitet (280ml Milch; 640g Mehl; 90g Zucker; 10g Vanillezucker; 18g Salz; 40g Hefe; 100g Butter; 2 Eier und 2 Eigelbe). Im Rezept war eine Knetzeit von ca 10-15min angegeben. Hierbei habe ich 15min lang geknetet und der Teig blieb klebrig und war auch nicht richtig fest, eher dickflüssig. Nach Zugabe von einer Menge Mehl war dann der Teig zwar nicht mehr klebrig, aber trocken und fest. Wo habe ich einen Fehler gemacht? Und wie schaffe ich es, dass der Teig nicht klebt, aber dennoch weich, geschmeidig und nicht trocken ist?

Wielange (mindestens und maximal) und unter welchen Voraussetzungen (Temperatur usw.) sollte ein Hefeteig gehen, wenn er Ei und Quark enthält und für Brötchen gedacht ist.

Ich stelle die Frage, da Eier und Quark ja dafür bekannt sind, schnell zu verderben.

Ich wollte gerade Pizza backen und habe auch davor geschaut ob ich alle zutaten habe. Musste dann aber leider feststellen das meine Hefe (Germ) schon im März abgelaufen wäre vom Datum. Sie wurde aber im Kühlschrank gelagert und ich habe gelesen wenn du sie einfrierst ist sie bis zu einem Jahr haltbar. Aber es ist ja nicht eingefroren sondern nur im Kühlschrank! Erfüllt das auch seinen Zweck oder soll ich jetzt meine bisher angerührte Mischung wegwerfen?

PS: ich hab auch gelesen man kann hefe mit Backpulver ersetzen ( ich habe aber auch davon nichts mehr)

Angenommen ich hätte eben eine ganze Menge rohen Hefeteig gegessen... kann ich außer Magenschmerzen irgendwas davon bekommen?

Hefeteig: Warum darf bei der Herstellung des Vorteiges salz nicht mit der hefe zusammen kommen?

Hallo alle zusammen!

Möglicherweise ist diese Frage ein bisschen blöd, aber wenn ich einen Hefeteig zubereite (z.B. für Brot) und ihn dann ruhen lasse, damit er aufgehen kann, enthält der Teig dann nach dem Aufgehen mehr Kalorien?

Ich hab jetzt schon 3x bienenstiche aus Hefeteig gebacken, wobei er mir beim letzten Mal am besten gelungen ist, weil ich davor die heißen Mandeln immer direkt auf den Teig verteilt habe und der ist dann beim Backen gar nicht aufgegangen 🤦‍♀️

Trotzdem ist er auch das letzte mal relativ hart geworden sodass die Creme herausgequollen ist wenn ich ihn essen wollte. Ist das normal? Ist Hefeteig einfach ein bisschen trocken und hart?😅 oder liegt das an mir?

Hallo könntet ihr mir vielleicht paar Besonderheiten an einem Hefeteig schreiben wäre dankbar

Hallo! Ich habe mich gerade an einen Hefeteig gewagt. Die Parmesan-Oregano Brötchen sind auch gleich fertig. Allerdings möchte ich diese morgen zum Grillen mitnehmen. Wie bewahre ich sie bis morgen am besten? Plastik oder Papier? Noch warm einpacken oder ausgekühlt?

Leider habe ich morgen keine Zeit die Brötchen frisch zu backen...

Hallo liebe Community,

vorab: Das ist eine ernst gemeinte Frage.

Meine Großmutter meinte, dass ein Hefeteig scheinbar besser mit Urin aufgehen würde. man soll den Hefewürfel in warmen Urin (Vermischt mit Wasser, 50/50) auflösen.

Bevor ich das ausprobiere, möchte ich mich absichern, dass das auch stimmt. Auf Google finde ich leider keine Ergebnisse.

Vielen Dank vorab.

Guten Morgen allesamt

Ich würde heute gerne keinen Apfelkuchen machen und als Boden einen Hefeteig nehmen . Nun meine frage ist ok wenn ich den Teig ca 6 Stunden früher mache oder ist das Problematisch. Kann ich ihn dann schon komplett auf das Kuchen Blech Ausrollen .??

Euch allen noch einen schönen Freitag so wie dann ein schönes Wochenende

Hallo ich möchte einen süßen Hefeteig selber machen. Das Problem bei den üblichen Rezepten ist, das der Hefeteig am ersten Tag super schmeckt am zweiten Tag find ich das Gebäck schon nicht mehr so gut. Gibt es ein Rezept das mehrere Tage frisch schmeckt? Viele verurteilen mich jetzt mit dieser Aussage aber ich liebe ja diese gekauften Hefeteig also den fertigen Hefezopf z.b., und ja ich weiß dass viele schlechte Inhaltsstoffe/ Geschmacksverstärker ect. enthalten sind. Deshalb bitte keine blöden Antworten deswegen ich erhoffe mir hier nur ein Rezept oder einen Tipp wie der Hefeteig schmeckt wie am ersten Tag oder so wie der gekaufte.. 😜

Ich möchte morgen paar Häschen aus Hefeteig backen und rühre zum 1.x ein Hefeteig an.

Jetzt hab ich ein Rezept gefunden wo etwas von knapp 70g Zucker steht. Wird das überhaupt süß genug?

Wie gesagt: Es ist mein erster Versuch und ich kenne mich damit überhaupt nicht aus.

Hallo! Ich wollte heute Nussschnecken backen und habe dazu einen Germteig gemacht, diesen jetzt bereits eine Stunde ruhen lassen, aber er geht einfach nicht auf :(

Wegschmeissen möchte ich ihn aber nicht wirklich, da es ja schade um die Zutaten wäre.. hat jemand eine Idee, wie ich ihn noch retten könnte?

Vielen Dank!!!

Ich backe für mein Leben gerne und eines meiner Liebsten Gebäckstücke sind mit Hefeteig. Ich möchte versuchen mich möglichst viel Vegan zu ernähren und habe nur 1 Sache die mir dabei etwas fehlt. Wie kann ich mein Hefegebäck so schön glänzend bekommen, ohne es mit Ei zu bestreichen?? Im Internet habe ich dazu einfach nichts gefunden vielleicht hat ja jemand ein Tipp:) schonmal Danke im Voraus lg

Hi liebe Community,

habe gerade ein Brot gebacken aus 500 g Dinkelvollkornmehl, anderthalb Tütchen Trockenhefe, 1 Prise braunem Zucker, 3 Eßl. Salz, 2 Teelöffel Apfelessig, 400 ml warmem Wasser, dazu jeweils kleingeschnitten eine Zwiebel, drei Knoblauchzehen, eine halbe Peperoni. Weiterhin Gewürze, hauptsächlich je 2 Teelöffel gemahlenen Paprika, Pfeffer und Trockenkräuter. - Habe alles verknetet und eine Stunde ruhen lassen, der Teig war gut aufgegangen, dann bei 190° Umluft 80 min gebacken.

Das Brot ist soweit gut geworden, nur innen eine minimale Klebrigkeit stört mich etwas. - Sollte ich das nächste Mal den Essig weglassen? Oder noch mehr Hefe nehmen? Oder zusätzlich etwas Sauerteig? Oder mehr Zucker? Oder den Teig länger gehen lassen?

Wer hat einen guten Tipp? Tausend Dank : )

Hallo, ich möchte einen Hefezopf backen. Im Rezept steht, dass man ihm vor dem backen mit Eigelb bestreichen soll. Jetzt ha ich das Eigelb aber schon für den Teig verbraucht. Kann ich auch das Eiweiß nehmen (zur Resteverwertung) oder lieber Milch? Oder beides?

Hey!

Ich suche einen Handmixer mit Knethaken für HEFETEIG.

Und das Teil soll auch in 3 Jahren noch funktionieren.

Wer kann mit aus seinen Erfahrungen etwas empfehlen?

hey

wie mache ich Kühlschrank kalte Butter am schnellsten ganz weich ? So das ich sie auf den Hefeteig streichen kann

ich habe Pizzateig nach exakt diesem Rezept https://www.youtube.com/watch?v=QwYQLvIGav4 gemacht. Vorab - es ist wirklich die beste Pizza die ich je gegessen habe. ABER: entgegen dem Video wird bei mir der Teig (wie wohl auch bei den meisten Usern in den Kommentaren) der Teig sehr klebrig. Das hat zur Folge dass ich, wenn ich ihn ausgerollt habe, keine Chance habe ihn in einem Stück auf Backpapier zu bekommen. Ich muss ihn also gleich auf Backpapier ausrollen was aber dann dazu führt, dass sich das Backpapier an allen Ecken und enden verzieht und nicht mehr plan ist - eine RUNDE Pizza bekommt man so sowieso nicht hin. Ein weiteres Problem ergibt sich in der Folge: wenn die Pizza aus dem Ofen kommt, kann man schauen, wie man die wieder vom Backpapier runterbekommt.

Ich verwende Mehl 405 - was ja lt. Antwort in den Kommentaren des Videoerstellers eines der beiden bevorzugten Mehle ist.

Ebenfalls verwende ich den Tschimmhook Knethaken, wie im Video - also auch daran kann es nicht liegen. Einzig ich habe keinen Sifter aber ich denke mal nicht dass es daran liegen kann, das Mehl kann man ja auch so langsam in die Schüssel geben.

Hey, ich mache grade Zimtschnecken und leider ist mir die Butter ausgegangen.. für den Teig hat es noch gereicht aber für die Füllung leider nicht mehr also zum bestreichen vom Teig. Habt ihr vielleicht Ideen was ich als Ersatz nehmen könnte? Öl ist wahrscheinlich nicht so lecker und Margarine habe ich nicht da. Kann ich vielleicht Eigelb nehmen ? Damit bestreicht man ja auch die Zimtschnecken oben

Danke schonmal für Hilfreiche Antworten und nein ich kann nicht einkaufen gehen oder von irgendwo anders Butter besorgen:-)

Meine Teure hat so etwas gebacken und überlegt dies mit zu ihrer Firma zu nehmen.

Was meint Ihr ?

Also morgens vorbereiten um ihn Abends 18 Uhr weiterzubearbeiten? Ist für Pizza

Ich würde mir gerne eine elektrische Rührküchenmaschine anschaffen.

Ich mache viel Hefeteig und würde gerne die Maschine für mich kneten lassen.

Wer hat Erfahrungen?

Habe gerade bei der Enie gesehen das sie Pfannkuchen macht und da Jemand am am Rosenmontag Geburtstag hat, würde ich gerne welche mit Hefeteig backen. Das die im schwimmenden Öl gebacken werden, kenne ich. Aber ich habe eine Heißluftfritteuse und würde die gerne darin backen. Denn was soll ich mit einem riesigen Topf Öl. wenn ich alles in der Heißluftf. mache?

Die grüne ist meine Fritteuse: https://www.bader.de/shop/product/heissluft-fritteuse-06816-000?campaign=Google_Shopping/Produkt&origin=shopping&gclid=EAIaIQobChMI78nruPuL4AIVh813Ch1YvQodEAQYAyABEgL5W_D_BwE

"TANTE GOOGLE" hat mir das Rezept ausgespuckt: https://www.generation-yes.de/blogs/airfryer-rezepte/gefullte-faschingkrapfen-berliner-pfannkuchen-nie-wieder-fertig-kaufen ! Da steht aber Airfryer dabei. Ist das das selbe?

Danke, einen schönen Abend! ::-)

es geht nicht um extra zugefügten Alkohol,sondern die Hefe produziert den Alkohol,nur deswegen gibt es die Blasen im Teig,Die Stofwechslprodukte von Hefepilzen sind nämlich Kohlendioxyd uns Ethanol(Alkohol)

Typische Hefeteige sind Pizzaböden.Brotmischungen zu selber Backen usw,Auch die meisten Bäcker backen heutzutage mit gekauften Backmischungen

Meinen Tag mache ich so

frische Hefe

Salz

Zucker

warmes Wasser

der Teig wird hart statt geschmeidig woran liegt das ?

Hi, ich habe gestern Abend ein Haselnuss großes Stück rohen Hefeteig gegessen also nur ganz wenig probiert, heute morgen musste ich allerdings brechen kann das etwas mit dem Teig zutun haben ?

Blöde Frage: Ich möchte im Kindergarten mit den Kleinen backen und dafür schon mal den Teig einen Tag vorher, also morgen, vorbereiten. Kann ich den Teig über Nacht im Kühlschrank lassen oder geht er da auch nochmal weiter auf?

Es gibt Rezepte da wird anstatt Wasser Milch verwendet und geschmolzene Butter anstatt Öl

Was bewirkt diese Änderung ? Und kann man auch normalen Hefeteig verwenden

Ich habe gestern Abend einen Hefeteig gemacht.... leider war er doch etwas zu feucht und ich hatte kein Mehl mehr im Haus. Ich habe den Teig über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Kann ich nun noch mehl hinzufügen, oder ruiniere ich ihn dann völlig?

Hallo,

ich habe versucht Dampfnudeln zu machen. Aber nicht aus Weizenmehl sonder mit Vollkorn-Dinkelmehl (50%), Kokosmehl und Mandelmehl (je 25%).

Habe zwei Packungen Trockenhefe mit warmer Milch dazu getan + alles weitere.

Das Ergebis kann ich essen und schmeckt auch, jedoch bleiben die Dampfnudeln fast so klein wie am Anfang und haben eine weniger stabile Konsistenz. Warum gehen sie nicht auf und werden so groß wie die aus Weizenmehl??

Gelingt Hefeteig auch wenn man den normalen Zucker durch Rohrzucker ersetzt?

Geht das bei brötchen?

Wie verändert sich der Teig wenn man zb. mehr Eier hinzufügt? In manchen Rezepten (Rührteig) steht ja das man Eier, Mehl und Fett in gleichem Verhältnis hinzufügen soll, in anderen widerum wird nur wenig Fett verwendet.

Präzisiert: Welche Rolle spielen die drei Zutaten in Teigen?

Und wie weiß man nun welche der vielen Rezepte das bessere ist?

Hi, ich mache gerade einen Hefeteig. Bin in der Küche nicht allzu versiert, mir ist aber klar wozu ein Vorteig wichtig ist.

In der Anleitung steht, ich solle einen halben Würfel Hefe, einen Teelöffel Zucker und 300ml lauwarmes Wasser verrühren und 10-15min abgedeckt stehen lassen, bis leichter Schaum auf der Oberfläche ist.

Nun warte ich seit 30min und von Schaum keine Rede, nur winzige einzelne Blasen die aufsteigen und sofort platzen.

Ist das so ok? Oder was läuft falsch, wie kann ich den Vorteig noch retten? Ich habe keine Hefe mehr, aber die verwendete war noch haltbar und die Schüssel steht nicht im Kalten. Danke schonmal!

Habe Pizzateig über zwei Nächte ungekühlt gelagert. Sieht noch gut aus, aber riecht etwas komisch.

Und zwar beschäftigt mich die Frage schon länger und ich habe bis heute keine Antwort darauf finden können. Meine Mutter hat immer einfach alle Zutaten zusammengeknetet und bisher ist mir auf die Art jeder Hefeteig gelungen. Seit ich aber häufiger bei Youtube Videos gesehen habe, in denen ein Hefeteig zubereitet wird, hab ich fast nur Rezepte gesehen, bei denen die Butter erst zum Schluss mit eingeknetet wurde. Nun hab ich vorgestern einen Hefeteig gemacht und meine Butter war noch nicht ganz flüssig. Meine Küchenmaschine hat eine ganze Weile gebraucht, eh die Butter dann komplett eingearbeitet war und der Teig war weicher, als ich es sonst gewohnt bin und auch nach dem Backen "anders" als sonst (weiß nicht recht wie ich es beschreiben soll, weicher? fluffiger? saftiger? ) Und nun kam die Frage auf, ob mir jemand erklären könnte, ob und warum das so einen Unterschied macht?

Danke schon mal im voraus.